什麼是升糖指數?

升糖指數(GI)是評估碳水化合物被分解成單糖出現在血液中的速率的一種方法。一般情況下,越精製和越多加工程序的食品,被分解得越快,升糖指數也越高。

高升糖指數的食物會迅速影響血糖,快速提供能量。然而,這種能量通常是短暫的,而且很快就又感到飢餓,容易導致暴飲暴食和體重增加。低升糖指數的食物對血糖的影響比較緩慢而平穩;這些食物提供更大更持久的飽足感、更穩定的能量,因此比較容易減少食量(和維持體重)。

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