值得您慢慢消化的知识——人体的“胃”什么

享受饮食是人生中的一大乐趣之一。但紧跟在饮食后的消化过程对胃部来说却十分复杂。我们的胃不仅扮演着提供化学成分的角色，它也是为分解食物以便吸收所设计的专用空间。除此之外，它还是您储存食物的储藏室。

胃部也是食物在吞咽后抵达的第一站。相较于其它环境较为平和的器官，例如我们的大脑和肝脏，我们的胃部非常环境显得十分险峻。胃部除了布满了能将食物磨碎的额外肌肉内层，具有强酸属性的胃液能加以分解我们的餐食。我们的胃身负艰难使命，为即将进入肠道获得吸收的营养素做好万全的准备。

您的胃部结构非常特别，它能帮您运行三个重要的饮食功能：

暂时储存食物
搅拌并分解食物
为肠道的营养吸收做准备

让我们继续阅读本文以深度了解胃部的功能。您也能在本文中探索人体如何提取食物中的维生素 B12 和其它营养素、有趣的胃部知识以及如何呵护您的消化系统。

胃部结构是帮助胃部执行消化功能的一大助手

我们的消化系统从口腔（食物的入口）开始并在肛门（体内废物的出口）结束。而对于人体胃部结构的最佳描述就是消化道中放大的袋状物。这个肌肉发达、形状如英文字母 J 的器官位于上腹部左侧，大约 12 英吋长，6 英吋宽。胃部尺寸因人而异，可因个人的性别、体型和食量而有所不同，且与食道和小肠相连。

食物和唾液在我们的口腔搅拌混合，所有的消化过程皆由口腔开始。当我口中的食物被嚼碎后，即开启位于食道处的消化道，将食物导向胃部。在食物抵达胃部前，人体将开启食道括约肌，让已被嚼碎的食物进入胃部——这是从饮食中提取营养素的关键器官之一。若我们的括约肌失常，我们的胃酸就有可能进入食道中，导致非常不舒服的感受。

人体的胃部结构分成四个主要部分：

贲门：食道中的食物由此进入胃部。
胃底：将食道连接至胃部的额外范围。
胃本体：胃部的主要中央区域。
幽门：经消化的食物由此进入小肠中。

胃部对消化食物所提供的效能大都在胃本体中进行，胃本体负责将嚼碎的食物、胃酸和消化酵素混合搅拌。食物在胃中经过一系列的肌肉收缩，我们称之为生理蠕动。这个过程的激烈程度足以将固体食物碾碎混合成滑顺的浆状物，以便大小肠吸收食物中的营养成分。 [https://askthescientists.com/digestive-enzymes/]

从食道到幽门括约肌，胃部的内层黏膜具有和它一样长度的大量皱褶。这些皱褶透过生成移动食物的通道来帮助消化。虽然大部分的营养吸收都在我们的小肠中进行，我们胃部仍然在消化过程中吸取食物中的水分、药品成分、氨基酸和水溶性维生素。

人体的胃壁由多层黏膜、结缔组织、血管、神经和肌肉纤维所组成。胃黏膜也含有每天释放三到四公升胃酸的腺体，帮助胃部调解营养素的吸收。当胃中的胃酸忙着分解食物时，胃中的消化酵素也毫不懈怠地分解着食物中的蛋白质。

因为胃酸对有机物质具有极大的破坏性，它能消灭消化系统中的病菌。人体为了保护胃部免受胃酸的侵害，我们的胰脏和胃会分泌碳酸氢钠来中和胃中的盐酸。除此之外，覆盖着胃壁的黏液也是人体缓解胃酸破坏胃部的机制。食物一旦被转化为浆状物后，幽门括约肌就会开启并将食物推进我们的小肠中以进行更深入的养分吸收。胃部的任务也就大功告成。

小兵立大功：胃部功能和维生素 B12 的吸收

维生素 B12 除了是维持人体神经和血液细胞健康的重要营养素以外，它也是支持 DNA 和红血球生成的重要养分。肉类（牛肉、猪肉和鱼类）、蛋类、奶类和添加强化营养的谷类都是维生素 B12 的优良来源。因为 B12 对人体如此的重要，我们的肝脏储备了三至五年的维生素 B12 以确保健康红血球的持续生成以及体内其它的重要功能

虽然大部分的维生素 B12 经由小肠来吸收，不过，它还是必须通过胃部才能被人体利用。在初步消化的程序中，胃部膜壁细胞从饮食中取出维生素 B12 并与细胞识别蛋白质做结合，我们称之为内因子。

维生素 B12 支持着我们的整体健康。这个人体不可或缺的维生素维持体内神经和血液细胞健康并辅助新 DNA 生成功能的维持。若没有胃部消化系统的帮助，我们就无法正确地吸收这个极为重要的营养素。

呵护胃部的诀窍

现在您了解了胃部功能，那么，就让我们继续学习如何支持理想的胃部健康。照顾我们的胃和维持整体健康息息相关，而生活方式的简单改变就能在提升胃部健康和整体保健上有着长久的影响。

保持充分水分

水分是拥有良好健康的重要关键，它也是消化过程中的必要元素。水分能在咀嚼时软化食物、帮助食道的吞咽，并在人体排泄时制造质量较为密集的软便。水分也能帮助食物分解，让我们能更有效地吸收营养素。在一天中饮用八杯水能帮助胃部处理食物并支持人体适量的水分补充。

规律的饮食时间

您的吃饭时间和您所摄入的饮食几乎占有同等的重要性。我们的生理时钟是人体调节每日行为的生物时钟，像是睡眠清醒时间、释放贺尔蒙以及心脏功能。我们的生理时钟会因环境而改变（例如环境中的光线和食物），进而依据所处环境调节体内的生理规律。

当我们的生理时钟不再准时，这就可能为健康带来负面影响。人体在一天中的特定时段需要特定的能量（脂肪、糖分），在固定的时间用餐能支持身体的正常消化功能。不规律的饮食习惯会为在胃部消化食物时添加额外负担，有时甚至造成胀气或消化不良的问题。研究显示，每三到五小时进食一次能给胃部足够的时间来适当地处理食物并为身体提供能量。

摄取更多纤维

纤维是一种特别的碳水化合物，它是维持健康体重和支持人体健康的必要成分。大部分的碳水化合物在人体中便转化成糖分，纤维在人体中并不会被消化。它能帮助人体条调节饥饿程度、协助废物排泄，并支持消化健康和整体健康。

纤维分为两种：可溶纤维和不可溶纤维。我们能在燕麦、碗豆、豆类、胡萝卜和柑橘类水果中摄取可溶纤维；而小麦麸皮、坚果类和像花菜（菜花）及马铃薯（土豆）等蔬菜则含有不可溶纤维，这种纤维无法溶解在水分中，能在消化道中帮助食物的移动。

我们的胃部肌肉和胃酸能分解食物。高纤饮食有助于结合胃部中的食物浆液，让食物顺利地从胃部移动至肠道。在食物到达您的结肠时，纤维能供给有益的肠道菌类并维持人体的肠道菌群。

咀嚼您的食物

大部分的食物都在我们的胃部和肠道中被消化，不过，消化过程从您咬下食物的那一刻就默默地开始了。咀嚼能将食物磨咬成较小的尺寸。这让食物能顺利地通往食道（防止噎塞）并协助胃部进行消化程序。咀嚼也结合了食物和口中富含消化酵素的唾液，帮助人体吸收大量的营养素。

适当地咀嚼食物能让胃部更轻松的搅拌酵素和消化液，继续分解营养素并将它转换成身体的能量。我们越是充分地咀嚼食物，我们的胃部就越能执行最理想的各种功能。

您知道这些有趣的胃部知识吗？

不好意思！打嗝能释放我们在用餐时所吞下的气体分子。这也是为什么我们在喝汽水时会不停打嗝。
腹部尺寸不等于胃部尺寸。不管您的腰围是长是短，一般的人体胃部尺寸都是差不多的，大约为 12 英吋长，6 英吋宽。
健康的前线守护者。人体胃中的强酸能消毒并中和我们所咽下的细菌和其它毒素。
贺尔蒙之都。我们的胃部能产生许多元素，这包括消化酵素、胃酸和刺激饥饿感的贺尔蒙。
能打败钢铁的元素。胃酸（或氢氯酸）的酸度能溶解大部分的金属。最初由水绿矾和岩盐所制成的液体，氢氯酸也有盐酸、acidium salis和spirit of salts 的别名。
吃饭啰！我们平常所称的“肚子叫”就是腹鸣。腹鸣的发生频率其实非常高，不过我们在胃部清空的时候最容易被听见。
零引力的消化空间。我们的食道肌肉像波浪一样收缩，我们称之为蠕动运动。这个肌肉运动将食道中的食物向下推动，这也是为什么太空人在外太空也能和地球上的我们一样消化他们的食物。