1.0Ask The Scientistshttps://askthescientists.com/zh-hans/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="SRkDSnWZ3O"><a href="https://askthescientists.com/zh-hans/qa/omega-3-fatty-acids/">奥米加-3 脂肪酸（鱼油）</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://askthescientists.com/zh-hans/qa/omega-3-fatty-acids/embed/#?secret=SRkDSnWZ3O" width="600" height="338" title="“奥米加-3 脂肪酸（鱼油）” — Ask The Scientists" data-secret="SRkDSnWZ3O" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); //# sourceURL=https://askthescientists.com/wp-includes/js/wp-embed.min.js </script> https://askthescientists.com/wp-content/uploads/2015/12/Salmon-steaks-AdobeStock_102753117.jpg835501脂肪酸是长链碳水化合物，有着非极性的碳尾和极性头。奥米加-3 脂肪酸中从碳链末端起第三个碳原子具有双键的不饱和脂肪酸。在多种不一样的奥米加-3脂肪酸里，其中有三种对人体健康来说十分重要。它们分别为：α-亚麻酸 （ALA）、二十碳五烯酸（EPA），和二十二碳六烯酸（DHA）。 必需脂肪酸 我们的身体可以从一般饮食的成分中制造人体所需的重要脂肪酸。不过，有两种脂肪酸是人体无法制造的，换句话说，我们需要从饮食中摄取这类营养。这两种脂肪酸就称为“必需脂肪酸”，它们分别为：亚麻油酸（LA），一种奥米加-6脂肪酸，以及α-亚麻酸（ALA，别和硫辛酸搞混了）一种奥米加-3脂肪酸。 α-亚麻酸是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）生物合成的原料之一。后两者皆为非常重要的多元不饱和脂肪酸。 α-亚麻酸、EPA 和 DHA 是奥米加-3脂肪酸家庭中的主要成员。 奥米加-3脂肪酸的益处 鱼油含有丰富的 EPA 和 DHA，专家在这两种奥米加-3脂肪酸上已经做了非常多仔细的研究，并指出许多对人体健康有益的证据。奥米加-3 能支持心血管健康、正常脑部和神经的发育和维持良好的关节健康，我们也可以在我们的细胞膜结构中找到奥米加-3。专家在预防和治疗多种健康状况上也对奥米加-3进行了丰富的研究，包括心脏疾病、关节炎和发炎症状、黄斑部退化和忧郁症。 EPA 是第三种前列腺素的组成成分，前列腺素支持健康的血压、胆固醇和三酸甘油脂指数（前提是这些指数必须已经在健康的范围内），还有健康的肾脏功能、发炎反应和健康的免疫功能。其它研究显示以鱼油补充品形式所摄取的奥米加-3能有效支持关节健康。 DHA 和奥米加-6脂肪酸中的花生四烯酸是胎儿神经细胞和婴儿脑部中的主要脂肪。许多在人体研究上声望极高的专家甚至建议用 DHA 来加强婴儿的奶粉来充分支持婴儿正常神经系统的发展。 DHA 也是视网膜的重要组织成分。