forest bathing

在如今这个科技强大的世界,许多人都感到有必要简化生活和回归大自然。为了享受户外休闲的健康好处,有必要放空自己到野外去重新充电。那些能够吸收一切大自然事物的人发现为什么走出户外很重要的原因—跟健康有关。

远在智能手机和自动驾驶车之前,日本就认为「森林浴」是其国家卫生计划的重要部分了。有了森林浴,「沐浴」就不能照字面解释了。它有了一个新的意义—是指将自己沉浸于大自然环境中。

此概念源自日本的Shinrin-Yoku森林疗法,并可追溯到1982年。30年后,森林浴的这个目标仍然尚待向人们解说大自然的疗愈能力。许多研究和调查已经证实了日本人长久以来所相信的—大自然在许多方面对健康有益。

森林浴的普及率在美国已有所提升,特别是在大都市地区。个人、家人、或朋友会一起到森林进行疗愈性的徒步旅行和大自然健走。但森林浴并非是唯一可利用户外来改善健康的方法。

还有很多方法可以让您利用大自然的好处。我们会告诉您怎么做—提示:首先就是放下您的手机去体验户外,我们将解释原因。以下是为什么走出户外对改善您和家人健康的10个很重要的原因。

1. 纾解压力

走出户外可以帮助您避开工作或学校的压力。压力会破坏健康的心灵和免疫系统;工作与学校的高压力跟忧郁、肥胖、和高血压都有关系。如未加以适当管理,压力是不健康的。幸好,您家后院就有天然的降压器。

花时间在大自然中可减轻青少年和成年人的压力。到了户外之后,压力激素皮质醇的血液浓度就降低。在一群中国的男学生当中,那些利用休息时间到校外远足和露营的人,在返校时,其皮质醇浓度比那些待在城市里的人更低;而且这些较低的皮质醇浓度在他们从野外回来之后,还持续了几天。

这个结果显示,经常到户外旅行是管理压力的可靠方法。享受大自然成本低,每个人都能做到。下一个长周末,您可以选择在前往其他城市旅行之前,花些时间在大自然中度过。这将会减轻您的压力负担,并重新恢复活力。

专家提示:大自然能帮助创造更多的工作满意度。有景观窗的办公室工作人员满意度较高,工作压力也较少。如果您没有窗户,那就每天花些时间看看外面,感受一下大自然景观的降压效果。

2. 加强免疫力

留在室内对您的免疫健康会有负面的影响。免疫系统发挥最大功能是在它经常接受挑战时。若我们常待在室内,这种情况就不太会发生。

大自然的健康剂量会帮助您的身体准备战斗。这是它的作用原理。

2010年发表的一项研究评估了森林浴对免疫功能的影响。一群日本成年人,一趟三天的森林之旅使他们血液中白血球的数量增加了。这些白血球的高浓度,在他们通过树林冒险之后还维持了30多天。白血球对您的免疫系统相当重要,它们在抗体的帮助下,能识别病原体及有害入侵物,帮助您的身体对抗病菌。

一次大自然之旅对免疫力的提升,能帮助您保持身体健康。对于活跃的成年人和成长中的孩子来说,增加免疫力在健康生活中是一项宝贵的资产。请借着定期到野外走走来加强您身体的天然抗菌能力。

3. 使注意力集中

在一般人群中,研究显示通过接触大自然环境,注意力几乎一律都提高了。2009年发表的一项研究发现,对于无法专注的儿童,也有相同的结果。在附近公园散步20分钟,就足以提高有多动障碍的儿童的注意力。这种所谓「大自然的剂量」可证明是解决儿童注意力不足的一种更自然的方法。

在成人的注意力中也能看到相同的效果。从办公室窗口看看自然景观,和放下工作到户外休息一下,均显示生产力和专注力都会提升。

为了大大提升专注力和创造力,可花一段较长的时间走进森林。经过几天的户外探索后,解决问题的创造力和认知功能,可以提升近50%。到野外静修,可帮助您处理一项大任务或个人目标。如果您还是对为什么走到户外这么重要感到疑惑,那么它可以提升您的创造力。

4. 有助于培养更健康的饮食习惯

想找一个嗜好让您走到户外吗?园艺是增加户外时间的好方法。园艺不仅能让您保持活跃,还能让您定期收获健康的水果和蔬菜。

长期以来,户外休闲与健康的生活息息相关。但是活跃于花园里不仅能让您的劳动获得健康饮食的回报,同时还能锻炼身体。

阅读为什么您在花园里可以增进健康的更多原因。

5. 平静心灵

焦虑和忧郁会使人瘫痪。精神疾病是很难处理的,而方法因人而异。大多数的医生和治疗师建议,除了治疗和药物之外还要定期运动。做那些推荐的户外运动能帮助缓解情绪及精神上的痛苦,同时改善心情。

在大自然中,我们的身体会有几种具体反应。在户外坐坐可以降低血压、降低心跳、降低皮质醇浓度。当我们在户外时身体会慢下来,帮助我们感觉到安宁与平静。

我们的思想运作方式也类似。花时间到户外走走可以改善心情并减少焦虑感。我们在大自然中会更加专注,而专注力的提高能帮助我们应付压力和焦虑感。在户外多走动后,自尊心也会获得提升。

安宁与神智清明是为什么要待在户外的重要原因。在您的心理健康方案中增加接近大自然的时间,您就能找到它。

6. 有助于体重管理

大自然提供美丽的景色和新鲜空气,所以要选择一种让您走出户外的运动方案。疾病控制和预防中心的研究发现,超过三分之一的美国成年人都过胖。

运动和适当的饮食是停止发胖的两种最有效途径。在公园散步每半小时能燃烧149大卡的热量,骑自行车每半小时能燃烧372大卡。为了鼓励孩子外出运动,可找一种适合全家做的有趣活动。增加您走路、骑自行车、跑步、和到外面玩的时间,以降低您的肥胖风险。离开健身房到户外做运动,享受大自然的所有健康好处。

7. 改善您的短期记忆

大自然可说是对记住名字、不忘记钥匙、以及在课堂上笔记写得更好等事情的答案。越来越多的证据显示,花时间待在户外可以改善短期记忆和工作记忆。

密歇根大学的一个简单实验支持了这个理论。两组学生接受记忆测试,然后被分配到在花园或在城市街道步行。受试者在步行后再次进行记忆测试。在花园步行的人分数提高了20%;而在城市街道步行的参与者则未观察到持续的改善。

大自然景色和花园景观使人心灵平静,帮助我们专注。城市充满了车辆、街道噪音、灯光、以及许多人,这些都会分散我们的注意力,使我们很难集中注意力或想起刚刚学到的东西。在安宁自然的环境中思考新的信息,有助于增强您的短期记忆

8. 改善视力

您的眼睛是为什么待在户外另一个很重要的原因。针对澳洲学童的一项研究指出,花时间待在户外与更好的视力有关联。研究追踪了二千名儿童,那些花比较多时间在外面玩的孩子,患近视的风险明显降低。这表明户外活动对儿童的眼睛有保护作用。

这些结果非常显著,因为在那些把时间花在玩室内运动的孩子身上,并未观察到这些结果。待在户外的新鲜空气和阳光下,对成长中的眼睛的保护超过同量的室内体能活动。

室内昏暗的灯光使得孩子们的眼睛难以聚焦于一个影像上,这会使他们得瞇起眼睛才能看得清楚。而户外的充足光线,让孩子们的眼睛在看东西时,不必更费劲。因此当鼓励他们玩耍和运动时,应带他们到户外开心玩,以保护您孩子的眼睛健康。

9. 对抗自然灾害障碍

我们现在待在室内的时间比以往任何时候都多。电脑、平板电脑、手机、和电动游戏吸引了我们的注意力,使我们不再接触大自然。这对我们的孩子尤其不利。

在户外玩能增进孩子的创造力、建立他们持续集中注意力的时间,并提高他们的探索欲。Richard Louv在《失去山林的孩子:拯救大自然缺失症儿童》一书中概述了这种成长模式。Louv创造了「自然缺失症」这个术语,来解释当孩子待在室内的时间太多时会发生什么事。

最近调查结果显示,8-18岁儿童每天在电子媒体上花6小时以上。2002年发表的一项研究发现,8岁儿童辨识神奇宝贝的能力更甚于小区的植物或动物。由于儿童花在户外的时间较少,因此开始养成不健康的习惯。

花很少时间在户外的儿童,有发展慢性健康问题的风险。糖尿病、高血压、肥胖、和忧郁症,都是久坐不动的室内生活方式者常见的问题。帮助您的家人培养健康的习惯,并鼓励他们到户外活动并远离电子设备。

10. 增长寿命

2015年的一项研究追踪了108,630名美国女性,以确定大自然与长寿之间的关系。住在靠近公园、草坪、树木、和森林的妇女,其死亡率明显低于住在远离大自然的妇女。不管是城市或乡下,结果都一样。

平均寿命较长与住在树木花草附近有关,可能出于几个因素。空气质量已知可延长寿命,而在草木较为茂盛的地区更好。靠近公园和自然小径能鼓励更频繁的运动,有助于维持心脏健康。走出户外也能增加社会参与度并改善心理健康。

无论确切的原因为何,到户外活动都能帮助您活得更快乐更长寿,这就是为什么走出户外很重要的终极原因。所以,当您想选一个地方定居时,要挑您和家人能经常接触到大自然的地点。

要健康,就走向户外

今天就找时间出外走走,利用户外的健康好处。以骑自行车或步行到当地公园,来取代花在室内电子设备的时间。用森林浴或园艺作为一种新的嗜好。并请记住,户外休闲可以单独一个人或全家人一起享受。

只要走向户外,什么方法都可以;而探索大自然,绝对获益良多。现在您知道为什么走出户外很重要了,此刻正是重新接触大自然的时候,随后您的身心都将会感谢您。

 

关于作者

Sydney Sprouse是住在俄勒冈州Forest Grove的自由科学作家。她拥有犹他州立大学人类生物学的学士学位,并曾在那里担任本科生调查员和写作人员。Sydney是科学的终身学习者,她的目标是尽可能有效地翻译当前的科学研究。她的写作主题特别偏重于人类生物学、健康和营养。

 

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大脑的功能超强,您甚至可以用它来思考大脑本身是如何运作的。但这种能力并不能使大脑对影响身体其余部分的因素免疫。 生活方式和环境都会影响大脑的健康。幸好,有一些对大脑健康有益的营养素已证实可支持认知功能。

您将在下文中了解几种对大脑最重要的营养素。您还会发现含有维持认知健康的关键营养成分且有益大脑的食品。

健康的脂质

长期以来,膳食脂肪(脂质)一直被认为与大脑健康有关。起初,大家认为脂质对心血管系统功能有影响;但最近的研究显示,有益的膳食脂肪更对大脑有直接的作用。

奥米加-3多元不饱和脂肪酸(例如来自鱼油的DHA)通常是整个身体细胞膜的组成成分。就像其它脂肪一样,它们是您大脑细胞的基本组成物质。这也是鱼常被称为大脑食物的一部分原因。

但多脂冷水鱼并不是您唯一可以用来维持大脑健康的健康脂质食物。您还可以把这些食物添加到支持大脑健康的食物列表中:

  • 牛油果
  • 坚果(泛指杏仁到核桃,以及介于二者之间的所有坚果)
  • 种子
  • 植物油
  • 大豆

类黄酮

类黄酮的抗氧化作用已在试管中获得证实,但这些植物化合物(如可可、银杏和葡萄籽提取物)在人体内具有更多的综合作用,目前仍在持续进行研究中。

一些类黄酮在保持健康的大脑功能方面表现出令人雀跃的结果。槲皮素是一种类黄酮,是银杏萃取物中的主要成分,它已在一些研究中被证明能维持记忆力和学习能力。关于这个主题仍有待进一步研究。

类黄酮来自多种色彩丰富的植物食物。它们为您的饮食提供充足的类黄酮选择。试试以下这些食物:

  • 莓果
  • 黑巧克力
  • 深色绿叶蔬菜
  • 葡萄
  • 李子
  • 西蓝花

类胡萝卜素

正如它们的植物营养素表亲,类胡萝卜素是食物中的色素,让水果和蔬菜呈现色彩。类胡萝卜素所表现出的黄色、红色和橙色能为您的饮食带来温暖的色彩。

植物营养素家族中一些较有影响力的成员——叶黄素和玉米黄质,相比有益大脑的功效,它们支持眼睛健康的效果更熟为人知。但研究表明,这些类胡萝卜素与正常健康的认知功能有关。

大脑也需要其它类胡萝卜素。它们是帮助保护大脑免受氧化压力损伤的抗氧化成分。

为帮助您的大脑摄入更多类胡萝卜素,您可以尝试以下食物:

  • 胡萝卜
  • 南瓜
  • 菠菜
  • 红薯
  • 红甜椒
  • 番茄(罐头装或新鲜)
  • 羽衣甘藍

维生素B群

足够的B维生素叶酸盐是正常大脑功能所必需的。证据呢?缺乏叶酸可导致神经和认知问题。

临床试验结果深化了叶酸与认知功能之间的关联。这些研究显示叶酸补充品本身或与其它B群维生素(B6和B12)结合一起服用,可在老化过程中有效保持健全的认知功能。

想要摄入叶酸和其它B群维生素非常容易。只需选择以下这些食物即可:

  • 豆类
  • 菠菜
  • 西蓝花
  • 芦笋
  • 营养强化谷物
  • 牛肉、海鲜和鸡蛋(含有维生素B12)
  • 香蕉、马铃薯和坚果(含有维生素B6)

维生素E或α-生育酚

您在寻找有益大脑的食物时通常会找到坚果和鱼类。如上所述,部分原因要归功于这些食物中含有健康的脂肪。但很多坚果也含有大量的重要维生素,比如丰富的维生素E。

这种强效抗氧化成分经过研究验证还存在与认知表现之间的联系。 一个显著范例是,维生素E的血清浓度降低与老年人的记忆功能衰退有关。

因此,请记住在您的菜单中添加这些富含维生素E的有益食物:

  • 坚果
  • 植物油
  • 绿色蔬菜
  • 黑莓
  • 西兰花
  • 葵花籽

钙和镁

您的大脑能如此天衣无缝地运作依靠的是神经元之间相互连结和交流的能力。钙和镁这两种矿物质对维持通讯顺畅进行发挥重要的作用。

您熟知这两种矿物质有益于骨骼健康,但它们也对您的大脑有帮助。钙质有助于维持神经细胞正常发挥功能,并有助于控制神经递质的流量。镁对脉冲传输发挥作用。它还透过催化B群维生素转化为活性形式而帮助您的大脑释放B群维生素的所有益处。

幸好,这些强效矿物质在您的饮食中随处可见。乳制品、豆类、橙子、卷心菜和羽衣甘蓝都富含钙质。坚果、全谷类、牛奶、肉类和绿叶蔬菜都富含镁。

其它有益大腦健康的營養素

以下简要列举一些经研究对大脑健康有益的其它营养素:

  • α-硫辛酸[https://askthescientists.com/qa/alpha-lipoic-acid/]已获证实可维持记忆力和认知功能。
  • 咖啡因[https://askthescientists.com/energy-sources/]不仅能帮助您提神,摄入咖啡因还与大脑处理信息的能力之间存在联系有关。
  • [https://askthescientists.com/qa/minerals/#ZINC]是存在于大脑前部的一种必需矿物质。其运作机制仍需更多研究才能确定,但缺乏锌却与很多神经系统问题有关。
  • 姜黄素[https://askthescientists.com/qa/turmeric-extract-curcumin/]是一种强力抗氧化成分,似可保护大脑免受脂质过氧化反应和一氧化氮类的影响。
  • 几种胃肠激素[https://askthescientists.com/qa/dietary-fiber-and-microbiome/]或胜肽,如瘦素、饥饿肽、类升糖素胜肽-1(GLP1)和胰岛素等, 可支持健康的情绪反应和认知过程。

能量的生成

大脑指挥身体的运作,它需要大量的能量才能维持适当的功能。因此有必要用健康的大量营养素来提供大脑所需的能量。

把能量从食物转移到神经元的机制,可能是控制大脑功能的基础。与管理神经元能量相关的过程可能会影响大脑的可塑性。

良好的大脑营养带来深远的影响

生活方式和饮食对健康有长远的影响,这表示它们对大众健康的重要性可能被低估了,特别是健康的老化方面。

但它们对大脑却很重要。

正常老化的特征,如减缓与不易察觉的认知衰退等,会受到您吃的健康饮食中,能喂养您大脑的营养素的影响。因此,为您的大脑提供适当的能量以战胜日常生活中的挑战应配合长期维护工作。在如此多美味的选择之下,选择有益大脑健康的食物应该不会太难。

defining microbiome

defining microbiome

您从来都不孤单,您的身体随时遍布着几兆数量的微生物朋友,这并不是坏事。这些微生物就构成了您的微生物群—一个您听过很多遍但可能不完全了解的名词。微生物群的定义其实很简单,就是上述细菌、真菌、原生动物、和病毒的统称。但您可别让简单的定义给愚弄了,微生物群是一个值得广泛讨论的话题。

如果这是您第一次听到微生物群,请保持冷静,没必要把消毒剂拿出来。您不需要感到毛毛的或不干净,也不必起鸡皮疙瘩,因为您就是几兆的细菌和微生物的生态系统。

微生物群是健康生活正常的一部份。许多研究显示,您身体中的微生物群甚至在您的健康方面有着重要的作用。

如果您还是有点不安,那么介绍一下您的微生物群,可能会有所帮助。所以现在该是超越为微生物群下定义,而把您介绍给您的细菌伙伴的时候了。

基本细菌生物学简介

有许多微生物种在您的微生物群中,但其中数量最多的是细菌,针对细菌的研究也最多,也是我们以下所要讨论的主要焦点。而了解关于细菌的基本信息,则能让我们更容易地深入讨论微生物群。

了解细菌的第一件事:它们的数量很多。细菌统治着地球,即使您肉眼看不到它们。

它们是地球上占最大百分比的生物。细菌的总重量比地球上的所有人加起来的重量更多。有一项估计称细菌总数达到五百万兆兆;这是一个相当庞大数字,甚至没有名称,是5的后面加30个零。

第二,细菌属于原核生物域。它们是单细胞,具有原始外细胞膜,没有特定的细胞器,也没有明显的细胞核。生物的所有成份(DNA、蛋白质…等等)均漂浮在细胞质(细胞液)中。

您属于不同的物种。人类、动物、和其他复杂的细胞生物属于真核生物域。那是因为我们是多细胞有机体,我们的胞器周围有细胞膜(具有特定功能的细胞器)和细胞核。

人体和细菌

谈完基本生物学,接下来该来探讨与您互动的细菌和微生物。我们从数字开始吧。

虽然细菌几乎比地球上的任何东西都多,但在您的身上就不是这样了。以前的估计是微生物细胞跟人体细胞的数量是10比1;最近的研究则指出,这个比例接近1比1。这只是曾经所认为数量的十分之一,但那意味着您仍然跟数兆的细菌共存。

住在您身体所创造的生活区内的细菌和微生物有很多种类。例如,您的皮肤、鼻子、嘴巴、耳朵、和腋窝的居民都不同;您脚趾上的也和脚部其他部位的不同。而当谈到微生物时,我们首先会想到的地方就是肠道,单单那里就包含了40,000种不同的菌株和物种。这种多样性是很重要的,因为它产生了对空间和食物的竞争。

像任何一种生物一样,细菌是自私的。它们不与您同住,因为它们是英雄和助手。细菌的生理必然性是供养它们自己和它们的后代。幸好您的身体已经发展到能将它们的自私转化为自己的优势,因而创造了双赢的局面(也就是共生)。细菌获得食物,而身体则使用细菌所产生的物质。

这些大多数都具有效益的关系,很容易让人想到细菌到底是好还是坏。然而,这是一种过于简化的想法。有一些显而易见的例子,就是致病的细菌会伤害您。但大部份人都落入灰色地带,因为通常大多数细菌都是无害的或者能提供细微的好处。

特定细菌的好或坏、有益健康或有害,跟它所在的位置有很大关系。在身体的一个部位,一种细菌可能对帮助消化或健康的免疫功能有益,而在另一个部位,相同类型的微生物却会引起问题。而它们的数目多少也是问题;例如,衰弱的免疫系统会让细菌繁殖和生长成有问题的群体。

细菌不会突然决定从英雄变成恶棍,它们不会这样运作,细菌的行为几乎是不变的。它们永远是自私的,而且一直在努力繁殖。但是,如果它们处于错误的地方,条件不利于共生,或是它们大量增长时,微生物就会造成混乱。

如果细菌大多是无害的,我们就不应该称之为好或坏;那么,益生菌又是怎么一回事?研究证明有些细菌菌株在特定情况下可以提供益处,但是在整体细菌的范围中(几兆细胞和成千上万的菌株),这些是罕见的特例。因此,获得经过测试并证明可在身体适当环境中存活、并且已证实确有好处的益生菌,是很重要的。

寻找您的微生物群

大多数人听到「微生物群」就会想到肠道。固然您的下消化道充满了微生物,但却不是唯一能找到的存在不同细菌群落的地方。

让我们来看看:

  • 肠道:您胃部所含的细菌不多。高酸度造成一个不讨细菌喜欢的环境,很少细菌能在此存活。您的肠子则是另一回事了,主要因为这里是食物停留最久的地方。肠道微生物群已被广泛研究,因此我们可以列出在您肠子中发现的许多细菌的种类。
  • 小肠和大肠都充满了各种微生物,其中,拟杆菌(另一种细菌)所占数量非常多。而您在小肠和大肠中会发现不同的细菌群体,各自受不同的菌株所支配。
  • 皮肤:您身体最大的器官有它自己的细菌和微生物。如果您是一个有洁癖的人,这可就要让您害怕了。您真的是被细菌所覆盖,您皮肤所有的褶皱、隐蔽处、和缝隙,都为各种微生物群落的发展提供了充足的空间。请记住,在正常情况下绝大多数都是无害的,其中大部份都可以被归类为放线菌(一种细菌)。
  • 口腔:您的牙齿、舌头、脸颊、嘴唇、和上腭,是大多数无害或有益的细菌的栖息地。单在口腔中就发现了将近300种不同的种类,而那些还只是到目前为止已经命名的。
  • 耳、鼻、鼻窦、和喉咙:这些地方每一个都含有可在特定环境中繁殖的细菌,但由于它们全部相连,所以它们会被一起提到;它们也和口腔相通。

这并不是您身体细菌群落的全部。它们还存在您的性器官、肺部、以及任何它们可以找到的不受排斥的地方。虽然肠道受到最多的关注,但研究人员正在更密切地注意其他地方。那些研究将有助于我们对人体微生物更好的了解,也有助于让我们更认识细菌伙伴。

微生物群

您会受您所居住的生态系统所塑造。您的微生物群也一样,不过在这种情况下,您本身就是生态系统。

这就是为什么每个人身体的微生物群都是独一无二的。您的微生物群受到您的经历所塑造,从出生开始。自然分娩或剖腹产,会影响婴儿的微生物群;您的饮食和生活环境不但影响您的身体,也影响与您共生的细菌朋友;年龄也是构成差别的一项重要因素。

由于人体生态系统内的一大群不同而多样化的细菌,要辨识「正常」或「健康」的人会拥有的每一种菌株很困难的,而且要找出随着时间长久而产生变化的特定微生物群,将会大大耗费时间和精力,而且做完一次研究也不能获得多少信息。但较为整体性的说明就能提供您所需要的信息,而不需要一一说明好几千种菌株。

基本上,与您共存的细菌是那些能够找到生物利基的细菌。它们是最有能力适应和生存在您的独特条件下的。这样您就或多或少可以控制您的微生物群了。而「或多或少」就是关键词,要选择您喜欢的细菌并不容易,因为您无法掌控一切。但我们知道良好习惯,比如睡得好、运动、吃健康饮食,会助长有益的微生物群。

细菌是活的,它们必须与其他数兆的细菌争夺空间和食物。虽然您可以影响这场竞争的结果,但您无法完全搞定这场竞争。而由于这样的原因,您的微生物群也在不断变化。

微生物对身体有什么作用?

简单回答—您的微生物群有很多作用。研究正越来越多地揭示它对您和您的健康有些什么作用。

以下这个例子就会告诉您相当多的信息:饲养在无菌群落(在无菌环境中出生和饲养)的小鼠,与那些饲养在有微生物群的小鼠所呈现的生长型态不同。无菌小鼠在行为和其他健康问题上,也出现一些在正常小鼠中所未出现的缺陷。

一般而言,您的微生物群有助于消化过程、免疫功能、维持健康体重、神经系统功能…等等。但这又是另一个故事了。

deficiencies

deficiencies

您可能听说过:您可以从所吃的食物中获得所需的一切营养。嗯,也许可以,这当然是有可能,但其实是可能性不大。

我们都知道维生素补充品不能完全取代健康的饮食。但没有人是一个完全健康的饮食者。如果您生病、挑食、正在节食、或对某些食物过敏,就很难完全获得所需要的一切营养。对于需要控制饮食的人来说,更是特别具有挑战性。

研究显示,营养不良也会因年龄、性别、或种族而异,且可能多达近三分之一的人口群体患有营养不良。此外,很多人太忙,以致没有时间好好吃饭或在家做饭也是原因。

幸运的是,您可以做点事来预防营养不良。一份新的研究显示,日常多种维生素/矿物质补充品是营养的保险计划。

《营养》期刊发表的一项新研究分析了10,698名年龄在19岁及以上的成年人的数据,数据来自2009-2012年“全国健康和营养调查”(NHANES)。这调查提供了可靠的包含24小时饮食的访谈,包括使用膳食补充品。一项针对个人的健康检查也收集了血液样本,分析营养状况的指标。

他们发现,每天使用多种维生素/矿物质补充品,有助于防止维持全身健康所需的重要营养素的缺乏。其中钙、镁、和维生素D是例外,但这几种仍是每个人都需要足量摄取的营养素。

主要作者Jeffrey Blumberg博士说:“遗憾的是,老式思维方式似乎很固执,例如:只要吃健康均衡的饮食就能获得所有的营养;然后忽略了大多数人的实际饮食以及他们实际需要什么。另外,随着我们对最佳健康与保健的营养要求越来越高,特别是在老年人族群中,很明显地在现有普遍的食物中,很难摄取到足够的特定营养素。”

所以如果现在有人说:“你可以从饮食中获得所需的一切”时,您就可以指出这项研究给他们看了。

Health Benefits of Nutritional Supplements

Blumberg JB, Frei BB, Fulgoni VL, Weaver CM, Zeisel SH. Impact of Frequency of Multi-Vitamin/Multi-Mineral Supplement Intake on Nutritional Adequacy and Nutrient Deficiencies in U.S. Adults. Nutrients. 2017;9(8)

milk type

type of milk

儿童在成长期间需要最佳营养,才能获得最大的成长潜力。与成年人相比,儿童每磅体重对蛋白质的需求明显更高。

足够的蛋白质对于维持蛋白质存量和确保许多身体功能有效作用至关重要,它也是下列部位发育和成长所需要的:

  • 大脑
  • 免疫系统
  • 肌肉
  • 胶原蛋白
  • 头发

蛋白质来源对于获得最大生长潜力也是至关重要的。

2012年的一项统合分析发现,每天食用乳制品的儿童比没有食用的儿童身高来的高。其他已发表的研究则发现,牛奶蛋白(即酪蛋白和乳清)和类胰岛素生长因子1(IGF-1)能助长身高。

最近在《美国临床营养学期刊》发表的一项研究,调查了儿童身高与所饮用的奶品类型之间的关系。这项研究针对居住在加拿大多伦多境内、年龄在24-72个月的5,020名健康儿童做调查。

调查问卷采集年龄、性别、BMI(kg/m2)Z分数、孕产妇种族、收入、和母亲身高等数据,其社经状态则以社区收入来计算。研究人员还分析了牛奶和植物奶的每日乳制品摄取量。

调查结果显示了身高和所摄取的奶品类型之间的关联,取决于剂量。其中,并没有任何有意义的统计数据显示饮用植物奶可以增加儿童身高。实际上,饮用植物奶反而可能与减缓儿童长高有关。

平均而言,一杯植物奶可能与身高减少0.4公分有关。有趣的是,每天喝三杯植物奶的三岁儿童,与每天喝三杯牛奶者相比,身高大约矮了1.5公分。

当然,这需要进一步的研究来了解饮用植物奶与儿童身高之间的因果关系。这项研究表明,谨慎考虑选用最适合儿童饮用的奶品类型是很重要的。

针对这个研究结果,所能推论出最可能的解释是其所含的营养成份(能量、蛋白质、脂肪、和矿物质)不同。例如,两杯牛奶提供16克蛋白质,这是3岁儿童每日蛋白质需求量的70%。两杯杏仁奶提供4克蛋白质,而这仅占了蛋白质每日建议摄取量的25%。

这是什么意思?

如果您的小孩食用素食、全素,或对乳制品过敏,阅读标签和进行比较是非常重要的;这有助于父母为孩子找到能支持健康生长和发育的最佳营养替代方案。

Morency ME, Birken CS, Lebovic G, et al. Association between noncow milk beverage consumption and childhood height. Am J Clin Nutr. 2017;106(2):597-602.

childrens nutrition

children's nutrition

各种传说和网路上的谬论模糊了事实与虚构之间的界限。这是有害的,因为没有准确的资讯,您就无法做出明智的决定。

当您为孩子的健康做选择时,充分了解事实特别重要。但是从有关儿童营养的所谓的事实来做选择是很困难的。

让我们来帮助您。以下就来讨论关于儿童营养的各种话题,好让您可以分辨虚构与事实。

声明:喝果汁和吃水果一样健康

您应该每天吃2-4份水果是有原因的;历来各项研究的结果都告诉我们,水果对于促进良好健康的好处很多。难怪您的医生可能告诉您要吃更多的水果。

如果水果对您有好处,那果汁不也是一样好吗?人们长期以来一直认为吃水果和喝果汁在营养上是相当的。但新的证据显示不是这样。

由USANA科学家所完成并在《Nutrients》(营养物)期刊发表的一新项研究发现,对于您DNA的影响,两者之间有显著的差异。

研究对象中,吃水果者在特定的DNA区段显示其表观遗传特征不同于饮用果汁者。 (表观遗传特征是开启和关闭基因的化学代码。)吃水果者在免疫功能、染色体完整性、和端粒维持的途径附近表现富集,而饮用果汁者在促炎途径附近表现富集。

该研究指出,纤维是造成这些差异的主要因素。众所周知,食用纤维会影响人体内的微生物组合,进一步吸收一些营养素。

果汁既方便又美味,但大多数果汁中的含糖量、缺乏纤维、和不同表观遗传的影响,使得吃水果成为较健康的选择。

判决:不实

声明:胡萝卜有助于您在黑暗中的视力

几十年(甚至几个世纪)以来,父母都告诉孩子,胡萝卜可以帮助他们在黑暗中的视力。这明显是一个用来增加对吃蔬菜的兴趣的伎俩,但其中可能也有一些道理。

显然,胡萝卜(基本上还有其他物质)不会带给您的孩子超能力。人生不像漫画书那样。这并不表示胡萝卜与眼睛健康无关,它们确实有关的,主要是由于β-胡萝卜素能提供橙色色素。

β-胡萝卜素是一种原维生素A类胡萝卜素,是水果和蔬菜中一种可作为抗氧化分子的植物色素。玉米黄素、叶黄素、和茄红素来自同一类的类胡萝卜素抗氧化剂,它们不能增进维生素A的活性。而β-胡萝卜素有能力在身体内转化为维生素A,对支持良好视力有着重要的作用。

虽然胡萝卜无法为您的孩子增加夜视的能力,但它们确实含有可助保持良好视力健康的营养素。

判决:有点真实

声明:早餐是一天中最重要的一餐

这句古老格言似乎没人理睬,因为约一半的美国家庭没有吃早餐的习惯。

他们误判了。研究发现早餐 和学业成绩、记忆力、健康的体重、情绪…等有关。

而吃均衡的健康食物跟一天的开始有很大关系。摄取蛋白质、复合碳水化合物、健康脂肪、和全谷物(含健康纤维)能为当天提供良好的基础,并让您的孩子维持饱足。健康而均衡也能避免含糖谷物可能引起的精神不济。

孩子的早餐很重要,但之后一整天他们也不能随便乱吃。所以早餐固然重要,但整天都吃健康均衡的饮食才是最重要的。

判决:大部分​​是真实的

声明:孩子们就是不喜欢吃蔬菜

没有人天生就讨厌蔬菜的。但流行文化和朋友们的轶事可能会让新手父母相信,所有的孩子天生就讨厌健康食物,如青花菜。

有些儿童(和大人)很挑食。而这种挑食可能会导致孩子们缺乏均衡饮食,并从糖份中获得更多超量的热量。但早期接触蔬菜和其他健康食物,会对孩子的整个人生产生重大影响。

一项研究甚至显示,母乳中蔬菜的味道可能会提高婴儿往后对这些味道的接受度。这方面还需要进行更多的研究,但我们知道父母的行为(像健康的饮食习惯)会影响孩子。

孩子并不会倾向于讨厌蔬菜的,但早期培养出来的口味能产生长期的影响。口味在一生中可能会改变,帮助您的孩子早日获得对健康食物(如蔬菜)的喜爱极为重要。

判决:不实

  

他们比较小,吃得也少。但正如大多数父母都知道的,这并不表示孩子们较容易获得他们所需要的营养。

非常重要的是,要为孩子们​​提供支持他们身心不断成长所需的营养。专注于健康均衡的饮食(充满水果、蔬菜、瘦肉蛋白、和富含纤维的全谷物)以及适当的补充品是关键。这些都有助于提供良好健康的基础,培养可持续一生的健康习惯。

skin layers

skin layers

您身体大约15%的重量来自于皮肤,说起来好像很多,但请记住:皮肤是您身体中最大的器官,也是最重要的的器官之一。想维持您身上这抵御外在世界伤害的保护层的健康,第一步就是要好好了解您的皮肤结构。

皮肤存在的目的

皮肤构成了大部分的皮肤系统。这个器官系统还包括毛发、指甲、和会产生汗液及油脂的腺体。皮肤系统的三个主要功能是保护、调节、和感觉。

皮肤在这个系统中的主要功能是作为屏障,提供保护使身体免受各种环境因素(温度、细菌、化学物、阳光等等)的伤害。皮肤内的血管也能调节体温。皮肤也是身体利用阳光制造维生素D的地方。

皮肤层

您的皮肤执行着很多重要的功能,构成皮肤的三层结构则各司其职。

表皮

表皮是皮肤的最外层,是由被脂质结合在一起的千百万个皮肤细胞所组成的。这创造出一个弹性屏障,并调节从身体里释放出的水量。

最外层部分的表皮(角质层)由扁平细胞层组成,在这之下是由柱状排列的蛋白质所组成的基底层,它会不断制造新的皮肤细胞。在表皮层的五个部分中,因为只有基底层会进行有丝分裂(细胞核分裂),所以您的老旧皮肤细胞会从顶层剥落,新生的皮肤细胞则从基层向上推,以取代它们的位置。

您的表皮含有四种不同类型的细胞。大多数是角质细胞,会形成防水的防护屏障。黑色素(或称为皮肤色素)在表皮黑色素细胞中产生。兰格汉氏细胞和默克细胞则分别处理免疫反应和感觉。

真皮

皮肤的下一层是真皮。它位于表皮下,负责各种功能。

这一层含有毛根、神经末梢、血管、和能够调节体温并去除废物的汗腺。真皮也含有脂腺(皮脂腺),可以保持皮肤柔软光滑,并且有助于防水。

您的真皮有两部分-乳突层和网状层。乳突真皮包含输送血液和营养物质到表皮的互锁连接结构。网状真皮则是较厚、较深的部分,是由胶原蛋白和弹性蛋白等物质所构成,能使皮肤具有柔韧性和强度。您的毛囊和腺体也位于网状真皮中。

皮下组织

皮下组织是皮肤系统的最底层,主要用途是储存脂肪。皮下组织包含将真皮附着于肌肉和骨骼的结缔组织,并且支撑真皮中的血管、神经、和腺体。

皮肤基质的关键要素

皮肤基质是蛋白质、脂肪和胜肽的统称,可以为皮肤提供弹性和稳定性。以下是此支持结构的主要成份:

  • 弹性蛋白 – 在真皮中的一种蛋白质,形成有弹性的结缔组织
  • 角蛋白 – 构成皮肤最外层的关键结构蛋白质
  • 胶原蛋白 – 构成皮肤中大多数蛋白质的长链氨基酸
  • 脂质 – 天然的「胶泥」,有助于锁定水分并将细胞结合在一起
  • 胜肽 – 向细胞传递信号让它们知道如何发挥作用的氨基酸链

进一步了解

学习这些基础知识,将让您更加了解如何妥善照顾和保养皮肤。现在您已经知道皮肤结构的基础知识了,请进一步了解有关营养素在维持外观健康的皮肤的过程中所扮演的重要角色

skincare

skincare

要了解皮肤的科学和适当的护理方式,最好的方法就是全面性地理解皮肤的解剖学和生理学。学习关于皮肤的结构和功能,以及其重要的蛋白质,您就可以更好、更明智地决定如何照顾您的皮肤。

皮肤的分层

皮肤是由三层结缔组织所组成。表皮、真皮、和皮下组织加入细胞连接处,结合而成为身体最大的器官。

皮肤的每一层在维持体内均衡方面都有其独特的作用。皮肤能调节体温、保护娇弱的内脏、抵抗病原体和微生物。

有关皮肤各个分层、它们的结构和功能的进一步信息,请参阅

《一层又一层:了解皮肤结构》

湿度

保湿对于健康、充满活力的皮肤至关重要。干燥的皮肤会导致粗糙和不平整的外观,而当皮肤龟裂和有缺口时,就容易受伤。《International Wound Journal》(国际创伤期刊)最近发表的一份研究报告,强调了每天使肌肤保持湿润的重要性。老人福利中心的患者在每天两次进行保湿皮肤的步骤后,发生皮肤撕裂伤的比例显著降低了近50%。

如果保湿霜含有能模拟皮肤所产生天然油脂的成份,则被用在干性皮肤上最为有效。这种相似性使保湿霜和皮肤密切结合,这类保湿霜能将水分留在皮肤中,促进健康的保湿作用。植物油在为干性皮肤保湿方面特别有效。

胶原蛋白与弹性蛋白

您的皮肤是由纤维和蛋白质的复杂网络组成,这些成份可以强化并巩固皮肤的结构。胶原蛋白和弹性蛋白是其中两种整合性蛋白质。

胶原蛋白给予皮肤令人难以置信的力量。皮肤胶原蛋白的生成会随着年龄的增长而减少。这种减少会导致明显的老化迹象-松弛而黯沉的皮肤、皱纹和细纹。胶原蛋白以几种形式存在于皮肤中,每种都有独特的功能。

在真皮-表皮连接处(DEJ),胶原蛋白为其他皮肤细胞形成结构框架;胶原蛋白也在保持DEJ的结构稳定性方面发挥作用。起皱纹的皮肤在DEJ处所含的胶原蛋白非常少,而这个区域的稳定性不足,也会导致更多的皱纹。

弹性蛋白是皮肤基质中的另一种重要蛋白质。它会让皮肤回弹和复原。弹性蛋白的生产会随时间而减少,这将导致皮肤松垂。

弹性蛋白随着年龄的增长而自然下降,阳光对这种蛋白质的伤害才是导致皮肤松垂的最大原因。暴露在紫外线中会导致弹性蛋白硬化和卷曲,因而使其反弹力受到抑制。长时间的光损伤会导致弹性蛋白质失去弹性,无法再支撑皮肤的结构。

帮助减少老化外观的护肤霜通常含有会刺激胶原蛋白和/或弹性蛋白的成份。这些产品的作用是尽可能减少因老化和阳光所造成的损伤,以消除可见的老化迹象,如皱纹和细纹。要有效减少皱纹和细纹,最好将这些护肤霜搭配防晒霜使用。

皮肤与老化

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您的皮肤不可避免地会随着年龄而改变,适当的护肤可以减少许多明显的老化迹象。常见的皮肤老化原因有两种-内在和外在的老化。有效的护肤方案会针对这两种老化迹象进行改善。

造成皮肤老化的内在因素包括个体遗传背景的变化。外在因素一般是指身体以外的因素,包括吸烟、阳光曝晒、和营养不良。一般认为,80%的脸部过早老化都是因为晒伤所造成的。引起皮肤过早老化的外在因素在很大程度上是可以预防的。

减少老化皮肤外观的最有效的方法之一,是在饮食中加入抗氧化剂。浆果、茶树油、绿茶、和葡萄籽萃取物是一些效果显著的抗氧化剂,在您的饮食和护肤产品中都含有这些。抗氧化剂可以抵御阳光对皮肤细胞的损害,并增进健康的细胞功能。抗氧化剂不仅对您的皮肤很重要,而且还有助于维护健康的大脑和身体。

结论

了解背后的作用原理,可以帮助您明智地选择护肤品。选择好的保湿霜,尽量减少对皮肤胶原蛋白和弹性蛋白造成的伤害,可以改善皮肤的健康状况并尽可能减少明显的老化迹象。此外,消除您日常生活中的外在老化因素,可以改善肤质,让皮肤看起来感觉更健康强壮。

温暖的天气与较长的白昼,会让许多人花更多时间在室外活动。但要真正享受这美好的户外时光,您可能会忘记一个重要步骤,那就是保护皮肤免受阳光的伤害。采行健康的日晒习惯,不仅能保护您的皮肤,而且对您将来的皮肤也有好处。

被太阳晒伤会导致皮肤起水泡和脱皮,也可能造成更严重的健康问题。不过,有很多方法可以保护您和您的孩子不受阳光伤害;而第一步是先要了解如何保护皮肤以及为什么需要保护皮肤。

紫外线辐射概述

晴天时到户外活动其实好处多多,但是在阳光下曝晒也有很多风险。阳光能协助人体制造维生素D,也能让人在度过长期的阴暗的天气之后感觉神清气爽。

然而,紫外线(UV)是造成痛苦的晒伤和脱皮的罪魁祸首。我们已知紫外线对人体内的携氧细胞及DNA都会造成损害,而要说明紫外线对您的健康有多危险,首先就要解释两种类型的危险紫外线。

UVA和UVB辐射都能穿透皮肤,但UVB比UVA更有危害。 UVA和UVB射线是以它们的波长作为区隔,UVB的波长较短。紫外线会对DNA造成伤害,导致基因突变。

阳光曝晒行为

2001年刊登在《Preventative Medicine》(预防医学)期刊的一项研究发现,全美青少年只有不到三分之一的人会固定做防晒措施。本研究中所指的防晒措施包括:

  • 穿长裤
  • 戴太阳眼镜
  • 待在阴凉处
  • 擦防晒油

虽然这些数据可能有点过时,但很明显地,11至18岁的孩子不太懂得保护自己,避免长时间曝晒在阳光下。

日晒过久而没有适当防护,会造成疼痛的晒伤和起水泡,也会增加紫外线辐射引起DNA损伤的风险。小孩需要尽早学习安全的日晒,并经常练习。您可能不易清楚判断何时需要戴帽子或留在阴凉处,这就是为什么应该每天使用防晒油来保护大人及小孩免受阳光伤害。

家长以身作则

有充分的证据显示,若为儿童树立一个良好典范,就能增加他们练习健康日晒的机会。经常防晒的父母在户外不容易晒伤,他们也比较容易教养出常采取防晒措施的小孩。

2001年在《Journal of Pediatrics》(小儿科期刊)上发表的一项研究,运用调查数据发现美国近半的父母和子女在前一个夏天都被晒伤过。如果晒伤人数的规模如此庞大,父母实在必须亲自向子女示范如何小心保护自己的皮肤免受阳光伤害。

使用防晒油

擦防晒乳显然是最受欢迎和最有效的防晒方法之一。擦防晒油并无任何限制,所以擦防晒油不会妨碍您的户外活动。

防晒油的抗紫外线功效,是以防晒系数(SPF)来衡量的。若以SPF来看,数值越高的防晒油,其防晒效果越好。

但这些SPF系数可能会产生误导。它们似乎意味着,您若使用高SPF的防晒油就不会被晒伤,但情况可不是这样。

防晒油必须提早擦,并且常常擦,才能发挥其最大的防护作用。许多人都不知道该擦多少防晒油才能有效达到防晒效果。 《Clinical and Experimental Dermatology》(临床与实验皮肤病学)期刊在2012年发表一项研究结果显示,大多数人擦防晒油时,都没有用到足够防晒的份量。

要达到瓶身标示的SPF防护程度,必须在暴露的皮肤上涂抹达到建议的份量,也就是2 mg/cm3(每立方厘米2毫克)。确切的液量其实是很难测量的,所以研究人员建议到户外活动之前最好先擦上两层防晒油。只要出门前先擦两层防晒油,然后每两三个小时再补擦一次,就可以放心地在阳光下待一整天。

结论

大家都说晒太阳好开心,但实际上,若没有适当的防晒,在户外活动可能有危险。防晒的方法有很多种,从擦防晒油到穿着长袖衫和戴帽子,来保护敏感肌肤免受紫外线之害。这些方法全都可以防止晒伤,但是正确应用且常常使用,才是最有效的。您只要采取正确的防晒措施,就能进行健康的日晒,而且在接下来的日子里也能好好享受户外生活。

 

青少年时期是脑部发育的重要时段,体内的贺尔蒙系统正经历重要的转变,而他们的脑部在青春期期间需要达到许多发育阶段的里程碑。这些改变对青少年的工作记忆、心理弹性和自我管理都有影响。

在脑部成长与发育的这几年中小心、用心地保护脑部非常重要,而维生素 D 正是帮助青少年脑部支持和健康维持的关键营养素*

我们的脑部和维生素 D

对于儿童、青少年和成年人而言,维生素 D 能保护脑部细胞并支持全新神经通路的生成;维生素 D 甚至能展现如贺尔蒙的类似功能,帮助脑部达到最佳认知和执行功能。 *

很多青少年能在饮食中和日光的曝晒下取得维生素 D。不过,居住在高纬度地带和较无阳光曝晒机会地区的青少年们,像挪威或阿拉斯加,却经常无法达到维生素 D 的每日摄取量。况且,许多青少年比较无法在食物选择上做出正确的选择,进而阻碍维生素 D 的摄取量。

一份在2016 年于欧州所进行的研究测试了几项关于青少年维生素D 含量和执行功能的假设,该研究也测试了体内维生素D 指数和心理健康(例如自我保健、愉悦感和满足感)之间的关系。 *

研究结果证实了研究学者的预测——维生素 D 能支持青少年的脑部执行功能和心理健康。透过摄取维生素 D 补充品,青少年在解题能力和脑部执行功能测验上皆获得最佳表现,而他们的心理健康也因体内较高剂量的维生素 D 而获得改善。*

反之,研究中没有摄取维生素 D 补充品,或缺乏维生素的青少年则无脑部支持益处的相同体验。*

这就是让青少年摄取足够的维生素 D 的重要原因。人体在青少年时期进行着重要的脑部发展,维持健康的维生素 D 含量是青少年预先加强并支持脑部执行功能和心理健康的方法之一。 *

了解研究细节

这份研究显示,对青少年尤其是居住在高纬度地区的青少年们而言,在每天拥有足够的维生素 D 是支持脑部发育最有效的方法。而补充这份必要维生素是为他们(尤其是居住在高纬度地区的青少年们)提供足够营养素的最佳办法。虽然此研究之研究地点为挪威,不过这份研究的结果可以被延伸运用在全球各地的青少年上。.

以下是本研究的研究细节,探讨维生素 D 和青少年脑部执行功能的关联性:


本研究使用两种执行功能测验测试了维生素 D 补充品和脑部表现的关系。为了心理健康报告,所有参与者都填写了一份问卷调查。

本研究的参与者为 52 位挪威青少年于课后参与研究。所有参与者都必须于每天吞食一粒锭片,不过在所有参与者里,只有一半的参与者摄入含有维生素 D 补充品的锭片。

研究人员在实验前进行一血液测试和三场线上笔试,以订定维生素 D 指数和执行功能表现的平均标准。前两份笔试分别为「伦敦塔」(Tower of London)和「河内塔」(Tower of Hanoi)。这两份测验试图让参与者以预测步骤的方式解决复杂的问题,目的为观察青少年计画和「预先规划」的能力。

executive function

而实验前的最终测验为一份青少年心理健康的自我报告。因为心理健康和维生素 D 有着紧密的关联,因此,研究学者希望能透过此研究来证实这份关联性。

研究学者在实验开始时以及四至五个月后的两个时间点比较参与者在前两项执行功能测验及心理健康自我报告的结果。透过半数参与者于每天摄取维生素 D 补充品,研究者测试了三项科学预测:

  1. 维生素 D 补充品对两份执行功能测验皆有帮助*
  2. 维生素 D 补充品能在冬天改善自我观察的心理健康*
  3. 维生素 D 补充品能提升青少年的整体维生素 D 含量*

维生素 D 的定论

自这份研究出版后,许多研究在脑部和维生素 D 的关联性上也得到了类似的结果。而青少年并不是获得维生素 D 益处的唯一年龄层,幼童也需要每天摄取足够的维生素 D 以发展完整的运动技能,并建立心理保健的稳定基础。 *

了解维生素 D 帮助脑部获得最佳健康的所有益处,自己亲自阅读这些资源和研究来一探究竟。 *