L’huile de poisson dissout-elle le polystyrène?
L’huile de poisson dissout-elle le polystyrène?
Toutes les huiles (de poisson, d’olive, de canola, etc.) finissent par dissoudre le polystyrène. Certains types d’huile de poisson le font rapidement, d’autres beaucoup plus lentement. Cette interaction et le rythme auquel elle se produit tiennent à une propriété chimique : la polarité.
La polarité explique l’interaction entre l’huile et le polystyrène
La polarité est une caractéristique liée à la charge électrique des molécules. L’eau est une molécule polaire, avec deux atomes d’hydrogène créant une charge positive à une extrémité et un atome d’oxygène créant une charge négative à l’autre extrémité. La polarité de l’eau tient au fait que les deux extrémités de sa molécule ont des charges opposées. L’huile est apolaire (ou non polaire). À la différence de l’eau, les extrémités de sa molécule n’ont pas des charges opposées.
Les différences de polarité expliquent bon nombre d’interactions chimiques. Règle générale, les composés se mélangent s’ils sont similaires et se séparent s’ils sont opposés. En chimie, on parle du principe selon lequel les composés analogues se dissolvent.
Ainsi l’huile (apolaire) se sépare de l’eau (polaire), tandis que le sel (polaire) se dissout dans l’eau. C’est ce qui explique aussi que le dissolvant de vernis à ongles (apolaire) enlève le vernis (apolaire) et que l’huile dissout le polystyrène, l’un et l’autre étant des composés apolaires.
Selon le type d’huile, le temps de dissolution du polystyrène diffère
La polarité des molécules varie en intensité. Elles peuvent être très polaires ou légèrement polaires, et très apolaires ou légèrement apolaires, à différents degrés. Toutes les huiles de poisson sont apolaires, mais certains types le sont plus que d’autres.
L’huile de poisson est très apolaire sous forme d’esters éthyliques, mais elle l’est beaucoup moins sous forme de triglycérides. En fait, plus son apolarité est élevée, plus vite elle dissout les substances apolaires comme le polystyrène.
Les bienfaits de l’huile de poisson diffèrent-ils selon le type choisi ?
Les deux formes d’huile de poisson diffèrent dans leur capacité à dissoudre le polystyrène, mais leurs bienfaits pour la santé sont les mêmes. Quelle que soit sa forme, l’huile de poisson est bien absorbée et utilisée par l’organisme. Les deux formes d’huile de poisson procurent les mêmes acides gras oméga-3 (AEP et ADH) et toutes deux ont fait l’objet de nombreuses études cliniques qui en valident l’utilisation et en confirment les bienfaits pour la santé.
La concentration en oméga-3 est la principale différence entre les deux formes d’huile de poisson. Sous forme souvent plus concentrée d’esters éthyliques, l’huile de poisson dissout plus rapidement le polystyrène que sous forme de triglycérides. Il faut donc donc prendre une plus grande quantité d’huile de poisson sous forme de triglycérides pour obtenir le même apport en acides gras oméga-3.
En choisissant votre huile de poisson, il est inutile de vous soucier de sa capacité à dissoudre le polystyrène. Faites plutôt votre choix en fonction de deux facteurs déterminants : la pureté du produit et son apport en oméga 3.
