Sorbate de potassium
Le sorbate de potassium a un effet inhibiteur sur les levures et moisissures. L’acide sorbique et le sorbate de potassium sont des composés présents naturellement dans certains aliments et baies, comme les bleuets (myrtilles). Le sorbate de potassium est généralement reconnu comme sans danger en additif alimentaire. Il est fréquemment utilisé dans de nombreux aliments y compris le vin, le fromage, le yogourt, les boissons aux fruits, la viande séchée et les produits de boulangerie. Il est utilisé en quantités non-toxiques pour lesquelles on ne connaît aucun effet néfaste à la santé et se dégrade en eau et dioxyde de carbone au cours du cycle de Krebs. Il a non seulement un très bon profil d’innocuité, mais il est aussi efficace pour prévenir la croissance de moisissures et levures qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé, surtout chez les enfants.
