Quelques données étonnantes sur le collagène

9. Il n’est pas question de vous alarmer, mais saviez-vous que ce processus de déclin du collagène commence dès la vingtaine et la trentaine? C’est plus tôt que vous le croyiez (et l’espériez), n’est-ce pas?
10. À bien y penser, les protéines ne sont que des groupes d’acides aminés. Le collagène n’est pas différent. Il comprend le triumvirat composé de la glycine, de la proline et de l’hydroxyproline.
11. La production du collagène commence avec le procollagène – substance sécrétée par les cellules. Il subit des transformations dans deux parties de la cellule, le réticulum endoplasmique et l’appareil de Golgi.
12. Ce processus n’a pas lieu sans vitamine C, une autre tâche importante de plus à la liste déjà exhaustive de cette vitamine.
13. On croyait autrefois que seuls les fibroblastes, des cellules courantes dans le tissu conjonctif, fabriquaient le collagène. On sait maintenant que différents types de cellules fabriquent cette protéine, car elle peut s’étirer sans se déchirer.
14. C’est la structure d’une protéine de collagène qui lui donne sa solidité unique dont l’organisme a besoin. Il s’agit d’une triple hélice, c’est-à-dire trois chaînes qui s’enroulent les unes autour des autres.
15. Chacune des trois chaînes qui composent le collagène est constituée de 1 050 acides aminés, et elles tiennent ensemble grâce à des hydrogènes – le plus petit des atomes.
16. La glycine est l’acide aminé qui se retrouve au centre de la structure à triple hélice, car il est le seul qui convienne.
17. Ces longues fibres n’existent pas en chaînes de protéines isolées. Le collagène peut s’assembler pour former des couches horizontales striées.
18. À masses égales, le collagène de type I est plus fort que l’acier. Les donnes scientifiques qui suivent vont vous aider à comprendre pourquoi.

Logeant dans la peau et les tissus conjonctifs, le collagène assure structure et résistance à l’ensemble de votre corps. Et son utilité ne s’arrête pas là. Cette protéine omniprésente sert aussi de deux autres façons, intéressantes bien que très différentes : pour fabriquer les boyaux de saucisse et les cordes des instruments de musique!

19. Collagène de type I? Combien y en a-t-il donc? On en retrouve 16 types différents dans l’organisme et ils ont tous des structures et des fonctions distinctes. Il s’agit d’une grande variété pour une seule protéine.
20. Par contre, la majorité du collagène qui se trouve dans l’organisme est de type I, II, III ou IV.
21. En fait, environ 90 % du collagène dans l’organisme est de type I. C’est le type le plus solide, car il est constitué de fibres densément serrées les unes contre les autres. Il est une composante structurelle des os, de la peau, des tendons, du cartilage, des dents et d’autres tissus conjonctifs. De plus, il peut s’étirer – vraiment beaucoup – sans se briser.
22. Le collagène de type II n’est pas aussi dense que celui de type I, mais il est parfait pour protéger les articulations.
23. Les muscles, les organes et les artères dépendent du type III. Et le collagène du type IV peut aider avec la filtration et sa structure s’apparente davantage aux couches bidimensionnelles que l’on retrouve principalement dans la peau.
24. Peu importe le type de collagène, l’âge est l’ennemi juré, mais le sucre et d’autres glucides raffinés peuvent également nuire à la capacité de réparation du collagène. Vous avez maintenant une autre bonne raison de limiter votre consommation de sucre.
25. Le soleil est également l’ennemi du collagène. Étant donné que les rayons ultraviolets font diminuer la production de collagène, privilégiez une exposition solaire sans risque.
26. Et voici la 10 000^e raison de ne pas fumer : c’est nuisible à la production de collagène.
27. Tout n’est toutefois pas catastrophique en matière de production de collagène. Il a été montré que plusieurs nutriments largement accessibles et faciles à obtenir favorisaient le maintien d’une saine production de collagène :

• La vitamine A (essayez les patates douces, les épinards, les carottes et les mangues)
• La vitamine C (on la retrouve dans les agrumes, les poivrons rouges, le brocoli, le chou‑fleur et la tomate)
• Le cuivre (les abats, les mollusques, les lentilles, les amandes, le chocolat noir, les asperges et le poivre noir en contiennent)
• Les anthocyanidines – le phytonutriment (pigment végétal) qui donne aux bleuets, aux mûres et aux framboises leur couleur foncée.

28. Faire des réserves d’acides aminés est une autre manière de soutenir la capacité de l’organisme à produire cette protéine importante. On trouve de la glycine dans de nombreux aliments riches en protéines, notamment le porc, le bœuf et le poulet. Pour vous procurer de la proline, tournez-vous vers les blancs d’œufs, les produits laitiers, les champignons, les asperges ou presque n’importe quel aliment qui contient des protéines. La consommation d’acides aminés n’améliorera pas la production de collagène à coup sûr, mais ça vaut la peine d’essayer et en plus cela fait partie d’une alimentation saine.
29. Les bouillons d’os sont généralement riches en collagène. Cela va de soi puisqu’on les fabrique en faisant bouillir de l’eau qui contient des os d’animaux et, comme on sait, les os et le tissu conjonctif qui les entoure sont pleins de collagène. La gélatine n’est en fait que du collagène cuit.
30. Une alimentation saine et équilibrée constitue une base solide pour aider l’organisme à améliorer sa production de collagène.

En fin de compte, le collagène est la protéine la plus « attachante »

Maintenant, vous connaissez au moins 30 faits sur la protéine la plus importante, le collagène. Pour éviter la surcharge d’information, souvenez-vous seulement de ces trois informations :

• C’est le collagène qui colle les différentes parties de l’organisme les unes aux autres.
• Dans ses 16 formes différentes, le collagène est solide et fibreux pour soutenir les structures dans tout le corps.
• Un mode de vie sain constitue un bon départ pour favoriser une saine production de collagène.

Ne vous contentez pas d’accumuler toute cette fabuleuse information sur le collagène, partagez-la avec votre famille et vos amis. Expliquez-leur tout ce qui fait que le collagène est une partie intégrante de l’expérience humaine : il est le liant qui fait adhérer les différentes parties du corps!