減去脂肪——脂肪組織小知識

對肥胖產生敵對感是很正常的。當您照鏡子時，您覺得它在嘲笑您；您咒罵油滋滋的體脂，希望它不復存在。您想把它捏掉，並竭盡所能進行燃脂。但或許我們不需抱持著公開的敵對情緒，是該嘗試瞭解肥胖組織的時候了，或熟悉其令人印象深刻的科學名稱——脂肪組織。

有這種態度並不是您的錯。由於過多的誤解與錯誤觀念，整個社會似乎與脂肪組織牽連著複雜的情緒衝突。缺乏對脂肪功能的知識會簡化我們對脂肪組織在生物學上重要地位的瞭解。

您可以閱讀以下有關脂肪組織的常見問題與解答來深入對所有事物的瞭解。瞭解脂肪的構成、功能和有趣的事實將重塑您與體內脂肪的關係。

問：脂肪組織除了是讓您情緒不滿的來源，它到底是什麼？

答：脂肪或脂肪組織的定義非常簡單。它是疏鬆的結締組織，為身體儲存能量。這就是脂肪組織。

更正式的名稱（脂肪組織）是因為這種組織是由脂肪細胞（通常稱為肥胖細胞）所組成。之所以稱呼這個名字，是因為它們的主要工作是將多餘的熱量存儲為稱為甘油三酸酯的脂肪酸。

這些以物理形式儲存的能量遍布整個身體。當儲存在人體的能量和碳水化合物（如糖原）耗盡時，身體就可以利用脂肪組織中的脂肪酸。使用生酮飲食或間歇性禁食的人對這個過程並不陌生。

我們需要立即解決另一個對脂肪容易產生的誤解，那就是吃任何類型的膳食脂肪都不會直接轉移到脂肪組織。當然，您體內的脂肪組織在分子結構上與所吃的脂肪相似。脂質和脂肪酸是所有脂肪（包括脂肪組織）的構成要素。但是，您所吃的脂肪可能要經過很多時間才能整合到脂肪細胞中。

消化會將您所吃的脂肪分解為小部分，其中一些用為能量消耗，有些用於建造身體結構或作為維護整體健康。來自膳食脂肪的剩餘能量將儲存在脂肪組織中。因此，不要在飲食中避免攝取脂肪，而應尋找健康的植物脂肪來源，並記住卡路里的營養標示，每克脂肪含有9卡路里的熱量。

問：脂肪組織除了脂肪之外，還有更多成分嗎？還是有其它組成部分？

答：您體內的脂肪比流行文化中的精簡大反派情節更複雜。當然，身體需要脂肪細胞和大量的微小血管來維持脂肪組織內的循環。神經和內分泌（激素製造者）細胞以及淋巴經絡也存在於脂肪組織中。

但是脂肪組織中最大的非脂肪成分是基質血管層（SVF）。此重要元素是多種細胞類型的結合，包括成熟細胞（血管、平滑肌、血液和免疫細胞以及成纖維細胞）和幹細胞。數以百萬的基質血管層細胞不完全是脂肪，其結構和材料能適應組織需求而有所變化。

問：脂肪組織執行哪些健康和生存功能？

答：當然，您不需要太多的脂肪組織，但是太少也會衍生成問題。那是因為肥胖不只是不健康飲食或缺乏運動所造成的身體懲罰，它具有至關重要的生理功能，讓您充滿活力和健康成長。

脂肪主要功能包括：

• 能量存儲 ——這項主要的脂肪用途（已在上文中探討）是一種生存機制，透過充分利用豐富的食物來源儲存能量以供未來使用。
• 產生熱量——在寒冷氣候中的動物會使用身上的油脂使它們保持溫暖，這種現象也存在於人類（尤其是嬰兒）中，但研究表明脂肪也會成人身上產生能量。
• 保護作用——累積的脂肪組織可緩衝您的器官，以提供一定程度的保護。
• 代謝影響——脂肪組織利用分泌物（激素、細胞因子和其它代謝產物）幫助調節能量平衡、食慾和各種代謝作用。
• 產生激素——作為內分泌器官，脂肪組織產生多種激素，例如瘦體素、脂聯素和抵抗素。

問：脂肪是器官嗎？！

答：是的！您沒有看錯。脂肪組織被視為是內分泌器官，而且還是一個很大的器官。脂肪之所以被稱為器官是基於產生激素的能力，這就是內分泌器官的定義。

脂肪組織產生一系列激素有助於脂肪組織的交流和影響代謝活動。瘦體素對於能量調節特別重要。它與您大腦的下丘腦相互作用，並有助於長期保持體重。這是節食如此困難的原因之一。

問：是否有不同類型的脂肪組織？

答：實際上，脂肪組織有不同的形式。除此之外，它們還使用了易於辨識的顏色使它們分開。

白色脂肪組織作為飲食中多餘能量的能量儲存庫。這就是當您體內的易燃糖耗盡時，身體採取能量的地方。白色脂肪組織也處理體內脂肪的激素分泌。

棕色脂肪組織有生熱作用，它充滿了更多的血管並幫助身體保持溫暖。科學已經發現這種脂肪存在於新生兒中。但是直到最近才被認為它對成年人的產熱作用也有極大的貢獻。

脂肪組織也經常透過分佈在不同身體部位來命名。

問：脂肪堆積在哪裡？

答：上腹部可能是您第一個發現體內脂肪的地方，但是圓滾滾的腹部是您唯一會發現充滿脂肪的脂肪組織的地方。

實際上，脂肪遍布您的全身。

脂肪組織存在於皮膚的最內層。您可以使用皮摺脂肪夾或手捏測量皮下脂肪，以檢查體重管理進度。這也是最容易發現的脂肪組織。

您無法完全看到內臟脂肪，儘管大肚子是堆積過多內臟脂肪的最佳範例。這種脂肪代表聚集在腹腔內部和內部器官周圍的脂肪細胞。您需要這些脂肪來保護內臟，但是過多的內臟脂肪卻會影響您的健康。

脂肪還纏繞在肌肉纖維（肌間脂肪）和骨髓內部。黃色的骨髓是脂肪細胞儲藏的地方，對幹細胞的生產十分重要。

問：我們真的無法消除脂肪細胞嗎？ 去除脂肪組織與減肥的過程是什麼？

答：您出生時就有數百億個脂肪細胞，而這些脂肪細胞無所不在。這些脂肪細胞將一生伴隨著您，甚至會增加更多。這是因為雖然您無法自然地破壞脂肪細胞，卻能增加更多的脂肪組織。一旦數量增加，它就不會消失。

很抱歉必須告訴您這個壞消息。實際上，抽脂可以吸收並永久去除皮膚下的脂肪組織。但是，節食或運動無法完全除去脂肪組織。

如果這是真的，您應如何自然燃燒脂肪以改善體質呢？

脂肪組織由脂肪細胞組成，作為脂質的儲能倉庫。當您的身體處於必須依靠儲存的脂肪獲取能量的狀態時，就必須從能量倉庫中排出必要的容量。

儲能倉庫的結構依然保留下來，但不再被脂肪填充起來。這能讓您看起來苗條。請記住，這些脂肪細胞取決於您的卡路里消耗和攝入量，還是有可能在將來被填充起來。

問：是否有正確數量的脂肪組織？

答：如同大多數健康指數，沒有一個確切數字適合每個人。然而，您可以參考人體脂肪百分比和身體質量指數（BMI）的健康範圍。

女性的健康體脂範圍為 10％ 至 31％，對於男性而言，這個健康範圍介於 2％ 到 24％ 之間。如果您要使用身體質量指數，則健康範圍為 18.5–24.9。

您的目標範圍會因其它因素（例如年齡和活動量）使健康範圍略有不同。但是，有關體內脂肪的重點是，您的身體確實需要一些脂肪，但過多脂肪對保持最佳健康狀態不利。

另外，僅根據體重來解決脂肪減少也是不正確的方法。當您談論脂肪組織數量時，身體組成才是關鍵。這就是為什麼在上述文章所談到健康範圍與體重機上的數字沒有關連的原因。

利用脂肪組織的知識來重塑您的健康

現在，您對體內脂肪有了更多的瞭解，包括很酷的新名稱——脂肪組織，這並代表您從今以後不再捏它或進行燃脂，而是從知識和理解的全新角度來探討身體與肥胖的關係。

善用您發現的新知識，明智地設計您的生活方式，以實現與脂肪相關的確切目標。尊重脂肪組織的運作方式，以及其功能及對身體的影響，這都可以成為您飲食和運動選擇的健康依據。

下次當您照鏡子並正要開始詛咒這些頑固的脂肪時，請記住脂肪並沒有您想像中的邪惡。脂肪組織不是您所要打擊的敵人，而是與您共患難的好戰友。