挑食者當心

picky child

雅方親子長期研究計畫(Avon Longitudinal Study of Parents and Children)是一項在英格蘭西南部進行的世代研究,追蹤了14,541名孕婦和她們出生後的孩子。當孩子在2至7.5歲之間時,對他們進行食物頻率的問卷調查,以確定他們是否對挑食,以及挑食對他們營養狀況的影響。

食物頻率問卷包含每名兒童在3天期間內(平常日2天和1週末天)所吃喝的所有食物和飲料的量;問卷上記錄的食物攝取量被用來估計每日對大量營養素、微量營養素、和能量(熱量)的攝取量。

挑食者和非挑食者之間,熱量的每日平均攝取量並無差異;這顯示食慾和攝取的總熱量並非認定是否挑食的適當方法。然而,挑食者攝取了較大量的添加糖和較少量的蛋白質。另一個重要的注意事項是,非挑食者和挑食者都超過了英國建議的卡路里攝取量。

針對挑食者和非挑食者所做的微量營養素比較,顯示挑食者可能有幾種重要營養素攝取不足的風險。本研究中的挑食者攝取較低量的胡蘿蔔素(原維生素A)、菸酸、維生素B-6、維生素D、鐵、鋅、和硒。

在這項世代研究中,挑食的孩子通常比同齡的非挑食者吃較少的肉、魚、牛奶、蔬菜、和水果。這導致其每日的熱量相對大部分來自糖而非來自蛋白質,也導致對幾種必要維生素和礦物質較低的攝取量。

Taylor CM, Northstone K, Wernimont SM, Emmett PM. Macro- and micronutrient intakes in picky eaters: a cause for concern?. Am J Clin Nutr. 2016;104(6):1647-1656.