健康的早餐,健康的開始

健康的早餐

在好好休息一整夜之後,您已整裝待發,準備迎接新的一天。為身體提供燃料,來產生工作所需的能量是很重要的。吃一頓健康的早餐是您最好的選擇,這樣就能享受美好的一天。

即使您早上不餓,仍不妨吃一頓健康的早餐。雖然早餐的樣式和分量可以隨意,但是您可以做幾件事,來讓早餐的效益發揮到極致。

多一些蛋白質

蛋白質是健康飲食的重要部分。許多科學研究顯示,食用高蛋白質的早餐會降低對高脂和高糖食品的慾望。雞蛋、優格、和瘦肉提供您身體一整天所需的燃料。這些食物富含蛋白質,能提供持久的能量。

您的肌肉也需要蛋白質來維持。每天的建議蛋白質攝取量取決於您的體重;每公斤體重需要0.8克(或每磅0.36克)。請將您的體重以公斤數乘以0.8,或以磅數的乘以0.36,就能算出自己需要的份量。例如,如果您70公斤(155磅),您每天至少需要獲得56克蛋白質來提供能量並保持肌肉量。將您日常蛋白質需求量除以每天吃的餐數,就知道早餐需要多少蛋白質。

在健康的早餐中加入蛋白質,可以讓您一整天都有活力。您可以用含豐富蛋白質的早餐開始每一天,以對抗想吃點心的慾望,並保持肌肉。

選擇低升糖食物

升糖指數可以用來測量您身體吸收糖的速度。糖(或碳水化合物)是健康飲食的重要部分,但是您必須謹慎選擇碳水化合物。

當您選擇吃高升糖的食物,血糖就會迅速飆高。您的身體知道這樣不健康,為了回應,身體會將大量激素轉移到我們的血液中(主要是胰島素),讓細胞快速吸收。

結果血糖快速升高又快速下降,這就可能導致低血糖(也是不健康的情況)。發生這種情況時,您會感到疲倦,注意力無法集中。這種反應是您的大腦在告訴您快吃點東西,而且什麼東西都好;因此您的手就伸向最方便可以取得的東西(零食),但這往往是一個不健康的選擇。

要打破這種血糖快速升降情況,就要選擇吸收較慢的碳水化合物,以保持低血糖值。這也將幫助您長時間保持飽足感,並為您的身體(和大腦)提供一個長期的能量來源。而且因為您的血糖不會快速下降,所以您只會慢慢地變餓,這樣就有時間為即將下一餐選擇健康的食物。

實驗也證明,有吃早餐的人(尤其是低升糖的早餐)往往會在接下來的一整天裡吃比較少的卡路里。

選擇全穀物的健康早餐

看完蛋白質之後,讓我們來幫助您為早餐選擇健康的碳水化合物。在這裡您要注意的是纖維。因為它有助於消化,並在飯後讓您感覺飽足。

全穀物的纖維含量比精製穀物的纖維含量高,對您更好。選擇全穀物,可以幫助您的身體維持血糖穩定,避免突然飆高或下降。全麥食物有助於維持健康的膽固醇在正常範圍內,並支持心臟健康。

植物營養素(源自於植物的營養物質)在全穀物中也是豐富的。它們很重要,因為您的身體不能製造這些重要的化合物。吃全麥吐司或全穀物麥片可以在您的飲食增加纖維和植物營養素,並幫助您整天保持飽足。

放棄果汁,改吃水果

準備早餐時,果汁是一項誘人的選擇。不幸的是,這些飲料糖的含量高,纖維含量低,對健康不利。

所以,果汁並不是健康早餐的最佳選擇,吃水果更有營養。水果可以滿足人們對甜食的渴望,還有纖維的附加好處,能幫助健康的消化系統。

早餐最好的水果是漿果、葡萄柚、和香蕉。漿果含有抗氧化劑,且有助於維持細胞活力。葡萄柚含豐富的纖維,而且比糕點和甜飲料更快讓您感到飽足。香蕉則有豐富的鉀、維生素C、和其他維生素與礦物質。這些微量營養素有助於維持健康的身體,並供應您全天所需。當您在匆忙之中,香蕉是最容易隨手帶著走的。

聰明選擇所攝取的脂肪

脂肪不是壞東西,這是重要的巨量營養素之一,能提供持久能源的重要來源。脂肪甚至可以幫助您的飽足感維持更長時間。但是您必須慎重選擇脂肪的類型,並且注意它們的額外卡路里。

這是由於脂肪不一定都是好的。反式脂肪(例如人造奶油)就應該完全避免。對於其他脂肪,您應該首先考慮其來源。

酪梨和豬肉香腸肉餅都含有脂肪,但是很容易知道哪一種比較適合您的身體。一般來說,來自植物的脂肪通常比較健康,而來自動物的脂肪通常不太健康。

所以,您只要做聰明的選擇,不要放棄脂肪。

喝什麼也很重要

如果需要一杯清晨飲料,就請注意選擇水、咖啡、和茶,而不要喝含咖啡因的蘇打水、果汁、或能量飲料,甚至所謂的「健怡」飲料。這些含糖飲料會使血糖飆升,卻在接下來的一整天讓您的身體脫水;若是選擇健怡飲料,甚至會讓您吃下更多的零食。

水能提供持久的水分,幫助您身體發揮最佳功能。茶和咖啡是促進咖啡因能量的天然來源,並已被證明可以啟動使您保持警惕和注意力的大腦區域,。綠茶、白茶、紅茶、和花草茶也是植物營養素和抗氧化劑的重要來源,這些化合物對於支持健康的細胞和免疫功能有重要幫助。

將您最喜愛的健康早餐配上營養補充品

即使您吃正確的飲食,您的營養供應可能還是達不到日常需求。綜合維生素是快速、簡單的方法,可以確保身體得到所需的所有維生素和礦物質,讓您身體的發動機順利運行。

根據您醫療保健提供者的建議,營養補充品有助於縮小身體所需和飲食所能提供的營養差距。補充品可以優化細胞溝通的效率,幫助支援免疫系統,並將您所攝取的巨量營養素(蛋白質、碳水化合物、和脂肪)轉化成身體所需的能量。

用健康的早餐和多種維生素開始新的一天,讓自己的身體處於成功的最佳位置。

製作健康早餐的簡單方法

吃健康的早餐不見得很難,只要對目前的早餐進行小小的變更和替換,就可改善您早上的營養。

這裡有一些簡單的方法來為今天準備更好的早餐:

  • 以全麥麵包代替白麵包。
  • 盡量避免大多數的冷麥片,那些看起來最健康的選擇往往其實是高升糖。
  • 喝茶或其他健康飲料,而不喝果汁。如果您需要甜味,就使用天然甜味劑,如甜菊或龍舌蘭花蜜。
  • 趕時間嗎?那就確定外帶的早餐裡含有水果或蔬菜、蛋白質、好的脂肪、和全穀物。一片水果、水煮蛋、和全麥貝果就能讓您飽足,為您忙碌的一天添加能量,並幫助您在接下來的一天明智選擇飲食。或者,低升糖代餐奶昔是快速、健康、可帶著走的選擇。
  • 每天早餐時服用多種維生素。養成習慣後,就會很容易記得服用維生素。

關於作者

Sydney Sprouse是住在奧勒岡州Forest Grove的自由科學作家。她擁有猶他州州立大學人類生物學的學士學位,並曾在那裡擔任研究生和寫作人員。Sydney是科學的終身學習者,她的目標是盡可能有效地翻譯當前的科學研究。她的寫作主題特別偏重於人類生物學、健康學和營養學。

參考資料

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/whole-grains/

http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2003.10719307

https://www.huffingtonpost.com/2013/03/28/protein-breakfast-prevent-snacking_n_2971476.html

https://www.huffingtonpost.com/2013/05/15/healthiest-foods-breakfast-superfoods_n_3275476.html?slideshow=true#gallery/297224/6

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17514538

https://www.nature.com/articles/ejcn2010247