Los polifenoles reducen la absorción de sub-productos tóxicos encontrados en comidas grasas
Los investigadores estudiaron el impacto de los polifenoles del vino tinto en los niveles de malonildialdehído, un sub-producto natural de digestión de grasas que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y otros padecimientos crónicos.
En un ensayo cruzado y aleatorio, se suministró a los participantes tres alimentos diferentes que consistían en cortes de carne de pavo. La primera comida era básicamente la muslos y alas de pavo y agua. La segunda comida era carne de pavo con polifenoles añadidos después de cocinarse (vino concentrado) seguido de una copa de vino tinto (alrededor de 7 onzas). La tercera comida era carne de pavo con polifenoles añadidos antes de cocinarse y seguido de una copa de vino.
En varios momentos del estudio, los investigadores midieron los niveles de malonildialdehído en sangre y orina, y encontraron que los niveles casi se quintuplicaron después de la primera comida, mientras que los niveles de malonildialdehído desaparecieron totalmente después que los sujetos consumieron los alimentos con polifenoles.
De acuerdo con el estudio, los polifenoles del vino tinto son beneficiosos al inhibir la absorción de malonildialdehído, un compuesto toxico para las células. Además, estos resultados demostraron los efectos potencialmente dañinos de las grasas oxidadas en las comidas y los beneficios importantes de los polifenoles en la dieta.
