回顧過去三十年中的營養創新

提到「創新」一詞時，跳入您腦海的應該就是「科技」。科技畢竟在過去三十年中取得了巨大的發展，更不用說人類兩百萬年的歷史了。但是在 USANA，隨著我們慶祝公司成立 30 週年，我們思考不同類型的創新：營養創新。

三十年是一個值得深思的里程碑。營養領域在過去的 30 年中發展迅速，USANA 也參與了整個過程。值此之際，讓我們來回顧一下營養和保健領域過去 30 年中的頂尖創新。這篇文章將成為近年來最佳營養研究、產品和技術進步的速成班！（下文所列無特定順序。）

1. 食品強化

人體需要兩種類型的營養素：巨量營養素和微量營養素。巨量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物——這些都是身體大量需要的營養素。微量營養素（維生素和礦物質）是身體需要較少量的營養素。

維生素和礦物質協助很多重要的身體功能，但遺憾的是，很多人都缺乏必要的份量。科學家們為停止大眾對維生素和礦物質的缺乏而開發出食品強化過程。食品強化的原因很簡單：因為人們無法攝入充足的微量營養素，科學家們便開發出在食品中添加微量營養素的方法。這在穀物和奶製品等主食中尤為普遍。

食品強化並不是新穎的加工過程，自 1920 年代以來就已成為許多國家的常見做法。但為什麼這個過程仍進入了近年營養創新名單呢？答案很簡單：食品強化在許多發展中國家仍然是比較新的過程。比如在 1970 年，全世界僅有 20% 的家庭食用碘鹽，而這個比例在 2008 年就達到了 70%。

2. 微生物群研究

新的研究不斷塑造科學家對人體的理解。有些科學家在近期將注意力專注在腸道的研究上。具體而言就是微生物群——數以萬億居住在小腸和大腸內的微生物。

您的微生物群在幫助身體代謝有毒的食物化合物、處理並生成微量營養素，以及分解複合碳水化合物等方面至關重要。總之，微生物群有助於保護身體並消化食物——這兩個作用都對健康非常重要。*

那麼營養有什麼作用呢？這些組成您微生物群數以萬億的微生物各自發揮不同作用。如果所有微生物都安適如常，當您的微生物群處於「均衡」狀態時，這些不同的微生物和平共處，不會產生任何問題。近期研究表明，有很多種因素可以破壞這種平衡。其中一個因素就是飲食。

很多飲食因素都會影響您微生物群中微生物的種類。如果您聽說過益生元和益生菌，那就可以解釋這個問題了。益生菌食物和補充品中含有活性細菌（有益菌！），這些細菌有助於補充和維持微生物群的平衡。*

3. 追踪巨量和微量營養素

如上所述，您的身體需要巨量營養素和微量營養素，二者缺一不可——而且二者需要特定份量。（這就是為什麼營養標籤會列出每日攝入量百分比 (DV)。）但問題是：每個人的身體都是獨一無二的，因此每個人的營養需求也不盡相同。當然，除了攝取基本的營養水平之外，您需要的營養攝入取決於您的身體、運動量，以及量身制定的健康和保健目標。

好消息是：多虧了各式各樣的健身和營養應用程式，追踪您的巨量和微量營養素攝入量變得更加容易。不論您的目標是增肌、減重，還是保持現有健康狀態，這些應用程式都能幫助您設定目標、追踪與您的營養有關的多項數據點，並識別能幫助您達到目標的飲食改變。

這些應用程式（通常配合監測心率的腕錶一同使用）充分表明技術的發展和創新能推動營養領域的進步。

4. 識別過敏原

食物過敏和敏感性較之前的認知得到了廣泛的傳播。這引發了大量非過敏原產品的出現。不論您是乳糖不耐症，還是對麩質或樹類堅果過敏，每年都有越來越多的產品湧入市場，讓您可以安全食用。在 USANA，我們很早就開始提供多種非過敏原產品。

5. 維生素 D 劑量

談及健康的骨骼，您的身體仰賴兩種微量營養素：維生素 D 和鈣質。維生素 D 有助於身體吸收鈣質，但其作用遠不止於此，泛指支持健康的免疫系統到促進正常的肌肉功能都與此有關，更不用說它是您飲食的重要部分。科學家和營養學家多年來都低估了人體每天對維生素 D 的需求量。*

很多資料建議每天攝入 600 到 800 國際單位（IU）的維生素 D，但這樣的劑量可能不足以預防維生素 D 缺乏症。如果您未能攝入充足的維生素 D ，您可能無法表現最佳狀態。維生素 D 有助於維持能量水平並支持平衡的情緒。*

在 USANA，我們調整了 USANA 細胞基本營養素和維生素 D 補充品的配方，新配方在其它公司轉變配方前就已含有更高劑量的維生素 D。每天攝入這樣高劑量的維生素 D 有助於身體維持正常的維生素 D 水平，而無需擔憂日曬不足。

6. 廣泛應用傳統中藥醫學

近年來，美國和歐洲越來越流行傳統中藥醫學（或 TCM）。這種健康和保健療法的替代架構注重保持身體平衡並包括多種方案，例如針灸、按摩和拔罐。中藥醫學架構也包括飲食因素。

美國一些健康專業人士已採用這些療法並結合西醫運用。雖然中藥並非創新，因為中藥醫學已有幾個世紀的歷史，但中藥以創新的方式與其它醫療架構一起相輔相成。

7. 升級改造葡萄籽

食品行業大量浪費食材已不是秘密。當然，人們一直在尋找減少浪費或再次利用廢棄物的方法。這正是 USANA 利用葡萄籽的緣由。

這個故事始於多酚，它是植物中存在的一類微量營養素。攝入多酚關聯諸多健康益處——因此，人們自然想以最大程度攝入多酚。很多補充品中的多酚成分來源於海洋松樹皮，但這是有限資源。在 USANA，我們的科學家發現葡萄籽含有同等水平的多酚，其中還含有松樹皮中所沒有的其它多酚。這還不是最棒的部分。葡萄籽通常是食物廢料，USANA 透過從這些種子中提取多酚而減少了食物浪費。

8. 更高的蛋白質攝入

大多數人，特別是健身愛好者非常熟悉食用高蛋白食物的益處。蛋白質有益大腦並有助於身體構建和修復肌肉組織。每日建議蛋白質攝入量通常介於每公斤體重 0.8 至 0.83 克蛋白質。

但是近期研究表明，每天攝入更多的蛋白質存在一些益處，特別是有意減重的人群。高蛋白飲食（即較之前的建議攝入量包含更多蛋白質的飲食）經證明有助於體重管理並促進精瘦肌肉的合成。

9. 肉類替代品

大部分長期素食者都能證明，效仿肉類味道和口感的植物性肉類替代品在很久之前就已出現。但數年來，這些產品並不接近肉類，且營養也並不豐富。最近推出的產品則完全扭轉了局面。

現在，素食者、純素食者和不食用紅肉者都能在大部分超市中購買各種各樣的肉類替代品。這些近期研發的營養豐富的產品含有較牛肉餡同等含量的蛋白質水平，卻含有更少的脂肪和膽固醇。此外，味道和口感也比以前更接近真正的肉類。

10. 升糖指數

您的血糖水平會在食用碳水化合物之後上升。這其實並不是問題——畢竟碳水化合物是必需的營養素——但您需要記住，事實證明，有些食物相比其它食物能讓您的血糖上升得更高。這就引入了升糖指數的概念。升糖指數主要是衡量食物中碳水化合物含量及其導致血糖上升速度的方法，它也能為食物指定相應數值。

升糖指數（GI）介於 1 – 55 的食物界定為低升糖指數食物。介於 56 – 69 的食物界定為中升糖指數食物，高於 69 則界定為高升糖指數。

一些人使用升糖指數作為標準來遵循，即所謂的 GI 飲食。這種飲食只專註於食物的 GI 值。在 USANA，我們在研發食品產品時會考慮升糖指數，為您提供低升糖指數的產品。