在《國際肥胖雜誌》（International Journal of Obesity) 中所刊登的研究中，科學家衡量了綜合維生素和礦物質補充品對肥胖中國女性體內脂肪、能量消耗質和脂類狀態的影響。這份研究將受試者分成三組，各組在每天分別服用了綜合維生素和礦物質補充品（MMS）、162 毫克的鈣質或安慰效應的替代產品。研究者於研究始末分別測量並紀錄了受試者的體重、身體質量指數（BMI）、腰圍、脂肪量、精瘦組織、靜態能量消耗質、血壓、空腹血糖和血清胰島素、總膽固醇、低密度和高密度脂蛋白以及三酸甘油脂指數。

在 26 週後，服用綜合維生素/礦物質的受試組在體重、身體質量指數（BMI）、脂肪量總膽固醇和低密度脂蛋白都大大低於服用安慰效應替代產品的組別，而靜態能量消耗質和高密度脂蛋白則明顯高於安慰效應替代產品的受試組。服用綜合維生素/礦物質的受試者們也比較有縮小腰圍的機會。相較於服用安慰效應替代產品組別，服用鈣質的受試者也擁有明顯較高的高密度脂蛋白和較低的低密度脂蛋白。

這些結果指出綜合維生素和礦物質補充品能透過能量消耗和脂肪氧化的增加來幫助過度肥胖者降低體重，並改善肥胖女性體內的血清脂質指數。

營養不適和肥胖之間的關聯性也因為一項透過白老鼠的實驗中得到驗證。在這項為期 12 週的實驗中，兩組老鼠分別得到符合營養規範的飲食或僅含半數微量營養素的飲食。在研究結束時，相較於獲得充足營養的老鼠，營養量不足的老鼠的體重高過 6%，且體脂肪指數也超過一倍。