1.0Ask The Scientistshttps://askthescientists.com/zh-hant/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="pCXfum0pAT"><a href="https://askthescientists.com/zh-hant/qa/omega-3-fatty-acids/">奧米加-3 脂肪酸（魚油）</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://askthescientists.com/zh-hant/qa/omega-3-fatty-acids/embed/#?secret=pCXfum0pAT" width="600" height="338" title="“奧米加-3 脂肪酸（魚油）” — Ask The Scientists" data-secret="pCXfum0pAT" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); //# sourceURL=https://askthescientists.com/wp-includes/js/wp-embed.min.js /* ]]> */ </script> https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2015/12/Salmon-steaks-AdobeStock_102753117.jpg835501脂肪酸是長鏈碳水化合物，有著非極性的碳尾和極性頭。奧米加-3 脂肪酸中從碳鏈末端起第三個碳原子具有雙鍵的不飽和脂肪酸。在多種不一樣的奧米加-3脂肪酸裡，其中有三種對人體健康來說十分重要。它們分別為：α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA），和二十二碳六烯酸（DHA）。 必需脂肪酸 我們的身體可以從一般飲食的成分中製造人體所需的重要脂肪酸。不過，有兩種脂肪酸是人體無法製造的，換句話說，我們需要從飲食中攝取這類營養。這兩種脂肪酸就稱為「必需脂肪酸」，它們分別為：亞麻油酸（LA），一種奧米加-6脂肪酸，以及α-亞麻酸（ALA，別和硫辛酸搞混了）一種奧米加-3脂肪酸。 α-亞麻酸是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）生物合成的原料之一。後兩者皆為非常重要的多元不飽和脂肪酸。α-亞麻酸、EPA 和 DHA 是奧米加-3脂肪酸家庭中的主要成員。 奧米加-3脂肪酸的益處 魚油含有豐富的 EPA 和 DHA，專家在這兩種奧米加-3脂肪酸上已經做了非常多仔細的研究，並指出許多對人體健康有益的證據。奧米加-3 能支持心血管健康、正常腦部和神經的發育和維持良好的關節健康，我們也可以在我們的細胞膜結構中找到奧米加-3。專家在預防和治療多種健康狀況上也對奧米加-3進行了豐富的研究，包括心臟疾病、關節炎和發炎症狀、黃斑部退化和憂鬱症。 EPA 是第三種前列腺素的組成成分，前列腺素支持健康的血壓、膽固醇和三酸甘油脂指數（前提是這些指數必須已經在健康的範圍內），還有健康的腎臟功能、發炎反應和健康的免疫功能。其它研究顯示以魚油補充品形式所攝取的奧米加-3能有效支持關節健康。 DHA 和奧米加-6脂肪酸中的花生四烯酸是胎兒神經細胞和嬰兒腦部中的主要脂肪。許多在人體研究上聲望極高的專家甚至建議用 DHA 來加強嬰兒的奶粉來充分支持嬰兒正常神經系統的發展。DHA 也是視網膜的重要組織成分。