편식에 대한 경고
잉글랜드 남서부 지역 주민을 대상으로 코호트 연구로 진행된 에이본 모자종단연구(Avon Longitudinal Study of Parents and Children)에서는 14,541명의 임산부와 아이들을 출산 후 추적하였습니다. 어린이들이 만 2세에서 7.5세가 되었을 때 그들이 편식 하는지와 편식이 그들의 영양 상태에 어떠한 영향을 미치는지 와 자주 먹는 식품에 대한 설문조사가 이루어졌습니다.
식품 설문조사에는 각 어린이가 3일(평일 2일과 주말 1일) 동안 섭취한 모든 음식과 음료가 기록되었습니다. 기록된 섭취 식품 정보는 대량 영양소, 미량 영양소 및 에너지양(소비한 열량)을 측정하는 데 사용되었습니다.
편식하는 어린이와 그렇지 않은 어린이 사이의 일일 평균 섭취 열량에는 큰 차이가 없었습니다. 이것은 식욕과 총 섭취 열량은 편식을 판단하는 정확한 기준이 되지 못한다는 것을 의미합니다. 그러나 편식을 하는 어린이는 첨가된 설탕을 훨씬 많이 섭취하고 단백질은 적게 섭취하였습니다. 또 하나의 중요한 결과는 편식을 하는 어린이와 그렇지 않은 어린이 모두 국가에서 권장하는 섭취 열량을 초과하였다는 점입니다.
편식을 하는 어린이와 그렇지 않은 어린이 사이에 미량 영양소 섭취량을 비교한 결과 편식을 하는 어린이들은 몇 가지 중요한 영양소가 부족할 수 있는 것으로 나타났습니다. 이 연구에서 편식을 하는 어린이들은 카로틴(프로비타민 A), 나이아신, 비타민 B-6, 비타민 D, 철분, 아연 및 셀레늄을 적게 섭취하는 것으로 나타났습니다.
이 코호트 연구에서 편식을 하는 어린이들은 일반적으로 같은 연령대의 그렇지 않은 어린이들보다 육류, 생선, 우유, 채소 및 과일을 적게 섭취하였습니다. 결과적으로 이 어린이들은 일일 섭취 열량에서 상대적으로 많은 부분을 단백질이 아닌 설탕을 통해 얻는다고 할 수 있습니다. 또한, 몇 가지 필수 비타민과 미네랄도 적게 섭취하는 것으로 나타났습니다.
