Près d’un tiers des calories que nous consommons provient de la malbouffe

Une étude menée auprès de 4 700 adultes a démontré qu’en dépit de la popularité grandissante des régimes faibles en glucides, près d’un tiers des calories consommées par les Américains provient des aliments « vides » comme les sucreries et les desserts, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées. Les collations salées et les boissons aromatisées aux fruits comptent pour un autre cinq pourcent.

Gladys Block, chercheuse principale, professeure d’épidémiologie et de nutrition de santé publique à l’Université de la Californie à Berkeley, a utilisé les données tirées de l’Étude nationale sur l’examen de la santé et de la nutrition (Health and Nutritional Examination Survey) menée par le gouvernement américain.  Elle a analysé les réponses des personnes interrogées en 1999 et 2000, à qui on avait demandé de soumettre un rapport de tous les aliments qu’ils avaient consommés au cours des 24 dernières heures.

« Nous savons que les gens mangent beaucoup de malbouffe, mais il fut très inquiétant de constater que près d’un tiers des calories consommées par les américains provient de ces catégorie d’aliments. Il n’est pas étonnant que nous soyons confrontés à une épidémie d’obésité à l’échelle nationale, » a déclaré Madame Block.

Les boissons gazeuses contribuaient 7,1 % des calories totales consommées.  Les sucreries se trouvent au premier rang de la liste, suivies par les hamburgers, la pizza et les croustilles. En revanche, les fruits et les légumes représentaient seulement environ 10 % des calories totales du régime alimentaire.

« C’est important de souligner que les sucreries, les desserts, les collations et l’alcool contribuent des calories sans procurer de vitamines ni de minéraux », a précisé Madame Brock.

« En réalité, vous pouvez être obèse et sous alimenté en même temps en raison du manque d’éléments nutritifs importants. Nous ne devrions pas dire aux gens de manger moins – nous devrions leur dire de manger autrement. »

Block G.  Journal of Food Composition and Analysis. Volume 17, June-August 2004, 439-447.