山梨酸鉀

山梨酸鉀是一種黴菌和酵母菌的抑製劑。山梨酸和山梨酸鉀是存在某些自然界食物和漿果（如藍莓）中的化合物。一般認為山梨酸鉀是一種安全的食品直接添加劑，通常使用在許多食品，包括葡萄酒、奶酪、酸奶、水果飲料、肉乾、和烘焙品。所使用劑量都不具毒性，沒有已知的健康方面副作用，並且它可在檸檬酸循環中分解成水和二氧化碳。它不僅有很好的安全性，更能有效防止黴菌和酵母菌的生長，黴菌和酵母菌會危害健康，特別是對兒童。

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