Usted ya lo ha oído antes: puede obtener todos los nutrientes que necesita de los alimentos que come. Bueno, tal vez pueda. Ciertamente es posible, pero es improbable.
Todos sabemos que los suplementos a base de vitaminas y minerales no sustituyen una dieta saludable. Pero nadie come de manera perfectamente saludable. Es difícil obtener todo lo que usted requiere si está enfermo, si es quisquilloso para comer, si está a dieta o si tiene alergia a algunos alimentos. Para quienes llevan una dieta estricta puede ser particularmente desafiante.
Las investigaciones muestran que las deficiencias pueden variar también por edad, sexo o grupo étnico. Y las deficiencias pueden dispararse hasta cerca de un tercio de los grupos poblacionales. Además, muchas personas están demasiado ocupadas para darse el tiempo de comer bien o cocinar en casa.
Afortunadamente, usted puede hacer algo para ayudar a prevenir las deficiencias. Las nuevas investigaciones muestran que los suplementos a base de multivitaminas y minerales que se toman diariamente pueden ser un seguro nutricional.
Un nuevo estudio publicado en la revista Nutrients analiza información de 10,698 adultos de 19 años y más. La información viene de las Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición (NHANES) 2009-2012. Este estudio incluyó entrevistas confiables sobre la alimentación, incluyendo el uso de suplementos alimenticios, las 24 horas del día. En un análisis aplicado a las personas también se colectaron muestras de sangre para analizar los marcadores del estatus nutricional.
Se determinó que el uso diario de suplementos a base de multivitaminas/minerales ayudaba a evitar carencias de nutrientes importantes necesarios para apoyar la salud en general. Hubo algunas excepciones: calcio, magnesio y vitamina D. Pero esos siguen siendo nutrientes importantes de los que todos necesitan recibir cantidades importantes.
“Lamentablemente, parece que las viejas formas de pensar predominan enormemente, por ejemplo, en el sentido de que uno puede obtener todos los nutrientes que necesita si simplemente lleva una dieta saludable y balanceada, y luego ignorar cómo es que realmente come la mayoría de la gente y qué es lo que de hecho necesita”, señaló Jeffrey Bumblerg, PhD, autor líder. “… También, a medida que aumenta nuestro entendimiento sobre los mayores requerimientos de nutrientes para gozar de salud y bienestar óptimos, particularmente entre los adultos de mayor edad, está claro que puede ser bastante difícil lograr estas ingestas de nutrientes selectos solo a partir de las opciones alimenticias comúnmente disponibles”.
Ahora, cuando alguien le diga “puedes recibir todo lo que necesitas a partir de tus alimentos”, usted puede hacer referencia a este estudio.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/09/AdobeStock_172049438.jpeg8011200staffstaff2017-09-22 11:23:092023-03-09 09:24:42Su seguro nutricional contra las deficiencias
Los niños requieren nutrición óptima durante los años de crecimiento para maximizar su potencial de crecimiento.
En comparación con los adultos, las necesidades de proteína son significativamente más altas por libra de peso corporal para los niños.
Un adecuado consumo de proteína es esencial para mantener las reservas de ese macronutriente y lograr que las funciones corporales se lleven a cabo eficientemente. También se necesita para el desarrollo y crecimiento de:
cerebro
sistema inmune
músculos
colágeno
cabello
La fuente de proteína también parece ser crítica para maximizar el crecimiento potencial.
Un metaanálisis llevado a cabo en 2012 determinó que los niños que consumen productos lácteos todos los días logran una mayor estatura que aquellos que no lo hacen. Otros estudios publicados han determinado que las proteínas de la leche de vaca (es decir, la caseína y el suero de leche), así como el factor de crecimiento 1 similar a la insulina (IGF-1) contribuyen a lograr ganancias en el crecimiento lineal.
Un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition investigó la conexión existente entre la estatura en la etapa infantil y el tipo de leche consumida. Este estudio incluye a 5,020 niños saludables de entre 24 y 72 meses de edad residentes en Toronto, Canadá.
En los cuestionarios se recabó información que incluía edad, sexo, IMC (en kg/m2) puntaje Z, origen étnico de la madre, ingresos y estatura de la madre. El ingreso del vecindario se utilizó para dar cuenta del estatus socioeconómico. Los investigadores también analizaron el volumen diario de leche, tanto de vaca como derivada de otras fuentes.
Los resultados muestran una relación entre la estatura y el tipo de leche consumida, dependiendo de la dosis. Y no hubo información estadísticamente importante para sostener que el consumo de leche no derivada de la vaca mejoraba la estatura en etapa infantil. De hecho, la leche derivada de otras fuentes diferentes a la vaca se asoció con menores ganancias de estatura durante la infancia.
En promedio, una tasa de leche no derivada de la vaca se relacionó con una estatura 0.4 cm más baja. De manera interesante, los niños de tres años que consumían 3 tazas de leche no derivada de la vaca en comparación con aquellos que tomaban 3 tazas de leche de vaca tenían una estatura aproximadamente 1.5 cm más baja.
Se requiere investigar más para entender las relaciones causales entre el consumo de leche no derivada de la vaca y la estatura durante la infancia. Este estudio sugiere que es importante considerar qué tipo de leche es mejor que consuman los niños.
La diferencia en el contenido nutricional (energía, proteína, grasas y minerales) es una posible explicación de estos resultados. Por ejemplo, dos tasas de leche de vaca aportan 16 g de proteína, lo que representa 70 por ciento del requerimiento diario de proteína para un niño de 3 años. Dos tazas de leche de almendras aportan 4 g de proteína, es decir, sólo 25 por ciento de la recomendación diaria de proteína.
¿Qué significa ésto?
Si su niño es vegano, vegetariano o es alérgico a los lácteos, es importante leer las etiquetas y hacer comparaciones. Esto puede ayudar a los padres a encontrar la alternativa que nutricionalmente sea la mejor para su hijo con el fin de apoyar su sano crecimiento y desarrollo.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/09/AdobeStock_108432304-e1535664911132.jpeg6001200staffstaff2017-09-22 10:57:132019-12-30 10:40:32Por lo que respecta a la estatura de los niños, el tipo de leche importa
La combinación de inventos de la gente y falacias de internet es perjudicial porque desdibuja la línea entre realidad y ficción, y sin datos precisos, usted no puede tomar decisiones inteligentes.
Cuando usted toma decisiones que impactan en la salud de sus hijos, es especialmente importante contar con información exacta, pero en lo que a nutrición infantil se refiere, es difícil evaluar lo que supuestamente es verdad.
Estamos aquí para ayudar. A continuación analizamos temas de nutrición infantil para que usted pueda distinguir entre realidad y ficción.
Declaración: El jugo es tan saludable como la fruta entera
Hay una razón por la que supuestamente usted debe tomar de 2 a 4 raciones de fruta al día. Estudios van y estudios vienen sobre cómo la fruta favorece una buena salud, por eso su médico probablemente le ha aconsejado que coma más fruta.
Si la fruta es buena para usted, ¿entonces el jugo de fruta no debería ser igualmente bueno? Durante mucho tiempo, la gente pensó que la fruta entera y su contraparte líquida eran nutricionalmente equivalentes, pero hay nuevas evidencias en contrario.
Los sujetos del estudio que consumieron fruta entera exhibieron firmas epigénicas diferentes en regiones específicas del ADN no observables en quienes bebieron el jugo. (Las firmas epigénicas son los códigos químicos que encienden y apagan el interruptor de los genes). En quienes comían la fruta entera se veía activación cercana a vías implicadas en la función inmunitaria, la integridad cromosómica y el mantenimiento de los telómeros. Quienes bebían el jugo, mostraban activación cercana a vías proinflamatorias.
El estudio apunta a la fibra como principal inductor de dichas diferencias. Además, es bien sabido que el consumo de fibra impacta en el microbioma, y a su vez, en la absorción de ciertos nutrientes.
El jugo es práctico y sabroso, pero la cantidad de azúcar que contiene la mayoría de los jugos, la carencia de fibra y los diferentes impactos epigénicos hacen de la fruta entera la opción más saludable.
Veredicto: Falso
Declaración: La zanahoria puede ayudarle a ver en la oscuridad
Durante décadas —tal vez incluso siglos— los padres dijeron a los niños que la zanahoria podía ayudarles a ver en la oscuridad, pero obviamente se trataba de una táctica para incrementar su interés en comer verduras. No obstante, algo de verdad puede haber en ello.
Obviamente, la zanahoria (y básicamente ninguna otra sustancia) no va a dar superpoderes a sus hijos: la vida no es como en las historietas, pero esto no significa que la zanahoria no tenga que ver con la salud de la vista. Sí hay una relación, y se debe en gran medida al betacaroteno que le da su color naranja.
El betacaroteno es un carotenoide provitamina A, pigmento vegetal que se encuentra en frutas y verduras y que también funciona como molécula antioxidante. Si bien la zeaxantina, la luteína, y el licopeno forman parte de la misma familia de antioxidantes carotenoides, no favorecen la actividad de la vitamina A, pero la capacidad del betacaroteno para convertirse en vitamina A en el organismo es importante para una buena visión.
Aunque la zanahoria no infunde el poder de visión nocturna a los niños, sí contiene nutrientes que ayudan a que los ojos se mantengan saludables.
Veredicto: Verdadero, hasta cierto punto
Declaración: El desayuno es la comida más importante del día
Este antiguo adagio parece caer en oídos sordos, pues prácticamente la mitad de las familias estadounidenses no desayuna regularmente, omiten el desayuno. Algunos estudios han relacionado el desayuno con el desempeño académico, la memoria, el peso saludable, el estado de ánimo y más.
Y hay algo que decir respecto de empezar el día consumiendo alimentos saludables balanceados. Ingerir proteínas, carbohidratos complejos, grasas saludables y granos enteros (con fibra saludable) es una buena base para el día y puede ayudar a que sus hijos se sientan satisfechos. Este enfoque saludable y balanceado también evita los bajones que pueden causar los cereales azucarados.
Los alimentos que toman sus hijos por la mañana son importantes, pero pueden dar lugar a opciones deficientes durante el día. Sí, el desayuno es importante, pero lo más importante es que la dieta de todo el día sea saludable y balanceada.
Veredicto: Cierto, en su mayor parte
Declaración: Simplemente a los niños no les gustan las verduras
Nadie nace odiando las verduras, pero la cultura pop y las anécdotas de amigos pueden hacer pensar a los nuevos padres que los niños automáticamente odian los alimentos saludables, como el brócoli.
Incluso, en un estudio se sugiere que los sabores de los vegetales en la leche materna podrían más adelante mejorar la receptividad del niño a esos sabores, si bien es necesario profundizar en la investigación al respecto. Lo que sí sabemos es que el comportamiento de los padres —como los hábitos alimenticios saludables— se contagia a los hijos.
Su hijo no está predispuesto a odiar las verduras, pero los gustos que se desarrollan en las primeras etapas de vida pueden tener consecuencias de largo plazo. Los paladares pueden cambiar a lo largo de la vida, pero es vital ayudar a los niños a disfrutar los alimentos saludables, como las verduras, desde el principio.
Veredicto: Falso
Son más pequeños, comen menos, pero casi todos los padres saben que eso no significa que sea fácil proporcionar a los niños todos los nutrientes que necesitan.
Es muy importante proporcionar a los niños lo que necesitan para apoyar el crecimiento de la mente y el cuerpo. Por eso es clave enfocarse en una dieta saludable y balanceada —abundante fruta, verduras, proteínas magras y granos enteros ricos en fibra— además de una suplementación adecuada. Con esto se sientan las bases de la buena salud y se crean hábitos saludables que pueden durar toda la vida.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/09/AdobeStock_83693437.jpg8001200David BakerDavid Baker2017-09-11 10:53:112019-12-30 10:41:00La realidad de la nutrición infantil
Numerosas observaciones y estudios epidemiológicos han demostrado sólidas relaciones entre ciertos patrones de alimentación saludable y la longevidad.
Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine muestra que mejorar la calidad de la dieta en general ingiriendo menos bebidas muy azucaradas y carnes rojas y procesadas, así como aumentando el consumo de verduras, frutas, pescado, nueces y granos enteros, podría reducirse significativamente el riesgo de muerte prematura. Es el primer estudio en que se demuestra que mejorar la calidad de la dieta en un lapso de cuando menos 12 años se relaciona con menor mortalidad total y cardiovascular, además de que destaca la importancia de los patrones de alimentación saludable en el largo plazo.
En el estudio se analizó la relación entre cambios en la calidad de la dieta de cerca de 74,000 adultos en un lapso de 12 años y el riesgo de muerte en los 12 años subsecuentes mediante datos de dos estudios de largo plazo: el Estudio de Salud de las Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud.
La calidad de la dieta se valoró mediante tres diferentes métodos de calificación: el Índice Alterno de Alimentación Saludable 2010, el Índice Alterno de la Dieta Mediterránea y el Índice de Enfoques Dietarios para Detener la Hipertensión (DASH). Cada uno de estos métodos de calificación asigna valores a diversos tipos de alimentos o nutrientes; los alimentos o nutrientes menos saludables reciben calificaciones bajas, los alimentos o nutrientes saludables, altas.
Estos investigadores descubrieron que una dieta de mejor calidad durante un periodo de 12 años, se relacionaba con un menor riesgo de muerte en los 12 años subsecuentes, sin importar el método de calificación utilizado. Los grupos de alimentos que más contribuían a mejorar la calidad de la dieta fueron frutas, verduras, granos enteros y pescado, o ácidos grasos omega-3.
“Nuestros resultados destacan los beneficios para la salud de mejorar la calidad de la dieta en el largo plazo, con énfasis en patrones dietarios generales, más que en alimentos o nutrientes individuales. Los patrones de alimentación saludable pueden adoptarse según las preferencias individuales en cuanto a alimentos y cultura alimentaria, así como las condiciones de salud. No hay una dieta única para todos”, dijo Frank Hu, profesor y catedrático del Departamento de Nutrición de la Harvard Chan School y autor principal del estudio.
Estos resultados no son sorprendentes, pero siguen demostrando que la dieta sí importa.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/08/shutterstock_376923973.jpg8001200staffstaff2017-08-23 14:54:192019-12-30 10:43:12Lo que se lleva a la boca, importa
Cerca de 15 por ciento de su peso corporal corresponde a su piel. Si eso le parece mucho, recuerde que la piel es el órgano más grande, y uno de los más importantes. Entender la estructura de su piel es el primer paso para mantener la salud de esa armadura que lo protege del mundo exterior.
El propósito de su piel
Su piel constituye una porción grande del sistema integumentario. Este sistema de órganos también incluye el cabello, las uñas y las glándulas que producen sudor y grasa. Las tres principales funciones del sistema integumentario son la protección, la regulación y la sensación.
La principal función de la piel en este sistema es actuar como barrera. Brinda protección ante varios elementos ambientales como son la temperatura, las bacterias, las sustancias químicas, el sol y más. Sin embargo, los vasos sanguíneos de la piel también ayudan a regular su temperatura corporal. Y la piel es en donde el cuerpo utiliza la luz solar para producir vitamina D.
Capas de la piel
Su piel lleva a cabo muchas funciones importantes, y cada una de las tres capas que la constituyen tiene una función.
Epidermis
La epidermis es la capa más superficial de su piel. Está compuesta por millones de células unidas por lípidos. Esto crea una barrera resiliente y regula la cantidad de agua que su cuerpo libera.
La parte más externa de la epidermis (stratum coreneum) está compuesta por capas de células planas. Debajo, la capa basal—compuesta por proteínas organizadas en lo que parecen columnas—produce nuevas células de la piel. Eso se debe a que esta capa es la única de las cinco partes de la epidermis en la que se produce la mitosis (división del núcleo celular). Así, las células de la piel más viejas se desprenden de la capa más superior y las nuevas suben desde la capa basal para ocupar su lugar.
Su epidermis contiene cuatro diferentes tipos de células. La mayoría son queratinocitos, que forman su barrera protectora a prueba de agua. La melanina—o el pigmento de la piel—se produce en los melanocitos de la epidermis. Las células de Langerhans y de Merkel lidian con la respuesta inmunitaria y con la sensación, respectivamente.
Dermis
La siguiente capa de la piel es la dermis. Está debajo de la epidermis y es responsable de una variedad de funciones.
Esta capa contiene las raíces del pelo, las terminaciones nerviosas, los vasos sanguíneos y las glándulas sudoríparas que ayudan a regular la temperatura corporal y a eliminar los productos de desecho. La dermis también contiene glándulas de grasa (sebáceas) que mantienen el aspecto suave y terso de la piel, y también ayudan a mantener fuera el agua.
Su dermis tiene dos partes, la parte papilar y la reticular. La dermis papilar contiene las conexiones que ayudan a abastecer sangre y nutrientes a la epidermis. La dermis reticular es la porción más gruesa y profunda que contiene los elementos estructurales como colágeno y elastina, los cuales dan a la piel su flexibilidad y su fuerza. Los folículos capilares y las glándulas también están en la dermis reticular.
Hipodermis o tejido subcutáneo
El tejido subcutáneo es la capa más inferior del sistema integumentario. Se utiliza principalmente para almacenar la grasa. La hipodermis contiene el tejido conectivo que une la piel a los músculos y huesos. También da apoyo a los vasos sanguíneos, a los nervios y a las glándulas que están en la dermis.
Elementos clave de la matriz de la piel
La matriz de la piel es un grupo de proteínas, grasas y péptidos que ofrecen resiliencia y estabilidad. Estos son los principales componentes de esta estructura de apoyo:
Elastina – proteína que forma tejido conectivo elástico, se encuentra en la dermis
Queratina – proteína estructural clave que compone la capa más exterior de la piel
Colágeno – aminoácido de cadena larga que compone la mayoría de las proteínas presentes en la piel
Lípidos – son la “argamasa” que ayuda a fijar la humedad y mantiene unidas las células
Péptidos – son cadenas de aminoácidos que envían señales a nuestras células para decirles cómo funcionar
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/08/skin-cells.jpg413840David BakerDavid Baker2017-08-14 13:48:402019-12-30 10:43:54Capa por capa: conozca la estructura de su piel
La ciencia que hay en su piel y el debido cuidado de la piel pueden entenderse mejor a través de una mirada completa a su anatomía y fisiología. Conozca acerca de la estructura y función de su piel y de sus importantes proteínas de manera que pueda tomar mejores decisiones, decisiones informadas, sobre cómo cuidar su piel.
Capas de la piel
Su piel es un compuesto integrado por tres capas de tejido conectivo. La epidermis, la dermis y la hipodermis se unen en intersecciones celulares para crear el más grande órgano de su cuerpo.
Cada capa de su piel tiene un papel único para mantener la homeostasis, es decir, el estado de equilibrio de su cuerpo. La piel regula la temperatura interna del cuerpo, protege delicados órganos internos y es una defensa contra los patógenos y los microbios.
Si desea más información sobre las capas individuales de su piel, su estructura y función, consulte.
La retención de agua es esencial para tener una piel saludable y vibrante. La piel seca puede producir una apariencia áspera y con abultamientos, y puede provocar lesiones cuando su piel se abre y agrieta. Un estudio llevado a cabo recientemente y publicado en la revista International Wound Journal destaca la importancia de humectar la piel todos los días. La humectación de la piel dos veces al día demostró reducir en casi 50 por ciento la incidencia de desgarramientos en la piel en pacientes de edad avanzada que vivían en casas de reposo.
Los humectantes son más efectivos en la piel seca cuando sus ingredientes reflejan las grasas naturales producidas por su piel. Esta similitud facilita una total integración entre el humectante y su piel. Estos tipos de humectantes atrapan el agua en su piel y favorecen una saludable hidratación. Los aceites derivados de las plantas son particularmente efectivos para humectar la piel seca.
Colágeno y elastina
Su piel está compuesta por una compleja red de fibras y proteínas que fortalecen y refuerzan su estructura. El colágeno y la elastina son dos de estas proteínas integrales.
El colágeno le da a su piel una increíble fuerza. La producción de colágeno en la piel disminuye a medida que uno va envejeciendo. Esta disminución puede provocar signos visibles de envejecimiento, como piel “desinflada” y opaca, arrugas y líneas finas. En su piel hay varios tipos de proteínas de colágeno, y cada una desempeña una función única.
En la interconexión dérmica-epidérmica, el colágeno crea un marco estructural para otras células de la piel. El colágeno también tiene una función en el mantenimiento de estabilidad en la interconexión dérmica-epidérmica. La piel arrugada contiene mucho menos colágeno en la interconexión dérmica-epidérmica y la falta de estabilidad del área puede producir más arrugas.
La elastina es otra proteína importante de la matriz de la piel. Le da a la piel su elasticidad y resiliencia. La disminución en la producción de elastina con el tiempo ocasiona piel caída.
Si bien la elastina disminuye naturalmente, el daño a esta proteína ocasionado por la luz es la causa mejor entendida de que la piel se cuelgue. La exposición a los rayos UV hace que las proteínas de elastina se hagan rígidas y se enrosquen, inhibiendo su capacidad para ponerse de nuevo en forma. El daño ocasionado por la luz durante largos periodos hace que las proteínas de elastina pierdan su elasticidad, lo que les impide apoyar la estructura de la piel.
Las cremas y los tratamientos para la piel que ayudan a minimizar la apariencia de envejecimiento generalmente contienen ingredientes diseñados para estimular la síntesis de colágeno y/o elastina. Estos productos funcionan para minimizar el daño ocasionado por la edad y el sol para revertir los signos visibles de envejecimiento como arrugas y líneas finas. Para minimizar efectivamente las arrugas y las líneas finas, combine un régimen de estas cremas con el uso de protector solar.
Piel y envejecimiento
Inevitablemente, su piel cambiará a medida que vaya envejeciendo. Muchos de los signos visibles de envejecimiento pueden minimizarse a través del cuidado adecuado de la piel. Existen dos causas bien establecidas del envejecimiento visible de la piel: el envejecimiento intrínseco y el envejecimiento extrínseco. Los regímenes efectivos para el cuidado de la piel se enfocan en ambos tipos de envejecimiento.
Los factores intrínsecos que rigen el envejecimiento de la piel incluyen variaciones en los antecedentes genéticos de una persona. El envejecimiento extrínseco se refiere generalmente a factores que se originan fuera de su cuerpo. Entre ellos está el tabaquismo, la exposición al sol y la mala nutrición. Se cree que las quemaduras de sol representan casi el 80 por ciento del envejecimiento prematuro facial. Los factores extrínsecos que ocasionan envejecimiento prematuro de la piel se pueden prevenir ampliamente.
Uno de los métodos más efectivos para minimizar el envejecimiento de la piel es la inclusión de antioxidantes en la dieta. Las moras, el aceite de tea-tree, el té verde y el extracto de semilla de uva son algunos antioxidantes destacados que puede encontrar en su dieta y en productos para el cuidado de la piel. Los antioxidantes combaten el daño causado por el sol a las células de la piel y favorecen un sano funcionamiento celular. Los antioxidantes no solo son importantes para su piel, también ayudan a mantener saludable su cerebro y su cuerpo.
Resumen
Entender lo que pasa tras bambalinas puede ayudarle a tomar decisiones inteligentes en torno al cuidado de su piel. Elegir un buen humectante y tratar de reducir el daño ocasionado al colágeno y a la elastina de su piel puede mejorar la salud de la misma y minimizar los signos visibles de envejecimiento. Además, la eliminación de los factores extrínsecos de envejecimiento en su vida diaria puede representar la ayuda extra que su piel necesita para verse y sentirse saludable y fuerte.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/08/smiling-woman.jpg413840Sydney SprouseSydney Sprouse2017-08-14 13:31:122019-12-30 10:45:19La ciencia del cuidado de la piel
El clima cálido y los días más largos hacen que la gente pase más tiempo al aire libre, pero no podemos olvidarnos de un paso importante para disfrutar verdaderamente de ese preciado tiempo al aire libre: proteger su piel del sol. Exponerse de manera saludable al sol puede mantener su piel feliz, y es un hábito que le servirá en los años por venir.
Las quemaduras de sol provocan ampollas y que la piel se pele. También puede crear problemas de salud más serios. Sin embargo, hay muchas maneras de protegerse usted mismo y de proteger a sus pequeños del sol. El primer paso es entender cómo y por qué usted necesita proteger su piel.
Generalidades de la radiación UV
Mucho puede ganarse del hecho de pasar tiempo al aire libre en un día soleado, pero hay muchos riesgos asociados a la exposición a sol. Los rayos del sol nos permiten producir vitamina D y pueden elevar nuestro estado de ánimo después de un largo periodo de clima nublado.
Sin embargo, la radiación ultravioleta (UV) es la culpable de las dolorosas quemaduras de sol y de que la piel se pele. Se sabe que la radiación UV provoca daños en las células transportadoras de oxígeno del cuerpo y del ADN. Entender la forma en la que la radiación UV puede ser perjudicial para su salud comienza con una explicación de los dos tipos de peligrosos rayos UV.
Tanto la radiación UVA como la UVB penetran en la piel, pero la UVB es más dañina que la radiación UVA. Los rayos UVA y los UVB se diferencian por sus longitudes de onda, siendo más cortas las de los rayos UVB. La radiación UV provoca daños en el ADN, lo que genera una mutación genética.
Comportamiento de la exposición al sol
Un estudio publicado en el año 2001 en la revista Preventative Medicine determinó que menos de un tercio de los jóvenes en Estados Unidos llevaban a cabo prácticas regulares de protección contra el sol. La protección contra el sol considerada en este estudio incluía:
usar pantalones largos
usar lentes de sol
permanecer bajo la sombra
usar filtro solar
Si bien estos resultados pueden no estar actualizados, está claro que los chicos de entre 11 y 18 años batallan con el hecho de protegerse de manera efectiva de la exposición prolongada al sol.
Este tiempo prolongado bajo el sol sin la debida protección produce dolorosas quemaduras y ampollas, y un mayor riesgo de sufrir daños en el ADN derivados de la radiación UV. Los niños necesitan aprender desde pequeños a exponerse al sol sin correr riesgos y a poner esas medidas en práctica con frecuencia. Puede ser difícil entender cuándo es necesario llevar un sombrero o mantenerse a la sombra, por eso todos los días se debería usar protector solar, para salvaguardar a niños y a adultos del sol.
El ejemplo de los padres
Numerosas evidencias sugieren que poner el buen ejemplo a los niños puede incrementar sus posibilidades de practicar una saludable exposición al sol. Los padres que con frecuencia se protegen del sol tienen menos posibilidades de quemarse cuando están al aire libre y tienen más posibilidades de tener hijos que también con frecuencia se protejan del sol.
Un estudio publicado en el año 2001 en la revista Journal of Pediatrics utilizó información obtenida a través de encuestas para determinar que cerca de la mitad de todos los padres e hijos en Estados Unidos habían sufrido quemaduras durante el verano anterior. Con una ocurrencia de quemaduras a tan gran escala, es imperativo que los padres enseñen a sus hijos a través del ejemplo cómo proteger mejor su piel del sol.
Aplicación del protector solar
El uso de un protector solar es, por mucho, uno de los métodos más populares y efectivos para proteger su piel del sol. El protector solar virtualmente no presenta restricciones, de manera que usar protector solar no le impedirá mantenerse activo mientras está al aire libre.
La eficacia de los filtros solares contra la radiación UV se mide a través del factor de protección solar (FPS). Mientras más alto sea el FPS, mayor es la protección que ofrece el protector solar.
Sin embargo, estos índices pueden ser engañosos. Implican que una aplicación de un protector solar con un FPS elevado evitará que usted resulte con quemaduras de sol, pero no es el caso.
El protector solar debe aplicarse temprano y con frecuencia para maximizar sus efectos protectores, pero mucha gente no sabe cuánto protector solar necesita aplicarse para estar protegida del sol. La revista Clinical and Experimental Dermatology publicó los resultados de un estudio en 2012 que sugerían que la mayoría de las personas que usan protector solar no se aplican lo suficiente para estar protegidas.
Para alcanzar el FPS que aparece en el envase, se debe aplicar una cantidad de dos mg/cm3 (dos miligramos por centímetro cúbico) en toda la piel que estará expuesta al sol. Medir este volumen exacto es difícil, por lo que los investigadores sugieren que una doble aplicación de protector solar es lo mejor antes de salir a jugar al aire libre. Mediante la aplicación de una doble capa de protector solar y reaplicando cada dos horas, usted puede tener la certeza de que su piel estará preparada para un día bajo el sol.
Conclusión
Se le llama “diversión bajo el sol”, pero, en realidad, jugar al aire libre sin la debida protección contra el sol puede resultar peligroso. La protección contra el sol puede darse de muchas formas, desde el uso de un protector solar hasta usar camisas de manga larga y sombreros para proteger la piel sensible de la radiación UV. Todos estos métodos pueden ser útiles para evitar quemaduras de sol. Sin embargo, son más efectivos cuando se practican correctamente y con frecuencia. Expóngase al sol de manera saludable utilizado los métodos actuales de defensa contra el sol, y disfrute sin riesgos y por muchos años estar el aire libre.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/08/Vacationing-AdobeStock_156343450.jpg501835Sydney SprouseSydney Sprouse2017-08-07 09:45:122019-05-29 10:23:19Negocio riesgoso—Cómo proteger su piel bajo el sol
Se trata de un viejo adagio, ¿pero qué significa realmente?
Básicamente, que todo lo que constituye nuestro cuerpo físico entró a través de nuestra boca. Literalmente, estamos hechos de las cosas que consumimos, de las buenas, de las malas y de las feas. Así pues, nuestra dieta, el agua que bebemos y los suplementos nutricionales que consumimos son aquello de lo que estamos hechos.
Pero ésa es solo una parte de la historia.
En un nuevo estudio llevado a cabo en USANA Health Sciences y publicado en la revista Nutrients, los científicos han demostrado que lo que comemos (o lo que bebemos) puede tener un impacto significativo. De hecho, puede afectar la manera en que nuestros genes son regulados, ya sea que se activen o que se desactiven.
Ventajas de las frutas enteras y los jugos
Evidencia observacional y epidemiológica muestra consistentemente que el consumo de fruta favorece la buena salud. Comer fruta generalmente ha sido recomendado por los expertos en salud como algo preferible a los jugos, a pesar de que los jugos y los productos a base de jugo con frecuencia se consideran como parte de un plan de alimentación saludable.
La fruta entera tiene una ventaja en el control de peso y la regulación de la glucosa debido a su contenido de fibra, además de que tiene mayor volumen y produce una mayor sensación de saciedad. Los jugos tienen algunas ventajas en cuanto a la practicidad, la disponibilidad todo el año, la rápida rehidratación y la variedad (la gente con frecuencia consume una mayor variedad de frutas a través del consumo de jugos de lo que consumiría a través del consumo de frutas enteras). Incluso con estas diferencias, siempre se ha supuesto que las frutas enteras y los jugos no procesados son nutricionalmente equivalentes.
Nuevas investigaciones muestran que la fruta entera y los jugos afectan la salud de forma diferente
Nuevas investigaciones llevadas a cabo por científicos de USANA Health Sciences, Inc. han revelado otra interesante diferencia entre la fruta entera y los jugos de frutas. Resulta ser que, de hecho, pueden ofrecer diferentes beneficios para la salud debido a que influyen en la salud y en el sistema inmunológico de maneras diferentes. En este estudio se encontró que los sujetos que consumieron fruta entera versus jugo de fruta tenían diferentes perfiles químicos (conocidos como metilación o epigenoma) en regiones específicas de su ADN.
La epigenética es el estudio de los cambios en los organismos causados por la modificación de la expresión de genes más que por la alteración del código genético mismo. El cambio epigenético es un suceso regular y natural. Sin embargo, también puede verse influido por varios factores, incluyendo la edad, el medio ambiente/estilo de vida y el estado de enfermedad.
Una manera de ilustrar el significado de la epigenética es con los gemelos idénticos. Ambos poseen un ADN, o código genético, idéntico. Sin embargo, no son exactamente los mismos, y las diferencias se hacen incluso más obvias con la edad. Esto se debe a variaciones individuales en la dieta, el estilo de vida, el medio ambiente, el estado de enfermedad y otros factores que influyen en la manera en la que sus células leen los genes.
En este estudio, las firmas epigenéticas (código químico que permite a los genes activarse o desactivarse) de los consumidores de fruta entera estaban enriquecidas en genes cercanos a vías específicas. Estas vías eran aquellas asociadas con un mejor funcionamiento inmunitario, con la integridad de los cromosomas y con el mantenimiento de los telómeros. Sin embargo, las mismas firmas de los sujetos que consumieron jugos de frutas estaban enriquecidas alrededor de genes asociados con vías proinflamatorias.
Los autores apuntan al hecho de que la fruta entera es rica en fibra natural como una razón de esta diferencia. La fibra es eliminada durante el proceso de elaboración de jugos.
“Las diferencias epigenéticas observadas en nuestro estudio pueden atribuirse a la variación en el contenido de fibra entre la fruta y el jugo”, señala el estudio. “La fibra, molécula ampliamente no digerible, altera la tasa de digestión de nutrientes co-consumidos e influye así en la ubicación en el intestino y en el mecanismo mediante el cual los nutrientes derivados de la fruta son absorbidos y finalmente procesados. Gran parte de esta variación en la absorción intestinal se debe posiblemente a la variación en la descomposición de los nutrientes por parte de la microbiota intestinal”.
Conclusión
El documento prosigue para concluir que, por primera vez, el consumo de jugo y de fruta está correlacionado con influencias diferentes en la expresión genética. Adicionalmente, el análisis arroja nueva luz sobre los mecanismos moleculares que producen las interacciones entre nuestra dieta, las moléculas de señalización celular objetivo y las vías epigenéticas.
En una entrevista de seguimiento, el Dr. Robert Sinnott, autor senior, enfáticamente señaló que, “claramente, comer fruta entera versus el consumo de jugo de fruta confiere diferentes beneficios para la salud”. Darles jugo a los niños en lugar de fruta entera en cubos no es lo mismo desde el punto de vista nutricional”.
Jessie Johnson, Ph.D., coautora del estudio, señaló lo siguiente acerca de las implicaciones de mayor alcance del estudio: “Entender cómo la ingesta de nutrientes—desde alimentos integrales hasta bebidas y suplementos nutricionales—activa las vías de señalización celular, modula la fisiología celular y en última instancia mejora la salud humana, será un avance importante para personalizar todavía más las necesidades nutricionales de cada individuo”.
Tradicionalmente, los nutrientes derivados de la dieta han sido observados de maneras diferentes. Han sido considerados como los elementos estructurales de una proteína, como cofactores de las enzimas, como componentes estructurales del cuerpo tales como los huesos, o como antioxidantes individuales que ayudan a depurar los radicales libres. Sin embargo, es mucho más complicado que eso. Los nutrientes y los compuestos dietéticos también influyen en la manera en la que se comunican nuestras células y en cómo se expresa nuestro código genético.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/07/orange-juice-and-apple-juice-1473430868D61-e1550697166186.jpg6001200David BakerDavid Baker2017-07-31 08:51:432019-12-30 10:47:39Fruta Entera Versus Jugo De Fruta: Somos Lo Que Comemos (Y Lo Que Bebemos)
Se dice que hacer ejercicio y comer adecuadamente van de la mano, y cuando usted cultiva un huerto, de hecho así sucede. La horticultura es una forma de mantener su salud y disfrutar tiempo al aire libre, es una excelente forma de incluir frutas y verduras en su dieta y de hacer algo de ejercicio. Cultivar sus propios alimentos además es una práctica saludable y sostenible para el medio ambiente. Vea cómo aprender horticultura puede mejorar su calidad de vida.
La horticultura mejora y favorece una nutrición saludable
La horticultura es un pasatiempo que puede incrementar de manera fácil y efectiva su acceso diario a alimentos saludables. Cuando se cultiva regularmente un huerto, las colaciones nutritivas y las cenas deliciosas están a tiro de piedra. Ya sea que usted cultive un huerto en su propia casa o con su comunidad, el acceso regular a frutas y verduras mejora su nutrición.
Las encuestas aplicadas entre niños cuya escuela cuenta con programas de horticultura después del horario de clases arrojan luz sobre lo benéfica que puede ser la horticultura para la nutrición. Los profesores de las escuelas que cuentan con estos programas pueden utilizar el huerto para desarrollar un curriculum de salud y nutrición.
Un estudio aplicado en el año 2005 en salones de cuarto grado que contaban con programas de horticultura después de la escuela ofrece un gran ejemplo. En el estudio, los profesores informaron que los hábitos alimenticios de sus estudiantes habían mejorado con el acceso al huerto de su escuela. Los directores informaron un incremento de casi el doble en el consumo de la barra de ensaladas por parte de los estudiantes.
Los estudiantes también reconocieron los beneficios que representa el huerto de su escuela para su nutrición personal. A los alumnos de cuarto año se les aplicó una encuesta antes y después de la incorporación del huerto escolar como parte de sus materias. Estos alumnos contestaron dos preguntas cuya respuesta era “sí” o “no”: “Como frutas y verduras todos los días”, y “Estoy físicamente activo todos los días”. Hubo un incremento significativo en la proporción de estudiantes que contestaron afirmativamente después de participar en el programa de horticultura de la escuela.
La horticultura ayuda a hacer ejercicio todos los días
Debe destacarse que en el estudio mencionado en la sección anterior, los niños que participaron en los programas de horticultura después de clases aumentaron su consumo diario de frutas y verduras Y la cantidad de ejercicio que hacían diariamente. La horticultura pone a trabajar su cuerpo y lo pone en contacto con la naturaleza.
Los huertos requieren de cuidado diario para producir cosechas abundantes. Cosechar las recompensas de mantener diligentemente un huerto puede motivar a los horticultores a moverse y a ponerse en acción. La horticultura ofrece al cuerpo ejercicio cardiovascular moderado. El ejercicio regular, del tipo que sea, incluyendo la horticultura, reduce el riesgo de sufrir enfermedad cardiaca y puede mejorar la fuerza y la resistencia.
Las poblaciones de mayor edad pueden tener problemas para encontrar regímenes de ejercicio regular para los cuales se sientan aptos. La horticultura es un fabuloso ejercicio funcional para todos, incluso para los adultos de edad avanzada. El ejercicio funcional abarca actividades que incluyen: estirarse, empujar, jalar, levantar, ponerse en cuclillas, etc. Todas estas actividades mejoran el tono muscular y la flexibilidad, así como el buen estado físico en general.
La horticultura mejora la autopercepción de salud mental
Se dice que la horticultura es buena para el alma. De hecho, hay varios aspectos de este pasatiempo que hacen que esta descripción sea precisa.
La horticultura favorece la salud mental y física. Cuando uno practica la horticultura, interactúa con la naturaleza de manera regular, y también tiene la oportunidad de servir a otros. Dicho en términos simples, la horticultura nos hace sentir bien.
Diversos estudios han reforzado recientemente la importancia de nuestra relación con la naturaleza. Estar inmersos en ésta, incluyendo un jardín o huerto, abre la puerta para que la creatividad florezca. El hecho de desconectarnos de la tecnología y salir al aire libre para trabajar en nuestro huerto o jardín es refrescante para la mente y el espíritu.
El esfuerzo físico requerido para realizar esta labor ayuda a mantener la presión arterial en rangos normales y aumenta la producción de endorfinas, conocidas como las hormonas del “bienestar” porque ayudan a que uno se sienta feliz y lleno de vida. Además, las endorfinas también son cruciales para reducir el estrés. Por eso, mucha gente emprende la horticultura como un pasatiempo para aliviar el estrés.
La horticultura puede ayudar a crear comunidad y a incrementar la participación cívica
Además de aliviar el estrés, la horticultura también ofrece la oportunidad de servir a otros. Después de trabajar en un huerto comunitario, muchos obsequian a sus amigos y familiares las frutas y verduras excedentes. Este tipo de participación y servicio comunitarios favorece un saludable estado mental y ayuda a la construcción de comunidades fuertes.
Los huertos comunitarios han ido cobrando popularidad en vecindarios que están alejados de fuentes confiables de productos agrícolas, como mercados de productores y tiendas de productos comestibles. Los huertos comunitarios también casi siempre se pueden utilizar libremente o se requiere muy poco para poder participar en ellos.
Diversas comunidades en Estados Unidos y en otros países han adoptado modelos de huertos comunitarios. De manera destacada, la iniciativa California Healthy Cities de 1988 ha establecido huertos totalmente funcionales y con mucha actividad en todo el estado. Estos huertos son financiados a través de subvenciones y del presupuesto de las ciudades, y su personal está integrado por voluntarios y expertos en horticultura.
A través de estos programas, los miembros de la comunidad tienen acceso a clases de cocina, aprenden cómo preparar platillos saludables y reciben ayuda para el cultivo de sus huertos. La oportunidad que reciben los participantes de desarrollar habilidades, la participación de voluntarios y el compromiso de líderes locales han hecho especialmente exitosos los huertos comunitarios.
Los huertos comunitarios han seguido floreciendo en ciudades en todo el mundo porque favorecen la salud pública y una elevada calidad de vida. Favorecen también llevar una vida y una alimentación saludables, la participación comunitaria y el orgullo cívico y vecinal. Estos huertos también favorecen al medio ambiente local y la sostenibilidad.
Resumen
La horticultura, en su propio huerto o en su comunidad, es un gran ejercicio para gozar de una adecuada salud y nutrición. Mantenerse activo en su huerto alivia el estrés y le ofrece a su cuerpo la oportunidad de ejercitarse regularmente. La horticultura también ofrece la oportunidad de desarrollar una relación más profunda con la naturaleza, lo cual se ha demostrado que mejora la salud mental. La participación comunitaria y el orgullo vecinal surgen como resultado de invertir tiempo de calidad en su huerto. Aproveche cualquier oportunidad que se le presente para desarrollar su buena mano y pruebe la jardinería.
Williams, Florence. “This Is Your Brain on Nature.” National Geographic 6 July 2017.
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/07/AdobeStock_119746534.jpeg8001200Sydney SprouseSydney Sprouse2017-07-24 08:59:032018-02-26 16:14:44Cultive su salud en su huerto
La adolescencia es un período crítico para el desarrollo cerebral. Los adolescentes experimentan cambios importantes en sus hormonas y su cerebro alcanza los hitos del desarrollo a lo largo de la pubertad. Estos cambios contribuyen a la memoria funcional, la flexibilidad mental y el autocontrol de un adolescente.
Es importante que los adolescentes fortifiquen su cerebro durante este periodo de crecimiento y desarrollo. La vitamina D es uno de los nutrientes clave necesarios para ayudar a apoyar y mantener el cerebro en los adolescentes.*
El cerebro y la vitamina D
La vitamina D ayuda a proteger las células cerebrales y apoyar el desarrollo de nuevas vías neuronales, tanto en los niños, adolescentes y adultos por igual. La vitamina D puede incluso actuar como una hormona para ayudar a optimizar la función cognitiva y la ejecutiva (cerebral).*
Muchos adolescentes obtienen vitamina D a través de la dieta y la exposición al sol, pero para los adolescentes que viven en latitudes muy al norte, como Noruega o Alaska (donde el sol no siempre brilla), este requerimiento diario de nutrientes a menudo no se puede cumplir. Además, los adolescentes tienden a tomar malas decisiones alimentarias que les impiden consumir cantidades suficientes de vitamina D.
Un estudio europeo realizado en el 2016 puso a prueba varias hipótesis sobre la relación entre los niveles de vitamina D en los adolescentes y la función ejecutiva. También se investigó el vínculo entre los niveles de vitamina D y la salud mental (como la sensación de bienestar, felicidad y satisfacción).*
Los resultados apoyaron las predicciones de los investigadores: la vitamina D apoya la función ejecutiva y la salud mental en los adolescentes. Los adolescentes optimizaron su desempeño en pruebas de solución de problemas y de la función ejecutiva cuando tomaron suplementos de vitamina D. Su salud mental también se vio robustecida al incrementar sus niveles de vitamina D.*
En cambio, los adolescentes participantes en el estudio que no tomaron suplementos de vitamina D (o que tenían una deficiencia de vitamina D) no experimentaron los mismos beneficios de apoyo al cerebro.*
Por eso es tan importante que los adolescentes tomen la cantidad requerida de vitamina D. Durante la adolescencia, el cerebro esta en pleno desarrollo. Mantener niveles saludables de vitamina D es solo una forma en que los adolescentes pueden apoyar su función ejecutiva y su salud mental de manera proactiva.*
Conozca el estudio
Este estudio demuestra que el mantenimiento de niveles adecuados de vitamina D puede ser una opción efectiva para que los adolescentes apoyen su cerebro en crecimiento. La suplementación con esta vitamina esencial puede ser la forma más práctica de optimizar la ingesta diaria de vitamina D en los adolescentes, especialmente para aquellos que viven en latitudes altas. Y aunque este estudio se realizó en Noruega, los resultados pueden aplicarse a adolescentes de todo el mundo.
Estos son los detalles del estudio y la investigación que establecen la conexión de la vitamina D y la función ejecutiva en adolescentes:
En este experimento se examinó la relación entre la suplementación con vitamina D y el desempeño en dos pruebas de función ejecutiva. Para poder dar cuenta de los efectos sobre la salud mental en el estudio, todos los participantes llenaron una encuesta.
Los sujetos de estudio fueron 52 adolescentes noruegos que participaron en el experimento después de su horario de clases. Todos los sujetos recibieron un suplemento diario en forma de tableta durante el estudio, pero solo la mitad de las tabletas contenían vitamina D.
Una extracción de sangre y tres pruebas previas en línea ayudaron a los investigadores a establecer una línea de base para determinar los niveles de vitamina D y el rendimiento cerebral. A las dos primeras pruebas se les llamó la Torre de Londres y la Torre de Hanoi, respectivamente. Estas pruebas evaluaban la capacidad del adolescente de planificar y “mirar hacia el futuro” al predecir cuántos pasos se requerirían para resolver un problema.
La prueba previa final fue un autoinforme de la salud mental del adolescente. Existe una conexión muy estrecha entre la salud mental y la vitamina D. Los investigadores querían confirmar esta conexión en su estudio.
El desempeño en cada una de las dos pruebas de función ejecutiva y el autoinforme de la salud mental de cada sujeto fueron registrados al comienzo del estudio y después de 4 a 5 meses. Con la mitad de los participantes tomando el suplemento de vitamina D diariamente, los investigadores tenían que comprobar los siguientes tres upuestos:
La suplementación con vitamina D sería de beneficio en ambas pruebas de función ejecutiva*
La suplementación con vitamina D durante el invierno mejoraría la salud mental autopercibida*
La suplementación con vitamina D podría aumentar los niveles generales de vitamina D en los adolescentes*
Argumentos a favor de la vitamina D
En los años transcurridos desde que se publicó este estudio, más investigaciones han establecido una relación similar entre el cerebro y la vitamina D. Los adolescentes no son el único grupo que podría beneficiarse de la vitamina D. Los niños pequeños especialmente necesitan cumplir con sus requisitos diarios de vitamina D para apoyar el desarrollo de las habilidades motoras finas y establecer bases para su bienestar mental. *
Vea todas las formas en que la vitamina D ayuda a optimizar la salud de su cerebro. Eche un vistazo a estos recursos y lea la investigación.*
https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2017/06/Teens-jumping-in-sun.jpeg7121200Sydney SprouseSydney Sprouse2017-06-12 12:06:282020-10-27 14:15:24Un estudio indica que la vitamina D apoya el cerebro en adolescentes
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