古諺有云:「一天一蘋果,醫生遠離我。」不過,其實在商店的架上還有其它能幫助免疫力的食品可供您選擇。免疫營養是當今飲食趨勢的熱門目標,雖然需要各種有益健康的食物來營造均衡的飲食,有些食物是免疫力營養素的極佳來源。

營養豐富的食物對人體免疫系統有益。這代表它們含有各種維生素、礦物質、植物營養素和其它有益的營養成分。其中的β-葡聚醣、維生素C、維生素B群和鋅等,則是最重要的免疫營養素。

它們都有助於保護您的健康。這些營養素具有輔助免疫細胞的功能,如嗜中性白血球、巨噬細胞和自然殺手細胞。免疫營養可以輔助您的自然防禦力,幫助您保持健康。

透過日常膳食來攝取這些營養素非常重要。好消息是,每一種營養素都有健康、美味的外包裝。無論是紅辣椒、奇異果、鷹嘴豆還是腰果,每次去商店時都記得買點輔助免疫力的食物。

真菌、全穀物和乳製品:β葡聚醣

許多人都知道蘑菇與免疫力的關係密切,但蘑菇之外還有許多食物也含有β-葡聚醣(這是蘑菇中能輔助免疫的營養成分)。β-葡聚醣是存在於真菌(如蘑菇)、細菌和其它植物的細胞壁的糖。它們也存在於燕麥、其它穀物和乳製品中。

當您吃下富含β-葡聚醣的食物時,您的免疫系統就會增强。β-葡聚醣是免疫刺激劑,亦即它們能輔助免疫細胞的功能和反應性。這些微量營養素支援嗜中性白血球的正常活動,有助於維持健康。

您的免疫反應可以藉由β-葡聚醣等分子來引發。它們用無害的刺激來訓練您的先天免疫力(您古老的免疫系統),以對真正的威脅做出反應。您的免疫系統現在將處於高度意識狀態,「清醒」著並隨時警戒著外來的觸發因子。

β-葡聚醣的存在也會刺激巨噬細胞(一種白血球)的活性。在β-葡聚醣的幫助下,嗜中性白血球和巨噬細胞在維持免疫健康方面發揮著重要作用。

富含β-葡聚醣的食物很常見。β-葡聚醣是添加在食物中的大量多醣(大糖分子)以增加其纖維含量。許多穀物、烘焙食品、即溶燕麥片和乳製品,都含有β-葡聚醣。多認識β-葡聚醣的膳食來源,就可以養成健康的免疫營養概念。

水果和蔬菜:維生素C.

維生素C是一種強勁的抗氧化劑。它還能與您的免疫系統配合運作,維持您的健康。嗜中性白血球(五種主要類型白血球之中的另一種)具有高濃度的維生素C,它們用此來除自由基和其它有毒的氧化物質,讓它們在不須保護您的健康時還能保護自己。

維生素C的存在也會引發白血球的活化或成熟。這些重要的免疫細胞是您身體自然防禦的一部分,讓您感覺無恙。白血球可以與抗體協同作用,指導免疫系統中的其它細胞,這個基本功能有助保持健康的免疫功能。

它們明亮而充滿活力,因此當您外出購物時,很容易發現富含維生素C的食物。柑橘類水果、彩色甜椒、菠菜和綠花菜等,都是這種必要維生素和抗氧化劑的絕佳來源。您可以把它做成零食或配菜。因此,請注意保養您的免疫系統,在購物車中添加維生素C。

蛋白質:維生素B群和鋅

這組必要維生素和強力礦物質能搭配您的免疫系統,讓您保持健康,感覺無恙。維生素B群能支援健康的新陳代謝,並幫助產生白血球,實現健康免疫的目標。鋅能支援免疫細胞的生成,且可作為抗氧化劑,去破壞自由基而保護您的身體。

維生素B群自成一類。這八種免疫營養素常見於鮪魚、牛肝、雞肉和火雞肉中。如上所述,它們在健康的免疫系統中起了重要作用,因為它們幫助人體製造白血球。維生素B群也支援血紅素的產生,這種蛋白質有助於紅血球攜帶氧氣在整個人體內循環。

有助於多種免疫系統功能。在您體內,鋅會刺激免疫細胞的產生。它還能幫助這些細胞啟動適當的免疫反應。巨噬細胞也依賴鋅來幫助它們在您身體的防禦中發揮正常作用。

鋅也看自由基很不順眼。藉由幫助減少有毒氧化物質,鋅可以減少自由基對人體的傷害。

不過,必要礦物質可能很難找。鋅藏在牡蠣、螃蟹和龍蝦等食物中。但如果高價海鮮不適合您的預算或味蕾,請購買一盒健康的全穀早餐麥片;許多強化和全穀物的早餐麥片含有大量的鋅。

吃下含有維生素B群和鋅的免疫輔助食物,可以對紅血球提供血紅素,以及增加白血球和嗜中性白血球等戰鬥細胞的數量,提昇您的免疫系統功能。請學著如何輪流選擇這些巨量營養素,以便在關注免疫營養的同時,食物還能有一些變化。

免疫營養素購物清單

通過健康飲食可以獲得補助免疫力的微量營養素。如果您無法找到以下食物,或因任何原因需要避免使用它們,您可能需要其它幫助來支援您的免疫力。營養補充品也可以提供這些必需的微量營養素來幫助您的免疫系統。補充品可以幫助您的身體保持很充足的免疫營養素。

請從這個購物清單開始,它提供了充足的免疫營養膳食來源。您應該能夠在商店、果菜市場或自己的花園裡找到富含β-葡聚醣、維生素C、維生素B群和鋅的食物。

這些營養素潛藏在視線之內,您需要做的就是好好地享受食物。祝您有個好胃口!

β葡聚醣

  • 全麥麵包
  • 高纖全穀物麥片
  • 燕麥
  • 蘑菇
  • 海藻
  • 低脂乳製品
  • 低脂肉類產品

維生素C

  • 橙子
  • 奇異果
  • 葡萄柚
  • 紅椒
  • 青椒
  • 綠花菜
  • 抱子甘藍
  • 菠菜

維生素B

  • 維生素B強化麥片
  • 雞胸肉
  • 鮭魚
  • 優格

  • 牡蠣
  • 龍蝦
  • 螃蟹
  • 牛肉
  • 鷹嘴豆
  • 腰果
  • 腰豆

您的免疫系統總是辛勤地運作,維持您的健康。了解身體如何保護自己是您對抗細菌的最佳武器。生活中有很多有關免疫系統如何幫助您維持健康的迷思。做點功課、分辨虛實,才能不受免疫迷思的影響。

閱讀以下七大迷思破解清單正是步上免疫學習正途的第一步。了解什麼會讓您生病,而哪些東西對健康其實沒有太大的影響;並探索能讓您一年四季都維持健康的方式。

免疫迷思1:天冷是您感冒的原因

面對一年中的季節改變,您總是認為您會在冬天染上小感冒或重感冒。但是值得討論的是:為什麼呢?人們常常在較冷的季節中被傳染常見的一般感冒,所以您可能相信低溫環境就是您感冒的原因。

其實不然。

感冒和寒冷的天氣確實有所關聯,不過兩者只有相關性,而非因果關係。造成這些季節性感冒浪潮的原因大多與人們因天冷所改變的行為有關。

因為寒冷的天氣,人們長時間待在室內。這縮短了人與人之間的接觸距離,讓細菌傳播更加頻繁,想想看,您每天接觸您的家人、同事、同學和與您一起搭巴士的人們。不管是外溫度為何,與他人的接觸距離是病毒傳染的主要方式。

我們在小孩暑假收假回學校上課,或您開始使用新的健身房時您能看見類似的情況。不管外面的天氣是冷是熱,與許多人近距離的接觸將提高您被傳染病菌的機會。

有些研究者強調較冷的氣溫能提供特定的病毒更好的生存環境。鼻病毒(Rhinovirus ,造成一般感冒的微生物)通常隱匿在人體的鼻道中,等待更適合它們的氣溫。當氣溫轉涼,它們就會變得活躍,並開始繁殖。

若您因為天氣而待在室內,一個不小心的咳嗽或噴嚏就能將病毒散播至你與他人共處的空間中。因為寒冷的天氣縮短了人與人之間的距離,一個噴嚏可能就成為了傳染感冒的原因。氣溫的改變不過是病菌散播公式中的一小部分。

免疫迷思 2:季節性過敏是免疫系統下降的症狀

這點其實完全相反。季節性過敏是過度反應的免疫系統誤認為空氣中的細微顆粒是能傷害人體的微生物。我們應該將過敏視為過度機警的免疫系統,而不是下降的免疫系統。

我們可能很難分辨過敏和其它上呼吸道問題。它們有著很多相同的徵狀,不過過敏並不具有傳染性。您可能有頭痛、鼻塞、流鼻水、眼睛溢淚/發癢,甚至是喉嚨痛;所有的徵狀都與感冒症狀相同。

兩者的相異處為過敏並不是由細菌或病毒所引起的。不具傷害性的灰塵、花粉或黴菌在您呼吸時被吸入體內,若您有季節性過敏,您的免疫系統將以面對潛在病原的方式面對這些顆粒。

若想減輕過敏徵狀,試著找出您的過敏原。如果您的過敏原是花粉,那麼就試著遠離盛開的植物。對塵土過敏的人可能在起風時引起過敏反應,那麼,您可以在颳風的天氣考慮用口罩保護口鼻。

顧名思義,這些過敏都是季節性的:這代表時間會慢慢帶來解脫。過敏徵狀通常能透過醫生所開的適當藥物而獲得控制。請與醫師做溝通討論,看看您們能不能找到改善您季節性過敏的方式。

免疫迷思 3:勤洗手能「殺死」病毒

您在得知「洗手無法真正殺死病毒」時可能感到吃驚。病毒不是生物,這代表它們無法自行繁殖,不過洗手是消除手上病毒的一種方式。

肥皂黏附在病毒的細胞壁(也就是病毒的外圍)上。而肥皂分子也正與病毒細胞壁中的脂質相互競爭,幫助分解病毒細胞,進而形成無害的病毒。我們能用清水沖洗這些被肥皂黏性附著的微生物,當您清洗您的雙手,您正在洗去能讓您生病的病毒。

如果您需要翻新「如何正確洗手」的記憶,請閱讀這份方便的洗手指南。擁有正確的洗手技巧很重要,而正確的洗手技巧可能比您知道的還複雜。

在您洗手後,別忘了將雙手擦乾。乾的雙手有助於減少病毒的傳播。在一天中經常清洗並擦乾雙手,洗手雖然無法「殺死」導致您生病的細菌,不過它卻可以有效的將他們清除乾淨。

免疫迷思 4:洗手液(乾洗手)比洗手更有效

用肥皂和清水洗手是防止細菌和病毒傳播最有效的方法。當您無法洗手時,使用洗手液(乾洗手)可以是第二選擇。

和洗手不一樣的是,洗手液確實能破壞手中的微生物。洗手液中的酒精能抹殺病菌,讓它們無法從手中轉移到其它部位。使用至少百分之六十以上的酒精所製成的洗手液能有效殺死手中的細菌和微生物

想讓您的洗手液達到最佳功效,使用前先去除可見的塵土和雜質。用紙巾或毛巾擦拭雙手後再用洗手液清潔雙手。人體手中的塵土和油脂會降低洗手液殺死病毒的功效。

比起用肥皂和清水洗手,洗手液在清除手中微生物上功效較低,不過洗手液確實很實用。隨身攜帶洗手液能讓您隨時隨地清潔您的雙手。當您出門購物或正在開車時,您無法停下來清洗雙手,在這些狀況下使用洗手液能保護自己,免受病菌的侵害。

免疫迷思 5:「傷風時宜食,發燒時宜餓」

這算是一個蠻普遍的免疫系統迷思。我們的身體需要適當的燃料來打敗任何型態的感染,您想想,我們能空著肚子戰勝敵軍嗎?如果我們在生病時不吃飯,我們的免疫系統就會感到虛弱。

至今,我們沒有很多「禁食能降低發燒體溫」的科學根據。事實上,人體在對抗體內感染時需要更多的卡路里。您的免疫系統必須從您的飲食中獲得能量來增加白血球的數量。 隨著我們體溫的上升,我們的代謝也會加快,這代表我們需要補充更多的卡路里。

如果我們因為身體不適而沒有胃口,這是完全正常的。因為您可能會在進食後感到噁心,所以不要逼迫自己進食。

不過,無論您是感冒還是發燒,在生病時進食是非常重要的。在身體不適時,盡量食用富含營養的全食。許多水果、煮熟的蔬菜和蛋白質都能給予我們的腸胃溫和的養分,並提供身體必要的營養素。請選擇適合您身體的食物。

免疫迷思 6:雞肉湯麵能縮短您的感冒過程

雖然雞肉湯麵聽起來很棒,一碗湯是沒有辦法治癒任何不適的。不過雞肉湯麵確實是能提供身心靈慰藉的經典湯品。不幸的是,這份湯品本身,還有雞身上看似神奇的羽毛,兩者皆無治癒人體的神奇魔力。

時間、休息和適當的藥品才是擊敗感染的方法。

這也不是說感冒時不能吃雞肉湯麵。雞肉湯麵是在感冒時獲得豐富營養的美味良方。湯品中的食材能在身體需要營養時給您大量的能量。蔬菜中的抗氧化成分和維生素能幫您維護您的免疫系統。而雞肉中的蛋白質能在您對抗病菌時為身體持續供給能量。

湯品和其它熱食能減輕一些感冒症狀。熱湯所散發出的蒸氣能幫助我們疏通鼻腔,而湯品的溫度可以減緩喉嚨的疼痛感。

其它食物也能提供類似的症狀舒緩。熱茶、蜂蜜、米飯、香蕉和蘋果泥能滿足您的口腹之慾,且能舒緩腸胃不適。若您在下次感到身體不適,試試這些食物;它們無法治癒感冒症狀,但是它們能為您的身體注入慢慢的營養,適當支持您的免疫力。

免疫迷思 7:運動會降低您的免疫系統

若您像奧林匹克選手一樣的訓練自己的體能,那您的免疫系統可能會受到影響;不過,平常規律的低衝擊運動能為身體帶來益處。養成運動習慣是為身體準備面對細菌侵襲的可靠良方。

白血球細胞在我們運動時顯得特別活躍,運動能加快細胞的汰換速度並刺激這些重要免疫細胞的生產數量。它們畢竟是人體對抗病毒和細菌的第一防線。

為了您的免疫和整體健康,將運動作為您的目標。不過也不要過度運動,大量的激烈運動可能會為身體帶來反效果。記得在每天維持如健走、慢跑或游泳等簡單運動,充分支持您的免疫系統。

終止免疫系統的迷思和錯誤訊息:由您做起

現在您了解了關於免疫系統的錯誤觀念,您可以用事實替代所有迷思和謠言。

請在病毒快速擴散期間確保您正確遵循保護自身安全的各種行為。用規律運動和擁有營養飲食習慣來保持身體的健康與強壯,證明您對免疫系統的認知,並向家人和朋友宣導洗手的重要性。打破關於免疫系統的迷思,盡其所能的維持身體健康

您的免疫系統每天都在戰鬥,這是它的工作。

您正受到協調防禦的保護;細胞、蛋白質、和化學訊號聯手對抗細菌、病毒、寄生蟲、和其他病原體。此外,您的免疫系統也有助於傷口的癒合、細胞和組織的更換及修復。

健康而功能正常的免疫系統是一具複雜的機器,它包括許多層次、子系統、組織、器官、和過程。對它有個基本的理解,可以幫助您瞭解如何保持健康的免疫力。

入口的屏障

想像您的身體是一座被捍衛的城堡。第一層防禦是您的物理性和化學性的屏障,它們是高大厚實的城牆,可以擋掉許多入侵者。

皮膚是最明顯的物理屏障,而且是很好的屏障。皮膚這個人體最大的器官是防水的保護層,可以防止病原體的入侵。外皮結構、表面物質、和其他更深層的化合物,都幫助它提供保護。

皮膚的工作縱然做得很好,但還有別的途徑可以進入人體。這也是其他物理屏障存在的原因。

您的上呼吸道有細微的毛髮稱為纖毛,它們能將潛在的有害物質從您的肺部移除;而腸道屏障則阻止對可能有害物質的吸收;您的排泄(上廁所)功能可以驅除病原體。

粘液模糊了物理性和化學性之間的界限。無論您把它歸到什麼類別,粘液都是捕捉入侵者的有效陷阱。它是由整個身體的各種膜產生的,這種厚實的粘膠物質是人體的粘性陷阱,可牢牢抓住微生物而不放手。

其他的化學屏障包括:眼淚、唾液、胃酸、以及細胞內和血液中產生的保護性化學物質。

一般免疫力:先天性免疫系統

先天性免疫系統有時被稱為非專一性免疫系統。這種較大免疫防禦的子系統被載入您的遺傳密碼中,是天生或固有的部分。它提供較一般性的保護,能摧毀任何進入您身體的微生物。這就是非專一性的部分。

如果病原體通過了您的物理和化學屏障,那麼您的細胞防禦就會開始作用;這也可以被認為是天生的子系統的一部分,也就是吞噬細胞(一種特定類型的免疫細胞)。這些白血球就像衛兵一樣巡邏人體,消滅入侵者。

這些細胞遍佈在身體的各組織,它們通過稱為吞噬作用的過程殺死病原體。這是很複雜的,但有一個簡單的方法可以理解。

吞噬細胞吞吃入侵的微生物。它們被命名為吞噬細胞(phagocyte)是有原因的—phago出自希臘聞得「吞吃」;吞噬細胞嚥下或吞沒入侵者。當捕獲入侵者時,它就會啟動幾種殺傷機制來消滅病原體。

一些吞噬細胞具有能區分健康細胞和潛在有害物質的受體。(它們也處理死亡和垂死細胞的轉換。)其他的病原體吞食者通過化學訊號傳輸去到它們可能最有用的位置。吞噬細胞甚至有助於在入侵者被消滅之後進行清理和修復的工作。

適應性免疫系統

後天免疫系統就像一個免疫數據庫。在遇到特定的病原體後,您的免疫細胞就能回想起最好的方法去消滅它。這就是它為什麼也被稱為專一性或後天性免疫力的原因。

原始的病原體接觸可能是故意的或意外的,但都無所謂。正常的健康反應從抗原開始。可將抗原視為每一個細胞的條碼,就像雜貨店中的每一件商品都有自己的條碼一樣,每一種細胞類型都有一個獨特的抗原代碼來辨識它。

這些抗原(大多是蛋白質)也可以識別病原體。我們的免疫系統已經學會讀這些抗原代碼。當它們認出某些東西是外來的時,就會發起免疫反應。

每一種獨特的抗原觸發獨特的抗體產生。y型抗體結合相應的抗原並標記入侵者,以便其他免疫細胞來攻擊;某些抗體甚至還能自行處理。

淋巴細胞(另一種專一類型的免疫細胞)是適應性免疫系統的主要細胞。在骨髓中會產生兩種類型的白血球(T和B細胞),它們可以自行攻擊並殺死病原體,或協助其他白血球進行反應。

T和B細胞構成人體免疫記憶庫的基礎。B細胞存在抗原並產生和釋放抗體。記憶性T細胞則是在先前的攻擊中存活下來的細胞,對已知的病原體能快速而有效地反應。兩者共同幫助免疫系統有效地破壞已知的細菌、病毒或其他病原體。

保衛您的免疫系統

您已經閱讀了上述這些正常健康免疫系統作用的方式,但您的防禦可能受到您的環境、飲食、壓力、睡眠、旅行、和其他生活因素的影響。

健康的免疫功能需要全身的努力,因此需要採取整體的方法來維持。以下是一些有用的做法:

  • 每晚至少睡7小時,並避免熬夜不睡
  • 定期運動以增強記憶細胞、強化皮膚免疫力、並活化免疫細胞。
  • 盡量紓解壓力,或練習健康的應對策略,例如運動。
  • 吃含大量水果、蔬菜、和瘦肉蛋白的健康均衡飲食,以提供必要的微量與巨量營養以及重要的植物營養素。健康飲食(包括健康含量的纖維)也能為您提供所需的微生物,來保持良好的腸道屏障功能
  • 遵行良好的衛生習慣,包括勤洗手,好讓您的身體不必一開始就要處理許多病原體。

每個人嘴饞嗜食於不同的種類及味道。不論是深夜想吃鹹食或只有冰淇淋才能滿足肚子,嘴饞嗜食來襲的感覺是非常強烈的。是什麼造成如此強烈的渴望呢?更重要的是,您的身體想要透過這份渴望來表達什麼訊息?

儘管嘴饞嗜食的確切根源還尚有爭議,但主要有兩種思想流派:嘴饞嗜食通常被認為是心理(與情緒、焦慮等有關)或生理(與維生素、礦物質及營養缺乏等有關)兩種不同的種類。即使真相還待驗證,探索這兩大種類能提供您對健康的寶貴見解。

準備好來上一堂嘴饞嗜食快閃課程:什麼是嘴饞,您能從中學習什麼知識及該怎如何應對嘴饞的感覺。

什麼是嘴饞嗜食?

嘴饞嗜食基本上是一個極為普遍的感覺。話雖如此,人們對嘴饞嗜食來襲的次數與強度卻截然不同。對有些人來說,嘴饞嗜食只是一種揮之不去的渴望——也許您整天都在想您最喜歡的鹹味或煎炸小吃,下班回家的路上不得不停下來吃點東西。但嘴饞嗜食的感覺有時會變得更強烈,讓人無節制地吃特定的食物。

在日常生活中,嘴饞嗜食通常被分為兩種味道:甜味或鹹味。但實際上,人們想吃各種各樣的口味與類型的食物:碳水化合物、咖啡、油炸類,甚至非食物(但本文將專注於食物的探討)。嘴饞嗜食會因感官受到刺激——視覺、嗅覺,當然還有味覺——或其它因素(像是焦慮及壓力)所影響。

由於「嘴饞嗜食」涵蓋十分廣泛的體驗,瞭解您自己的嘴饞嗜食需要自我反觀。嘴饞嗜食本身並不是最重要的問題,而是體驗嘴饞感的環境。

心理學及生理學:嘴饞嗜食的爭議

如同上文所述,有些研究員相信嘴饞嗜食代表營養不足,但有些人認為嘴饞嗜食源自於焦慮、壓力及其它心理因素。簡而言之,這是生理(身體)與心理(心情)之間的拉鋸戰。

哪一個理論才是正解呢?遺憾的是,要回答這問題並不容易。讓我們更深入從證據開始探討。

嘴饞代表您的飲食中缺乏營養的這個觀念是有道理的。它有一定的邏輯,這也許就是為什麼許多人相信的解釋。如果您渴望吃鹹食,那就能推論您的身體缺乏鈉。

如果能簡單明瞭地解釋嘴饞嗜食,那就再好不過了;但實際上並沒有科學來支持這項的理論。反之,嘴饞嗜食的生理理論令人更加不解。不平衡或營養不足的飲食可能會導致嘴饞嗜食的說法是正確的,但不會讓您因身體需求而特別想吃某種食物。不均衡的飲食可能會影響您的身體獲得飽足感及滿足的能力,而當您在進食之後不能感到飽足,您的身體就會更多空間讓嘴饞嗜食感趁機而入。

從心理學的角度解釋嘴饞嗜食也同樣複雜。人們很容易將對特定食物的渴望歸咎於特定的心理狀態或情緒。 (例子包括:如果您想吃義大利麵,就代表您想感受舒適和溫暖。想吃鬆脆食物反應您有發洩侵略性衝動的情感需求。)儘管這種推理可能符合道理,但也並非證據確鑿。

的確,嘴饞嗜食往往反應情緒的需求,但特定的食物或口味與具體的情緒並無關聯。例如,如果您特別想吃義大利麵,可能反應您正處在壓力環境下;而對另一個人來說,相同的渴望可能代表他熱愛義大利麵並一整天期待能夠大快朵頤。記憶對嘴饞嗜食也有很大的影響。如果您對義大利麵與特定的美好回憶連結起來,那麼當您下意識地想起或重新體驗這些回憶和情感時,您可能就會想吃義大利麵。情感環境是重點。

簡而言之,您的嘴饞嗜食能表達您的生理和心理需求。想瞭解您的身體向您表達的訊息,別把重心放太多在您想吃的食物上,而是專注您在嘴饞嗜食來襲時所處的環境。

嘴饞嗜食及感覺:什麼是情緒性進食

您可能聽說過情緒化進食,但很有可能從未瞭解確切的定義。那是因為「情緒性進食」的解釋有些廣泛:任何因情感而非飢餓感所刺激的進食。因悲傷而怒吃?這也算是情緒性進食因無聊而大吃?沒錯,這也是情緒性進食。

不是因為飢餓感而吃東西可能聽起來很奇怪,但卻是非常普遍的現象。當面對喜愛的美食時,大多數人都享受吃美食的感受;因為這是愉快的體驗,所以當您遭遇各種壓力源、情緒和其它生活經歷時,吃東西就自然成為首選反應。吃東西能安撫人心、既充滿樂趣又令人興奮,這也沒什麼錯。

情緒性進食不直接反應飢餓程度,但通常導致暴飲暴食,反而導致負面情緒或阻礙您實現健康目標。

好消息是:有許多有效可行的方式來識別及避免在生活中發生情緒化進食。

最常見的管理情緒化進食策略之一為紀錄食物日記。您可以記錄您吃的東西、進食時間以及身心狀態。撰寫食物日記有一石二鳥之用:瞭解對什麼食物嘴饞嗜食及當下的環境。

把這些元素相比對,您就能發現特定模式。您也許會在您的伴侶夜晚加班的日子吃特別多。這或許代表無聊感及孤單感觸發嘴饞嗜食;也或許在您需要工作到很晚時,您的嘴饞嗜食就會發作。這代表您以進食的方式來消除當天的壓力。 

您的身體究竟對嘴饞嗜食表達什麼樣的訊息?

如果您發現自己經常會嘴饞嗜食或情緒化進食,那麼您應該花時間反思。您的身體想告訴您什麼訊息?或更準確地說,您的身體是在反應什麼?

是壓力、不良飲食、還是無聊感?這個答案名單可能很長,但只有您能找出根源。畢竟,這是您的身體。

尋找問題根源的過程其實並不複雜,只要仔細聆聽您身體所傳達的訊息,並注意您當下所處的環境。如上文所述,食物日記是辨識造成嘴饞嗜食的好方法。您吃東西是在反應特定的情緒嗎?還是您吃的食物不能讓您獲得飽足感及滿足感?您可以透過稍微改變生活方式來管理這兩個因素。

用健康的小技巧來滿足嘴饞嗜食

如果斬草不除根,就無法確定治療方法。同樣的,如果不先評估您為什麼會嘴饞嗜食,您將無法控制或避免嘴饞感的來襲。一旦您找到了造成嘴饞原因,您就可以開始實行解決方法。別擔心,這裡有一系列的常見策略來幫助您管理嘴饞嗜食感:

  1. 在您的日常生活中攝取水果、蔬菜和其它營養豐富的零食:健康零食的價值往往被人低估。一把堅果和幾根胡蘿蔔就能讓您感到飽足並提供能量。這可以幫助您在工作時避免渴望吃鹹食。
  2. 活動筋骨:運動不一定要很激烈才能獲得回報並對身體有益。如果您發現自己經常因壓力而進食,可以嘗試散步。在戶外活動可以幫助您的身體製造管理壓力的內啡肽,這會比吃一袋薯片更沒負擔。
  3. 嚼口香糖:如果您經常因為無聊而吃東西,口香糖可能是您的救星。嚼口香糖讓您的嘴巴有事可做,這可能看起來微不足道,但能幫助您在一天不那麼嘴饞。

當您體驗、反思和管理嘴饞嗜食時,請記住多善待自己一點。瞭解您的身體透過嘴饞嗜食來傳達需要自我反省、自我意識和自我同情的訊息。雖然您在嘗試減少嘴饞嗜食的渴望,但沒有人是完美的。每隔一段時間吃一勺(或三勺)冰淇淋並不是一件壞事——明天又是全新的開始。

當我們談及正面身體形象和身體接納時,我們通常都以非常籠統的態度來面對。大部分的人所探討的身體自愛運動並不包含個人的體型接納,而這並沒有什麼不對,通常我們都需要社會運動來迎接改變。(而身體自愛運動已經利用行銷廣告在重新定義社會對「美」的標準上做了許多改善!)

不過,若要談論個人對身體的自愛和接納,行銷廣告中的內容只是這個議題的冰山一角。這個議題還包含自愛和自我接納。

那麼,我們如何在生活中實踐身體接納和正面身體形象呢?讓我們給您一點提示:別管體重計了! (或暫時將它擺在一旁)想知道身體接納到底是什麼意思嗎?想學學幾項在生活中能提升身體接納的秘訣嗎?想瞭解除了體重以外的健康衡量方式嗎?那就讓我們繼續閱讀本文!

正面身體形象是什麼?

簡單來說,正面身體形象就是對自己的體型感覺良好;我們說的不是您期望擁有的體型,也不是您一個月前的體型,而是身體現在的樣子。我們都知道:人體總是不斷地在改變,這是生命中正常的一部分;擁有正面的身體形象也包括接受生命中迎面而來的變化。

我們對正面身體形象和身體接納有序多誤解,但是最大的誤會是:正面身體形象就是在推動不健康的生活方式;更進一步的來解讀這個誤會:正面身體形象運動傳達的是擁有不健康的身體其實沒有關係。

正如上述:這是錯誤的。實踐身體接納並無推動不健康的生活方式,因為身體接納運動沒有推行任何特定的生活方式。身體接納並不是向他人宣傳他們應該擁有什麼樣的體型,或他們應該怎麼生活;它是在告訴他人不論體型或生活方式,我們都應該對自我和自己的選擇感覺良好。正面身體形象和體型接納的目標是要我們別將自我價值和外表相提並論。

這不代表我們不能為自己和自己的體型訂定目標,而是希望在訂定這些目標前用心斟酌思考。別心急,我們會在下文中多多談論這點!

身體接納和體重

現代社會對體重太過執著。對很多人來說,體重是他們唯一注重的健康指標。正因如此,他們認為自己的身體健康和體重有著直接的關係——其它的因素都不重要。

以體重為基礎的健康評量通常都以體重計上的數字和人稱 BMI 的「身體質量指數」為主。BMI 取四個身體數據(身高、體重、性別和年齡)做計算,用計算出的數字將您分配在四個類別中:過輕、正常、過重和肥胖。雖然這對有些人來說是實用的指標,BMI 不應該是人體健康的唯一評估方式。舉例來說,許多運動員因為身上的肌肉而被 BMI 指數訂定為過重。

BMI 的另一個盲點是它始終還是以我們的體重作為衡量的基礎。太注重體重對我們的身體形象、心理健康有著負面的影響,讓我們進而忽略了其它的健康指標(例如我們身體真正的感受)。

畢竟,我們的身體和健康都是非常複雜的。

話雖如此,要我們擺脫以體重為主的中心思想可能很困難:無論是在社群媒體上不友善的回應或在學校因為體重而被霸凌的孩子,許多人都曾因為體重在生活中受到某些形式上的羞辱。而這樣的社會氣息可能在無形中也加深了「體重是健康的唯一重點」的觀念。

那麼,我們能為擺脫這個思維並打造實踐身體接納的生活方式做些什麼呢?答案是找尋能衡量並觀測健康的其它方式。

不一樣的方式:不同尺寸的健康

脫離以體重為主的健康衡量方式可能因人而異,這是因為每個人對健康的定義都不盡相同。而這正是「不同尺寸的健康(Health at Every Size」(又稱 HAES)的基礎邏輯——一個越來越受歡迎的健康評估方式。

HAES 鼓勵我們脫離體重計的束縛,專注於健康生活的其它元素上:例如自我關愛和直覺性飲食。很多人可能將減重和健康生活劃上等號,並執著於維持著社會所認同的標準體重。不過, HAES 的中心思維是不論一個人的尺寸或體重,每一個人都能擁有健康的生活方式。當然,我們需要一定程度的自我接納才能實踐 HAES 的宗旨。

好消息是:當我們踏出第一步後,我們的思想和行為就會創造正向的循環反應。關於體重的羞辱有時可能會降低心理或情緒健康,進而增加自我關愛的難度。不過,當我們開始將注意力轉移到其它健康元素上後,我們也將開始對自己的一切感到更自在。而當我們接納自己的身體並感到自在,我們就能比較輕易地專注於不以體重為基準的健康生活習慣。

培養充滿身體接納和正面身體自愛的秘訣

閱讀至此,我們希望您領悟到一件事:身體接納和正面身體自愛需要您專注在健康的其它元素上,而非體重或不切實際的體型標準上。不過,我們該如何將這個新思維付諸行動並得到結果呢?

幸好,我們為您準備了幫您在每天練習正面身體自愛的幾個訣竅:

  1. 留意您的內心對話:我們常常對自己說出貶低自我的話,尤其是在充斥著大量負面評論的網路世界更是如此。邁向身體接納的第一步就是確保我們的內心對話不含對應社會負面態度的成分。
    聽起來可能有點做作,不過維持正面心中想法的最佳方式就是自我肯定。大聲說出幾項自己的優點可以改善我們的內心思維,當您發現您的想法常常變得負面時,這個方法尤其有效。
  2. 天天運動:無論是在家裡附近散步,或是騎個半小時的自行車,動動我們的身體是邁向正面身體自愛的好方式。運動能給我們成就感,並讓身體釋放正面情緒支持的內啡肽,有助於維持身體和心靈的健康。
    在動動身體和運動時對自己友善一點,也別忘了為自己提供您所需要的用具和器材。試試一雙新布鞋或智慧型運動手錶,為自己尋找運動的動力。有時候,您可能只能快速地在住家附近走個一圈——沒關係,這樣也很棒。
  3. 試試直覺性飲食:這個飲食方式完全注重於身體所需和食物的聯繫。直覺性飲食的指標原則很簡單:餓就吃,飽就停。當我們能找出充滿營養、為我們帶來飽足感,並能滿足您的食慾的食物時,直覺性飲食就能達到最高效益。
    餓了就吃聽起來很容易,對吧?但若要認真進行直覺式飲食,它其實又簡單又棘手,非常矛盾。在現今匆忙庸碌的生活中,我們可能需要在幾分鐘內或路途中迅速解決一餐。因為身體沒有足夠的時間處理「飽足」這個資訊,這樣的飲食習慣通常會導致飲食過量。透過直覺性飲食,我們必須放慢吃飯速度,認真傾聽身體的感受。(欲瞭解有關放慢用餐速度的秘訣,您可以閱讀與這個想法相似的文章——用心進食!
  4. 改變您的線上習慣:我們在生活中所接收的所有訊息中,最負面的通常來自網路平台。雖然網路文化和社群媒體各自擁有它們的優點,它們卻也可以讓我們跌入與他人消極比較和對自己負面評論的深淵。若您發現您不斷地拿自己的生活或身材與網路上的陌生人或流行文化人士相比,您可以考慮替換您在網路上所接收的訊息。暫時揮別您經常使用的應用程式和網站可能可以大大改善我們面對自我形象的態度和想法。

您應該十分熟悉許多經常被提及的運動益處。對您的心臟有益、能夠幫助您維持健康的體重、有助於肺部等等不勝枚舉。似乎科學家們不斷發現鍛鍊能夠如何幫助您保持身體健康和快樂。

排毒和清潔是健康生活的熱門話題。自然而然地,人們也開始探索運動與身體排毒之間的關聯。網路上有許多資訊圍繞著相關主題。您可能已經略有所聞。這些資訊的一部分源自可信的科學研究,但其中許多卻來自不太可靠的來源。

分辨的訣竅是從虛構中釐清事實。也就是以下的建議。持續閱讀以瞭解在身體排毒的過程中,運動發揮了什麼作用,和不會產生的作用。

什麼是排毒?學習基礎知識

排毒最初是非常具體的,只關於排出毒品、酒精或毒物。然而,近年來,該術語已擴展到清除體內任何毒素——無論是酒精、化學物質或是身體廢物

透過肝、腎和大腸的分工合作,您的身體身體每天都會從自身排出毒素。這些過程是自然的,而且在大多數情況下,您無法改變它們。

大多數的排毒技巧和竅門都是基於這樣的理論,即您的身體需要一點額外的協助才能完全清除毒素。市面上存在許多的偽科學,所以您務必要深入地瞭解查證。(瞭解更多相關內容!)

運動在排毒作用背後的科學

根據個人需求,來決定適合排毒的有氧運動、重量訓練或您喜愛的運動

有些鍛鍊計劃被吹捧為排毒運動——意味著它們可以更好或更有效地清除體內毒素。其它聲稱當您出汗時,您會通過毛孔排出毒素。

這些說法背後的科學是不可靠的。

但科學確實告訴我們:可以透過運動來維持肝臟和腎臟的健康以幫助您的身體排毒。最重要的是照顧好您身體的自然防禦系統和過程。

鍛鍊對您身體的其它毒素防禦系統之一:淋巴系統,也有正面影響。這個重要系統分為淋巴管和淋巴結。它們一起將淋巴液輸送到全身各處,從而幫助您維持健康的免疫力並保護您免受其它有害物質的侵害。定期鍛鍊已被證明有助於增強身體淋巴液的循環,幫助您更有效地排出毒素和細菌。


關於肺部和排毒的趣聞

每次呼吸,您的肺部透過吐出二氧化碳來幫助您的身體排毒。這種氣體是能量代謝的有毒副產物。您越常運動,您的肺部便會排出越多的二氧化碳。

不過別擔心,定期鍛鍊(加上不吸煙)是您可以做的最重要的事情之一,能夠優化肺部的力量、效率和整體健康。從長遠來看,在運動期間吸入額外氧氣並排出二氧化碳對您有益。


您能透過流汗排出毒素嗎?

如果您曾經鍛鍊過,便能體驗大汗淋漓的感覺。即便您從不鍛鍊,您或許也曾經體驗過不舒服的流汗。汗水是您身體的主要溫度調節機制之一。當您的身體感覺過熱,它便會釋放汗水讓身體變冷卻下來。

但或許汗水的作用大過於此?或許您身體的冷卻系統也有助於清除毒素系統?這想法十分吸引人,而且似乎很有道理。然而不幸的是,這很可能只是癡心妄想。

雖然有一些研究表示汗液可能含有重金屬和其它毒素,但普遍的共識是出汗可以達到冷卻您身體的效果,而非其它目的。

到頭來,您的汗水不過是極大部份的水和一些鹽。

排毒的關鍵是擁有快樂的肝臟,而其能夠透過鍛鍊改善

或許出汗不是一種排毒機制,但先别因此放棄鍛鍊。好的鍛鍊在許多方面可以幫助您處理毒素。而其中最主要的是保持肝臟健康

您的肝臟就像游泳池過濾器——將毒素從體內過篩。之後將毒素分解並處理掉不需要的廢物。當然過程被加以簡化,但是您已瞭解了最重要的部份。肝臟在您身體排毒中扮演最重要的角色。

關於肝臟的另一個真相:它很認真工作。而且它馬不停蹄地工作。您可以透過適量飲酒、保持健康體重和健康飲食,讓肝臟更輕鬆地工作。但很自然地,它會經歷一些磨損。這些磨損通常以肝臟中脂肪堆積的形式出現。 (脂肪堆積不是直接的健康風險,但會導致肝臟瘢痕形成,稱為纖維化,並最終導致肝硬化。)

這就是鍛煉發揮作用的地方。

在一項針對非酒精性脂肪性肝疾病(一種經常與肥胖相關的健康疾病)患者的研究中,證明經常鍛煉可以減少肝臟的脂肪量。這適用於有氧運動(慢跑、騎自行車等)和阻力訓練(舉重、自身體重鍛煉等)。此外,無論體重是否減輕,患者的肝臟脂肪都會減少。

這是什麼意思呢?簡而言之,只要規律運動,您選擇的任何日常鍛煉都有助於保持肝臟健康。無論您選擇普拉提、騎自行車、游泳或是自由重量訓練,都對您有益。即便您的體重沒有下降,您的肝臟仍然獲得改善。

腎臟和運動之間有什麼關聯呢?

肝臟為您的身體進行大量的排毒工作,但這不止是單一器官的運作。您的腎臟也參與了這個過程——尤其是在過濾液體時。當血液從肝臟流向腎臟時,其它重要的排毒器官會清除血液中的尿素和其它廢物。這些廢物會再通過尿液排出體外。

很自然地,隨著年齡的增長,腎臟也會受到影響,如同身體的任何其它部位。也如同您身體的其它部位,您將自己的健康照顧得越好,您的腎臟就會越健康。

就像肝臟一樣,您的腎臟也會被您所選擇的生活方式影響。您越是讓它們辛勤工作,它們就累積越多負面影響。另一方面,有些研究認為定期鍛煉與更健康的腎臟聯相關。換句話說,您鍛煉得越多,您的腎臟越能長久地保持最佳的工作狀態。

運動在精神排毒中扮演的角色

精神排毒是種經常被忽視的排毒形式。一天當中,您會感受到無數的壓力源——有些壓力會使您感到喘不過氣。這些壓力源會日復一日地累積,不斷地增加您的壓力和焦慮水平。

人們以多種方式應對壓力,而運動是最常見的精神排毒方式之一。在運動時,您的身體會自然釋放稱為內啡肽的化學物質,它能夠緩解壓力並改善您的心情。 (如果您聽過「跑步者的愉悅感」,正是如此。)

這些內啡肽,加上經常伴隨運動而來的成就感,可以幫助消除壓力,給您精神上的排毒

開始積極支持您身體對毒素的自然防禦

總而言之,身體排毒並沒有捷徑。沒有任何的神奇鍛煉可以幫助您清除體內毒素。出再多的汗也不能使您的身體免於廢物的累積。 (但這些運動都可能會使您脫水,所以一定要多喝水!)

雖然沒有捷徑,但有一個簡單的方法:定期鍛煉並維持健康飲食。這種久經考驗的方法將有助於保持您身體天然的毒素防禦者——腎臟和肝臟正常工作。

每隔幾個月,就會有智能手機技術的進步。每隔幾週,科學界就會出現令人興奮的新發現。每隔幾個小時,網路上就會出現新的熱門話題。世界似乎正朝著科幻未來的方向加速發展。

儘管每個聲控、程式驅動的工具都十分先進,但幸運的是,人類健康的基礎仍然與古代相同——在變化的旋風中始終如一。此相對停滯讓您能夠回顧古代文化如何運作,以幫助塑造現今的健康生活方式

請學習依賴世界各地的傳統方法的智慧以持續您的健康。這並不意味著丟棄新的健身追踪器或刪除你的用餐計劃應用程式。您將在下文看到如何將古代智慧與現代科技工具相結合,讓您獲得最好的生活。

尋求平衡

各個時代對於平衡的概念皆有相關性——雖然實際操作的方式不盡相同。您時常聽到均衡飲食、工作與生活的平衡等。但通常只是說說而已。

尋求平衡的目標需要依靠行動和注意力來實踐。與其維持諸多的不平衡,不如使用可用的工具來維持和諧、健康的生活方式。

  • 設置計時器來分割工作的時間,別讓工作佔用您或您家人的時間。
  • 利用手機功能暫停通知一段時間或在特定時間內關閉設備電源,讓您可以活在當下
  • 安排您的時間表以獲得您想要的平衡——架構和意念都有助於付諸行動。
  • 使用應用程式追踪您的食物攝入量,直觀地瞭解您每天所吃的食物。
  • 求助於輔助計劃或線上健康教練,以幫助您適應適合您的均衡飲食。
  • 記得平衡您的能量輸出與恢復活力的自我護理活動——從冥想到練習向外探尋 (舒適的哲學)。

避免過量

平衡您的生活意味著避免過量,讓兩個目標相輔相成。如果您一天工作 12 小起,您便無法在工作和家庭中獲得平衡。當您攝取過量的含糖零食,您便無法擁有均衡的飲食。

然而過量是難以避免的。這個資源豐富的時代意味著許多文化沉溺於過量的資訊、過量的卡路里、過量的物質財富等等。

然而,我們有解決的辦法。您為平衡生活的一些努力也將有助於抑製過量。以下是調節您現代生活中許多方面的方法:

  • 追蹤卡路里的攝取及消耗以避免過量的卡路里導致體重增加。
  • 如果您飲酒,請酌量飲酒——透過追踪應用程式或老掉牙地透過自我控制和朋友的幫助來限制。
  • 整理您的生活空間,使之成為更健康的環境
  • 使用冥想應用程式或其它正念技巧來消除那些累積在您的頭腦、使您無法專注並消耗您精力的壓力。
  • 盡可能限制您的螢幕時間(智能手機、平板電腦或電視)。您也可以使用應用程式來協助您。

採取整體措施

注重細節是一種很好的特質。無論是在辦公室和家裡都很有幫助。然而,太過注重細節往往會導致無法顧全大局。

然而對於人類而言,細節並非一直令人困擾。古代東方哲學專注於對生活和健康的整體措施。中國傳統的保健方法將身體視為一個整體,而西方的做法往往更注重個體系統的細節。

然而跨越了所有傳統思維的絕對事實是——身體是一台超高速連結的機器。縮小細看這些連結並密切關注您的身體和整體健康狀況的大局,可以幫助您保持健康和快樂。

更全面意味著服務於您的全身健康,並支持您所有的健康支柱。您可以使用智能手機的應用程式找尋全身鍛煉的健身、為您健康的各個方面安排時間表,並設計您的飲食計畫以實現您的整體健康目標。

自我按摩技術

按摩是前往奢華放鬆境界的門票。在按摩的時候,肌肉緊張和壓力皆會慢慢釋放,最後留下一片寧靜。然而,有時工作上的風吹草動會讓您感到壓力充斥著全身,榨乾您的能量並奪走您的平靜。但周圍並沒有按摩台或寬鬆的長袍讓您放鬆。

古老的傳統——他們的自我按摩技巧可以有效地幫助肌肉放鬆並獲得平靜。當您無法及時獲得水療舒緩身體時,您並不需要與生俱來的按摩天賦來緩解壓力。

您可以採取以下行動:

  • 按摩緊張或輕微疼痛的部位。用錯誤的方式按摩錯誤的部位(例如劇烈疼痛的區域)會使情況變得更糟。
  • 按壓緊繃的區域並利用畫圓方式來舒緩身體的氣結。
  • 嘗試使用兩根手指、一個指關節或拇指—— 針對不同區域使用最舒服的方式按壓。
  • 每個區域的按摩時間限制在 30 秒左右。
  • 從輕壓開始,不要用力按壓。
  • 使用按摩滾輪、網球或按摩工具來幫助您緩解壓力。 (請務必按照製造商或健康專家的指示和指導使用按摩器和滾輪。)
  • 尋找影片或教學以從中探索不同的自我按摩技術。
  • 與優質專業按摩師預約會面以幫助處理不適的區域。

將食物視為整體健康的功能部分。

幾個世紀以來,大家都對飲食十分地關注。不幸的是,現今的焦點往往集中在體重管理或美學上,而不是食物能夠如何支持您的整體健康。

維持健康的體重很重要。其實專注於您的飲食是遵循古老的傳統。只是目標只是略有不同。

中國傳統營養學——以及其它歷久不衰的哲學——傾向認為食物對健康有益,因而更加關切飲食選擇。這意味著選擇成分來支持特定的健康方面,並同時維持您的整體健康。

開始重建您與食物和飲料的關係,將食物的功能與口味、卡路里和巨量營養素含量等考量結合。您可以瞭解更多關於中國傳統營養,透過科技結合您的知識,餐點計畫讓您的健康飲食變得更加容易,好身材也會隨之而來。

「排毒」在近幾年來似乎成為了流行用語;無論是利用果菜榨汁排毒或是特別的飲食習慣,您有可能聽過他人分享某種排毒方式,您可能甚至親自嘗試過幾種排毒方式。

排毒這個想法來自以下認知:人體正浸泡在充滿毒物的環境中,而我們可以(且必須)移除毒素。這樣聽起來沒什麼不好,對吧?毒素對人體有害,所以我們自然會想將它們排出體外——

不過,事情並沒有這麼簡單。就像許多其它的健康議題一樣,我們的生活中充斥著關於排毒的錯誤資訊,而在追求更健康的生活過程中,我們很有可能閱讀或聽見這些排毒迷思。因此,就讓我們繼續往下閱讀,學習如何分辨排毒是非!

我們的體內真的有毒素嗎?

讓我們從排毒前的狀況談起:如果我們希望為身體排毒,前提是我們的體內需要含有需要被排出的毒素。那麼,身體中真的有毒素嗎?

簡單的答案是:有的。不過,較長的答案就會揭開更複雜的重要資訊。

傳統來說,「排毒」一詞在醫學業的專業用語是用來形容專業醫療人士從患者體內移除酒精、毒品或有毒物質的過程。這些過程可能包含洗胃、注入解毒劑或讓人體自行排出毒素,後者是醫學上最常見的排毒方式。

而以健康的角度看來,排毒所排出的不僅僅是上述的毒素,它包含體內的所有毒素;這可能包括體內並不危及生命的酒精量。大部分人體內所含有的其它毒素包括體內廢棄物和在消化過程所產生的副產品(也就是糞便的成分),加上一些化學成分、污染物質和農藥。這些有毒物質來自空氣、清潔用品、煙霧,甚至我們的飲食中。

雖然這些毒素很有可能停留在我們的體內,但其實,我們不需要太緊張。我們的身體有特定的功能和器官專門保護我們免受這些類別的毒素所侵害。

我們的身體如何移除這些毒素?

如上所述,在面對體內的任何毒素時,我們並不是手無寸鐵,毫無防禦能力。其實,我們的身體已經有完整的內建排毒功能。

人體最明顯的排毒方式之一就是透過排放糞便和尿液。這些自然過程能幫助人體移除不必要(有時甚至有害)的有毒物質。回想您上次腸胃型感冒的經驗:您可能體驗了非常頻繁的腸道活動——這就是人體試圖移除讓我們不舒服的元素。

而就排毒的過程來說,您對排便和排尿可能非常熟悉,但是對體內的排毒系統就沒那麼瞭解了。我們的腎臟和腸道都有助於過濾並移除飲食中的毒素,不過執行這份任務的重要棟樑就非這個器官莫屬了:我們的肝臟。

不管是移除血液中的細菌、將稱「氨」的毒素轉換成尿素(尿液的主要成分),還是幫助人體處理並代謝藥品,我們的肝臟總是非常忙碌。基本上,肝臟就是體內的過濾器,我們所攝取的物質通過肝臟來移除毒素。以藥品為例,許多藥物因為含有過高的毒素含量,所以無法被人體利用;我們的肝臟將這些藥物分解成毒素較低的成分,讓身體能有效利用這些元素,也讓我們所服用的藥物發揮它的效用。

以上所述都是的自然排毒過程,我們其實沒有太多(甚至沒有)控制權。就現在而言,您可能在思考:在排毒過程中,我們到底能造成哪些影響?

還有,我們的身體在排毒上真的需要幫助嗎?

沒有人在質疑人體能自行移除毒素的這個事實,擁有異議的人並沒有科學依據來支持他們的看法;那麼,我們在市面上所接觸到的排毒飲食法、排毒偏方和產品又是怎麼回事呢?

答案是:當遇到問題時,人們喜歡簡單快速的解決方式,但是,幫助身體排毒和清潔體內毒素通常沒有捷徑。這並不代表面對支持身體排毒過程和維持人體效率和功效我們就束手無策,這代表我們必須花時間和毅力來協助人體功能。

我們的生活形式,例如飲食、運動習慣和其它選擇都大大影響著人體的排毒能力。如上所述,肝臟是我們最重要的排毒工具,因此,我們需要好好的照顧它。

從飲酒量到我們所攝取的食物,生活中的許多因素都影響著肝臟健康,而就像我們的其它生活習慣一樣,適量就是上策。喝點小酒並不傷肝,不過,一旦開始過量飲酒,肝臟必須過度勞動,它就會開始受到損害。酗酒會導致肝臟的創傷,進而留下傷疤,也有可能造成肝臟的腫大,這些問題都有可能在未來引起棘手的併發症。

綠花椰(西蘭花)、孢子甘藍和花菜(花椰菜)都能有效支持肝臟健康;有些研究也顯示飲用咖啡能維持肝臟的壽命和健康。

當然,我們應該避免常見的警告和壞習慣:攝取太多糖分、過多的脂肪和吸菸等等。

消滅排毒迷思

到目前為止,您應該能用您所學到的知識來自行判定排毒迷思和產品的真假。為了試探您的排毒知識,讓我們看看以下幾項常見的排毒迷思:

  • 流汗能排出毒素:這是個頗受歡迎的迷思之一。這個迷思聲稱我們能透過運動排汗來排除毒素。這聽起來是個很棒的主意:我們汗流浹背地在跑步機上運動,不僅能維持好身材,更加分的是,我們還能清除體內的有害物質。如果這個說法聽起來太過美好,那是因為它真的是個不切實際的理論。
    汗水中確實含有一點鹽分,不過,汗水的絕大成分其實是水。我們會流汗是因為身體需要降低體溫,並不是排除毒素。不過,運動對排毒還是有幫助的。運動能提升肝臟健康,而如果您今天只能從這篇文章中學到一個新知識,那就應該是:肝臟是人體排毒功能的主要功臣。
  • 排毒有助於減重:許多排毒產品和飲食習慣都用體重管理來作為行銷手段。雖然利用禁食、果菜汁和其它排毒方式可能可以在短期內幫我們減個幾磅,研究顯示這些都不是擁有健康體重的長久方式。
  • 我們的身體需要排毒協助:根據先前所述,面對毒素的侵襲,我們的身體不但已經有幾道自然防線,我們還有多種排除毒素的功能和機制。大部分的排毒產品聲稱它們具有以下兩種效能:幫助提升人體自然排毒過程的效率或用身體目前沒有的排毒功能移除毒素(例如:從皮膚的毛孔移除毒素等等)。只要我們維持健康的生活方式和飲食習慣,人體在大多數時是不需要排毒幫助的,我們自然的排毒系統應該能自行處理這項任務。
  • 我們可以用人體外皮移除毒素:如果您曾長過青春痘,那您就能知道我們的肌膚佈滿了毛孔;因此,透過肌膚來移除毒素似乎是個符合邏輯的理論。不管是透過我們的雙腳、臉部和其它肌膚部位,市面上有許多產品都標榜能夠過肌膚排除毒素,但事實上,人體的肌膚是用來抵擋毒素,保護我們的——而我們的肌膚確實非常盡忠職守。我們能清洗毛孔,洗掉塵土、污垢和累積的油脂,不過我們沒有辦法移除毒素。

一切適量,管理生活:毒素別來!

關於排毒一時流行的誘人聲稱效果和快速的解決方法有時令人難以抗拒,因為它們真的具有吸引力。別掉入陷阱!它們就是為了吸引我們而設計的!記住,當懷有疑心時,認真想想歷經考證、永遠不敗的健康理念:用不多不少的適量原則並好好管理生活型態就是幫助身體排毒的最佳方式,試著養成均衡飲食的好習慣,別忘了多吃一點綠花椰!適量飲酒,若您還沒戒煙,請儘速戒菸!最重要的是,記得在一週內運動幾次。

在追求健康的旅途中,不管您身處何處,做點能幫助身體自然排毒過程的簡單改變永遠不嫌遲。能多簡單呢?多吃點綠花椰吧。

隨著時尚飲食和流行營養師的日益流行,健康飲食的世界或許會令人感到害怕。從您的鄰居到您的醫生,再到您的母親,每個人似乎都對您該或不該吃什麼都會有不同的見解,而這些建議往往是自相矛盾的。

但是健康飲食不需要很複雜。事實上,最簡單的食物和餐點往往對您身體最有益處。這是在飲食中採用淨食方法的指導邏輯。

淨食採取用主要未加工的全食物填飽您的肚子。它沒有列出您應該吃多少或該什麼時候吃,而是該如何選擇您吃的食物。

享受淨食的好處

在深入瞭解淨食的來龍去脈之前,您應該知道一件事:執行淨食需要毅力。這代表認真管控您購買和食用的食物——不論您在家中還是外出。話雖如此,淨食的益處值得我們付出努力。讓我們一探究竟背後的原因。

食物提供您身體中必要的營養素、能量和讓人體持續運作基本元素。而且,如果您幸運的話,食物的味道也很美味。人們時常認為兩者只能擇一:食物美味或是健康,但不會兩者兼具。透過淨食,您能夠兩全其美地品嚐食物。

淨食是為您的身體提供纖維、抗氧化物、植物性脂肪和全穀物的絕佳方式——它們都能幫助您感覺精力充沛並保持整體健康。最重要的是,淨食充滿了美味、新鮮的食物,而這些食物通常比過度加工的食物更加好吃

因此,如果您希望擁有營養又美味的飲食,請繼續閱讀以找到淨食的成功秘訣。

淨食的關鍵?接近自然狀態

淨食就是專注使用最接近自然狀態的食物。這代表限制您食用的加工食品。想想薯片:如果有人給您看一個薯片,您能在沒有任何先前認知的情況下辨別出它來自什麼植物嗎?當然——它們經由馬鈴薯製成,但那些根莖類蔬菜經過加工後便無法立即辨別。

將此與烤馬鈴薯比較。這更接近於馬鈴薯的自然形態。您可以將此邏輯應用於大多數食物——但稍後會詳細介紹!

當食物經過加工處理,他們會產生許多變化。加工過程會剝奪食物的營養價值,並在其中加入糖、防腐劑和其它化學物質。淨食能夠幫助您最有效攝取食物的營養價值並避免有害的添加物。

淨食也代表減少酒精的攝取。雖然小酌紅酒並無大礙,但酒精也沒有給您多大的益處。畢竟,它是一種毒素,需要肝臟分解和處理

全食品和食品加工的速成課程

如果您是第一次研究淨食,您需要確保對全食物有足夠的瞭解——它們是什麼以及該如何識別它們。

如上所述,全食品是那些盡可能少加工的食品。或者,換句話說,接近它們自然狀態的食物。除非您直接吃樹上的水果,否則您食用的大部分食物都至少會經過一些加工。這並沒有什麼不對。切碎、洗滌、搗碎或烹飪都是加工形式,而有些加工方式比其它方式更有益於您的健康。

將柳橙切成兩半食用並不會降低其營養價值。這是對食物本身影響最小的加工形式。例如,在吃蘋果之前先洗乾淨。

現在,思考一下濃縮柳橙汁。為了達到濃縮狀態,將柳橙榨汁、將液體濃縮成更濃稠的形式、加入一些防腐劑(甚至可能是人造香料和甜味劑),然後在使用前加入水,使其再次擁有類似果汁的稠度。

現在,您可能會想,「聽起來像有很多不必要的步驟。」您說的沒錯。在每個步驟中,最原始的橘子都越來越遠離其自然的狀態。其中許多步驟會降低果汁的營養價值,並在其中加入不必要的化學物質和糖分。這不算是淨食——或在這種情況下,乾淨飲用。

所以您該如何辨認出完整或是最少加工的食品呢?超市充滿了各種選擇,但很難分辨出哪些食物是真正的全食物,而哪些僅僅是被行銷為健康食品。幸運的是,有一些簡單的秘訣和技巧能幫助您下次去超市時挑選全食物

挑選最佳淨食食物的秘訣

  1. 盡可能多吃新鮮水果和蔬菜。豆類是另一種很棒的全食物——但是要注意罐頭中的鈉添加物!
  2. 選擇全穀物。精製穀物——這是更常見的形式——含有較少的纖維和整體營養素。要確認您的麵包是否真的是全麥麵包,請查看成分標籤。它是否顯示「全麥麵粉」為主要成分?如果沒有,它可能主要由精緻穀物製成。
  3. 不要抗拒自然狀態的食物。一捆又髒又新鮮的甜菜一開始可能看起來很嚇人,但只要稍加練習和研究,您就能夠備料並完美地烹飪它們!
  4. 閱讀營養成分標籤和成分列表。在超市的許多食物都含有添加糖、人工香料、防腐劑和其它添加物。一定要知道您在買什麼、吃什麼。

即使生活變得困難重重,也要盡可能食用乾淨食物。

淨食與否之間沒有明確的界限,而是一個範圍。您的淨食方法可以涵蓋各種食物——包括一些符合特定標準的加工食品。

在旋風般的行程和有限的時間的現實世界中,您需要變得實際。有時候您必須依靠營養棒、奶昔、零食,或其它更易於接受的加工食品選擇。不要為此自責。轉向更多的全食物並選擇合適方便的選項依舊代表您的淨食方法有效。

當您需要加工的零食或代餐時,尋找以下的條件:

  • 營養豐富
  • 富含纖維
  • 富含蛋白質
  • 低卡路里、低添加糖,並且盡可能低升糖指數
  • 採用優質原料製成

這意味著您需要做一些研究。查看營養成分表和成分列表,以做出最好的選擇。

並且記得:做出更好的選擇已經足夠。選擇進步而不是完美。這代表可以跳過速食或薯片,而選擇提供纖維和蛋白質而不含大量額外糖分的奶昔或營養棒。

從制定淨食計劃開始

如果您對淨食的好處深信不疑,您不必立即一百八十度大轉變。幸運的是,開始是容易的。

當您開始轉向淨食,可以從小部分開始。每一餐,嘗試找出一樣您可以用相對應全食取代的加工食品。例如,如果您通常用白麵包製作三明治,請嘗試使用全麥麵包。如果您每天早餐吃麥片,不仿試試燕麥粒。至於零食,您可以嘗試堅持吃新鮮的水果、蔬菜及稍微烤過的堅果。

如果您通常從原料開始做飯,請繼續保持。您可以完全控製成分,因此只需選擇正確的成分即可。

當您進行這些替換和小更改時,您將找出最適合您的方法。您的購物清單將逐漸包含越來越多全食。請記住,淨食對每個人來說都是不同的。因此,通過探索不同的食材和美食,找出您喜歡什麼。然後將最喜歡的食物作為每週淨食準備的基石。

在最基本的狀態下,傳統中醫最重視的就是平衡。從在每日尋找均衡的口味的重要性開始(酸、甜、苦、辣、鹹)和影響人體體質的元素(溫與寒)。這份哲學甚至衍生至營造均衡的重要角色之一:每項食材的選擇。舉例來說,草本香料並不僅僅被視為調味或額外添加的食材,它是均衡一餐的方式之一。

縱古至今,傳統中國營養學對均衡的重視和能力一直都十分可靠。遠在現代醫學和臨床實驗前,有關醫學的知識就已經被世世代代的人們用他們身邊的材料試驗並發揚光大。當一種食物或食材被認定帶有益處,那份知識就得以被代代相傳。

這種保持均衡及與健康益處相關的知識結合也證明為什麼茶類、人參、椎茸和生薑等等的食材在傳統中國營養中辦有如此重要的角色。利用現代的研究和知識,我們能瞭解這些食物中的化學組合並拓展其中的益處,更深入地分析瞭解隱藏在食材中不為人知的益處。

您能在您做飯時多加利用這份健康實用、綜合傳統中國營養和科學的學問知識。往下閱讀以瞭解傳統中國營養中的幾項重要食材和其益處,並學習您能如何將它們加入我們的現代生活中。

茶類

無論白茶、綠茶、紅茶、烏龍茶或其它茶類,所有的茶都來自相同的植物:茶樹。您所泡出和啜飲的各種茶類都因茶樹生長過程和茶葉處理過程之間的不同而有所分別。不同於紅茶和烏龍茶,綠茶和白茶沒有經過發酵,所以許多植物的活性成分仍保留完整。

茶類可以屬於寒性也可以屬於溫性,因此,它在傳統中國的營養平衡中扮演著有趣的角色。綠茶在性質上屬於寒性,適合溫暖的春季和夏季飲用。而紅茶屬於溫性茶類,適合氣候較為寒冷的地帶。在中國人口中,人們一天中喝下多杯的飲茶量。

不論溫寒,一直以來,茶類在中國文化中都被視為刺激成分。透過現代的分析技術,我們能測量茶類中的咖啡因含量。讓我們能更精準的瞭解我們想喝幾杯茶和最適合喝茶的時間。基本上,一杯綠茶含有 30-70 毫克(mg)的咖啡因,而紅茶的咖啡因含量則在 45 毫克至 90 毫克之間。

不過,除了咖啡因之外,茶類研究者在茶中還找到了其它的化合成分。其中包括許多植物營養素。其實,綠茶含有大量的兒茶素:一種隸屬生物類黃酮的化合成分,含有強大的抗氧化潛能。綠茶兒茶素中又屬表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯、表兒茶素-3-沒食子酸酯和表兒茶素含有最高的抗氧化能力。

您想將茶類中的咖啡因和兒茶素添加到您的生活中嗎?其實很簡單!世界上的許多人都已經有喝茶的習慣了,或許您也是其中之一。若您偏愛咖啡,您可以偶爾用一杯綠茶或紅茶來代替。如果您對咖啡因較為敏感,您也可以選擇不含咖啡因的紅茶。雖然花茶或果茶也是健康美味的茶類選擇,因為它們並不含有茶樹上的茶葉,它們無法為人體提供與中國傳統營養學摯愛飲品的相同益處。

人參

人參在中國和大範圍的東亞地帶都被作為溫性草本食材,有助於「氣」的運用。我們可以用幾種方式衡量氣,大多時候,氣是一個人整體能量的統稱。

人參在氣上的調節角色能透過現代臨床研究獲得證實,我們可以將人參的功能歸功於我們稱人參皂苷的化合物。

透過其防禦氧化壓力和保護能力,人參皂苷有助於健康神經系統功能的支持。研究也指出,這種化合物能支持認知(特別是大腦神經運動)的功能,舉例來說,演奏樂器就是一項結合認知功能和肢體活動的項目,而我們需要利用大腦神經表現來執行這項活動。

我們能用許多方式來體驗人身能為我們提供的支持:傳統中國營養學將人身浸泡在純水中,泡出人參茶;您也可以在烹飪時加入人參,煮出一鍋美味的好湯。

椎茸

椎茸在中國傳統的烹飪文化已經有著上百年的歷史,不僅能提升氣,它也能支持人體的免疫系統。椎茸在現代每日的中式料理仍然是不可或缺的食材。我們也能在茶類和補充品中看見椎茸的成分。

相較於一般蕈菇類,椎茸更能吸取菜餚風味,並添加鮮味,這也是它被廣泛利用的原因之一。椎茸能透過在飲食中提供必要維生素和礦物質來支持人體健康。近期更深入的研究甚至顯示椎茸含有在需多其它食材中都缺少的有益化合成分,其中成分之一為我們稱 β-葡聚糖的多醣化合物(複合糖)。

臨床研究顯示,在飲食中攝取含有 β-葡聚糖補充成分的椎茸能為健康的免疫系統和整體保健提供有效支持;靈芝、香菇、舞茸菇和火雞尾蘑菇都是含有 β-葡聚醣的椎茸,絕對能為健康加分。

椎茸已經是熱炒料理中不可缺少的食材之一,也是中式風味料理中的必要食材,所以,想多補充椎茸的您可能只需要更確實的飲食計劃。您可以試試將能為人體提供多種益處和營養的香菇添加到您的湯品、鮮甜的早餐拌炒料理和各種義大利麵時料理中。

生薑

因為薑中的辛辣口味,生薑在傳統中國營養學中被歸類於溫性食材。生薑的辣來自一種稱姜辣素的單一植物化學物質。現代研究為我們揭曉了姜辣素抗氧化和抗菌的特性。

除了隸屬溫性食材以外,生薑在支持人體消化和保持腸胃舒適度上也有著悠久的歷史。現在,許多廣受歡迎的菜餚中都有生薑的襯托調味,而它也是許多花草茶的成分之一,作為消化支持的元素。

我們能將生薑加入各種熱炒菜餚、湯品、燉品、咖哩和其它亞洲料理中。您可以購入生薑粉或新鮮的生薑根,在烹飪時隨意調味,用這個經典的中國傳統營養食材支持您的健康。

一起和我們在生活中有效運用傳統中國營養食材。

當然,上述所提到的食材並不是傳統中國營養學所重視的完整列表。大蒜、粥品、枸杞、紅景天、核桃和許多其它食材都能有助於個人健康需求的支持。

您和家人每天所想用的料理中可能已經含有我們所提到的某些食材,不過,進一步地嘗試、運用這些食材能為您帶來更多健康美味的菜餚。將這些食材加入您每天的飲食中,您將能充分利用傳統中國營養學的益處,用不同的方式搭配不同食材,有效支持整體微量營養素、維生素和礦物質含量需求

用傳統中國營養食材加以點綴每週飲食計劃,這不僅是您嚐試多種飲食的絕佳方式,您也能在這趟滿足味蕾的旅程中獲得健康。