Grasas saturadas del aceite de coco
No todas las grasas son iguales. No todas las grasas no saturadas son saludables y no todas las grasas saturadas son dañinas. Las grasas saturadas de origen vegetal, como las que se encuentran en el aceite de coco, en realidad ofrecen beneficios para la salud. El aceite de coco está compuesto principalmente de triglicéridos de cadena media (TCM). Este tipo de ácidos grasos son procesados en el organismo de forma diferente a sus primos, los triglicéridos de cadena larga (TCL), que se encuentran principalmente en las grasas animales. Debido a que su cadena es más corta, los TCM pueden absorberse en el sistema gastrointestinal y transportarse directamente al hígado vía la circulación portal sin que se incorporen a los quilomicrones del sistema linfático, que es el principal mecanismo de transporte de ácidos grasos. Por ello, los TCM se oxidan a mayor grado y de forma más eficiente que los TCL. Como los TCM tienen menos oportunidad de depositarse en el tejido adiposo, se han utilizado con éxito como apoyo en programas de control del peso saludable.
