Isoflavones de soya (soja)
Le soya (soja) fournit de nombreux éléments importants, y compris les protéines, les isoflavones, les saponines et les phytostérols. Les isoflavones présentes dans le soya (soja), en particulier la génistéine et la daidzéine, ont fait l’objet de nombreuses études au sujet de leurs propriétés anti-oxydantes et œstrogéniques. Des recherches plus récentes portent sur leur rôle du soya (soja) dans le soutien d’une structure osseuse saine, de la santé cardiovasculaire et de la ménopause.
Les isoflavones génistéine et daidzéine sont des phytoestrogènes protecteurs. Il a été démontré que la protéine de soya (soja) à génistéine et daidzéine intactes fait baisser de 30 à 40 % le taux de cholestérol LDL et augmenter de manière importante, jusqu’à 15 %, le rapport entre cholestérol HDL et cholestérol LDL. Les mécanismes possibles des effets réducteurs de cholestérol incluent une augmentation de l’excrétion d’acide biliaire, un bon rapport des acides aminés arginine et lysine, et des changements dans le métabolisme du cholestérol par le foie.
