Las comidas de bajo índice glicémico apoyan niveles saludables de leptina y de azúcar en sangre en el rango normal
Un estudio publicado en Annals of Nutrition and Metabolism (Los Anales de Nutrición y el Metabolismo) evaluó los efectos metabólicos de las comidas con variados índices de glicemia (GI). En un grupo de voluntarios saludables, se midieron las respuestas ante la glucosa, la insulina y la leptina en dos cereales de desayuno contrastantes. La leptina es una hormona producida por las células grasas que comunican el nivel de apetito al hipotálamo. Los niveles de leptina muy altos activan una sensación de plenitud, y disminuyen la sensación de hambre.
Se dieron dos comidas en dos momentos aleatorios después de 12 horas de ayuno nocturno, y consistían en 50 gramos de un carbohidrato disponible en el cereal Corn Flakes (marca Kellog´s) o en el de Fiber One (marca General Mills). Las muestras de sangre se tomaron en reposo y a los 30, 60, 90 y 120 minutos después de comer. La glicemia (GI) fue calculada teniendo en cuenta la respuesta de la glucosa al alimento que se examinó, normalizado ante 50 gramos de carga oral de glucosa.
El promedio de nivel de glucosa para Corn Flakes fue de 125 y de 49 para Fiber One. Estos alimentos fueron clasificados como de alto nivel y bajo nivel de glucosa respectivamente y resultaron considerablemente diferentes el uno del otro. La reacción de la insulina después de un alimento de bajo nivel de glucosa se redujo de manera notable comparado con un alimento de alto nivel. El alimento con un índice alto de glucosa redujo bastante los niveles de leptina circulando en sangre comparado con el alimento de bajo nivel.
La reacción de baja insulina y alta leptina circulando en sangre sugiere que los alimentos hipoglicémicos promueven un ambiente después de las comidas que favorece un consumo menor de alimentos, lo cual puede resultar ventajoso para controlar la obesidad y sus padecimientos, incluidos la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.
