Les repas à faible teneur glycémique assurent un taux normal de leptine et de glucose sanguin
Une étude publiée dans Annals of Nutrition and Metabolism a évalué les effets métaboliques des repas ayant un indice glycémique variable (IG). Dans un groupe de personnes volontaires en bonne santé, les réponses glycémiques, insuliniques et leptiques à deux différentes céréales pour petit-déjeuner ont été mesurées. La leptine est une hormone produite par les cellules adipeuses qui communiquent le degré d’appétit à l’hypothalamus située dans le cerveau. Les niveaux de leptine élevés provoquent une sensation de satiété et réduit la faim.
Des repas comptant une charge de 50 g de glucides disponibles provenant de flocons de maïs Corn Flakes (de Kellog’s) ou de Fiber One (de General Mills) ont été servis à deux reprises, en ordre aléatoire, après un jeune de nuit de 12 heures. Des échantillons de sang ont été prélevés au repos, et ensuite 30, 60, 90 et 120 minutes après avoir mangé. L’IG a été calculé à partir de la réponse du glucose au repas témoin, normalisé par rapport à une charge de glucose de 50 g administrée par voie orale de 50 g.
L’IG moyen pour les Corn Flakes était 125, et 49 pour Fibre One. Ces repas ont été classés comme ayant un IG élevé et un IG faible respectivement, et présentaient une différence considérable. La réponse insulinique suite au repas hypoglycémique a été nettement réduite par rapport au repas hyper glycémique. Le repas à forte teneur en glycémie a considérablement réduit le taux de leptine circulant dans le sang par rapport au repas hypoglycémique.
Une plus faible réponse insulinique et des taux de leptine plus élevés dans le sang semblent indiquer que les repas hypoglycémiques favorisent un état de satiété après repas qui contribue à réduire la consommation d’aliments, ce qui pourrait contribuer à contrôler l’obésité et les troubles connexes, y compris l’insulinorésistance et le diabète de type 2.
