輔助免疫力食品：免疫力營養購物指南

古諺有云：「一天一蘋果，醫生遠離我。」不過，其實在商店的架上還有其它能幫助免疫力的食品可供您選擇。免疫營養是當今飲食趨勢的熱門目標，雖然需要各種有益健康的食物來營造均衡的飲食，有些食物是免疫力營養素的極佳來源。

營養豐富的食物對人體免疫系統有益。這代表它們含有各種維生素、礦物質、植物營養素和其它有益的營養成分。其中的β-葡聚醣、維生素C、維生素B群和鋅等，則是最重要的免疫營養素。

它們都有助於保護您的健康。這些營養素具有輔助免疫細胞的功能，如嗜中性白血球、巨噬細胞和自然殺手細胞。免疫營養可以輔助您的自然防禦力，幫助您保持健康。

透過日常膳食來攝取這些營養素非常重要。好消息是，每一種營養素都有健康、美味的外包裝。無論是紅辣椒、奇異果、鷹嘴豆還是腰果，每次去商店時都記得買點輔助免疫力的食物。

真菌、全穀物和乳製品：β葡聚醣

許多人都知道蘑菇與免疫力的關係密切，但蘑菇之外還有許多食物也含有β-葡聚醣（這是蘑菇中能輔助免疫的營養成分）。β-葡聚醣是存在於真菌（如蘑菇）、細菌和其它植物的細胞壁的糖。它們也存在於燕麥、其它穀物和乳製品中。

當您吃下富含β-葡聚醣的食物時，您的免疫系統就會增强。β-葡聚醣是免疫刺激劑，亦即它們能輔助免疫細胞的功能和反應性。這些微量營養素支援嗜中性白血球的正常活動，有助於維持健康。

您的免疫反應可以藉由β-葡聚醣等分子來引發。它們用無害的刺激來訓練您的先天免疫力（您古老的免疫系統），以對真正的威脅做出反應。您的免疫系統現在將處於高度意識狀態，「清醒」著並隨時警戒著外來的觸發因子。

β-葡聚醣的存在也會刺激巨噬細胞（一種白血球）的活性。在β-葡聚醣的幫助下，嗜中性白血球和巨噬細胞在維持免疫健康方面發揮著重要作用。

富含β-葡聚醣的食物很常見。β-葡聚醣是添加在食物中的大量多醣（大糖分子）以增加其纖維含量。許多穀物、烘焙食品、即溶燕麥片和乳製品，都含有β-葡聚醣。多認識β-葡聚醣的膳食來源，就可以養成健康的免疫營養概念。

水果和蔬菜：維生素C.

維生素C是一種強勁的抗氧化劑。它還能與您的免疫系統配合運作，維持您的健康。嗜中性白血球（五種主要類型白血球之中的另一種）具有高濃度的維生素C，它們用此來消除自由基和其它有毒的氧化物質，讓它們在不須保護您的健康時還能保護自己。

維生素C的存在也會引發白血球的活化或成熟。這些重要的免疫細胞是您身體自然防禦的一部分，讓您感覺無恙。白血球可以與抗體協同作用，指導免疫系統中的其它細胞，這個基本功能有助保持健康的免疫功能。

它們明亮而充滿活力，因此當您外出購物時，很容易發現富含維生素C的食物。柑橘類水果、彩色甜椒、菠菜和綠花菜等，都是這種必要維生素和抗氧化劑的絕佳來源。您可以把它做成零食或配菜。因此，請注意保養您的免疫系統，在購物車中添加維生素C。

蛋白質：維生素B群和鋅

這組必要維生素和強力礦物質能搭配您的免疫系統，讓您保持健康，感覺無恙。維生素B群能支援健康的新陳代謝，並幫助產生白血球，實現健康免疫的目標。鋅能支援免疫細胞的生成，且可作為抗氧化劑，去破壞自由基而保護您的身體。

維生素B群自成一類。這八種免疫營養素常見於鮪魚、牛肝、雞肉和火雞肉中。如上所述，它們在健康的免疫系統中起了重要作用，因為它們幫助人體製造白血球。維生素B群也支援血紅素的產生，這種蛋白質有助於紅血球攜帶氧氣在整個人體內循環。

鋅有助於多種免疫系統功能。在您體內，鋅會刺激免疫細胞的產生。它還能幫助這些細胞啟動適當的免疫反應。巨噬細胞也依賴鋅來幫助它們在您身體的防禦中發揮正常作用。

鋅也看自由基很不順眼。藉由幫助減少有毒氧化物質，鋅可以減少自由基對人體的傷害。

不過，必要礦物質可能很難找。鋅藏在牡蠣、螃蟹和龍蝦等食物中。但如果高價海鮮不適合您的預算或味蕾，請購買一盒健康的全穀早餐麥片；許多強化和全穀物的早餐麥片含有大量的鋅。

吃下含有維生素B群和鋅的免疫輔助食物，可以對紅血球提供血紅素，以及增加白血球和嗜中性白血球等戰鬥細胞的數量，提昇您的免疫系統功能。請學著如何輪流選擇這些巨量營養素，以便在關注免疫營養的同時，食物還能有一些變化。

免疫力營養素購物清單

通過健康飲食可以獲得補助免疫力的微量營養素。如果您無法找到以下食物，或因任何原因需要避免使用它們，您可能需要其它幫助來支援您的免疫力。營養補充品也可以提供這些必需的微量營養素來幫助您的免疫系統。補充品可以幫助您的身體保持很充足的免疫營養素。

請從這個購物清單開始，它提供了充足的免疫營養膳食來源。您應該能夠在商店、果菜市場或自己的花園裡找到富含β-葡聚醣、維生素C、維生素B群和鋅的食物。

這些營養素潛藏在視線之內，您需要做的就是好好地享受食物。祝您有個好胃口！