多虧了營養成份標籤，使您不必記下所有食物內含的營養素。每次採購時，您就不必去回想早餐所吃穀物的鈉含量了。不過，要讀懂營養成份標籤中大部分的資訊，也不是容易的事。
有六個訣竅來找出對您最重要的資訊：
先看每份的量
光看營養成份表上的數字是沒有意義的，您還需要知道份量資訊來做比對。
表上所有營養含量均以單一份量為基礎。有時候，整包食品的內容量是一份，但不一定都是如此，所以您一定要小心閱讀。
參考標籤所註明的份量很重要，因為您不能相信您的判斷。這不是看不起您；一般而言，人們在判斷食物份量這方面是很糟糕的。研究顯示，一般人的估計大約落在40-150%之間。所以，您實際吃下的卡路里數可能是您所想像的兩倍。
請盡量克制自己對追求低卡路里或低脂的急切心態。在還沒確認份量資訊前，不要急著往下閱讀標籤內容。
辨識脂肪的種類
閱讀營養成份往往能深入了解食物中巨量營養素的含量，這是一個讓您按部就班獲得有用資訊的好方法。但光憑表面數字可能不足以讓您做出正確的決定。
尤其脂肪的部份更是如此。
留意脂肪的種類及其來源，可能比其總含量更重要。您想避免反式脂肪，但飽和脂肪可能更微妙。因此您需要查看成份表，以確定脂肪的來源是蔬菜（通常較健康）或動物（通常較不健康）；多用點心就能幫助您做出健康的決定。
查看糖份及纖維
脂肪不是唯一需要認真研究的巨量營養素。在閱讀營養成份標籤時，要查看碳水化合物，但也要注意糖份和纖維含量。
糖是一種單一碳水化合物。它與體重增加有直接的關係，且會躲藏在看起來健康的食物之中。想一想藏在果汁裡的糖份。務必檢查糖份的含量是很重要的，尤其是人工添加的糖。
雖然您可以避開糖份，但是飲食中的纖維對您有益。這些複合碳水化合物有助於消化健康，並能帶來更長久的飽足感；並且，人體只會吸收纖維中大約一半的卡路里含量。這些綜合效果，使纖維有助於您的體重管理。閱讀營養成份標籤時，一定要查看纖維素含量。
留意蛋白質
雖然蛋白質是最後一個提到的巨量營養素，卻不表示您在閱讀營養成份時可以忽略它。完全不是這樣的！如果您正在管理您的體重或運動，那麼蛋白質就是很關鍵性的營養素。
許多研究都顯示了膳食蛋白質對於體重管理是的功效。有一份針對51項研究的分析指出，充分增加蛋白質的攝取（每天超過58%）有利於體重管理的效果。
一份類似的分析也顯示，在作肌耐力訓練時，多攝取膳食蛋白質，有利於肌肉和力量的增加。
因此，蛋白質固然對正在節食和運動的人是一大優勢，但對於一般人的健康也很重要。膳食蛋白質提供您的身體進行日常功能所需要的必要胺基酸。
別錯過微量營養素
標籤上會列出必要的維生素和礦物質，這有助您看見您從食物中實際獲取多少營養。
在大多數標籤上，您還會看到各營養素每日參考值的百分比。這個數字是根據該營養素的每日建議攝取量計算的，其目的是為了避免營養缺乏。不過，這個建議量並不考量最佳生活狀態的需要量。
鈉是未列在其他維生素和礦物質之中的一種微量營養素；它通常會跟巨量營養素列在一起。如果您正在控制您的鈉攝取量，務必查看這個重要的數字。
記住您的健康目標
每個人都是不一樣的個體，各有不同的健康目標；因此每一張標籤對每個人的意義都不同。
您必須依據自己的健康目標來查看標籤。當您這麼做時，每一個數字就開始具有新的含義。這裡有一個例子：如果您正在管理您的體重，您所關注的可能是低卡路里；但如果您是一個健美運動員，高卡路里對您而言可能更重要。
不要忽略了大局，把您即將攝取的東西算進您一整天會吃或準備要吃的飲食當中。把營養看作是每天的銀行賬戶，您把什麼存進了您的營養儲蓄賬戶，而您又會提領出什麼？
閱讀是基礎
請養成閱讀標籤和了解食物營養成份的習慣。日子一久，會越來越容易，最終將成為習慣。您永遠不必記住所有細節，但是從某一天起，您會下意識地開始了解您面前這些食物的營養成份。加增自己的知識，可以讓使您選擇更健康的食物，來為您的生活提供能量。
想認真看待飲食，這些是所有該知道的事。整理一下，您應該先寫下您的健康目標，然後自問：您想如何讓食物來為您的生活効力？以及什麼比例的巨量營養素（碳水化合物、蛋白質、和脂肪）給您的感覺最好，同時可幫助您達到您所渴望的健康？在您有了健康目標後，就應多利用營養標示來幫助您達成目標。
然而請記得，沒有什麼可以代替盡可能多吃水果和蔬菜、多運動、選擇健康的蛋白質來源、並確保充分攝取您身體最佳健康所需的所有必要微量及巨量營養素。
