在这个喧闹和匆忙的世界,很难找到一个让感知休息的平静时刻。在帐单、工作职责和人际关系的需求中,您或许觉得每天都有数以百计的代办事项等着您处理而且,老实说,您很有可能有这样的感觉。这是非常不堪负重的感觉。更糟糕的是,您需要完成的事情越多,您就越难专注在一件事情上。

所以有什么解决方法呢?面对无数迫在眉睫的任务,您该如何提升效率呢?答案有些与预期相反: 花些时间转移注意力,而非花费所有时间专注在完成那些代办事项。换句话说,让您的大脑休息一下。

身处在一个讲究效率的世界,空闲时常被投以负面的眼光——等同于懒惰和懈怠。然而事实的真相是,感知的休息在提升大脑运作中扮演着重要的角色。

感知的休息:不只是睡眠而已

一觉好眠的重要性经常是最为人所知的健康事实之一。如果您问任何两个人多长时间的睡眠是最好的,您应该会获得一样的回答:八个小时。事实亦是如此,科学家建议所有成人尝试每晚睡足八小时。但事实证明,八小时的睡眠不只是您的大脑需要的唯一一种休息方次以保持最佳的运作状态。

另一种感知的休息在您不积极从事需要大量注意力的任务时开始。在这些时期,您的大脑进行预设模式网路( DMN )。这只是以花俏的方式说您大脑的能量不再用力于有意识的任务。基本上,您的头脑被允神游或是出神。而这是件好事情。

需要注意的是,感知的休息并不代表您的头脑没有在运作。事实上是相反的。当您在睡觉或是进行预设模式网路( DMN ),您的大脑正在努力的运作。虽然是下意识的运作,但不代表您不需要加以了解是怎么一回事。

睡眠在大脑运作中所扮演的角色

当您在睡觉时,您的大脑筛选白天接收的资讯,决定哪些重要而哪些不重要。有些资讯纳入长期记忆而有些被丢弃。就如同您重新启动电脑,有些资讯被储存在硬体,但是让电脑慢下来的短期记忆会被重设。

睡眠也会给您的身体时间来帮助您的大脑排毒。在一天当中,各种分子和蛋白质开始在您的大脑中积累。而此种累积会产生反效果——由其是在神经连接。也就是说系统变得有些故障。

在导致快速动眼期(REM)的睡眠阶段, 脑脊液,一种包围在大脑和脊髓的透明液体——以波浪的形式清洗您的大脑。这些波浪帮助清除杂物、洗掉一天的堆积物。这个过程让您在一夜好眠后能够感觉精神焕发和敏捷。

解释预设模式网路( DMN )

当您活跃的专注在一项任务——例如阅读这篇文章——您在有意识的翻译您正在接收的资讯。当预设模式网路( DMN )活跃时,另一方面,您的大脑正在进行下意识的翻译。

潜意识的过程通常是专注于翻译内在的资讯而非外在的。但这是什么意思呢?

当您度过每一天,您有意识和下意识地吸收及大量的资讯。这资讯形成您所理解的世界,而您身处于那个世界。当您的大脑进行预设模式网路( DMN )时, 它会解析记忆与经验,建立抽象的连结以通知您的感官关于自我。透过这个过程,您的自我、道德关和其它更多将被坚固和扩展。

在进行预设模式网路( DMN )时,您大脑的连结不被限制让您的感官感受到自我。它们也会帮助您寻找复杂问题的解决方法。

如果你曾经遇到问题,花上数个小时洗澡或散步进而找到解决方法,这就是您的预设模式网路( DMN )在运作!同样的理由,允许预设模式网路( DMN )接管一下能提升您的创造性思维。

白日梦的力量

进行预设模式网路( DMN )最常见的方式就是透过做白日梦。但这就是问题所在:并不是所有的白日梦都是有益的。如果您在担心接下来的会议也许会被搞砸的时候陷入白日梦,当您“醒来”时,您将不会感觉精神焕发。您很可能会感到焦虑;更重要的是,您将不会达到任何感知的休息.

为了更好的驾驭拔日梦的力量,您需要引导您的思想。幸运的是,相对于晚上做的梦,您更能够掌控您的白日梦。这就是建设性白日梦(PCD)的用武之地。

建设性白日梦(PCD)本质上是一种让自己陷入幻想的作法。为了达成目的,您将需要进行低频宽的活动——例如散步或编织简单的图案。当您进行此活动时,您让自己好好享受一个您渴望的想像。可能您在某处的沙滩上背对着太阳晒日光浴。无论您想像如何,关键是不要太过投入。只需要借此想像作为一个起点让您的头脑开始神游。接着当你放弃对图像的控制时,您的想法可能会向内进行并且您的大脑会开始进行预设模式网路( DMN )。

如同上述所读,大脑模式将会帮助您达成您所需要的感知的休息 。

四种让大脑休息的活动

您或许认为这个控制思想的活动感觉如同冥想一样——其实没错!事实证明几种冥想的类型和一些其它的活动有一样的效果。所以您还能做些什么来分散注意并给予您所需要的感知的休息呢?

下列有四个简单的活动让您休息你的大脑:

  1. 散步:散步身为如此有效率的解决问题工具是有原因的。他们把您的注意力从问题上移开,让预设模式网路( DMN )发挥它的魔力。研究显示最有效帮助大脑休息的方式是没有计划的散步,最好是在大自然中。让您自己安全地游荡所以您的大脑也能如此。
  2. 冲澡:淋浴间是大多数人能真正放松并理清思绪的少数地方之一。如果您本来打算快速的冲澡,结果半个小时后才洗完,别紧张。当您忘了时间,代表您的大脑正在享受一些急需的休息。
  3. 小睡一下:如果您已经连续好几天时间没有睡足八个小时,一个午间小睡或许能帮助你恢复精力。小睡让您的大脑能够进行一些必要的清理工作与合并,所以当您醒来时会感到精神焕发和敏捷。但要注意讲您的小睡维持在10分钟至一小时内——更久的话可能会有反效果。
  4. 运动:运动这么需要花体力的事竟然是一种休息,听起来似乎有些不合理,但是并非是您并不需要您的身体休息,而是您的大脑。运动(或其它体力活动)让您有机会在保持活跃时理清思绪。这不是一箭双雕吗?

了解为什么您的大脑需要更多休息时间以及找时间分散注意

无论您是否尝试要改善您的创造力逃离永远存在的心理脑雾,或只是减轻偶尔出现的压力,您可以尝试将一些让感知休息的方式加进您的生活中。假使您已经有足够的睡眠,再于您的行程安排加上散步——或任何其它能让大脑休息的活动。虽然会花一些时间,但是您可能会为这些改变为您的创造力和心理状态的提升而感到惊讶。

最近发生了许多事情,或许很难找到时间真正地分散注意力。但底线是:您的大脑几乎需要更多的休息时间。所以将手机放在一边并空出一些时间让您疲倦的大脑好好休息。

您的鼻子嗅到的每个香气都能使大脑迅速地活跃起来。好的气味不但能促使心理状态跳离到一个熟悉的地方或愉快的回忆,还会伴随着平静的感觉。然而,不好的气味会让您想要拔腿就跑。

这些强烈的反应是人类积年累月、来之不易的经历。敏锐的嗅觉是进化的优势,并能继续传承到未来的世代,让我们能与更广阔世界的互动。

幸亏现代生活的丰富与进化,生存不再依赖于嗅出腐烂或是有害的物质。但是您可以使用您的鼻子来协助您感到放松并在忙碌的生活中感到精神焕发。

芳香疗法的益处:为什么您应该让自己围绕在愉悦的香气中

好的气味具有强大的吸引力,因此全球的香氛蜡烛产业每年产值超过3(三)亿美元。如果再加上香水、香氛沐浴用品和其它人们每天购买的芳香物品,金额则变得更加庞大。

如此可观的金额指出了一件事:人们在寻求改善他们周围的气味。而此做法并不是什么新鲜事。在世界各地、几百年的古老传统都使用着香气来改善生活。

那是因为使用香气以诱发情感的概念十分直接了当。而芳香疗法的益处也十分易于解释和体验。它们包含:

  • 提升平静的感受
  • 提供幸福感
  • 提升休息和平静的舒缓感觉
  • 创造令人振奋的环境
  • 帮助在身心之间建立和谐感
  • 激发活力的感觉(一些特定的香气)
  • 提升踏实的感觉

第一步骤是了解哪些特定的气味能够为您做什么。不过,让我们先了解芳香疗法的科学。

简化芳香疗法的科学

气味对您部分的中枢神经系统(负责处理情绪、记忆和更多本能动作)发出信号。

所以探索芳香疗法的科学从您的鼻子和大脑的介面——也就是嗅觉神经开始。

您的鼻腔充满了嗅觉接收器,从您吸入的东西收集资讯。那资讯会被送到位于您前脑的嗅球开始处理。

您大脑重要的部分会直接连结到嗅球,但是对于芳香疗法的目的而言,海马体和杏仁核是最为有趣的。因为这两个区块分别与记忆和情绪有关。

那只是芳香疗法科学的生理方面。其它研究专注于这些链接的神经连接如何在香气、记忆和情绪中显现。学说持续产生数据支持香气触发回忆和平静、活力和幸福的一系列感觉的能力。

也有许多化学研发的芳香化合物。它们有很多以供选择,因为芳香植物含有数百种化合物。其中一些最著名的包括:柠檬烯(从柠檬)、芳樟醇(在薰衣草中发现)、松树里的倍半萜/萜烯和薄荷里的薄荷醇。

找到适合您的气味的指南

每个人都有自己最喜爱的气味。这些气味能带给您笑容或是勾起快乐的回忆。透过香气的协助,经常由精油(植物材料的萃取)的帮助,寻找出这些能提升您平静或宁静的气味。

在五花八门的选择当中,要为个人的芳香疗法体验选择对的气味十分复杂。不要烦恼。现代的方法和古老的传统能够帮助您做出选择。

能够提升平静或是幸福感的气味包括:

  • 薰衣草
  • 香草
  • 茉莉
  • 依兰依兰
  • 玫瑰
  • 洋甘菊
  • 天竺葵
  • 佛手柑
  • 罗勒

如果您想感觉精力充沛,也有跟这些感觉相关的气味。寻找柑橘(尤其是柠檬和甜橙)、薄荷、迷迭香、肉桂、百里香和桉树的气味,以激发活力。

并且,大地的、树木的和一些香料属的气味通常被认为能够提供踏实的感觉。

古老的东方传统包含芳香疗法上百年的时间。但是它建立于稍微不同的分类——阴、阳和中性的气味。

花、柑橘和清凉的香气像是薄荷为阴气,与平静有关。阳气为香料般、温暖和充满活力的。它们包括迷迭香、百里香和姜。柳橙和鼠尾草被认为是中性,而树木的味道会因它们的分类而有所不同。

开始您对芳香疗法的益处的探索

然而,每个人对气味都有不同联想。代表着您需要探索不同的气味以及它们如何影响您的感觉。精油的组合包装是十分受欢迎的起点。

您也可以混合不同的气味以创造有趣的组合。这些组合可以创造芳香疗法体验。您可以尝试一些常见的组合:

  • 迷迭香、薰衣草、柳橙和薄荷
  • 桉树、薄荷、罗勒、茶树和迷迭香
  • 柠檬草、柳橙、雪松、薰衣草和乳香
  • 柠檬、桉树和柠檬草
  • 薰衣草、桉树和乳香

无论混合或是单一使用,精油是极为浓缩的芳香配方。您只需要打开瓶盖一闻就能体验随之而来的平静(或活力充沛)的感觉。您也可以在香氛机加上几滴您最喜欢的气味或是混合。而用茶树或天竺葵增强您的沐浴体验是另一个不错的选择。

无论您选择怎样的方式,使用精油能休息放松并专注于提供自己幸福感。体验芳香疗法的益处和科学能够帮助您提升休息和平静的舒缓感觉,立刻完美地将芳香疗法加入自我关爱的程序。

每天下午 1 点到 2 点之间,学生、全职父母和企业员工都在对抗同一个敌人:躲避午后饭后的嗜睡感。如果您曾经历过这种情况,您就会知道它对下午工作效率有多大的影响。对于大多数人来说,解决方案很简单:摄取咖啡因或能量饮料,然后硬撑下去。这样做虽有效,但是有没有更实在的方法来解决下午的困倦感呢

事实证明,的确有!近期研究表明,与其忽视那沉重的眼睑,不如向它们屈服。或者,换句话说,小睡一下。

有些国家和文化将午睡纳入他们的日常作息。但对我们大多数人来说,小睡是一种难得的享受——周末或假期的享受。毕竟,朝九晚五的时间表并没有真正挪出小睡的时间。然而,随着研究继续表明小睡对健康的益处,这种情况可能会开始改变。(事实上,一些公司已经开始尝试在公司批准在办公室里小睡! )

因此,无论您是小睡爱好者、怀疑者还是只是好奇,这里提供为什么小睡可能正是您所需要的原因。

睡眠的科学

睡眠是生活的基本规律之一。这是每个人每天都会(希望如此)做的事情。您可能听过一般成年人每晚需要七到九个小时的睡眠。但为什么睡眠为什么如此重要?

这是科学家们研究了几十年的问题,而每年他们仍不断发现新信息。众所皆知睡眠的许多好处都与大脑有关,更准确地说,与记忆力和大脑可塑性(也称神经可塑性)有关。

可塑性是指您的大脑对刺激所作的理解及反应能力。基本上,当您拥有适当休息时,您的大脑可以更快速地理解输入的讯息。在现实生活中,这可能代表对视觉信息做出更快的反应,或是更有效地消化您第一次阅读的书面信息。您知道劣质睡眠会导致您昏昏欲睡吗?这部分是大脑可塑性降低的结果。

我们仍在探索睡眠对记忆巩固的影响。一整天下来,您在大脑中存储了无数的细节、事实和其它信息。然而,直到您入睡后,这些信息才会成为长期记忆。几十年来,研究人员认为记忆巩固发生在快速动眼(REM)睡眠期间——四个阶段中的最后一个阶段。新的研究表明可能并非如此。

因为睡眠在记忆的形成和保留中扮演如此重要的作用,所以大部分关于小睡的研究也涉及记忆。 我们将在下一部分中详细介绍!

小睡及记忆保留

如果记忆巩固仅发生在快速动眼睡眠期,小睡可能不会对您的记忆能力产生太大的影响。达到 REM 阶段大约需要一个半小时的睡眠时间——这比大多数小睡都还要长。尽管科学家们仍在探索睡眠和记忆之间的确切关系,但我们清楚了解一件事:快速小睡可以为您的记忆创造奇迹。

这代表小睡能帮助您记得一年级时坐在您旁边的那个孩子的名字吗?不,但让我们看看记忆小睡可以提供帮助的地方。

大多数人都熟悉短期和长期记忆的概念,但这只是对大脑储存容量进行分类的一种方式。人类的记忆实际上分为许多类别。例如,项目记忆是指您从列表中回忆单个项目的能力。另一方面,联想记忆是指您记住配对或联想事物的能力。例子包括:名字与长相的相配;那辆车总是停在这栋房子的前面——诸如此类。

在专注项目记忆的研究中,小睡对参与者的回忆没有影响。然而,当人们小睡 90 分钟时,他们的联想记忆就能获得改善。

小睡甚至可以提高您学习和编码新信息的能力。在一项研究中,参与者在早上接受了一项联想记忆的任务,并评估了他们的记忆。 上午的会议结束后,一半的参与者午睡了,一半没有。当参与者在晚上重新集合时,他们都接受了另一项联想记忆任务,并评估了他们的记忆。那些没有午睡的人表现比早上更不理想——也就是说,他们记得的配对更少。 至于那些午睡的人——您猜对了——比早上表现得更好。

如何更恰当的小睡片刻? 多久代表小睡太长?

正如好的事情一样,人也需要适度小睡。小睡时间过长,您可能会错过小睡的一些健康益处,并对您的夜间睡眠产生负面影响。

一个好的小睡应该是令人神清气爽的,而且,如结果所述,是短暂的。虽然没有一定的「理想」小睡时间,但大多专家建议将小睡时间控制在一个半小时以内——达到快速眼动睡眠所需的时间。有些人甚至建议小睡十到二十分钟。如果您曾经在小睡后醒来时感到昏昏沉沉,更直白的说,比小睡前更糟,那么就代表您很有可能睡得太久了。

除了给您带来昏沉沉的感觉之外,过长时间的小睡,尤其是当您在下午时段太晚小睡时,还可能打乱您的睡眠时间作息。为了充分利用您的小睡,试着在下午 3 点之前休息片刻。此外,设置提醒也能帮助您。小睡 20 分钟可能看起来不多,但这可能正是您摆脱下午困倦和提高剩余时间的工作效率所需要的。

咖啡小睡并不矛盾

大多数人喝咖啡是为了帮助他们保持清醒或提振精神,所以您可能不会想在午睡前喝咖啡。事际上:您的身体需要大约 20 分钟才能感受到咖啡因的影响。这是小睡片刻的最佳时间。

至少这是「咖啡小睡」的爱戴者所遵循的逻辑。这似乎有悖常理,但喝一杯咖啡,然后立即安顿下来小睡一下,可以帮助您醒来时比小睡刚醒或喝咖啡时更加精神焕发。

咖啡小睡的好处很难量化——毕竟,很难衡量一个人的“疲倦”或“精神百倍”的感觉。 这都是主观的感觉。 话虽如此,研究表明,摄入 200 毫克(mg)的咖啡因(约两杯普通黑咖啡)然后立刻小睡 20 分钟能会帮助您在醒来时感觉更加有精神。


充份善用小睡:分段睡眠

如果您经常小睡超过三小时以上,您的睡眠周期可能会开始从单相睡眠模式——即长时间睡眠——转变为双相甚至多相睡眠模式。而且,根据您的行程安排,这或许并非一件坏事。

双相睡眠模式代表您分两部分或轮班睡觉,通常每次大约四个小时。一些科学家认为,这是人类更自然的睡眠周期,因为它与许多其他哺乳动物的睡眠模式一致。

双相睡眠的想法是在太阳落山时上床睡觉,睡四个小时,醒来进行几个小时的冥想、祈祷、阅读等,然后再安顿下来再睡四个小时。有些人极信赖这种方法,但不幸的是,世界上大部分地区还是以单相睡眠模式为主。所以双相睡眠并不是最实用的睡眠时间表。


充分利用小睡的健康益处

传统的工作行程会使午睡变得困难,但随着越来越多的人意识午睡的科学益处,在工作中偷偷地闭上眼睛正成为一种更主流的做法。或许这篇文章是您终于将午睡纳入日常安排所需的动力。

即使只是 20 分钟的小睡,午后小睡也可以改变您与工作和日常工作的关系!那么为什么不试一试呢?午睡对健康的益处就在眼前——您所要做的就是入睡

没有什么能比不安稳的睡眠更能破坏您新的一天。当您疲惫地去睡觉,希望能够好好休息并修复身心,然而却只能花上数个小时在床上辗转反侧。当您起床时,似乎感觉更疲倦了。这样得感觉十分糟糕。

在经历这样的夜晚过后,您可能会发觉自己的视力、听力和其它的感官显得有些不对劲。是什么因素造成这样的现象呢?为什么晚上睡眠不好会影响您的感官呢?

睡眠是生活中非常复杂的一部分,即使或许它看起来并非如此。科学家仍在尝试更完整地展现睡眠在人类身体和头脑中扮演的重要角色。但是现在就睡眠这个主题而言,已经有非常多的研究可供参考。其中包括研究探索睡眠和感官之间的连结。

结果发现,睡眠和感官之间的连结像是一个双向道,甚至是多向道的十字路口。不充足的睡眠可能会降低五个感官的敏锐度,但是这五个感官也需要为不充足的睡眠负责。相反的是,当您稍微计画要如何使用您的感官,您就能拥有更好的睡眠。

睡眠的生理学

一直到大约70年前,科学家才发现睡眠并不是一项被动的活动——至少不是在神经层面。当您睡觉时,您的大脑正在活跃参与各种活动来帮助您的大脑和身体正常的运作。

睡眠有分两种:快速动眼期和非快速动眼期。睡眠甚至被细分为不同阶段。在第一到第三阶段,也就是安静睡眠,您会经历非快速动眼期。只有在第四阶段,有时被称作活跃睡眠,会开始快速动眼期。

每一阶段睡眠的确切特性和在每个阶段的大脑活动仍有待商议。然而,能够确定的是:睡眠在巩固及编辑记忆方面扮演非常重要的角色。在没有睡觉的状态下,您应该会发现自己的记忆力变差。起初,大家以为记忆的内存编缉是在快速动眼期发生的。然而,近期的研究指出非快速动眼期可能在保持健康记忆的运作中拥有更重要的作用。

睡眠不足同时也会影响大脑的可塑性——也就是大脑处理及输入新资讯的能力。这也是睡眠,亦或是睡眠不足如何开始影响您的感官。您的感官由各种的感官接收器来接收并处理刺激源,再由大脑来进行处理刺激源。当您大脑的可塑性降低时,它对感官输入的反应会减缓,而处理感官刺激的速度也会降低。

睡眠與感官:當您睡眠太少會發生什麼事?

如同您刚才读到的,您的睡眠越少,大脑的可塑性就会越低,也就会影响您的感官。但是实际上是什么意思呢?究竟会如何影响感官呢?

就从视觉开始说起吧。每个人都知道开车打瞌睡很危险。然而,在开车的时候昏昏欲睡并不是唯一危险的地方。有一个研究对象是长途旅程的货车司机。研究人员试着评估睡眠不足对视力造成的影响。

在经历没有睡眠的27个小时后,参与者对于各种的视觉刺激进行反应。结果如同预期的一样:在睡眠不足的状态下,参与者对于视觉线索的反应变得更慢,他们也比有充足睡眠的状态下错过了更多的线索。然而,这个状态与视力无关。研究人员在执行研究时发现参与者的视力受损全是认知方面的问题。也就是说,参与者并不是看得更不清楚,而是他们的大脑处理地更缓慢、更不全面。

当您的大脑处理输入的速度变慢时,它并不只会影响视力——而是会扩展到所有的感官。在睡眠不足的状态下,您或许会注意到您对听觉刺激(或是声音)的反应变慢了。伴随着睡眠不足而来的脑雾可能会开始干扰您完成日复一日的任务。

让您一夜好眠,保持感官敏锐

此刻,希望您了解到一个重点:睡眠不足对您感官的敏锐度有负面的影响。让我们越过负面影响,而开始专注在采取行动与自我改善。这提出了一个新的问题:如何使用睡眠和感官的连结来改善您的感官呢?

如果您的答案建立在这篇文章的前几段,答案显而易见:如果您希望感官保持敏锐,就要确保有充足的睡眠。当然,说比做容易,真正做到却很难。

幸运的是,您能够将您感官的优势用在睡眠上。透过专注练习,您能够利用视觉、听觉、嗅觉和触觉让您睡得更香甜。我们将稍后深入讨论。

您的感官会在睡觉的时候运作吗?

即便当您在睡觉的时候,您的耳朵仍孜孜不倦地工作。这也是为什么巨响会将您惊醒。如果您的感官在您睡觉的时候完全关闭,您将会变得手无缚鸡之力。对于侵略者,您没有保护自己的能力。

相反的,您的耳朵持续不断地侦测潜在的危险。并且,即便在您睡觉的时候,您的大脑仍在活跃的处理听觉刺激源,决定哪些刺激重要、哪些不重要。 (这是为什么您的婴儿的哭声会把您吵醒,但是冷气发出的噪音却不会。)

您的耳朵并不是唯一一个会在您睡觉时运作的感官器官。当有人开灯时,您很有可能会醒过来——因为您的眼睛仍在处理视觉信息,即便在您闭上双眼的时候。对于您的触觉、甚至嗅觉,也是一样的道理。

所以对您和您的睡眠有什么意义呢?

利用您的感官让您睡得更安稳

讲到睡眠时,大多数人专注在快要入睡的瞬间。睡觉前有很多事情可以做,但您不妨利用您在睡觉时感官仍会继续运作的优势,促进更健康、宁静的睡眠。以下是您如何能利用感官获得更好的睡眠:

  • 视觉:睡觉时间到时,您的身体会开始释放褪黑激素。但我们的身体如何知道要什么时候开始释放褪黑激素呢?一部分是光线提示,而另一部分是生理时钟——说白了就是您体内的闹钟。当太阳西下,世界变得越来越暗,您的身体就会自然的开始释放褪黑激素。
    问题来了:太阳并不是你生活中唯一光线的来源,而您也很有可能在您准备休息时才会关灯。当您在睡前一个小时将灯光调暗,你可能更有机会入眠和睡得香甜。试着避开明亮的灯光。是的,包括您的电视和手机萤幕。
  • 听觉:很明显的,一个安静的环境最有利于睡眠。然而,您或许没有发现在生活中的噪音。无论是外面交通或是室内冷气的声音,这些在白天融入您背景的声音,在夜晚可能会打扰您的睡眠。为了要中和这些声音,您可以考虑让您的房间变得抗噪音或是晚上的时候关掉冷气。
  • 嗅觉:许多人发现特定的味道,像是薰衣草的气味,能够帮助他们放松。当您接触这些气味,能够帮助自己在睡前的时候放松。压力是焦躁的罪魁祸首,所以当您在睡前时越放松,您将能睡得更好。
    有些证据指出,这些气味不只能帮助您入睡,也能帮助您安眠。如果您有使用精油扩香仪,您可以考虑让它整晚都开着。
  • 触觉:对于许多人,尤其是经常辗转反侧的人,重力毯提供了一个很大的益处。当身体感受到了身上的重量,能带来平静的作用,帮助您入眠及安眠。
  • 味觉:无庸置疑,甘菊茶长年被拿来使用帮助支持健康的睡眠——并具有充分的理由。研究指出甘菊含有具有轻微镇定效果的类黄酮素。这个能帮助您放轻松,接下来,帮助您入眠。

以上并没有任何能够一次解决所有问题的办法。有些方法可能适合您,有些可能不适合。重点并不在于在生活习惯做出巨大的改变,而是尝试更加注意您的感官以及它们如何影响您的睡眠。在这么做的同时,也尝试这些目的性的练习。希望您的睡眠会感激您的努力!

在早晨唤醒您的感官

您已经从美好的睡眠中起床了,然后呢?您应该会想要甩掉您的睡意并开始新的一天。而您的感官(尤其视觉)再度帮得上忙了!试着将阳光带进您的早晨,而不是继续拉上窗帘、避免阳光。这将会抑制褪黑激素的生长,更加迅速地唤醒你。

另外,请不要马上让您的感官超过负荷。一开始先慢慢来,注意您的感官和周遭。闻嗅您的咖啡,让香味弥漫。细细品尝您的早餐。在早晨的时候将脚步放慢一些能够帮助您蓄势待发,迎接充实的一天。

如果您有看过主厨在试味道,应该会觉得有些困惑——他们真的可以从那一小口品尝到所有的味道吗?好像即便是最不明显的味道也逃不过他们味蕾。真的太神奇了!有经验的厨师能够敏锐地嚐到各种味道,并创造出细腻而美味的组合。

大多数人觉得这只是与生俱来的能力。当然有些人是天赋异禀;然而,每个人,包含您我,都能够训练我们的味觉让它们变得更加敏锐。就像生活中的大多事情一样,都需要练习。

现在有一个好消息:打开和改善您的味蕾是一个既简单又有益的过程。您可以从今天开始展开更丰富味觉的旅程!

为何要专注在这方面呢?打开和改善味觉带来的益处

改善味蕾能够您的味蕾变得更加勇于尝试新奇的食物(之后会加以详述)。然而,打开您的味蕾不需要精准、辛苦的过程-您只需根据您的需求下功夫。或许您还是有一个疑问:为什么需要在意这个?大多数人都喜欢吃东西,也很享受他们熟悉的烹调方式。他们烹饪和享用同样类型的食物,品尝一样的味道。

所以,如果味觉没有损坏,又有什么好改善的呢?

如果您仔细听任何一位厨师稍微谈论食物,您就知道为什么了。他们不断的改善和打开他们味觉的体验和能力。当味觉受过训练,一份餐点不再只是一份餐点——它会链接之前不曾存在的味道,为我们打开更从容、用心和健康的饮食

被说服了吗?现在让我们开始谈谈如何发展味觉的诀窍!

从基本开始改善您的味觉:五种基本味道

当您开始练习打开您的味蕾,就表示您在学习一项新的技能。就像学习任何一项新技能,最好的方式就是从基础开始做起。

您的身体能够察觉五种基本的味道,分别是:酸、甜、苦、咸、鲜。在探索它们味道相互交错产生的复杂而丰富的新味道前,您应该要能够分辨出各个基本的味道。前面四种味道浅显易懂,但是鲜就比较复杂了。鲜这个理念是从日本传来的,常被拿来形容肉、蕈菇类和高汤的风味。

试想您的味觉就像肌肉一样:您越常训练自己察觉不同的味道,就越容易分辨他们的区别。下次当您在品尝咖啡时,让咖啡停留在您的舌头,然后观察您品尝到了什么味道。您肯定会向到苦味,但是除了苦,您还有嚐到什么?或许也有些许酸酸的味道?

当您在吃水果时,也能做同样的测试。最主要的味道可能是甜,但您应该能够察觉到其它的味道。可能也会有点酸?或是苦?当您在练习辨别这五种基本的味道时,您会开始理解这些味道如何结合与互补。

注意您鼻子的感受;或是,至少使用您的鼻子 

大多数人用直接用舌头和味觉做链接,毕竟味蕾在舌头上面。这也是为什么味蕾的感觉能力有限,大致上只能够察觉五种基本味道。

然而,您的鼻子能够辨别大概一万到一兆种独特的气味。当您在吃东西时,您的味觉和嗅觉感官会结合成一种“风味”的体验。

在改善味觉时,您的鼻子扮演着和嘴巴一样重要的角色。在吃或是喝之前,请给您自己一些时间感受一下食物的香气。您能够用鼻子嗅出食物的哪些元素?最后,当您开始吃东西时,透过先前用鼻子去分辨不同的气味,您能够更强烈的感受到食物的风味。

离开您的舒适圈,探索不同味道来改善您的味觉

改善您的味蕾其中一个最简单,也是最重要的方法就是尝试各式各样的食物。如果您总是喜欢一成不变的食物,现在或许就是您改变的最佳时机。

这并不代表您需要马上挑战自己吃一大堆以前不敢碰的食物,而是从小处着手。如果您平常都吃比较常见的蔬菜,像是生菜、莴苣,您可以试者挑战甜菜叶,像是甘蓝、唐莴苣等等。今天晚餐您就能尝试不同风味的沙拉!

另外一个探索不同风味的方式就是研究不同国家或是文化烹调的方式。这个世界上充满了多元而可口的风味-如果您只用您习惯的方式烹饪就太可惜了。您可以从去不同的餐厅吃饭开始了解世界各地不同的美食。当您找到您喜欢的菜餚和风味,便可以试试看在您的厨房复制那些佳餚。

您可能会很惊讶在这些您熟悉的食材在其它的地方竟然能变成截然不同的菜餚。例如像土豆,在美国通常会用盐巴和其它简单的佐料来料理,在印度竟然加入大量的药草和辛香料成为当地的佳餚,像是印度白花椰菜咖哩。您应该要买一本新的食谱或是关注新的美食博客。世界上还有好多不同的风味等着您去尝试!

记住:您不需要喜欢每种食材和风味。探索的其中一个部分就是发现自己的喜好。

用味蕾清洁剂重设味蕾

食物的味道会留在嘴里,有些食物味道更重(像是洋葱、大蒜和其它比较辛辣的食材)。有时候在没有注意自己口臭的情况下,破坏了浪漫的第一次接吻。嘴巴残留的味道再加上新的味道也会会掩盖或是改变您接下来吃的东西。

幸运的是,这个问题很容易解决:味觉清洁剂。这些中和味道的食物可以帮助清除舌头上细小的异物来重置您的味觉。这是为什么寿司都会附加腌渍姜片、有些高级餐厅会在餐点之间送上雪葩。

但是大多数人并不会随身携带腌渍姜片或是雪葩在身上。不用担心,因为您可以用苏打饼干、白土司、或是白开水来清洁您的味蕾。

保持口腔健康

现在大家都知道抽烟有害健康。但是,抽烟除了有害健康之外,也会影响品尝食物的能力。

根据一项研究,抽烟和味觉敏锐度降低有直接关系:烟抽得越多,味觉会越不敏锐。幸好,味觉接收器的损伤并不是永久的。大多数抽烟的人在戒烟两个月之后就发现他们的味觉恢复正常了。

当然,抽烟并不是唯一会影响味蕾的因素。您应该要避免太烫、太辣、太咸或是太甜的食物,因为这些食物会使您的味蕾变得迟钝。

腾出时间吃好的食物

大多数的诀窍朝向同一个目标:慢下脚步,好好享受吃饭的时光。如果您总是边走边吃、一边工作一边吃饭、或是吃饭配电视,您便没有办法专注在吃饭这件事。好的食物值得您所有的注意力。

好好吃饭的练习又被称作正念饮食。您或许已经在冥想或是心理健康治疗听说过正念一词,然而正念也能用在饮食的练习上!

正念的意思是练习专注于现在。您现在有什么想法、感受、或是感觉呢?观察并接受您感受到的一切。所以这个练习能如何运用在饮食上面呢?

接下来有几个步骤让您在吃饭的时候更加的从容、专注:

  • 表达感恩之心:首先,花些时间去想想您眼前的食物花了多少的心力。从许多人劳力的付出、获取原物料、到各司其职的付出,让您能好好享受眼前的美食(无论是在餐厅或是家里吃饭)。许多人的努力成就了我们吃的食物,所以我们要记得表达感恩,即便只是在心里感念。
  • 控制份量:美食当前,意志力就消失殆尽了。这个时候您肯定很想要吃越多、越快越好。 但是当您这样做的时候,您就无法好好体验吃饭这件事了。最好的方法是从小份量开始,并细嚼慢咽。当您细嚼慢咽时,您会很惊讶你能够感受到更多层次的味道。当您慢慢吃的时候,您的身体也会有更多时间去记录您吃饱了没。因此,您能够吃得更少却感到更加满足。
  • 不要等到饥肠辘辘才吃饭:当然您需要感到饥饿,才会有食欲吃饭。然而,当您挨饿了太长一段时间,您应该会狼吞虎咽而无法坐下来好好的享受吃饭这件事。在感到饥饿但是还没有饥肠辘辘的时候是吃饭最好的时机。

改善味觉的目的是什么?改善后会是什么样子?

试想一下,几个月前你开始迈出行动改善您的味觉。您逐渐开始享受新的食物、风味和体验。那下一步是什么呢? 到什么程度您的味觉才会完全打开呢?

这个问题很难回答,因为改善和打开您的味觉是一个不断的过程。当您持续的发展、打开并改善您的味觉,您会不断发现有新的事物能够尝试。这是个充满喜悦的过程;然而,有时候也会让人觉得有压力。所以最重要的是按照自己的脚步慢慢前进。

或许您不会成为一位主厨,又或许您会一直讨厌球芽甘蓝。但是最重要的是您和食物开启了一段崭新而令人兴奋的旅程

回想一下您上一次感受寂静是什么时候。是在树林中吗?还是坐飞机带上您的消音耳机?不论是在什么环境中,几乎可以肯定的是:您体会的绝对不是真正的寂静。

不论冰箱的嗡鸣声、鸟语声或落叶窸窣作响,我们周围永远都有一些声音打破寂静。噪音几乎是生活中无法摆脱的现实。

声音无处不在,因此大多数人都不会太在意。有些噪音比其它噪音更让人愉悦,但除此之外,它们也都只是噪音而已。但声音不只在于令人愉悦或不悦,它也存在健康和不健康的问题。

您现在需要做的不是急忙尽量让生活变得安静,您需要清楚的是:并不是所有的噪音都是有害的。理解声音与健康之间的关联能帮助您在生活中尽量降低不良噪音,同时享受音乐和其它有益声音的益处

所以,让我们暂时先把耳塞放回抽屉,继续读完这篇文章!

听觉的生理机制

有关声音和噪音的任何探讨都应从听觉开始。谈到听觉就一定要谈一谈耳朵。

耳朵由三个部分组成:外耳、中耳和内耳。每个部分都发挥重要作用并将周围环境中的声音转换为您的大脑可以解读的电脉冲。声音传播的过程从外耳开始,这包括耳朵在头上的可见部位(也称为耳廓)以及外耳道。

耳廓的作用类似漏斗。它从您周围环境捕捉声波并将其传入耳道。声波进入耳道后开始放大,并传送到耳膜。这就带我们来到了中耳。

耳膜或鼓膜是分隔外耳和中耳的一层结缔组织和皮肤。声波在到达耳膜时开始振动。这些振动会移动一系列细小的骨骼(统称为听小骨)。这些骨骼在移动时会放大声波。

声音传播的过程在内耳结束。声波在这里传送至耳蜗,这是一个充满液体的螺旋形器官。声波会激活耳蜗液,进而带动数千个神经末梢。这些神经将声波的振动转换为电脉冲,然后传递给大脑并得到解读。

如果您感觉这是一个复杂的过程,那就对了!声波传导过程中很多地方都可能出错,特别是噪音的音量过高时。事实证明,有些噪音产生的有害影响远超出听觉的生理机制。

噪音污染:城市生活的弊端

如果您居住在城市附近,您可能对光污染这个概念很熟悉。另一方面,人们对噪音污染的谈论要少得多。但噪音污染的影响和光污染同样广泛,而它造成的健康风险要高得多。

所以什么是噪音污染?简言之,它是长期存在的危险高音量噪音(通常在市区内)。

以上定义需要一些拆解。首先,什么能纳入危险高音量噪音范畴?声音强度或音量以分贝衡量。比如,冰箱的嗡鸣声大约发出40 分贝。中央空调发出55分贝。在美国,职业安全与健康管理局(简称OSHA)要求雇主为工作场所超过85 分贝的员工提供听力保护措施。

但即使您没有从事操作手提钻的工作也会经常接触85 分贝以上的声音。在印度某些城市,单交通噪音就已超过 85 分贝。在美国一些医院的康复区,周围音量甚至能达到90分贝以上。 (并不完全是平静的康复环境。)

毒害噪音:噪音对心理和身体的影响

如果您在上文中得到了什么启示,那就是:生活很嘈杂。城市很嘈杂。这个世界只会越来越吵。怎么办呢?长期处于噪音污染中除了可能损害您的听力并造成严重的健康风险,还会在很多方面影响您的健康。

从 50 分贝开始,噪音就会对健康造成不良影响。如果您经常暴露在高于这个标准的噪音中,您的血压可能会开始升高。音量再提高几个等级就可能让您罹患心脏疾病的风险升高。

这些只是噪音污染对身体的影响,让我们来看一看噪音污染对心理的影响。

噪音污染最明显的影响之一就是睡眠时间和品质下降。原因很直观:环境越嘈杂您就越难入睡。睡眠不良不仅会影响您的身体(感觉困倦),还会加剧焦虑并让您更易怒。

噪音污染会让人难以专注并增加焦虑,不论是在工作还是学习时。噪音污染也会增加您对噪音的敏感,因而形成恶性循环。

回收噪音:音景和其它声音试验

您现在已经了解到噪音污染通常指的是大部分市区内交通、建筑和各种声响所产生无休止的嘈杂。但如果舒缓的声音替代这些声音(或您邻区内的其它声音)会怎么样?如果刺耳的汽车鸣笛加剧您的焦虑,那么鸟语声会不会缓解您的焦虑?

幸运的是,您不必再猜测。很多公众官员、音乐家和声音工程师都想到了这一点,他们在公共空间中加设了实用的音景。

基本上,音景是在一个空间中播放有意选择的配乐。这些配乐可以由任何声音组成。您可以选择古典乐、潺潺流水声,或比如加州一座城市选择了鸟语声。在加州兰开斯特市,市长批准沿着一段主要街道安装音响。这些音响不断播放各种音乐和鸟语声。犯罪率在一年之内下降了15%。

在伦敦,一个高犯罪率的地铁站安装了类似的音响系统并只播放古典乐。其结果也很相似:犯罪率下降。

音乐如何影响您的健康

了解所有这些有关噪音的不良影响之后,您可能有一个问题:音乐呢?别担心,音乐属于“有益噪音”。

人们喜欢赞扬听古典乐的益处:有益您的大脑、有益婴儿发育、有益您的爱犬等等。可能这些都是真的,但让我们来了解一下原因。

音乐激活大脑的多个区域,包括与听力和听觉处理无关的区域。研究人员使用功能性核磁共振成像或fMRI来实时观察音乐对大脑的影响。人们在听音乐时会激活大脑中与记忆、运动和情绪关联区域的活动。

或许大脑活动的提高就是古典乐让人更聪明这个流行说法的原因。量化音乐对智力的影响很困难,但我们知道以下几点:

  • 听音乐能让身体释放多巴胺、血清素和其它有助于调节情绪的神经递质
  • 音乐有助于缓解焦虑
  • 听古典乐和爵士乐有助于舒缓情绪
  • 音乐有助于提振活力

这些健康益处和其它益处促使音乐疗法不断发展。

音乐疗法将声音与健康联系在一起

音乐能在很多方面影响健康,尖端健康领域的专业人士将音乐的有益影响发挥到了极致。这些做法称为音乐疗法,其应用范围涵盖物理治疗到心理咨询的多个领域。

简言之,音乐疗法是指持执照的专业人士在临床环境中使用音乐(包括聆听和演奏)以达到特定效果。这个领域非常广泛,并且随着发现越来越多而变得更加广阔。

您可能已经很熟悉音乐疗法是一种心理健康治疗形式,因为它经常出现在主流媒体和流行文化中。是的:音乐能帮助人们管理焦虑、情绪等。但您可能并不熟悉音乐疗法也是一种物理治疗形式。

使用音乐疗法的一个令人惊讶的例子是帮助中风患者恢复。如果一位中风康复患者失去了语言能力,他们可能仍可以唱歌。这些患者在练习唱歌时可锻炼恢复一些语言需要的运动和认知功能。

帕金森症患者也能使用类似方法。在这些用法中,音乐的节奏感能帮助一些患者运动。

善用生活中的声音对健康影响

完全避免噪音污染对大多数人来说是不可能或至少非常难实现的。所以怎样能善用声音呢?

留心生活中的噪音。

如果您的居住之处位于繁忙的十字路口,您可能要准备一些耳塞。它们能决定您获得一夜好眠还是辗转难眠。如果您在嘈杂的环境中工作,那您绝对要保护您的听力。同时尝试花些时间冥想并进行其它安静的活动以平衡环境中的噪音。

您也可以经常带上耳机听一些老歌、新曲,或甚至一些混有鸟语声的古典乐。当然还要注意保持安全的音量!

英文有一句常用的词句:“Stop and smell the roses.”。中文的直接翻译是:停下脚步,闻闻玫瑰。不过这个句子的真正含义是要我们偶尔休息,欣赏并感谢身边美好的事物。我们体验并感谢周围事物的重要元素就是人体感官所接收到的讯息——玫瑰的香气、夕阳的温度和抚慰人心的乐音——这些都是能让我们感到平静踏实的事物。我们能透过保持感官的灵敏度来维持注重心理层面的生活方式。换句话说:学习如何照顾感觉器官有助于我们找寻内心的平静。

以下阶段能带领一一浏览照顾感官的诀窍,您也可能了解您的某些健康习惯原来已经为感官的照料奠定了稳固的基础。

触觉

人体的上层真皮和下层表皮含有许多敏感的触感受体,这就是为什么照顾肌肤有助于触觉功能健康的原因。试着将以下五种肌肤保护妙招融入我们的生活习惯中:

  1. 落实防晒保护:我们能选择擦上防晒乳、穿上长袖上衣、戴上宽帽缘的遮阳帽,或完全落实以上所提出的所有事项。用最适合您的方式来保护肌肤,避免肌肤受到太阳和阳光的伤害。
  2. 用健康饮食来补充肌肤营养:我们的饮食对全身的上下里外都会造成影响。选择食用健康且富含蔬食的饮食和点心来为肌肤提供所需营养
  3. 避免晒伤或肌肤伤害:除了我们会感受到的疼痛之外,您可以不需要其它避免受伤的原因。不过避免伤害确实能维持我们的触觉功能健康。
  4. 保持活跃性:保持身体的活动能在各方面维持我们的健康。一个让心跳加速的运动能大大帮助我们的血液循环,这能为我们的器官,包括肌肤,带来益处。
  5. 维持健康的水分补充:补充充足的水分是维持整体健康的必要元素,而保持肌肤的健康以不例外。别忘了在一天中持续补充水分,您的肌肤一定会好好答谢您。

味觉

塑造完美的味觉系统需要许多不同的体验和元素,这当中包含我们对味觉和嗅觉关联性的理解。不过,想维持健康味觉的充分功能,我们可以从以下三个生活秘诀开始执行:

  1. 保持饮食多元性:试试新的料理、发掘异国口味并在饮食中添加各式各样的食材都能保持味觉的敏锐度。在饮食中添加不一样的调味料也能避免过度使用盐和糖。利用特别、多元的口味来替代过多的糖和盐, 避免味觉系统功能受限。
  2. 注意我们的嘴! :味觉的在我们的舌尖和嘴中随时待命,而落实口腔的清洁(别怀疑,这些包括剔牙)并检查我们的舌头可能能够透露一些健康讯息。在一年中拨出两天和牙医见面做检查对味觉也有帮助。
  3. 不要吸菸:我們都知道抽菸有害全身健康,不過抽菸能對味覺造成格外嚴重的破壞。我們可以燻烤美味的煙燻牛胸肉,但請萬萬避免吸菸的不良習慣。

嗅觉

人体嗅觉的抗压性其实很强,不过,健康的习惯还是能保护嗅觉以及它与味觉的连结。维持饮食的多元性并时常探索并尝试新的食材也是有助于嗅觉能力的方式。如果我们想充分利用我们的嗅觉功能,并利用嗅觉与味觉的连结来体验食物的完整口味,那吸烟绝对就是是个最糟糕的习惯。

视觉

现在就是我们大开眼界,学习生活中有助于照顾视觉健康之五种方式的最佳时刻。而理所当然的,这些方式都和保护眼球免于伤害或压力有着非常大的关联。

让我们继续读下去:

  1. 摄取保健双眼的食物:许多大型、完整的研究都明显指出某些营养确实能支持双眼健康。我们健康的蔬食饮食能为我们提供重要的双眼保健营养
  2. 戴上太阳眼镜:太阳眼镜不只看起来很帅,它也是双眼健康功能的时尚“睛”品。在大太阳下,我们的双眼就像我们的皮肤一样需要适当的保护。而戴上超酷的太阳眼镜就是双眼抵抗阳光的最佳方式。
  3. 留意注视萤幕的时间:与其它物品相比,我们注视着的某些东西对我们的双眼会造成较大的负担,而占据了现代生活的各种萤幕就是给予双眼莫大压力的物品之一。因此,别忘了限制自己紧盯萤幕的时间,或考虑戴上能阻绝手机和电脑萤幕所散发出的强烈蓝光的眼镜。
  4. 眼科医师就是我们的好朋友:我们不需要邀请眼科医师到家中吃饭作客,不过他们真的是我们维持视觉健康的好帮手。别忘了在每年定期进行视力检查。
  5. 小心保护眼睛:从手指到金属碎片,生活中有许多有可能伤害到眼睛并进而影响到视力的东西。当我们从事运动或需要使用一些危险的原料时(例如:木块、螺丝钉或化学成分),请务必配戴保护双眼的工具,戴上护目镜可能就能完全确保双眼的健康。

听觉

当人体耳膜震动到一定的极限,我们的听力就会受到损害。与其亲自测试您的耳膜功能,不如好好遵循几项明显、健康又有帮助的听觉习惯

首先,降低音量。避免巨大的噪音应该就是维持良好听觉的最佳方式,这代表我们应该寻找不含巨大声响的嗜好。

不过,如果我们无法避免巨大噪音,那就试试这个好习惯:捂住耳朵。只要我们适当的保护耳膜,我们还是可以在演唱会上尽情摇滚、使用制造巨大声响的机器或是在含有刺耳噪音的活动中享受乐趣。

味道:这就是让吃饭如此回味无穷的原因。尽管食物风味让您心情愉悦,我们却未曾认识其背后的奇妙原理。食物进入嘴里,品尝起来的好坏,然后吞咽。表面上的简单性让大多数人认为这就是品尝食物理所当然的过程。

询问任何路人味觉的作用,他们很可能会说出基本的常识:舌头上的味蕾会感受到甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味。这五种成分共同创造了食物的风味。

这些都是完全正确的,但用舌头品尝食物有更重要的任务

想像一位葡萄酒爱好者在喝第一口之前把鼻子伸进玻璃杯中品闻香气,或者挑剔的饕客捏住鼻子让不好吃的食物更容易下咽。正如任何品酒师或厨师的作法,味觉和嗅觉之间存在着难以想象的关系。

但是,味觉和嗅觉如何——以及为什么——有关联呢?这个简单问题的来头可不小。幸运的是,接下来的内容将深入探讨这些问题。因此,请继续阅读以了解有关味觉与嗅觉间的所有信息!

味道与风味大不同

在大多数情况下,人们交替使用味道和风味。“这个义大利面味道不错”或“那个披萨风味很好。”先不论意图与目的,这些短语的意思皆大致相同。然而,解析味觉和嗅觉之间的复杂关系需要更精确的语言。

那么让我们一探究竟术语的不同。在下文中,味道和风味将指两个不同的主题。

  • 味觉是指感觉——味觉受体对食物中的分子作出反应的化学过程。
  • 另一方面,风味更抽象。它可以随意被称为味道,但实际上是味道、气味、质地等的结合。

简而言之,味觉将被用来描述个人的、独立的感觉。另一方面,风味将描述食物对多种感官的整体影响。

味觉是什么?

每种感官本身都是一个复杂的主题,更不用说将两种感觉放在一起了。为了避免过快深入探讨,我们先从简单的知识开始谈起:身体如何将口中的食物转化为味道?或者更简单地说,您如何品尝食物?

味道,也称为味觉,当唾液分解并溶解口腔中的食物,使所述食物中的分子与味觉受体结合时,就会发生味道。您的味觉受体位于舌头、喉咙和口腔顶部。(有趣小科普:专家甚至在胃和肠道中也发现了味觉受体! )

我们有五种类型的味觉受体,每一种都对五种基本味道之一做出反应:咸、甜、苦、酸和鲜。不同于大众认同的看法,特定的味道并不局限于舌头的某些部位——在整个口腔中都可以找到所有五种类型的味觉受体。

当一个分子——比如酸味分子——与相应的味觉受体(酸味蕾)结合时,受体细胞的电荷就会发生变化。之后将这种电脉冲传递给神经元,神经元将信息发送到大脑。然后神奇的事发生了!您的嘴巴会皱起来,瞇着眼睛,因为您嚐到了酸味。

只有五种不同的味 道似乎很奇怪。为什么是五个?更具体地说,为什么是这五个?事实证明,这可能是询问进化生物学家的好问题。

味觉演绎的角色

在人类进化的早期,味觉是生存的关键。人们通常认为理所当然的感觉有助于早期原始人区分营养食物和有毒食物。

尽管从那时起人类已经进步不少,但其中许多进化冲动仍然挥之不去。您曾是否渴望吃一袋咸薄脆薯片或甜品呢?这可能是因为在某种程度上,您的身体仍然将这些味道与营养丰富的食物联系在一起。

但如今,这五种基本味觉不再只是生存的必要元素,而是促进食物享受的帮手。大多数人喜欢享受美食——而且对他们吃的食物有一定的偏好。这些偏好虽然可能受到进化因素的影响,但主要基于气味。这就是嗅觉的任务。

嗅觉的简介

还记得味觉受体只能记住五种不同的味道吗?鼻子却没有这样的界限。科学家们尚未完全认同人类可以区分的气味数量,但这个数字介于 10,000 到 1 万亿之间。无论是哪种方式,它都比五种来得多。

但因为我们只有几百种嗅觉受体,所以目前尚不清楚身体如何检测到这么多不同的气味。(大脑真的很神奇。)这些位于鼻后部的受体,实际上是直接进入大脑的神经元。当分子走到鼻子中时,它们会与嗅觉受体结合,通过嗅觉神经将信息发送到大脑。

关于嗅觉的机制,就足以讨论味觉和嗅觉之间的关系。然而还有另一个重要的区别。

实际上有两种类型的嗅觉:正鼻嗅觉和鼻后嗅觉。不要被科学术语吓倒。这只是一种区分气味进入鼻子位置的奇特方式:前鼻(通过鼻孔),后鼻(通过嘴)。

人们常常忘记鼻子和嘴巴是相连的。如果您曾经在喝水时大笑,那可能发生两件事:您要么呛到,唾沫飞溅,并且把水从嘴里喷洒出来;或者您笑到水从您的鼻子里喷出来。在鼻后嗅觉中,分子采用与上述场景中的水相同的路线:进入口腔,然后进入鼻腔。它们在那里附着在嗅觉受体上。

这就是味觉和嗅觉之间的关联时。

味觉和嗅觉的结合:探索味道奥秘

您很有可能听过嗅觉是造成大部分食物韵味的原因。人们喜欢运用统计数据,而有些数据高得惊人:这个人可能会告诉您 75% 的味道实际上是气味;另一个人声称是 90%。 那么哪个是正确答案呢?

这很难说,而且不巧的是,我们尚未发现准确测量该比率的好方法。以下是已知的事实。

嗅觉可以透过以下两种方式之一影响您对味道的感观:作为味道的组成部分,或作为调节力。在第一种情况下,嗅觉是味道本身的一部分;在后者中,嗅觉会改变或调整您对味道的感知。

一种理论表明,正鼻嗅觉(或透过鼻孔嗅觉)可作为调节力。换句话说,它启动并告诉您的大脑对您的食物有什么期望,从而改变对食物的感知味道。

让我们再一次回想葡萄酒爱好者。为什么品酒师在喝第一口之前要把鼻子深深地伸进每个杯子里?这种做法部分用于识别葡萄酒中的任何缺陷。但它也被认为可以增强葡萄酒的风味。当您吸入葡萄酒的香气并想象它们的来源时,您开始期待味道。只有这样,当您想象中的味蕾被适当刺激后,才会喝下第一口。

这个过程不仅限于品葡萄酒。辛辣的起士、炒洋葱和大蒜或烤架上的牛排都会对您的鼻子产生相同的影响。

好的,让我们回到品酒环节。一旦葡萄酒进入您的嘴里,您的另一种嗅觉,即鼻后嗅觉,就会开始发挥作用。酒中的分子从您的嘴里浮上来,进入鼻腔。但是,嗅觉并不是当下使用的唯一感觉。当这些分子上浮时,其它化合物留在口中与味觉受体结合。

所有这些感官输入都是由大脑同时处理的。来自您的味蕾和嗅觉感受器的信息将融合成一种难以区分的体验。由于这两种感官体验交织缜密,鼻后嗅觉被认为是味道的关键组成部分。

观察数字——或缺乏数字——味觉和嗅觉之间的关联

味道的体验是一种难以描述的感觉。这是为什么呢?首先,因为它植根于经验。若有人想了解您品尝食物的确切味道,他必须曾经吃过类似的食物。

这就是为什么很难将味道的比例分配给嗅觉和味觉的部分原因。科学家从生理学的角度理解这两种感觉。但味道本质上是一个现象学(即基于直接经验)问题。两种感官的融合创造了一种难以量化的体验。

如果您只想了解数字,这个结论可能会令人失望。好消息是:您不需要数字来量化味觉和嗅觉之间的确切关联,即可享用一顿美餐。如果食物香飘十里、五味俱全、让您吃得津津有味,那么谁会在乎您的鼻子做了多少工作?只要好好地了解味觉和嗅觉之间的关系,食指大动并享受美味、健康的食物就好了。

运动能多方面改变身体,您可以在镜子中看到一些改变,而体重秤上的数字可能也会出现一些变化。每一英里(或公里)的散步、慢跑或游泳可能都能让您的衣服更宽松。但是,您有没有真正考虑过运动对细胞的益处呢?

规律运动能为我们带来许多改变,而所有改变的起点都来自您的细胞。运动具有很多细胞益处并能引发全身的转变。有氧运动和力量训练能影响您全身的细胞。从心脏、大脑到免疫系统的白细胞,运动能改善您的细胞健康。

有氧运动:不只为您的心脏带来益处

传统的有氧运动可促进血液循环并提高心率。您可以在训练中添加有氧运动来提高耐力和持久力。但有氧运动的益处不止于此,这也是有益细胞健康的运动。

有氧运动会引起有些细胞类型(包括心肌细胞)的反应。短时间内让人心跳加速的有氧运动可支持细胞健康。了解您的全身细胞如何对这种节奏快速的运动做出反应:

心肌细胞

让我们从与有氧运动最有关联的细胞开始。您的心脏组织由心肌组成。您的心脏其实是一块超级肌肉,它具有强大的收缩力,将血液输送至全身

您心脏中的肌肉细胞极度特殊,它们的再生能力远不如身体中的其它细胞(每年只有约 1% 的心脏细胞自我更新)。但有一种方法能支持心肌细胞并改善其再生率,那就是运动,确切来说是有氧运动。

2018 年,科学家在一项对老鼠的研究中发现了有氧运动和心脏细胞发育的关联。老鼠的生物学特性非常接近人类,且它们的基因在很多方面与人类基因具有相同的运作方式,因此,老鼠经常用作人类生物研究的模式生物。

研究人员发现,在笼子中放有跑步机的老鼠大约每天选择跑5 公里。执行实验的科学家监控它们的心脏健康并使用DNA标记来追踪它们心肌细胞的发育。

令人惊讶的是,研究结果表明使用跑步机的老鼠展现出较好的成果。运动的老鼠比不运动的老鼠发育出四倍以上的新心肌细胞。

这项研究帮助我们坚定了运动对心脏细胞的益处。因此,如果您能使用跑步机或穿上跑鞋在宽阔的马路上跑步,那么在您想专注于有益细胞健康的运动时,可以尝试跑个几英里或几公里。

大脑细胞

很多人相信您可以像训练身体其它肌肉一样训练您的大脑,这其实是一件有趣的事。这个说法并不完全准确,因为您的大脑中不存在肌肉纤维。但如果训练大脑的目标是强化神经元之间的联系并建立新的神经网络,那么运动绝对有助于强健大脑细胞。

神经元和肌肉细胞一样能在运动中发生变化。运动过程中加速传输至大脑的血液循环可为您的神经元创造有益神经元健康的富氧环境。运动过程中产生额外的氧气并释放神经递质, 这能促进大脑细胞的发育和新神经通路的形成。您需要这些新的神经元连结来保持大脑“灵活”并支持学习新技能的能力和记忆力。

所以,有氧运动其实在某种程度上也是大脑运动。这些能提高心率的动作同时刺激您大脑细胞的发育并建立新的连结。大脑细胞对加速心跳的运动所做出的反应类似您的大肌肉群对力量训练所做出的反应,二者都会得到强化!

免疫细胞

如果您希望提升免疫系统细胞的动力,那么您可以每周尝试增加几次让您流汗的运动。您的白细胞(WBC)对运动的反应方式是提高它在血液中的循环。循环中白细胞数量增加代表您的免疫系统非常优越并随时准备好在细菌出现时迎战

运动对免疫力的影响已经详细记载。您在运动时会暂时启动身体的免疫反应,这让您的身体在运动后能尽量降低关节酸痛。

如果您保持规律运动,进入血液并停留在循环系统中的白细胞数量就能有所增加。因此,保持规律运动的人经证明会出现更少的季节性不适和感冒。

只有在规律的适度运动下才会出现这种现象。持续的高强度运动会引起相反的免疫细胞反应。一些超级马拉松运动员和铁人三项运动员在训练中出现的免疫功能下降称为“过度训练综合症”。长期的高强度运动会让您的身体停留在高压状态,这实际上会损害您的免疫力。

想为免疫细胞提供最大的支持,您需要适度且规律地运动。一个识别适度运动的好方法就是在运动过程中衡量您的呼吸强度。尽量达到最高心率的70%(用每分钟 220 次心跳减去您的年龄就能算出您的最高心率)。这会让您保持在有益细胞健康的范围内并帮助您避免可能有害的运动量。

端粒(所有细胞)

有氧运动也会影响一般细胞的健康。对位于每个细胞染色体末端的端粒来说确实如此。

染色体存储所有需要复制(自我复制)的DNA细胞。这些染色体于多个复制周期中历经无数次的使用。端粒是位于每个染色体末端的DNA重复片段。这些端粒发挥缓冲作用以保护染色体,在 DNA复制中避免错误发生。

端粒随着每个染色体复制次数的增加和使用时间会开始缩短。较短的端粒会导致细胞老化并最终死亡。因此,尽量维持端粒长度并延长端粒寿命非常重要。

这就是有氧运动发挥作用的时候了。有规律的有氧运动能减缓端粒变短并减慢细胞老化。这是因为有氧运动能影响细胞中端粒保存酶的水平。

保护端粒避免缩短的酶称为端粒酶。经证明,运动可提高细胞中端粒酶的数量。愈多的端粒酶代表端粒愈能受到保护,免于过早缩短。

端粒是老化研究的中心。虽然它们对综合健康和老年的作用并不明确,但我们却能确定它的一个作用:运动有助于避免端粒过早萎缩并能有效改善人体细胞的健康。

更多有益细胞健康的运动——力量训练

在社区中慢跑或骑健身自行车能锻炼您的心血管系统。而另一种运动方式则需要更缓慢且更专精的动作,这就是力量训练。您的心率不会在力量训练过程中飙升,但这种运动形式会为您的肌肉细胞提供很多益处。 

肌肉细胞

在健身房中进行力量训练通常专注于整个肌肉群,但阻力训练却是在肌肉的细胞层面上造成真正的影响。运动对肌肉细胞的细胞益处非常独特。这些细胞益处始于力量训练中的肌肉细胞损伤。

组成大肌肉群的细胞在力量训练中受到损伤(即便轻微损伤)。平板支撑、俯卧撑和深蹲等阻力训练都会对各个肌肉细胞造成轻微损伤。肌肉细胞为自我修复就需要得到附近卫星细胞的帮助。

肌肉损伤时,周围的肌肉纤维细胞正随时等着激活起效。这些卫星细胞融入受损的肌肉纤维并贡献细胞器来协助强化肌肉细胞。线粒体和细胞核等来自卫星细胞的细胞器对肌肉纤维非常有益。这些细胞器让肌肉细胞能在收缩时产生更多的能量和力量。

如果没有在运动中触发这些轻微损伤,您的肌肉就不会以这种方式发育壮大。力量训练是所有日常运动流程中的重要部分,因为它对肌肉细胞的健康和发育发挥关键作用。

总结运动对细胞的益处

有规律的运动能让您得到身体和整体健康上的明显变化。在您看不见的表象之下,您的细胞也在运动中得到活力。下一次,在您准备运动时,您就能想象组成人体的数万亿细胞将会受益。

将运动重心转移到细胞层面能帮助您意识到:您的努力即使对体内最小的组成单元也非常重要。继续保持有氧运动并增加力量训练,这样您体内的每个细胞都能获得运动对细胞的益处

我们背负着许多关于体重管理的资讯。想像我们将这些资讯列印成册,我们所吸收的不实资讯就像我们背着笨重书本一样,压得我们喘不过气。若要追朔过去,互联网(网路)其实并不是体重迷思的起源处,不过,关于体重的误解的确因为现今方便的线上环境而一发不可收拾。

现代生活中,我们的身体和每天必须面对的生活现实已经逼迫着我们大幅提高人们在体重管理上的付出和努力;再加上对体重的大量误解讯息,我们对体重管理的付出也就功亏一篑。这让我们执行体重管理的任务更是困难繁琐。

不过,我们能透过体重管理来活出健康快乐的人生:而一切都应该从分辨资讯是非开始。而破解广为流传的体重迷思就是个好的开始。让我们继续往下阅读,了解我们应该舍弃哪些与体重相关的误解,减轻我们所背负的错误体重知识,维持身心健康。

体重计上的数字是王道——体重就是判断健康的关键

将高于正常范围的体重与许多令人讨厌的健康问题相提并论其实并不完全错误,尤其是因为体脂积累而导致的超标体重更是有​​与健康问题相连的可能。

当我们踏上体重计时,体内的构造比例当然也是我们需要考虑的一点。我们都听过肌肉比脂肪重,这是正确的,因此,体重计上的数字并无法告诉我们所有的资讯。

虽然我们应该顾及体重,不过,在分析体重和健康关系时,身体的构造比例才是重点。与其相信这个体重迷思,不如深入分析体重数字的来源和原因;我们也应该了解体重只是人体健康这个复杂拼图的一小部分而已。

BMI 是不可或缺的正确评量

在衡量并定位我们的健康指数上,体重指数(BMI)确实能有效地告诉我们:我们目前是处于健康、过重还是肥胖。不过,在还没了解 BMI 的缺点前就将它称之为标准测量工具,那它就成为了广为人知的体重误解,甚至为许多人带来多余的负面压力。

测量 BMI 的方式很简单,只要将我们的身高和体重套入一个公式中就能得到属于我们的数字。因为测量方式容易,它成了一体适用的衡量方式。但是,体重是一个因人而异且拥有极多变数的问题。以下两点是 BMI 因过度简化而导致其重要性成为体重迷思的两个原因:

  1. BMI 没有将体内构造纳入考量。如同先前所阅读的体重误解要点所述,在讨论体重时,体内的脂肪和肌肉、骨骼及水分的相对比例是必不可少的重点。
  2. BMI 没有将人口统计中的基本差异处纳入考量:举例来说,性别、种族、民族背景和年龄等等。

谈及健康风险和体重的关系,测量腰围(尤其是计算腰围和身高的比例)是比较好,也比较正确的指标。若想做出健康的决定,我们都不该继续依赖过时又不正确的 BMI 指数。

体重高代表慵懒的生活和缺乏体育能力

这个关于体重的误解建立在错误的资讯上,是个非常普遍又伤人的偏见。因为许多想减重的人都从运动开始,进而衍生出这个活动身体和体重的有害连结。

众多的迷思中,这一个算是最伤人的:因为它直接用刻板印象论断一个人的体型外表。有些人看起来体重比较重,但这并不代表他们很懒惰,也不代表他们缺乏体育能力。

我们该如何对抗这个关于体重的误解呢?记得这个重点:很多时候,各种不同的体型和尺寸都是健康的。

运动就能弥补不良的饮食选择

您可能看过文章建议您应该跑多远的距离才能燃烧吃完大餐后的热量。这些惊人的数字默默道出我们将饮食习惯和运动相提并论的原因。

不良的饮食习惯会紧紧尾随我们进入健身房,它们甚至在我们上完健身房后阴魂不散的跟着我们。如果有时间,我们确实可以燃烧我们所摄入的卡路里。不过,因为几乎每有人能够用足够的运动量来平衡不良的饮食习惯,所以这个想法也是个体重迷思。

说句老实话:成功的体重管理计划必须包含健康的饮食习惯和持续且规律的身体活动。

= 健康:纤瘦身材就是理想身材

时尚潮流和流行文化总是特别重视纤细的体型。但是纤瘦体型代表身体健康却是个非常普遍的体重迷思。

我们都知道,保持健康的体态和维持健康的体重对人体有益。不过,时常担心服装的尺寸并始终追求镜中的纤瘦倒影就不那么重要了。事实上,纤细的体型能隐藏许多问题,这也包括有害人体的内脏脂肪。

尽管社会上持续推动着“身体自爱运动”,但因为“瘦就是美”这个不真实且不健康的想法仍然过度普遍,这一点算是最具破坏性的体重相关误解。

有些人不管多么努力,他们的体型就是无法达到这个世俗间的错误“理想”。而拥有这些体质的成人和儿童使尽追求纤瘦体型的过程常常对他们的身体和精神上带来非常大的伤害。

与其拘泥于体型外表,不如专注在让我们感到健康且适当的目标上。拥有健康的饮食习惯、多多活动身体和并保持充足睡眠都是良好的习惯。将以下这段话谨记在心:就算我们的体态不吻合流行文化对纤瘦体态的莫名狂爱,任何身体尺寸和体型都是迷人的,也都可以是健康的。

只要摄取脂肪就会增加脂肪组织

如果我们对消化系统如何分解饮食营养稍有了解,我们就能轻易破解这个体重迷思。

人体的消化系统工作非常繁杂,我们所摄取的食物在体内经过非常多的转变,才没有“让饮食脂肪直接转换成脂肪组织”这么容易的事!的确,人体确实可以将原先为脂肪的能量储存在脂肪组织中;不过,这并不代表食用脂肪就一定会成为储存脂肪。

避免食用不健康、高油脂的油炸食品是个好主意,但是,完全断绝脂肪的摄取(尤其是有益人体的植物性选择)比食用油炸食品更糟。保持饮食均衡并多吃蔬果和植物性食品才是健康和体重管理的最佳方式。

别让体重迷思决定您的健康旅程

当我们想阅读关于体重的文章时,我们的身边总会出现更新、更引人注目的全新内容。不过,这并不代表我们必须相信那些误解体重的讯息。

基本的健康基础含有均衡的饮食、活跃的生活、轻微的压力、充足的水分和足够的睡眠。一般来说,这些要点对体重管理也非常有益。对于任何一体适用的解决方式,我们都应该抱有怀疑,这些建议或资讯很可能就在推广体重迷思。

只要专注在基本的健康基础上,我们就不必担心被与体重相关的误解影响。别忘了,每一个人都能拥有健康快乐的身体。