椰子油中的飽和脂肪
並非所有脂肪天生都是一樣的；不是所有不飽和脂肪都是健康的，也不是所有飽和脂肪都對您有害。植物性的飽和脂肪，例如椰子油中所含的，實際上能提供一定的保健功效。椰子油主要是由中鏈三酸甘油脂（MCT）所組成，身體處理這些類型的脂肪酸的方式不同於其近親——長鏈三酸甘油脂（LCT），它們主要存在於動物脂肪。因為MCT的鏈長度較短，可被腸道吸收，並通過門靜脈循環直接輸送到肝臟，而不會在淋巴系統內結合成乳糜微粒，淋巴系統是人體主要的脂肪酸輸送機制。結果，中鏈三酸甘油脂更大程度被氧化，而且比長鏈三酸甘油脂更有效。由於中鏈三酸甘油脂沉積成脂肪組織的機會較少，故常被用來支援健康的體重管理方案。
