葉黃素

葉黃素屬於一類稱為類胡蘿蔔素的抗氧化劑,是存在於人類視網膜中心區域(稱為黃斑部)的主要類胡蘿蔔素。因此,葉黃素似乎與防止老年性黃斑部病變有關,這是造成老年人失明的主因。

目前,一般認為葉黃素有兩項功能。

  1. 過濾高能量藍光和紫外線
  2. 作為抗氧化劑,抑制光誘發的自由基和活性氧物質

雖然葉黃素在眼睛的生理中所扮演的角色尚未被完全了解,但葉黃素與眼睛健康之間的關係非常明顯,以至於幾個國家和地區的衛生機構都建議增加膳食葉黃素的攝取量。

許多食物來源均含有葉黃素。深綠色葉菜是其主要來源,但其他各種顏色的水果和蔬菜也有較少的含量,包括青花菜、彩椒、玉米、豌豆、柿子、和橘子等,。

遺憾的是,大多數膳食調查結果顯示,很少人吃了足夠的含有最佳數量豐富葉黃素的食物。

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