維生素B12

維生素B12是一種水溶性B型維生素,是人類健康和養生不可或缺的。它的化學性質(是所有維生素中最複雜的)在兩方面是獨一無二的;它是唯一含有礦物成分的維生素,也是人體內含礦物質鈷的少數必要物質之一。

維生素B12是一種輔酶,這表示它的功能與一種或多種酶的活性密切相關,也是不可少的。在人體中,維生素B12和負責部份葉酸循環代謝的一種酶結合;葉酸是氨基酸的新陳代謝、核酸的合成、紅血球的形成、以及髓磷脂的合成與維護所需要的另一種維生素B。缺乏維生素B12會干擾葉酸的再生,造成與缺乏葉酸有關的健康問題。因此,無論實驗室的測試或臨床症狀分析,常常將缺乏維生素B12誤認為缺乏葉酸,。

維生素B12的吸收是一種多階段的過程,任何一種在釋出、輸送、和吸收B12時所需要的酶系統有缺陷,就會導致B12缺乏;飲食中的B12不足也會造成缺乏。缺乏維生素B12的臨床症狀包括:惡性貧血、手腳麻木和刺痛、平衡能力差、協調性差、以及喪失精神敏銳度。維生素B12不足往往很難診斷。

維生素B12與葉酸和維生素B6一起作用,維持高濃度的半胱胺酸,此濃度是心血管疾病的一項獨立風險因素。

存在自然界中的所有維生素B12都來自微生物。因此,通常的膳食來源包括肉類和肉製品、以及少數的牛奶和乳製品。嚴格素食者(包括純素者)因無法從他們的飲食中獲得維生素B12,就會導致缺乏,除非他們的食物被微生物所污染。補充維生素是純素者獲得足夠維生素B12的唯一可靠方法。

維生素B12在任何劑量的使用記錄上都未觀察到不良的影響。

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