Entries by David Baker

大脑的保健品——大脑健康所需要的营养素

大脑的功能超强,您甚至可以用它来思考大脑本身是如何运作的。但这种能力并不能使大脑对影响身体其余部分的因素免疫。 生活方式和环境都会影响大脑的健康。幸好,有一些对大脑健康有益的营养素已证实可支持认知功能。 您将在下文中了解几种对大脑最重要的营养素。您还会发现含有维持认知健康的关键营养成分且有益大脑的食品。 健康的脂质 长期以来,膳食脂肪(脂质)一直被认为与大脑健康有关。起初,大家认为脂质对心血管系统功能有影响;但最近的研究显示,有益的膳食脂肪更对大脑有直接的作用。 奥米加-3多元不饱和脂肪酸(例如来自鱼油的DHA)通常是整个身体细胞膜的组成成分。就像其它脂肪一样,它们是您大脑细胞的基本组成物质。这也是鱼常被称为大脑食物的一部分原因。 但多脂冷水鱼并不是您唯一可以用来维持大脑健康的健康脂质食物。您还可以把这些食物添加到支持大脑健康的食物列表中: 牛油果 坚果(泛指杏仁到核桃,以及介于二者之间的所有坚果) 种子 植物油 大豆 类黄酮 类黄酮的抗氧化作用已在试管中获得证实,但这些植物化合物(如可可、银杏和葡萄籽提取物)在人体内具有更多的综合作用,目前仍在持续进行研究中。 一些类黄酮在保持健康的大脑功能方面表现出令人雀跃的结果。槲皮素是一种类黄酮,是银杏萃取物中的主要成分,它已在一些研究中被证明能维持记忆力和学习能力。关于这个主题仍有待进一步研究。 类黄酮来自多种色彩丰富的植物食物。它们为您的饮食提供充足的类黄酮选择。试试以下这些食物: 莓果 黑巧克力 深色绿叶蔬菜 葡萄 茶 李子 西蓝花 类胡萝卜素 正如它们的植物营养素表亲,类胡萝卜素是食物中的色素,让水果和蔬菜呈现色彩。类胡萝卜素所表现出的黄色、红色和橙色能为您的饮食带来温暖的色彩。 植物营养素家族中一些较有影响力的成员——叶黄素和玉米黄质,相比有益大脑的功效,它们支持眼睛健康的效果更熟为人知。但研究表明,这些类胡萝卜素与正常健康的认知功能有关。 大脑也需要其它类胡萝卜素。它们是帮助保护大脑免受氧化压力损伤的抗氧化成分。 为帮助您的大脑摄入更多类胡萝卜素,您可以尝试以下食物: 胡萝卜 南瓜 菠菜 红薯 红甜椒 番茄(罐头装或新鲜) 羽衣甘藍 维生素B群 足够的B维生素叶酸盐是正常大脑功能所必需的。证据呢?缺乏叶酸可导致神经和认知问题。 临床试验结果深化了叶酸与认知功能之间的关联。这些研究显示叶酸补充品本身或与其它B群维生素(B6和B12)结合一起服用,可在老化过程中有效保持健全的认知功能。 想要摄入叶酸和其它B群维生素非常容易。只需选择以下这些食物即可: 豆类 菠菜 西蓝花 芦笋 营养强化谷物 牛肉、海鲜和鸡蛋(含有维生素B12) 香蕉、马铃薯和坚果(含有维生素B6) 维生素E或α-生育酚 您在寻找有益大脑的食物时通常会找到坚果和鱼类。如上所述,部分原因要归功于这些食物中含有健康的脂肪。但很多坚果也含有大量的重要维生素,比如丰富的维生素E。 这种强效抗氧化成分经过研究验证还存在与认知表现之间的联系。 一个显著范例是,维生素E的血清浓度降低与老年人的记忆功能衰退有关。 因此,请记住在您的菜单中添加这些富含维生素E的有益食物: 坚果 植物油 绿色蔬菜 黑莓 […]

定义微生物群:认识您的细菌伙伴

您从来都不孤单,您的身体随时遍布着几兆数量的微生物朋友,这并不是坏事。这些微生物就构成了您的微生物群—一个您听过很多遍但可能不完全了解的名词。微生物群的定义其实很简单,就是上述细菌、真菌、原生动物、和病毒的统称。但您可别让简单的定义给愚弄了,微生物群是一个值得广泛讨论的话题。 如果这是您第一次听到微生物群,请保持冷静,没必要把消毒剂拿出来。您不需要感到毛毛的或不干净,也不必起鸡皮疙瘩,因为您就是几兆的细菌和微生物的生态系统。 微生物群是健康生活正常的一部份。许多研究显示,您身体中的微生物群甚至在您的健康方面有着重要的作用。 如果您还是有点不安,那么介绍一下您的微生物群,可能会有所帮助。所以现在该是超越为微生物群下定义,而把您介绍给您的细菌伙伴的时候了。 基本细菌生物学简介 有许多微生物种在您的微生物群中,但其中数量最多的是细菌,针对细菌的研究也最多,也是我们以下所要讨论的主要焦点。而了解关于细菌的基本信息,则能让我们更容易地深入讨论微生物群。 了解细菌的第一件事:它们的数量很多。细菌统治着地球,即使您肉眼看不到它们。 它们是地球上占最大百分比的生物。细菌的总重量比地球上的所有人加起来的重量更多。有一项估计称细菌总数达到五百万兆兆;这是一个相当庞大数字,甚至没有名称,是5的后面加30个零。 第二,细菌属于原核生物域。它们是单细胞,具有原始外细胞膜,没有特定的细胞器,也没有明显的细胞核。生物的所有成份(DNA、蛋白质…等等)均漂浮在细胞质(细胞液)中。 您属于不同的物种。人类、动物、和其他复杂的细胞生物属于真核生物域。那是因为我们是多细胞有机体,我们的胞器周围有细胞膜(具有特定功能的细胞器)和细胞核。 人体和细菌 谈完基本生物学,接下来该来探讨与您互动的细菌和微生物。我们从数字开始吧。 虽然细菌几乎比地球上的任何东西都多,但在您的身上就不是这样了。以前的估计是微生物细胞跟人体细胞的数量是10比1;最近的研究则指出,这个比例接近1比1。这只是曾经所认为数量的十分之一,但那意味着您仍然跟数兆的细菌共存。 住在您身体所创造的生活区内的细菌和微生物有很多种类。例如,您的皮肤、鼻子、嘴巴、耳朵、和腋窝的居民都不同;您脚趾上的也和脚部其他部位的不同。而当谈到微生物时,我们首先会想到的地方就是肠道,单单那里就包含了40,000种不同的菌株和物种。这种多样性是很重要的,因为它产生了对空间和食物的竞争。 像任何一种生物一样,细菌是自私的。它们不与您同住,因为它们是英雄和助手。细菌的生理必然性是供养它们自己和它们的后代。幸好您的身体已经发展到能将它们的自私转化为自己的优势,因而创造了双赢的局面(也就是共生)。细菌获得食物,而身体则使用细菌所产生的物质。 这些大多数都具有效益的关系,很容易让人想到细菌到底是好还是坏。然而,这是一种过于简化的想法。有一些显而易见的例子,就是致病的细菌会伤害您。但大部份人都落入灰色地带,因为通常大多数细菌都是无害的或者能提供细微的好处。 特定细菌的好或坏、有益健康或有害,跟它所在的位置有很大关系。在身体的一个部位,一种细菌可能对帮助消化或健康的免疫功能有益,而在另一个部位,相同类型的微生物却会引起问题。而它们的数目多少也是问题;例如,衰弱的免疫系统会让细菌繁殖和生长成有问题的群体。 细菌不会突然决定从英雄变成恶棍,它们不会这样运作,细菌的行为几乎是不变的。它们永远是自私的,而且一直在努力繁殖。但是,如果它们处于错误的地方,条件不利于共生,或是它们大量增长时,微生物就会造成混乱。 如果细菌大多是无害的,我们就不应该称之为好或坏;那么,益生菌又是怎么一回事?研究证明有些细菌菌株在特定情况下可以提供益处,但是在整体细菌的范围中(几兆细胞和成千上万的菌株),这些是罕见的特例。因此,获得经过测试并证明可在身体适当环境中存活、并且已证实确有好处的益生菌,是很重要的。 寻找您的微生物群 大多数人听到「微生物群」就会想到肠道。固然您的下消化道充满了微生物,但却不是唯一能找到的存在不同细菌群落的地方。 让我们来看看: 肠道:您胃部所含的细菌不多。高酸度造成一个不讨细菌喜欢的环境,很少细菌能在此存活。您的肠子则是另一回事了,主要因为这里是食物停留最久的地方。肠道微生物群已被广泛研究,因此我们可以列出在您肠子中发现的许多细菌的种类。 小肠和大肠都充满了各种微生物,其中,拟杆菌(另一种细菌)所占数量非常多。而您在小肠和大肠中会发现不同的细菌群体,各自受不同的菌株所支配。 皮肤:您身体最大的器官有它自己的细菌和微生物。如果您是一个有洁癖的人,这可就要让您害怕了。您真的是被细菌所覆盖,您皮肤所有的褶皱、隐蔽处、和缝隙,都为各种微生物群落的发展提供了充足的空间。请记住,在正常情况下绝大多数都是无害的,其中大部份都可以被归类为放线菌(一种细菌)。 口腔:您的牙齿、舌头、脸颊、嘴唇、和上腭,是大多数无害或有益的细菌的栖息地。单在口腔中就发现了将近300种不同的种类,而那些还只是到目前为止已经命名的。 耳、鼻、鼻窦、和喉咙:这些地方每一个都含有可在特定环境中繁殖的细菌,但由于它们全部相连,所以它们会被一起提到;它们也和口腔相通。 这并不是您身体细菌群落的全部。它们还存在您的性器官、肺部、以及任何它们可以找到的不受排斥的地方。虽然肠道受到最多的关注,但研究人员正在更密切地注意其他地方。那些研究将有助于我们对人体微生物更好的了解,也有助于让我们更认识细菌伙伴。 微生物群 您会受您所居住的生态系统所塑造。您的微生物群也一样,不过在这种情况下,您本身就是生态系统。 这就是为什么每个人身体的微生物群都是独一无二的。您的微生物群受到您的经历所塑造,从出生开始。自然分娩或剖腹产,会影响婴儿的微生物群;您的饮食和生活环境不但影响您的身体,也影响与您共生的细菌朋友;年龄也是构成差别的一项重要因素。 由于人体生态系统内的一大群不同而多样化的细菌,要辨识「正常」或「健康」的人会拥有的每一种菌株很困难的,而且要找出随着时间长久而产生变化的特定微生物群,将会大大耗费时间和精力,而且做完一次研究也不能获得多少信息。但较为整体性的说明就能提供您所需要的信息,而不需要一一说明好几千种菌株。 基本上,与您共存的细菌是那些能够找到生物利基的细菌。它们是最有能力适应和生存在您的独特条件下的。这样您就或多或少可以控制您的微生物群了。而「或多或少」就是关键词,要选择您喜欢的细菌并不容易,因为您无法掌控一切。但我们知道良好习惯,比如睡得好、运动、吃健康饮食,会助长有益的微生物群。 细菌是活的,它们必须与其他数兆的细菌争夺空间和食物。虽然您可以影响这场竞争的结果,但您无法完全搞定这场竞争。而由于这样的原因,您的微生物群也在不断变化。 微生物对身体有什么作用? 简单回答—您的微生物群有很多作用。研究正越来越多地揭示它对您和您的健康有些什么作用。 以下这个例子就会告诉您相当多的信息:饲养在无菌群落(在无菌环境中出生和饲养)的小鼠,与那些饲养在有微生物群的小鼠所呈现的生长型态不同。无菌小鼠在行为和其他健康问题上,也出现一些在正常小鼠中所未出现的缺陷。 一般而言,您的微生物群有助于消化过程、免疫功能、维持健康体重、神经系统功能…等等。但这又是另一个故事了。

看看关于儿童营养的事实

各种传说和网路上的谬论模糊了事实与虚构之间的界限。这是有害的,因为没有准确的资讯,您就无法做出明智的决定。 当您为孩子的健康做选择时,充分了解事实特别重要。但是从有关儿童营养的所谓的事实来做选择是很困难的。 让我们来帮助您。以下就来讨论关于儿童营养的各种话题,好让您可以分辨虚构与事实。 声明:喝果汁和吃水果一样健康 您应该每天吃2-4份水果是有原因的;历来各项研究的结果都告诉我们,水果对于促进良好健康的好处很多。难怪您的医生可能告诉您要吃更多的水果。 如果水果对您有好处,那果汁不也是一样好吗?人们长期以来一直认为吃水果和喝果汁在营养上是相当的。但新的证据显示不是这样。 由USANA科学家所完成并在《Nutrients》(营养物)期刊发表的一新项研究发现,对于您DNA的影响,两者之间有显著的差异。 研究对象中,吃水果者在特定的DNA区段显示其表观遗传特征不同于饮用果汁者。 (表观遗传特征是开启和关闭基因的化学代码。)吃水果者在免疫功能、染色体完整性、和端粒维持的途径附近表现富集,而饮用果汁者在促炎途径附近表现富集。 该研究指出,纤维是造成这些差异的主要因素。众所周知,食用纤维会影响人体内的微生物组合,进一步吸收一些营养素。 果汁既方便又美味,但大多数果汁中的含糖量、缺乏纤维、和不同表观遗传的影响,使得吃水果成为较健康的选择。 判决:不实 声明:胡萝卜有助于您在黑暗中的视力 几十年(甚至几个世纪)以来,父母都告诉孩子,胡萝卜可以帮助他们在黑暗中的视力。这明显是一个用来增加对吃蔬菜的兴趣的伎俩,但其中可能也有一些道理。 显然,胡萝卜(基本上还有其他物质)不会带给您的孩子超能力。人生不像漫画书那样。这并不表示胡萝卜与眼睛健康无关,它们确实有关的,主要是由于β-胡萝卜素能提供橙色色素。 β-胡萝卜素是一种原维生素A类胡萝卜素,是水果和蔬菜中一种可作为抗氧化分子的植物色素。玉米黄素、叶黄素、和茄红素来自同一类的类胡萝卜素抗氧化剂,它们不能增进维生素A的活性。而β-胡萝卜素有能力在身体内转化为维生素A,对支持良好视力有着重要的作用。 虽然胡萝卜无法为您的孩子增加夜视的能力,但它们确实含有可助保持良好视力健康的营养素。 判决:有点真实 声明:早餐是一天中最重要的一餐 这句古老格言似乎没人理睬,因为约一半的美国家庭没有吃早餐的习惯。 他们误判了。研究发现早餐 和学业成绩、记忆力、健康的体重、情绪…等有关。 而吃均衡的健康食物跟一天的开始有很大关系。摄取蛋白质、复合碳水化合物、健康脂肪、和全谷物(含健康纤维)能为当天提供良好的基础,并让您的孩子维持饱足。健康而均衡也能避免含糖谷物可能引起的精神不济。 孩子的早餐很重要,但之后一整天他们也不能随便乱吃。所以早餐固然重要,但整天都吃健康均衡的饮食才是最重要的。 判决:大部分​​是真实的 声明:孩子们就是不喜欢吃蔬菜 没有人天生就讨厌蔬菜的。但流行文化和朋友们的轶事可能会让新手父母相信,所有的孩子天生就讨厌健康食物,如青花菜。 有些儿童(和大人)很挑食。而这种挑食可能会导致孩子们缺乏均衡饮食,并从糖份中获得更多超量的热量。但早期接触蔬菜和其他健康食物,会对孩子的整个人生产生重大影响。 一项研究甚至显示,母乳中蔬菜的味道可能会提高婴儿往后对这些味道的接受度。这方面还需要进行更多的研究,但我们知道父母的行为(像健康的饮食习惯)会影响孩子。 孩子并不会倾向于讨厌蔬菜的,但早期培养出来的口味能产生长期的影响。口味在一生中可能会改变,帮助您的孩子早日获得对健康食物(如蔬菜)的喜爱极为重要。 判决:不实    他们比较小,吃得也少。但正如大多数父母都知道的,这并不表示孩子们较容易获得他们所需要的营养。 非常重要的是,要为孩子们​​提供支持他们身心不断成长所需的营养。专注于健康均衡的饮食(充满水果、蔬菜、瘦肉蛋白、和富含纤维的全谷物)以及适当的补充品是关键。这些都有助于提供良好健康的基础,培养可持续一生的健康习惯。

一层又一层:了解皮肤的结构

您身体大约15%的重量来自于皮肤,说起来好像很多,但请记住:皮肤是您身体中最大的器官,也是最重要的的器官之一。想维持您身上这抵御外在世界伤害的保护层的健康,第一步就是要好好了解您的皮肤结构。 皮肤存在的目的 皮肤构成了大部分的皮肤系统。这个器官系统还包括毛发、指甲、和会产生汗液及油脂的腺体。皮肤系统的三个主要功能是保护、调节、和感觉。 皮肤在这个系统中的主要功能是作为屏障,提供保护使身体免受各种环境因素(温度、细菌、化学物、阳光等等)的伤害。皮肤内的血管也能调节体温。皮肤也是身体利用阳光制造维生素D的地方。 皮肤层 您的皮肤执行着很多重要的功能,构成皮肤的三层结构则各司其职。 表皮 表皮是皮肤的最外层,是由被脂质结合在一起的千百万个皮肤细胞所组成的。这创造出一个弹性屏障,并调节从身体里释放出的水量。 最外层部分的表皮(角质层)由扁平细胞层组成,在这之下是由柱状排列的蛋白质所组成的基底层,它会不断制造新的皮肤细胞。在表皮层的五个部分中,因为只有基底层会进行有丝分裂(细胞核分裂),所以您的老旧皮肤细胞会从顶层剥落,新生的皮肤细胞则从基层向上推,以取代它们的位置。 您的表皮含有四种不同类型的细胞。大多数是角质细胞,会形成防水的防护屏障。黑色素(或称为皮肤色素)在表皮黑色素细胞中产生。兰格汉氏细胞和默克细胞则分别处理免疫反应和感觉。 真皮 皮肤的下一层是真皮。它位于表皮下,负责各种功能。 这一层含有毛根、神经末梢、血管、和能够调节体温并去除废物的汗腺。真皮也含有脂腺(皮脂腺),可以保持皮肤柔软光滑,并且有助于防水。 您的真皮有两部分-乳突层和网状层。乳突真皮包含输送血液和营养物质到表皮的互锁连接结构。网状真皮则是较厚、较深的部分,是由胶原蛋白和弹性蛋白等物质所构成,能使皮肤具有柔韧性和强度。您的毛囊和腺体也位于网状真皮中。 皮下组织 皮下组织是皮肤系统的最底层,主要用途是储存脂肪。皮下组织包含将真皮附着于肌肉和骨骼的结缔组织,并且支撑真皮中的血管、神经、和腺体。 皮肤基质的关键要素 皮肤基质是蛋白质、脂肪和胜肽的统称,可以为皮肤提供弹性和稳定性。以下是此支持结构的主要成份: 弹性蛋白 – 在真皮中的一种蛋白质,形成有弹性的结缔组织 角蛋白 – 构成皮肤最外层的关键结构蛋白质 胶原蛋白 – 构成皮肤中大多数蛋白质的长链氨基酸 脂质 – 天然的「胶泥」,有助于锁定水分并将细胞结合在一起 胜肽 – 向细胞传递信号让它们知道如何发挥作用的氨基酸链 进一步了解 学习这些基础知识,将让您更加了解如何妥善照顾和保养皮肤。现在您已经知道皮肤结构的基础知识了,请进一步了解有关营养素在维持外观健康的皮肤的过程中所扮演的重要角色。 Baumann, L. “Skin ageing and its treatment.” The Journal of Pathology 211.2 (2007): 241-51. Obagi, Suzan. “Why does skin wrinkle […]