B 族维生素:虽然已经赘述多次,但仍有必要重复——食物为您提供能量。正因如此,您的身体需要透过化学过程将您食用的食物转化为可用能量。这就是维生素 B1、B2 和 B3(硫胺素、核黄素和烟酸)发挥作用之处。这三种 B 族维生素有助于支持您的身体分解和处理巨量营养素的方式。这些过程触发电子的传输,也需要 B 族维生素的支持来生成身体的主要能量来源之一。
谈及能量生成,维生素 B5 和 B7(泛酸和生物素)也非常重要。类似其它 B 族维生素,这两种维生素促进多种化学过程和反应,帮助您的身体代谢各种物质并生成可用的能量。
B 族维生素的作用不只是能量生成,尽管这是 B 族维生素的的主要功能之一。维生素 B9(叶酸)可帮助您的身体构建 DNA 和 RNA、支持组织生长,并促进红细胞再生。这些作用显然都是重要的身体机能。
锌:没有一种营养素比其它营养素更重要。尽管如此,如果一定要列举饮食中最重要的营养素,锌绝对是实力坚强的竞争者。矿物质有助于维持健康的免疫系统、支持细胞生长和修复,并有助于优化 DNA 的产生——所有这些在生命的任何阶段都很重要,但对婴儿尤其重要。
早产儿经常缺乏锌,这个问题源于他们需要锌来赶上他们的成长。母亲亲喂时,一定要补充富含锌的食物——坚果是一种很好的高卡路里选择!
水:每个人都需要喝水。这是永不改变的事实,因为健康的补水过程是营养及健康生活的重要层面。然而,一些研究证明,随着年龄的增长,您的身体需要更多的水。缺水还可能对老年人造成更严重的健康后果。幸运的是,缺水的补救措施很简单:多喝水。
为确保您补充适当的水分,请检查您的尿液。这可能不是您一天中最愉快的部分,但它是检查您是否补充足够水分的简单方法。如果您的尿液呈深色、混浊或亮黄色,则您可能没有喝足够的水。(尿液颜色有一个例外。 即使是水分充足且服用高剂量维生素 C 和 B 族维生素的人也会有非常明亮的黄色尿液。)通常,您的尿液应该在淡黄色到透明之间。
对大部分的人而言,只要谈及维生素 C,我们就会想到柑橘类的水果。没错,色彩亮丽的柑橘类水果确实是维生素 C 的重要来源,不过,应该没有人在食用橙子和柠檬前烹煮他们的橙子或柠檬。以下这些蔬菜中也含有大量的维生素 C——西兰花(花椰菜)、抱子甘蓝和菠菜,而它们也有着独特的烹饪故事。
水煮是西兰花(花椰菜)和抱子甘蓝最普遍的料理方式之一。不过,如果我们想为自己补充每日所需的维生素 C,我们就该使用不一样且不含水的烹饪方式。由于维生素 C 属水溶性维生素,因此,维生素 C 在水煮过程中就会从蔬菜本体流失到滚水中,而蔬菜中的的维生素 C 就随着煮完菜的热水被冲到水槽中了。 (在许多案例中,水煮蔬菜能减少蔬菜中一半以上的维生素 C!)
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2021/06/AdobeStock_235582346.jpeg609935staffstaff2021-06-08 09:00:182022-07-18 13:02:54生食 vs. 熟食:烹饪对养分的影响