廚房裡的孩子：全家一起做飯的要訣

給孩子一條魚，只是餵飽他們一頓；教孩子烤鮭魚片、焗青花菜、做沙拉，您傳授給他們的就是一輩子健康飲食的技能。

全家一起做飯確實能給孩子提供重要又長遠的好處；不過，說來容易做來難。光看到「與孩子一起下廚」這幾個字，就會讓您腦中浮現各種失控的畫面：天花板上的麵條、從流理台傾瀉而下的醬汁、髒兮兮的手跟黏糊糊的臉…

然而，若有適當的準備與耐心，與孩子一起下廚就不會成為一場噩夢。而您的孩子將獲得終身技能和短期效益，它的價值遠超過那些小小的混亂或壓力。

全家一起做飯的9大好處

您可以找很多藉口來逃避家庭烹飪：時間啦、不方便啦、壓力啦…等等有的沒的。但是，全家一起做飯的好處也多得說不完。下面列出您應該開始與孩子一起下廚的九大理由（其實還有很多，但為節省您的時間，只列出這些）：

烹飪是一項重要的生活技能。不學烹飪的孩子雖雖然不會像大人一樣挨餓，因為總是有辦法得到食物；然而，烹飪並不是奢侈，而是一種可以能感動、啟發與充實大人和小孩的技能。
有助於養成健康的飲食習慣。在家做飯永遠比外食好，諸多研究也支持相同的結論：在家做飯和吃飯，使人更健康。那代表了更多營養豐富的食物（水果和蔬菜）、瘦肉蛋白質、穀物和纖維。和孩子一起下廚和吃飯，也幫助您樹立健康飲食的榜樣，好讓孩子模仿（注意食量、挑選食材…等等）。
易於進行體重管理。健康的體重與飲食習慣息息相關。在家吃飯比較能夠避免油炸、高脂肪和高糖份的食物。因此，研究認為「在家做飯及吃飯」與健康體重有關，是有道理的。
烹飪也會提高其他技能。雖然閱讀和算術都不是您透過烹飪學到的第一手技能，但是研究食譜、計算成份和測量份量都是備膳時不可或缺的工作。當孩子與父母一起下廚時，溝通技巧（如語言和傾聽）也會獲得改善。
提昇學業成績。孩子學業成績的進步跟在烹飪中獲得的技能有關。研究顯示，在家參與做飯與吃飯的孩子，考試成績更好、認識的詞彙更多。
能遏止藥物濫用問題。這可能有點誇張，不過有研究支持這種論點。研究發現，與家人一起吃飯的孩子，不太容易濫用毒品或酒精。
烹飪培養出更勇於嚐試的食者。小孩子會挑嘴，這可不是一件好事，挑食者會錯過很多重要營養。而全家一起做飯可以讓孩子們對食物更為興奮，孩子們會更願意嘗試他們自己動過手幫忙做的食物。這能建立孩子與食物之間健康的關係，並發展出勇於嚐試的胃口。
拉近距離和對話。與孩子一起下廚能創造優質的親子時間，您有機會與您的孩子談話，教導、傾聽與培養感情。這些備餐、用餐的對話（從切菜到咀嚼）能凝聚家人的親情。
您會為孩子提供一個發揮自信的舞台。做飯是一種成就感，眼見食材轉變成美味的菜餚對孩子來說是一件大事。全家一起做飯可以讓孩子感到自己參與並成就了大事，這可以提高他們的自信。

全家一起擬定膳食計劃

您已知道為什麼應該與孩子一起下廚了，現在來談談怎麼做吧！這要從擬定膳食計劃開始。

為了公平，全家人都應該為菜單出點意見。從擬定計劃到擺盤都有參與的孩子，會對膳食有更多的親切感，他們會學到更健康的習慣。

您可以讓每個家庭成員選擇他們想要製作的主菜，然後您可瀏覽這些食材的成份，以便搭配出最豐富的營養含量。這也是個機會，能讓孩子了解他們喜愛的食物裡面有些什麼，以及如何做出健康的選擇。

您也可以反其道而行，先讓孩子們列出他們最喜愛的食材，然後用這些食材設計一道美味的餐點。

還有一些秘訣可以幫助您準備與孩子一起下廚。每週排定幾天家庭烹飪的時間。請記住，您不一定要從頭處理每種食材。可訂幾個主題之夜—墨西哥捲餅、湯和沙拉，或早餐式晚餐，並簡化烹飪計劃；只須簡單包含蛋白質、蔬菜和穀物即可。並確實建立健康的膳食—不管怎麼規劃，都需要有大量的水果、蔬菜、全穀物、纖維和瘦肉蛋白質。

與孩子一起下廚的技巧

接著就是實際動手烹調的時候了。這裡有7個小秘訣，可幫助您以最從容和最歡樂的方式來做一桌飯菜：

按年齡分配適當任務：您不會讓蹣跚學步的孩子拿菜刀，而廚房裡有其他適合特定年齡的工作。5歲以下的孩子可以清洗蔬果、計算數量、測量份量，甚至用手去混合食材。年齡較大的孩子（8歲及以上）可以閱讀食譜，或攪拌食物、研磨，甚至（在充分的防護和監督下）切菜。如果您正在尋找更全面的任務清單（按年齡區分），這裡有很好的參考資料。
注意安全並減少混亂：確保為每個人分配好工作區，讓他們可以安全執行任務。要使幼童遠離高溫和鋒利的東西。給它們穿上圍裙並讓孩子在淺平底盤上面工作，事後比較容易清理。
事先備妥一些食材：事先準備一些可直接下鍋的食材，並不算作弊—尤其是很難準備或整理的那些。比方說，如果您要做炒雞丁，可先將生雞肉切丁放著，到時可以直接下鍋。
適時給予指導和稱讚：要教導孩子基本烹飪知識，您不必先成為大廚師。不妨全程引導孩子，直到他們能夠掌握這些技巧。當他們做得很好的時候一定要表揚他們，稱讚是多多益善的。
不要心急：育兒是對耐心的鍛鍊；全家一起做飯也不例外。要安排額外的時間來準備和烹煮您與孩子一起做的飯菜。這雖是陳腔濫調，但過程絕對比結果更重要。
摒除旁鶩：為了讓孩子們充分享受烹飪的好處，請關掉電視，並要求大家放下手機。這能促使大家進行更多對話，也能為這段全家共享的美好時光加溫。
玩得開心：在廚房的共享時光裡，您不需要為食物吵架。主要是在於管理您的期望，請留下時間來學習、歡笑、並享受您正在做的事情。讓烹飪晚餐的樂趣轉化成桌上美味的菜餚。