人體細胞是生命組成的基本要素，而它們擁有五花八門的形狀和尺寸。有些細胞又小又圓，而有些尺寸巨大而且形為網狀。不管它們的外觀為何，每一種人體細胞都像極為複雜的高效機器，讓生命的形成有所可能。

因為我們的身體總是有許多功能持續發生著，我們需要細胞形狀和尺寸的多樣性。我們需要不同且具有特定功能的細胞，讓它們利用它們的能量來實踐特定的功能。讓我們一起探索人體細胞的多樣性，並學習關於細胞構造、功能和特性的知識。

深入瞭解細胞科學

細胞的多樣性從細胞本體中的器官就開始了。我們的細胞中塞滿了各種微小組件，幫助細胞執行特定功能。細胞中有許多器官，我們在以下列出了幾個最重要的器官。

若我們希望人體細胞能完成指定任務，在細胞中運作的器官就是不可缺少的必要幫手。不是所有的細胞都有每一個種類的器官，不過所有細胞都依賴著這些構造來有效發揮其功能。

細胞膜

圍繞著細胞並維持著細胞形狀的兩層脂肪層就是細胞膜。細胞膜由脂肪和蛋白質所組成。細胞膜中的脂肪能防止水分進入細胞，而蛋白質能監管營養素和水分的進出。

人體細胞需要細胞膜的組成、整合和對體內各種體液的保護。我們能透過在一杯中中加入一點油來模仿細胞膜在體內的樣子。油水混合後所形成的微胞就很像包著人體細胞的脂肪膜。

粒線體（線粒體）

粒線體是給予細胞能量的器官。我們所食用的食物在粒線體中和粒線體周圍被轉化成細胞能量（在細胞中稱之為 ATP）。

粒線體常常被稱之為細胞的「發電廠」，不過，這些精細的發電機並不總在細胞內。科學研究指出粒線體曾經是獨立的細胞體，因為粒線體中存有獨特的基因信息，我們將它稱為粒線體去（脱）氧核醣核酸（DNA）。

在生命進化的過程中，粒線體被細胞招收成為細胞的能量來源。現在，當細胞分裂時，粒線體則和細胞中的其它器官一項自我複製。

有趣小知識：除了紅血球（紅細胞）以外，人體內的所有細胞都含有粒線體。

核糖體

細胞必須擁有製造蛋白質的能力。核糖體就是細胞中的蛋白質製造中心。它們利用特定的密碼來解讀存在核糖核酸（RNA） 分子中的資訊，這些資訊就是製造蛋白質的基因指示。核糖體則利用這些從核糖核酸中所尋獲的資訊來製造核酸。

細胞核

我們能在細胞核中找到細胞的藍圖。細胞核是細胞的「大腦」。它能送出細胞應該如何運作的指示，並存有複製細胞所需要的去（脱）氧核醣核酸（DNA）。

在影像中，這個器官總是個位在細胞中心的黑點。那是因為 DNA 非常脆弱且容易受到配壞，因此細胞核中含有大量且密集的 DNA，維護它們不受環境破壞。細胞核外還包雙層膜片來保護細胞核中的 DNA。

解釋細胞種類

現在您暸解了細胞中重要的功能執行中心，讓我們開始討論不同的細胞種類。我們的體內目前含有上百種具有特定功能的細胞。向您一樣熱愛科學的學生能花上您一生的時間學習各種細胞類別。

與其深入探討各種細胞的繁雜細節，讓我們暸解體內幾種最重要細胞的基本知識。

1. 肌膚和表皮細胞

我們最容易見到的就是我們的肌膚細胞。這是因為人體暴露在外且最大的器官就由特別的肌膚細胞所組成——我們也稱之為表皮細胞。這些組成肌膚的表皮細胞和覆蓋著您消化道、血管和中空器官的細胞是相同的。

肌膚細胞有著獨特的特質。這些特質能有效解釋人體表皮細胞的功能。以下就是肌膚細胞在人體中的幾項功能：

• 肌膚細胞組成能分泌黏液、汗液和油脂的組織。
• 經歷角質化後的表皮細胞能保護人體免受病毒侵害和表皮外傷
• 它們也組成肌膚顏色。肌膚中稱黑色素的蛋白質影響我們的膚色和雀斑的多寡。
• 肌膚細胞能保濕。最表層的肌膚細胞用鎖住肌膚水分來保護內層較為柔嫩的肌膚
• 體內的表皮細胞能分泌黏液。人體食道、鼻道和腸道都覆蓋著能分泌黏液的表皮細胞，保持表面的潤滑。

2. 血液細胞

紅血球和白血球（紅細胞和白細胞）在體內循環著，不停地傳送氧氣、帶走二氧化碳廢棄物並在我們的免疫系統中扮演著重要的角色。它們處處可見的特性乍看之下讓人覺得它們並不複雜，不過，它們可比我們想像中的還要繁雜許多。

紅血球（RBCs）又稱紅細胞。它們非常特別，因為不同於大部分的其它細胞，它們並沒有細胞核。正因為它們沒有細胞核，紅血球有著中空的中心，有點像甜甜圈。這個特別的形狀能讓它們更有效率地交換和傳送氧氣分子，這也是它們在人體內的主要功能。

因為紅血球少了細胞核和其他器官構造，紅血球無法自我複製。因此，我們的身體必須由骨髓組織中不斷製造新的紅血球。

紅血球使用我們稱血紅蛋白的蛋白質在體內攜帶氧氣。紅血球也是因為血紅蛋白才能擁有亮眼的紅色。

白血球（WBCs）又稱白細胞，它們是免疫系統的特務員。它們搜尋侵入人體的病菌，啟動並完成人體的免疫反應。

白血球有分為主要兩種——粒細胞和外周血單核細胞：

• 正如其名，白血球粒細胞充滿顆粒。每個顆粒都含有能消化並消除病菌的蛋白質和酵素。粒細胞負責製造膿，它們也是過敏反應的重要角色。
• 外周血單核細胞沒有顆粒，它有的是一個巨大的細胞核以及我們稱為溶酶體的特別器官。這些溶酶體能成為微生物和其它潛在病菌的置留所。外周血單核細胞在胞飲作用的過程中使用這些溶酶體來困住並消滅侵入人體的外來物。

3. 神經和腦部細胞

大腦充滿了貌似蜘蛛長腳的細胞，讓您能思考，閱讀，移動並發揮記憶功能。 中樞神經系統的主要構造由腦細胞構成。，而它們使用人稱神經遞質的化學信使在其它身體細胞之間進行溝通。

人體中存在兩種腦細胞——神經元和神經膠質細胞。而兩者都是有效的人體進行電化學信息傳絕不可少的細胞。

神經元是網狀的腦細胞，具有稱為軀體的中央體。 所有神經元都有如分支狀的連結物，稱為樹突，用以接收來自鄰近神經元的電化學信息。 神經元可以沿著細胞體稱為軸突的最長部傳輸信號。

膠質細胞看起來和神經元很相似，但是它們有一個重要的區別：神經膠質不能像神經元一樣傳遞電信號。 神經膠質的目的是透過充當絕緣體來支持來自神經元的電化學信號的傳輸。 膠質細胞使微小的電化學信息能傳播到整個身體，而它們的絕緣作用更加快了長距離信號傳輸的速度。

4. 肌肉細胞

我們的心臟，腿筋和身體中的其它所有肌肉都由肌肉細（又稱肌肉纖維）所組成。 這些纖維像捆紮結實且具有彈性的繩索一樣緊緊地纏繞在一起，構成我們的肌肉。

肌肉纖維各自含有絲狀蛋白質，讓纖維能伸長和收縮。 這些蛋白質稱為肌動蛋白、肌球蛋白和肌動蛋白。 它們都在肌肉纖維的鬆弛週期中發揮作用。

來自中樞神經系統和周圍神經系統的神經細胞向肌肉纖維發送信息以協調人體的運動。 一些肌肉運動是自願的，例如舉起手來打招呼。 而如瞳孔在強光下收縮和其他肌肉纖維的收縮則是無意識的或非自願的。

肌肉纖維和肌肉組織有三種主要類型，每種組織對肌肉纖維的利用都有所不同：

• 骨骼肌細胞處於有意識的控制之下。 這些肌肉纖維通過肌腱直接附著在骨骼上。 骨骼肌纖維長而呈圓柱形，就像管子捆在一起。 這些肌肉細胞也是多核的，這意味著它們有多個細胞核
• 平滑肌由平滑肌纖維組成。 您可以在身體器官內找到平滑肌纖維。 您的眼、胃部、膀胱、腸道和血管都由平滑肌組織構成。 它與骨骼肌不同，您無法自己控制平滑肌纖維。
• 使心肌細胞與眾不同的是它們的位置。 這些肌肉纖維只能在您的心臟一個地方找到。 心肌細胞是超強的彈性細胞，可讓您的心臟以一種協調有效的心跳來泵送血液。

5. 脂肪細胞

脂肪存儲有時是個禁忌話題。 但是，儲存脂肪的細胞對您的身體極為重要。 動物脂肪細胞就是脂肪細胞，當它們組合在一起時，它們就構成了脂肪組織。

試圖捨棄「脂肪 = 邪惡」的心態。 您的身體會儲存脂肪，就像銀行會儲存金錢一樣。 當您的身體需要能量時，體內的脂肪就非常重要。 脂肪細胞可以容納人體想要或需要保存的脂肪，以備未來使用。

褐色脂肪細胞有時被稱為「嬰兒脂肪」。 這些脂肪細胞的名稱來源，是因為您在嬰兒期有很多棕色脂肪細胞。 棕色脂肪的主要作用是產生熱源（熱量），這些脂肪細胞由於充滿了粒線體，維持體內熱量。 嬰兒依賴棕色脂肪儲備，因為他們缺乏顫抖或使用其他方式自我產生熱源的能力。

隨著年齡的增長，棕色脂肪細胞的供應量會減少，但並不能完全消失。 當前的科學研究表明，填充棕色脂肪細胞的粒線體隨著年齡的增長而消失，而嬰兒期儲存的棕色脂肪也就成為白色脂肪細胞。

白色脂肪細胞的主要功能是儲能。 如果您的飲食中沒有葡萄糖，就會啟動稱為糖異生的過程。通過糖異生，脂肪可以分解並轉化為可用的葡萄糖分子，從而為體內的其餘細胞提供動力。 能被糖異生利用的脂肪來自運動過程中可能試圖燃燒的白色脂肪細胞。

將細胞健康擺第一

我們就人體細胞所組合成的實體，好好照顧細胞是非常重要的。無論細胞種類為何，為細胞提供完整的營養就是幫助細胞繁榮茁壯的最佳方式。注意並確保您所攝取的食物能為細胞補充體內的維生素、礦物質和巨量營養素。細心選擇您吃進體內的食物，遠離過度加工的食品和缺乏營養的食物，並用全食中的精瘦蛋白質、植物性脂肪、纖維、蔬菜和水果等高品質營養來豐富您的每一餐。

將細胞健康擺第一，我們將在往後的日子不斷獲得整體健康益處。當我們的細胞健康一飛沖天，我們也將感到健康又舒服。找尋支持您細胞健康的動力，充分攝取富含必要維生素和礦物質的食物。從高品質飲食中所獲取的完整營養將幫助我們達到理想的細胞健康，進而擁有更健康的自己。