厨房里的孩子：全家一起做饭的要诀

给孩子一条鱼，只是喂饱他们一顿；教孩子烤鲑鱼片、焗青花菜、做沙拉，您传授给他们的就是一辈子健康饮食的技能。

全家一起做饭确实能给孩子提供重要又长远的好处；不过，说来容易做来难。光看到「与孩子一起下厨」这几个字，就会让您脑中浮现各种失控的画面：天花板上的面条、从操作台倾泻而下的酱汁、脏兮兮的手跟黏糊糊的脸…

然而，若有适当的准备与耐心，与孩子一起下厨就不会成为一场噩梦。而您的孩子将获得终身技能和短期效益，它的价值远超过那些小小的混乱或压力。

全家一起做饭的9大好处

您可以找很多借口来逃避家庭烹饪：时间啦、不方便啦、压力啦…等等有的没的。但是，全家一起做饭的好处也多得说不完。下面列出您应该开始与孩子一起下厨的九大理由（其实还有很多，但为节省您的时间，只列出这些）：

烹饪是一项重要的生活技能。不学烹饪的孩子虽虽然不会像大人一样挨饿，因为总是有办法得到食物；然而，烹饪并不是奢侈，而是一种可以能感动、启发与充实大人和小孩的技能。
有助于养成健康的饮食习惯。在家做饭永远比外食好，诸多研究也支持相同的结论：在家做饭和吃饭，使人更健康。那代表了更多营养丰富的食物（水果和蔬菜）、瘦肉蛋白质、谷物和纤维。和孩子一起下厨和吃饭，也帮助您树立健康饮食的榜样，好让孩子模仿（注意食量、挑选食材…等等）。
易于进行体重管理。健康的体重与饮食习惯息息相关。在家吃饭比较能够避免油炸、高脂肪和高糖份的食物。因此，研究认为「在家做饭及吃饭」与健康体重有关，是有道理的。
烹饪也会提高其他技能。虽然阅读和算术都不是您通过烹饪学到的第一手技能，但是研究食谱、计算成份和测量份量都是备膳时不可或缺的工作。当孩子与父母一起下厨时，沟通技巧（如语言和倾听）也会获得改善。
提升学业成绩。孩子学业成绩的进步跟在烹饪中获得的技能有关。研究显示，在家参与做饭与吃饭的孩子，考试成绩更好、认识的词汇更多。
能遏止药物滥用问题。这可能有点夸张，不过有研究支持这种论点。研究发现，与家人一起吃饭的孩子，不太容易滥用毒品或酒精。
烹饪培养出更勇于尝试的食者。小孩子会挑嘴，这可不是一件好事，挑食者会错过很多重要营养。而全家一起做饭可以让孩子们对食物更为兴奋，孩子们会更愿意尝试他们自己动过手帮忙做的食物。这能建立孩子与食物之间健康的关系，并发展出勇于尝试的胃口。
拉近距离和对话。与孩子一起下厨能创造优质的亲子时间，您有机会与您的孩子谈话，教导、倾听与培养感情。这些备餐、用餐的对话（从切菜到咀嚼）能凝聚家人的亲情。
您会为孩子提供一个发挥自信的舞台。做饭是一种成就感，眼见食材转变成美味的菜肴对孩子来说是一件大事。全家一起做饭可以让孩子感到自己参与并成就了大事，这可以提高他们的自信。

全家一起拟定膳食计划

您已知道为什么应该与孩子一起下厨了，现在来谈谈怎么做吧！这要从拟定膳食计划开始。

为了公平，全家人都应该为菜单出点意见。从拟定计划到摆盘都有参与的孩子，会对膳食有更多的亲切感，他们会学到更健康的习惯。

您可以让每个家庭成员选择他们想要制作的主菜，然后您可浏览这些食材的成份，以便搭配出最丰富的营养含量。这也是个机会，能让孩子了解他们喜爱的食物里面有些什么，以及如何做出健康的选择。

您也可以反其道而行，先让孩子们列出他们最喜爱的食材，然后用这些食材设计一道美味的餐点。

还有一些秘诀可以帮助您准备与孩子一起下厨。每周安排几天家庭烹饪的时间。请记住，您不一定要从头处理每种食材。可订几个主题之夜—墨西哥卷饼、汤和沙拉，或早餐式晚餐，并简化烹饪计划；只须简单包含蛋白质、蔬菜和谷物即可。并确实建立健康的膳食—不管怎么规划，都需要有大量的水果、蔬菜、全谷物、纤维和瘦肉蛋白质。

与孩子一起下厨的技巧

接着就是实际动手烹调的时候了。这里有7个小秘诀，可帮助您以最从容和最欢乐的方式来做一桌饭菜：

按年龄分配适当任务：您不会让蹒跚学步的孩子拿菜刀，而厨房里有其他适合特定年龄的工作。5岁以下的孩子可以清洗蔬果、计算数量、测量份量，甚至用手去混合食材。年龄较大的孩子（8岁及以上）可以阅读食谱，或搅拌食物、研磨，甚至（在充分的防护和监督下）切菜。如果您正在寻找更全面的任务列表（按年龄区分），这里有很好的参考数据。
注意安全并减少混乱：确保为每个人分配好工作区，让他们可以安全执行任务。要使幼童远离高温和锋利的东西。给它们穿上围裙并让孩子在浅平底盘上面工作，事后比较容易清理。
事先备妥一些食材：事先准备一些可直接下锅的食材，并不算作弊—尤其是很难准备或整理的那些。比方说，如果您要做炒鸡丁，可先将生鸡肉切丁放着，到时可以直接下锅。
适时给予指导和称赞：要教导孩子基本烹饪知识，您不必先成为大厨师。不妨全程引导孩子，直到他们能够掌握这些技巧。当他们做得很好的时候一定要表扬他们，称赞是多多益善的。
不要心急：育儿是对耐心的锻炼；全家一起做饭也不例外。要安排额外的时间来准备和烹煮您与孩子一起做的饭菜。这虽是陈腔滥调，但过程绝对比结果更重要。
摒除旁鹜：为了让孩子们充分享受烹饪的好处，请关掉电视，并要求大家放下手机。这能促使大家进行更多对话，也能为这段全家共享的美好时光加温。
玩得开心：在厨房的共享时光里，您不需要为食物吵架。主要是在于管理您的期望，请留下时间来学习、欢笑、并享受您正在做的事情。让烹饪晚餐的乐趣转化成桌上美味的菜肴。