La zéaxanthine
La zéaxanthine fait partie d’une classe de composés antioxydants appelés caroténoïdes. Dans l’œil, le principal caroténoïde est la lutéine (à la périphérie de la macula), tandis que la zéaxanthine se concentre surtout dans la partie centrale, l’endroit le plus favorable à la formation de radicaux libres.
La lutéine et la zéaxanthine sont toutes deux importantes dans la préservation de la santé oculaire. En qualité de pigments, ces composés servent d’écran contre la lumière de haute énergie, protégeant ainsi les tissus sous-jacents contre les dommages causés par photo-induction. Les deux substances agissent aussi comme antioxydants en contribuant à protéger la macula contre les méfaits du stress oxydatif. Dans ces deux rôles, elles peuvent aider à réduire le risque de maladie oculaire liée à l’âge.
Il existe de nombreuses sources alimentaires de zéaxanthine, mais on la trouve surtout dans les légumes à feuilles vert foncé (comme les épinards) et en moindre quantité dans d’autres fruits et légumes colorés, dont les suivants : brocoli, poivron orange, maïs, pois, kaki et tangerine.
