您身體需要的4個令人驚訝的營養來源

如果您遵循完美的飲食，那您讀到這裡就可以停住了。這篇文章最適合那些偶爾食用一些普遍認為會帶來不良營養影響的食物的人。那是因為即使一些垃圾食品也會含有某些營養成分，您可以在所有食品中發現令人驚訝的營養來源。

這並不意味著您大部分的飲食應該或可以填滿大量不健康的食物。您需要限制以下提及的食物。為保持良好健康並控制體重，請多食用營養豐富的全食和蔬菜。

但您偶爾為改善心情或宣洩情緒，也可以暫時稍事放任。所以，下列令人驚訝的營養來源並不是您採取不健康飲食的藉口，相反，您可以用它來歡樂地找尋一絲安慰。

黑巧克力可能是意外的營養素選擇

這個最知名的例子可能是誘人美味的偽裝下含有重要營養素的食品。但我們需要澄清的是——這並不概括所有巧克力。只有黑巧克力品種（至少含有50%可可——不加糖可可粉，非巧克力熱飲）才含有這些隱藏的營養素。

白巧克力基本上就是糖和脂肪——它其實不含任何可可。牛奶巧克力很普遍，它奶香柔滑、美味可口，但缺乏固態可可，這幾乎排除了任何營養。

黑巧克力含有更多實際成分來源，即可可樹莢，這讓它的口感有些苦澀但更有營養。那是因為它含有可溶性纖維、有益脂肪酸、礦物質和少量咖啡因。

黑巧克力中的植物營養素也是其營養成分中令人驚訝的重要組成元素。巧克力中含有的生物活性植物化合物能為您提供抗氧化支持，而且可可中含有的植物營養素（黃酮醇、兒茶素和多酚）不亞於一些莓果。

這並不意味著您應該用黑巧克力取代藍莓。黑巧克力雖然含有令人驚訝的營養成分，但它也含有令人驚訝的卡路里和脂肪。這款營養密集的食物也相應含有大量的卡路里。所以只適量食用黑巧克力，即偶爾食用一盎司（28克）是沒關係的。您現在已經找到了偶爾放任一下味蕾的理由。

這些根莖蔬菜一直惡名昭昭，但為什麼鹽味炸薯條就如此美味呢？如果不是經過了不健康的烹飪過程，馬鈴薯絕對有資格成為令人驚訝的營養來源。

畢竟馬鈴薯只是植物——確切地說，是生長在土壤中的澱粉類根莖。它和番茄、辣椒和茄子屬於同一家族。因此，馬鈴薯也和它傳統的家族近親由相似的維生素和礦物質構成。

白色或黃色種類的馬鈴薯含維生素C、鉀、維生素B6和某些多酚——紅薯與馬鈴薯不同，人們通常認為它更健康。由於馬鈴薯主要含有碳水化合物，它還含有少量纖維。其中大部分以耐澱粉和不溶性纖維的形式存在。

馬鈴薯中大部分有益營養素並未深藏在內部，它們在表面的馬鈴薯皮中。所以，當您烹調馬鈴薯時，徹底清洗掉表面污垢，但請一定不要削皮。您絕對不希望把大部分營養都丟進垃圾箱。

馬鈴薯中含有很多營養成分足以讓它們值得端上您的餐桌。它們也是世界各地公認的主食。但過量食用這些澱粉含量較高的蔬菜則不利於體重管理。一部分原因是馬鈴薯本身是高升糖指數且卡路里密集的食物。

所以，如果馬鈴薯出現在菜單上，請一定注意準備工作（不要削皮）和烹飪方法（烘烤或煮——請不要油炸，以脂肪的形式烹飪）。為降低馬鈴薯帶來的升糖指數影響，請在一分完整的正餐中分出一部分來食用馬鈴薯（搭配蛋白質、額外纖維和脂肪）以幫助減緩其消化速度。在您食用時，您知道自己在食用對健康有益的食物。

起司粘粘的、軟軟的、奶香濃郁、讓人神往，它同時也含有大量飽和脂肪、卡路里和鹽分。但這並不會讓起司愛好者卻步。

這款令人心醉的乳製品含有多種有益營養素，可平衡其中一些負面影響。它含有蛋白質、多種必要礦物質（鈣、鋅和磷），以及維生素A、B2和B12。根據牛奶來源，起司甚至還可能含有共軛亞油酸、維生素K2 、有益菌、奧米加-3和其它脂肪酸。

而且您還可以選擇不同種類的起司。如果您最近去過超市，您就知道市面上有多少種起司了。每種起司也都提供不同程度的健康益處。

是時候該動一動我的起司，了解其中一些常見的營養價值了：

切達乾酪：是各種菜餚中備受歡迎的搭配——切片搭配餅乾也非常美味，每盎司切達乾酪（28克）含有：115卡路里、七克蛋白質、每日建議攝入量（RDI）20％的鈣質和一些維生素K2。
藍紋起司：這款濃郁的奶酪帶有黴菌紋理，每盎司藍紋奶酪含有：100卡路里、六克蛋白質、每日RDI三分之一的鈣質。
菲達起司：這款碎塊狀鹹奶酪可以為您的沙拉帶來美味的口感、蛋白質和鈣，而又不會增加太多卡路里——每盎司含有80卡路里、六克蛋白質、每日所需鈣質的10%。
莫札瑞拉：這款低脂、低鹽的奶酪卡路里含量也很低，每盎司含大約85卡路里，但仍含有充足的蛋白質（六克）和鈣質（僅一盎司即可達到每日建議攝入量的14％）。
帕馬森起司：這款乾酪非常適合撒在食物上，每盎司帕爾瑪乾酪大約含有：110卡路里、10克蛋白質、每日建議鈣質攝入量的34%，以及每日建議磷攝入量的30%。
瑞士起司：別被瑞士奶酪身上的洞洞迷惑了，這款備受歡迎的奶酪仍含有大量蛋白質（八克）、少量鹽分和極少量的碳水化合物（少於一克）——每盎司也含有大約111卡路里和每日建議鈣質攝入量的四分之一。

您應該適量食用起司中含有的脂肪、卡路里和鹽分。如果您出於任何原因需要避免乳製品，那您絕對不應該食用起司。但如果起司融化了您堅定的意志，也無需過於擔心，它仍是您需要的令人驚訝的營養來源。