Sorbato de potasio
El sorbato de potasio es un inhibidor de hongos y levaduras. El ácido sórbico y el sorbato de potasio son compuestos que se encuentran de manera natural en algunos alimentos y moras (como los blueberries). El sorbato de potasio se conoce generalmente como un aditivo para los alimentos que se aplica directamente y es seguro. Comúnmente se usa en muchos alimentos como el vino, el queso, el yogurt, las bebidas a base de frutas, las carnes secas y los productos horneados. Se utiliza en cantidades no tóxicas en las que no hay efectos negativos para la salud conocidos y en el ciclo de Krebs se descompone en agua y bióxido de carbono. El sorbato de potasio no solo tiene un muy buen perfil de seguridad, además es efectivo en la prevención del crecimiento de hongos y levaduras que pueden tener efectos perjudiciales para la salud, especialmente en niños.
