Bon nombre de raisons expliquent l\u2019importance du glutathion pour la sant\u00e9 et vous en connaissez maintenant la premi\u00e8re. L\u2019omnipr\u00e9sence de cette prot\u00e9ine refl\u00e8te son importance. On la trouve dans toutes les cellules de l\u2019organisme. D\u00e9couvrez ici d\u2019autres raisons de son importance.<\/p>\n
Les formes de glutathion et leurs fonctions<\/strong><\/h2>\nLe plus simplement d\u00e9fini, le glutathion est une petite prot\u00e9ine form\u00e9e de trois acides amin\u00e9s \u2013 la glycine, la cyst\u00e9ine et le glutamate. Pr\u00e9sent sous diverses formes, il agit comme une\u00a0 enzyme au nom tr\u00e8s semblable. Pour \u00e9viter la confusion, clarifions d\u2019abord la terminologie.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/glutathione-1030x773.jpeg\")
<\/em><\/h3>\nGSH \u2013 la forme r\u00e9duite du glutathion<\/em><\/h3>\nVoil\u00e0 ce que veulent dire la plupart des gens quand ils parlent de glutathion. Le plus souvent, GSH et glutathion sont interchangeables.<\/p>\n
Le GSH en est une forme r\u00e9duite puisque c\u2019est un donneur d\u2019\u00e9lectrons. Sans entrer dans les d\u00e9tails de l\u2019aspect chimique de l\u2019oxydo-r\u00e9duction (redox), une substance qui peut se d\u00e9partir d\u2019un \u00e9lectron pour un diminuer le nombre total est dite r\u00e9ductrice.<\/p>\n
On peut en quelque sorte voir le GSH comme la forme active et agissante de la mol\u00e9cule. Il est \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans les cellules, neutralisant les radicaux libres et autres oxydants, tout en maintenant les cellules dans un \u00e9tat r\u00e9duit. Toutes les r\u00e9actions biochimiques des cellules exigent cet \u00e9tat r\u00e9duit qui, s\u2019il dispara\u00eet, entra\u00eene la fin de la vie.<\/p>\n
Le GSSG et le GR \u2013 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du glutathion<\/em><\/h3>\nContrairement aux mol\u00e9cules r\u00e9duites, celles qui sont oxyd\u00e9es r\u00e9clament un \u00e9lectron.<\/p>\n
Apr\u00e8s que le GSH ait donn\u00e9 un \u00e9lectron, il s\u2019oxyde, ce qui entra\u00eene la formation de disulfure de glutathion (GSSG). Cette forme oxyd\u00e9e est cr\u00e9\u00e9e quand deux mol\u00e9cules GSH se lient apr\u00e8s avoir c\u00e9d\u00e9 chacune un \u00e9lectron. Il s\u2019agit en fait de la liaison des atomes de soufre\u00a0 de chacune des mol\u00e9cules GHS oxyd\u00e9es.<\/p>\n
Les mol\u00e9cules GSH peuvent se remettre en fonction avec l\u2019aide de l\u2019enzyme glutathion r\u00e9ductase (GR), une enzyme qui catalyse une r\u00e9action entra\u00eenant la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de deux mol\u00e9cules de glutathion \u00e0 l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit.<\/p>\n
GS-X \u2013 un jeu de \u00ab tague \u00bb mol\u00e9culaire<\/em><\/h3>\nCet article n’aborde que tr\u00e8s bri\u00e8vement la forme GS-X du glutathion, pourtant si simple \u00e0 comprendre. Lorsqu\u2019une mol\u00e9cule de glutathion s\u2019attache \u00e0 une prot\u00e9ine, une toxine ou un autre compos\u00e9, on parle de forme GS-X du glutathion.<\/p>\n
Souhaitons que cette explication r\u00e9duise en partie la confusion, plut\u00f4t que d’en cr\u00e9er davantage. Dans la suite de cet article, le glutathion et le GSH seront utilis\u00e9s de fa\u00e7on interchangeable. Les autres formes seront identifi\u00e9es par leur nom ou acronyme, le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/p>\n
Le glutathion comme antioxydant<\/strong><\/h2>\nUn antioxydant est en fait tout ce qui neutralise les oxydants \u2013 autre nom souvent utilis\u00e9 pour d\u00e9signer les radicaux libres. Les d\u00e9tails de l\u2019activit\u00e9 antioxydante sont complexes, bien qu\u2019ils se r\u00e9sument \u00e0 la disponibilit\u00e9 et au besoin d\u2019un \u00e9lectron. Les \u00e9lectrons ont un besoin inh\u00e9rent d\u2019\u00eatre appari\u00e9s. Plus une mol\u00e9cule veut se doter de paires d\u2019\u00e9lectrons, plus forte sera sa nature d\u2019oxydant ou d\u2019antioxydant.<\/p>\n
Les antioxydants remplissent leur t\u00e2che en c\u00e9dant des \u00e9lectrons \u00e0 des mat\u00e9riaux oxyd\u00e9s r\u00e9actifs. Les oxydants sont ainsi stabilis\u00e9s et l\u2019\u00e9tat oxydatif des cellules s\u2019en trouve r\u00e9duit. Le glutathion est l\u2019antioxydant hydrosoluble le plus abondant et dominant. C\u2019est un puissant antioxydant endog\u00e8ne, c.-\u00e0-d. produit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019organisme.<\/p>\n
La structure des prot\u00e9ines sert tr\u00e8s bien \u00e0 neutraliser des substances oxydatives dans l\u2019organisme. La cl\u00e9, c\u2019est de placer l\u2019atome de soufre de la cyst\u00e9ine avec les deux autres acides amin\u00e9s \u2013 la glycine et le glutamate. Ainsi, le glutathion peut tr\u00e8s facilement accepter et c\u00e9der des \u00e9lectrons. On peut parler d\u2019une structure mol\u00e9culaire qui a \u00ab la t\u00eate de l\u2019emploi \u00bb.<\/p>\n
Il existe m\u00eame un processus \u2013 d\u00e9crit plus haut \u2013 qui r\u00e9g\u00e9n\u00e8re les mol\u00e9cules de glutathion pour qu\u2019elles continuent \u00e0 neutraliser les radicaux libres. C\u2019est le \u00ab cycle redox \u00bb qui explique souvent pourquoi les antioxydants et enzymes endog\u00e8nes sont plus puissants que les antioxydants alimentaires.<\/p>\n
Une ou deux r\u00e9actions antioxydantes suffisent \u00e0 consumer les antioxydants de source alimentaire. Par contre, les antioxydants endog\u00e8nes passent par un cycle d\u2019oxydo-r\u00e9duction et peuvent ainsi facilement faire des allers-retours entre l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit et l\u2019\u00e9tat oxyd\u00e9. Ils sont dot\u00e9s d\u2019un m\u00e9canisme pr\u00e9cis pour faciliter ce processus (pensons glutathion r\u00e9ductase) et ainsi, ils peuvent se soumettre \u00e0 des centaines, sinon des milliers, d\u2019autres r\u00e9actions antioxydantes.<\/p>\n
L\u2019efficacit\u00e9 du processus de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du glutathion est essentielle \u00e0 la pr\u00e9servation d\u2019un bon \u00e9tat r\u00e9duit des cellules. Le rapport entre GSH et GSSG est un important indicateur de l\u2019efficacit\u00e9 du m\u00e9tabolisme et du degr\u00e9 de stress oxydatif cellulaire.<\/p>\n
Le glutathion et les processus naturels de d\u00e9toxication<\/strong><\/h2>\nLe glutathion est pr\u00e9sent dans toutes les cellules de l\u2019organisme, mais en concentration de sept \u00e0 dix fois sup\u00e9rieure dans le foie que partout ailleurs. Ce tripeptide joue en effet un r\u00f4le primordial dans les processus de d\u00e9toxication de phase II dans cet organe.<\/p>\n
La d\u00e9toxication de phase II, c\u2019est le processus de m\u00e9tabolisation de diverses mol\u00e9cules qui doivent \u00eatre \u00e9vacu\u00e9es de la cellule et de l\u2019organisme. L\u2019exemple le plus connu est la liaison par l\u2019organisme du glutathion \u00e0 ces mol\u00e9cules.<\/p>\n
Avec l\u2019aide d\u2019une autre famille d\u2019enzymes (les glutathion-S-transf\u00e9rases), le glutathion peut s\u2019implanter dans des toxines et les signaler comme dangereuses, ce qui contribue \u00e0 \u00e9liminer des substances chimiques qui ne sont pas produites dans l\u2019organisme. Ce sont des substances dites x\u00e9nobiotiques, parmi lesquelles les m\u00e9dicaments, polluants environnementaux et bon nombre d\u2019autres substances.<\/p>\n
Il est imp\u00e9ratif que le glutathion s\u2019attache \u00e0 ces toxines avant qu\u2019elles puissent se lier \u00e0 des composants cellulaires importants, comme les acides nucl\u00e9iques. Les glutathion-S-transf\u00e9rases acc\u00e9l\u00e8rent cette r\u00e9action et le GSH y met fin. En c\u00e9dant des \u00e9lectrons, le glutathion \u00e0 l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit neutralise les intrus charg\u00e9s positivement. Fait \u00e0 noter, le glutathion excelle dans cette t\u00e2che. Dans ce cas \u2013 comme dans les autres mentionn\u00e9s \u2013 c\u2019est une protection contre des cons\u00e9quences ind\u00e9sirables.<\/p>\n
Le processus de d\u00e9toxication n\u2019est toutefois pas achev\u00e9. La prochaine \u00e9tape est la transformation de mat\u00e9riaux auparavant dangereux sous des formes qui pourront \u00eatre m\u00e9tabolis\u00e9es ou \u00e9vacu\u00e9es.<\/p>\n
Le glutathion aide \u00e0 changer les toxines en acide mercapturique qui peut \u00eatre expuls\u00e9 de l\u2019organisme avec l\u2019urine. Tout cela risque de para\u00eetre un peu complexe, mais il suffit de se rappeler que le glutathion intervient pour rendre les toxines hydrosolubles et aider ainsi \u00e0 leur \u00e9vacuation de l\u2019organisme.<\/p>\n
C\u2019est un processus d\u2019une importance qu’on aurait tort de sous-estimer. La voie pr\u00e9cise d\u2019\u00e9limination faisant appel au glutathion joue d\u2019importants r\u00f4les physiologiques dans la d\u00e9toxication. Sans elle, nous croulerions tout probablement sous les toxines.<\/p>\n
La production du glutathion<\/strong><\/h2>\n
<\/em><\/h3>\nGSH \u2013 la forme r\u00e9duite du glutathion<\/em><\/h3>\nVoil\u00e0 ce que veulent dire la plupart des gens quand ils parlent de glutathion. Le plus souvent, GSH et glutathion sont interchangeables.<\/p>\n
Le GSH en est une forme r\u00e9duite puisque c\u2019est un donneur d\u2019\u00e9lectrons. Sans entrer dans les d\u00e9tails de l\u2019aspect chimique de l\u2019oxydo-r\u00e9duction (redox), une substance qui peut se d\u00e9partir d\u2019un \u00e9lectron pour un diminuer le nombre total est dite r\u00e9ductrice.<\/p>\n
On peut en quelque sorte voir le GSH comme la forme active et agissante de la mol\u00e9cule. Il est \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans les cellules, neutralisant les radicaux libres et autres oxydants, tout en maintenant les cellules dans un \u00e9tat r\u00e9duit. Toutes les r\u00e9actions biochimiques des cellules exigent cet \u00e9tat r\u00e9duit qui, s\u2019il dispara\u00eet, entra\u00eene la fin de la vie.<\/p>\n
Le GSSG et le GR \u2013 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du glutathion<\/em><\/h3>\nContrairement aux mol\u00e9cules r\u00e9duites, celles qui sont oxyd\u00e9es r\u00e9clament un \u00e9lectron.<\/p>\n
Apr\u00e8s que le GSH ait donn\u00e9 un \u00e9lectron, il s\u2019oxyde, ce qui entra\u00eene la formation de disulfure de glutathion (GSSG). Cette forme oxyd\u00e9e est cr\u00e9\u00e9e quand deux mol\u00e9cules GSH se lient apr\u00e8s avoir c\u00e9d\u00e9 chacune un \u00e9lectron. Il s\u2019agit en fait de la liaison des atomes de soufre\u00a0 de chacune des mol\u00e9cules GHS oxyd\u00e9es.<\/p>\n
Les mol\u00e9cules GSH peuvent se remettre en fonction avec l\u2019aide de l\u2019enzyme glutathion r\u00e9ductase (GR), une enzyme qui catalyse une r\u00e9action entra\u00eenant la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de deux mol\u00e9cules de glutathion \u00e0 l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit.<\/p>\n
GS-X \u2013 un jeu de \u00ab tague \u00bb mol\u00e9culaire<\/em><\/h3>\nCet article n’aborde que tr\u00e8s bri\u00e8vement la forme GS-X du glutathion, pourtant si simple \u00e0 comprendre. Lorsqu\u2019une mol\u00e9cule de glutathion s\u2019attache \u00e0 une prot\u00e9ine, une toxine ou un autre compos\u00e9, on parle de forme GS-X du glutathion.<\/p>\n
Souhaitons que cette explication r\u00e9duise en partie la confusion, plut\u00f4t que d’en cr\u00e9er davantage. Dans la suite de cet article, le glutathion et le GSH seront utilis\u00e9s de fa\u00e7on interchangeable. Les autres formes seront identifi\u00e9es par leur nom ou acronyme, le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/p>\n
Le glutathion comme antioxydant<\/strong><\/h2>\nUn antioxydant est en fait tout ce qui neutralise les oxydants \u2013 autre nom souvent utilis\u00e9 pour d\u00e9signer les radicaux libres. Les d\u00e9tails de l\u2019activit\u00e9 antioxydante sont complexes, bien qu\u2019ils se r\u00e9sument \u00e0 la disponibilit\u00e9 et au besoin d\u2019un \u00e9lectron. Les \u00e9lectrons ont un besoin inh\u00e9rent d\u2019\u00eatre appari\u00e9s. Plus une mol\u00e9cule veut se doter de paires d\u2019\u00e9lectrons, plus forte sera sa nature d\u2019oxydant ou d\u2019antioxydant.<\/p>\n
Les antioxydants remplissent leur t\u00e2che en c\u00e9dant des \u00e9lectrons \u00e0 des mat\u00e9riaux oxyd\u00e9s r\u00e9actifs. Les oxydants sont ainsi stabilis\u00e9s et l\u2019\u00e9tat oxydatif des cellules s\u2019en trouve r\u00e9duit. Le glutathion est l\u2019antioxydant hydrosoluble le plus abondant et dominant. C\u2019est un puissant antioxydant endog\u00e8ne, c.-\u00e0-d. produit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019organisme.<\/p>\n
La structure des prot\u00e9ines sert tr\u00e8s bien \u00e0 neutraliser des substances oxydatives dans l\u2019organisme. La cl\u00e9, c\u2019est de placer l\u2019atome de soufre de la cyst\u00e9ine avec les deux autres acides amin\u00e9s \u2013 la glycine et le glutamate. Ainsi, le glutathion peut tr\u00e8s facilement accepter et c\u00e9der des \u00e9lectrons. On peut parler d\u2019une structure mol\u00e9culaire qui a \u00ab la t\u00eate de l\u2019emploi \u00bb.<\/p>\n
Il existe m\u00eame un processus \u2013 d\u00e9crit plus haut \u2013 qui r\u00e9g\u00e9n\u00e8re les mol\u00e9cules de glutathion pour qu\u2019elles continuent \u00e0 neutraliser les radicaux libres. C\u2019est le \u00ab cycle redox \u00bb qui explique souvent pourquoi les antioxydants et enzymes endog\u00e8nes sont plus puissants que les antioxydants alimentaires.<\/p>\n
Une ou deux r\u00e9actions antioxydantes suffisent \u00e0 consumer les antioxydants de source alimentaire. Par contre, les antioxydants endog\u00e8nes passent par un cycle d\u2019oxydo-r\u00e9duction et peuvent ainsi facilement faire des allers-retours entre l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit et l\u2019\u00e9tat oxyd\u00e9. Ils sont dot\u00e9s d\u2019un m\u00e9canisme pr\u00e9cis pour faciliter ce processus (pensons glutathion r\u00e9ductase) et ainsi, ils peuvent se soumettre \u00e0 des centaines, sinon des milliers, d\u2019autres r\u00e9actions antioxydantes.<\/p>\n
L\u2019efficacit\u00e9 du processus de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du glutathion est essentielle \u00e0 la pr\u00e9servation d\u2019un bon \u00e9tat r\u00e9duit des cellules. Le rapport entre GSH et GSSG est un important indicateur de l\u2019efficacit\u00e9 du m\u00e9tabolisme et du degr\u00e9 de stress oxydatif cellulaire.<\/p>\n
Le glutathion et les processus naturels de d\u00e9toxication<\/strong><\/h2>\nLe glutathion est pr\u00e9sent dans toutes les cellules de l\u2019organisme, mais en concentration de sept \u00e0 dix fois sup\u00e9rieure dans le foie que partout ailleurs. Ce tripeptide joue en effet un r\u00f4le primordial dans les processus de d\u00e9toxication de phase II dans cet organe.<\/p>\n
La d\u00e9toxication de phase II, c\u2019est le processus de m\u00e9tabolisation de diverses mol\u00e9cules qui doivent \u00eatre \u00e9vacu\u00e9es de la cellule et de l\u2019organisme. L\u2019exemple le plus connu est la liaison par l\u2019organisme du glutathion \u00e0 ces mol\u00e9cules.<\/p>\n
Avec l\u2019aide d\u2019une autre famille d\u2019enzymes (les glutathion-S-transf\u00e9rases), le glutathion peut s\u2019implanter dans des toxines et les signaler comme dangereuses, ce qui contribue \u00e0 \u00e9liminer des substances chimiques qui ne sont pas produites dans l\u2019organisme. Ce sont des substances dites x\u00e9nobiotiques, parmi lesquelles les m\u00e9dicaments, polluants environnementaux et bon nombre d\u2019autres substances.<\/p>\n
Il est imp\u00e9ratif que le glutathion s\u2019attache \u00e0 ces toxines avant qu\u2019elles puissent se lier \u00e0 des composants cellulaires importants, comme les acides nucl\u00e9iques. Les glutathion-S-transf\u00e9rases acc\u00e9l\u00e8rent cette r\u00e9action et le GSH y met fin. En c\u00e9dant des \u00e9lectrons, le glutathion \u00e0 l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit neutralise les intrus charg\u00e9s positivement. Fait \u00e0 noter, le glutathion excelle dans cette t\u00e2che. Dans ce cas \u2013 comme dans les autres mentionn\u00e9s \u2013 c\u2019est une protection contre des cons\u00e9quences ind\u00e9sirables.<\/p>\n
Le processus de d\u00e9toxication n\u2019est toutefois pas achev\u00e9. La prochaine \u00e9tape est la transformation de mat\u00e9riaux auparavant dangereux sous des formes qui pourront \u00eatre m\u00e9tabolis\u00e9es ou \u00e9vacu\u00e9es.<\/p>\n
Le glutathion aide \u00e0 changer les toxines en acide mercapturique qui peut \u00eatre expuls\u00e9 de l\u2019organisme avec l\u2019urine. Tout cela risque de para\u00eetre un peu complexe, mais il suffit de se rappeler que le glutathion intervient pour rendre les toxines hydrosolubles et aider ainsi \u00e0 leur \u00e9vacuation de l\u2019organisme.<\/p>\n
C\u2019est un processus d\u2019une importance qu’on aurait tort de sous-estimer. La voie pr\u00e9cise d\u2019\u00e9limination faisant appel au glutathion joue d\u2019importants r\u00f4les physiologiques dans la d\u00e9toxication. Sans elle, nous croulerions tout probablement sous les toxines.<\/p>\n
La production du glutathion<\/strong><\/h2>\n
Contrairement aux mol\u00e9cules r\u00e9duites, celles qui sont oxyd\u00e9es r\u00e9clament un \u00e9lectron.<\/p>\n
Apr\u00e8s que le GSH ait donn\u00e9 un \u00e9lectron, il s\u2019oxyde, ce qui entra\u00eene la formation de disulfure de glutathion (GSSG). Cette forme oxyd\u00e9e est cr\u00e9\u00e9e quand deux mol\u00e9cules GSH se lient apr\u00e8s avoir c\u00e9d\u00e9 chacune un \u00e9lectron. Il s\u2019agit en fait de la liaison des atomes de soufre\u00a0 de chacune des mol\u00e9cules GHS oxyd\u00e9es.<\/p>\n
Les mol\u00e9cules GSH peuvent se remettre en fonction avec l\u2019aide de l\u2019enzyme glutathion r\u00e9ductase (GR), une enzyme qui catalyse une r\u00e9action entra\u00eenant la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de deux mol\u00e9cules de glutathion \u00e0 l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit.<\/p>\n
GS-X \u2013 un jeu de \u00ab tague \u00bb mol\u00e9culaire<\/em><\/h3>\nCet article n’aborde que tr\u00e8s bri\u00e8vement la forme GS-X du glutathion, pourtant si simple \u00e0 comprendre. Lorsqu\u2019une mol\u00e9cule de glutathion s\u2019attache \u00e0 une prot\u00e9ine, une toxine ou un autre compos\u00e9, on parle de forme GS-X du glutathion.<\/p>\n
Souhaitons que cette explication r\u00e9duise en partie la confusion, plut\u00f4t que d’en cr\u00e9er davantage. Dans la suite de cet article, le glutathion et le GSH seront utilis\u00e9s de fa\u00e7on interchangeable. Les autres formes seront identifi\u00e9es par leur nom ou acronyme, le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/p>\n
Le glutathion comme antioxydant<\/strong><\/h2>\nUn antioxydant est en fait tout ce qui neutralise les oxydants \u2013 autre nom souvent utilis\u00e9 pour d\u00e9signer les radicaux libres. Les d\u00e9tails de l\u2019activit\u00e9 antioxydante sont complexes, bien qu\u2019ils se r\u00e9sument \u00e0 la disponibilit\u00e9 et au besoin d\u2019un \u00e9lectron. Les \u00e9lectrons ont un besoin inh\u00e9rent d\u2019\u00eatre appari\u00e9s. Plus une mol\u00e9cule veut se doter de paires d\u2019\u00e9lectrons, plus forte sera sa nature d\u2019oxydant ou d\u2019antioxydant.<\/p>\n
Les antioxydants remplissent leur t\u00e2che en c\u00e9dant des \u00e9lectrons \u00e0 des mat\u00e9riaux oxyd\u00e9s r\u00e9actifs. Les oxydants sont ainsi stabilis\u00e9s et l\u2019\u00e9tat oxydatif des cellules s\u2019en trouve r\u00e9duit. Le glutathion est l\u2019antioxydant hydrosoluble le plus abondant et dominant. C\u2019est un puissant antioxydant endog\u00e8ne, c.-\u00e0-d. produit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019organisme.<\/p>\n
La structure des prot\u00e9ines sert tr\u00e8s bien \u00e0 neutraliser des substances oxydatives dans l\u2019organisme. La cl\u00e9, c\u2019est de placer l\u2019atome de soufre de la cyst\u00e9ine avec les deux autres acides amin\u00e9s \u2013 la glycine et le glutamate. Ainsi, le glutathion peut tr\u00e8s facilement accepter et c\u00e9der des \u00e9lectrons. On peut parler d\u2019une structure mol\u00e9culaire qui a \u00ab la t\u00eate de l\u2019emploi \u00bb.<\/p>\n
Il existe m\u00eame un processus \u2013 d\u00e9crit plus haut \u2013 qui r\u00e9g\u00e9n\u00e8re les mol\u00e9cules de glutathion pour qu\u2019elles continuent \u00e0 neutraliser les radicaux libres. C\u2019est le \u00ab cycle redox \u00bb qui explique souvent pourquoi les antioxydants et enzymes endog\u00e8nes sont plus puissants que les antioxydants alimentaires.<\/p>\n
Une ou deux r\u00e9actions antioxydantes suffisent \u00e0 consumer les antioxydants de source alimentaire. Par contre, les antioxydants endog\u00e8nes passent par un cycle d\u2019oxydo-r\u00e9duction et peuvent ainsi facilement faire des allers-retours entre l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit et l\u2019\u00e9tat oxyd\u00e9. Ils sont dot\u00e9s d\u2019un m\u00e9canisme pr\u00e9cis pour faciliter ce processus (pensons glutathion r\u00e9ductase) et ainsi, ils peuvent se soumettre \u00e0 des centaines, sinon des milliers, d\u2019autres r\u00e9actions antioxydantes.<\/p>\n
L\u2019efficacit\u00e9 du processus de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du glutathion est essentielle \u00e0 la pr\u00e9servation d\u2019un bon \u00e9tat r\u00e9duit des cellules. Le rapport entre GSH et GSSG est un important indicateur de l\u2019efficacit\u00e9 du m\u00e9tabolisme et du degr\u00e9 de stress oxydatif cellulaire.<\/p>\n
Le glutathion et les processus naturels de d\u00e9toxication<\/strong><\/h2>\nLe glutathion est pr\u00e9sent dans toutes les cellules de l\u2019organisme, mais en concentration de sept \u00e0 dix fois sup\u00e9rieure dans le foie que partout ailleurs. Ce tripeptide joue en effet un r\u00f4le primordial dans les processus de d\u00e9toxication de phase II dans cet organe.<\/p>\n
La d\u00e9toxication de phase II, c\u2019est le processus de m\u00e9tabolisation de diverses mol\u00e9cules qui doivent \u00eatre \u00e9vacu\u00e9es de la cellule et de l\u2019organisme. L\u2019exemple le plus connu est la liaison par l\u2019organisme du glutathion \u00e0 ces mol\u00e9cules.<\/p>\n
Avec l\u2019aide d\u2019une autre famille d\u2019enzymes (les glutathion-S-transf\u00e9rases), le glutathion peut s\u2019implanter dans des toxines et les signaler comme dangereuses, ce qui contribue \u00e0 \u00e9liminer des substances chimiques qui ne sont pas produites dans l\u2019organisme. Ce sont des substances dites x\u00e9nobiotiques, parmi lesquelles les m\u00e9dicaments, polluants environnementaux et bon nombre d\u2019autres substances.<\/p>\n
Il est imp\u00e9ratif que le glutathion s\u2019attache \u00e0 ces toxines avant qu\u2019elles puissent se lier \u00e0 des composants cellulaires importants, comme les acides nucl\u00e9iques. Les glutathion-S-transf\u00e9rases acc\u00e9l\u00e8rent cette r\u00e9action et le GSH y met fin. En c\u00e9dant des \u00e9lectrons, le glutathion \u00e0 l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit neutralise les intrus charg\u00e9s positivement. Fait \u00e0 noter, le glutathion excelle dans cette t\u00e2che. Dans ce cas \u2013 comme dans les autres mentionn\u00e9s \u2013 c\u2019est une protection contre des cons\u00e9quences ind\u00e9sirables.<\/p>\n
Le processus de d\u00e9toxication n\u2019est toutefois pas achev\u00e9. La prochaine \u00e9tape est la transformation de mat\u00e9riaux auparavant dangereux sous des formes qui pourront \u00eatre m\u00e9tabolis\u00e9es ou \u00e9vacu\u00e9es.<\/p>\n
Le glutathion aide \u00e0 changer les toxines en acide mercapturique qui peut \u00eatre expuls\u00e9 de l\u2019organisme avec l\u2019urine. Tout cela risque de para\u00eetre un peu complexe, mais il suffit de se rappeler que le glutathion intervient pour rendre les toxines hydrosolubles et aider ainsi \u00e0 leur \u00e9vacuation de l\u2019organisme.<\/p>\n
C\u2019est un processus d\u2019une importance qu’on aurait tort de sous-estimer. La voie pr\u00e9cise d\u2019\u00e9limination faisant appel au glutathion joue d\u2019importants r\u00f4les physiologiques dans la d\u00e9toxication. Sans elle, nous croulerions tout probablement sous les toxines.<\/p>\n
La production du glutathion<\/strong><\/h2>\n
Un antioxydant est en fait tout ce qui neutralise les oxydants \u2013 autre nom souvent utilis\u00e9 pour d\u00e9signer les radicaux libres. Les d\u00e9tails de l\u2019activit\u00e9 antioxydante sont complexes, bien qu\u2019ils se r\u00e9sument \u00e0 la disponibilit\u00e9 et au besoin d\u2019un \u00e9lectron. Les \u00e9lectrons ont un besoin inh\u00e9rent d\u2019\u00eatre appari\u00e9s. Plus une mol\u00e9cule veut se doter de paires d\u2019\u00e9lectrons, plus forte sera sa nature d\u2019oxydant ou d\u2019antioxydant.<\/p>\n
Les antioxydants remplissent leur t\u00e2che en c\u00e9dant des \u00e9lectrons \u00e0 des mat\u00e9riaux oxyd\u00e9s r\u00e9actifs. Les oxydants sont ainsi stabilis\u00e9s et l\u2019\u00e9tat oxydatif des cellules s\u2019en trouve r\u00e9duit. Le glutathion est l\u2019antioxydant hydrosoluble le plus abondant et dominant. C\u2019est un puissant antioxydant endog\u00e8ne, c.-\u00e0-d. produit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019organisme.<\/p>\n
La structure des prot\u00e9ines sert tr\u00e8s bien \u00e0 neutraliser des substances oxydatives dans l\u2019organisme. La cl\u00e9, c\u2019est de placer l\u2019atome de soufre de la cyst\u00e9ine avec les deux autres acides amin\u00e9s \u2013 la glycine et le glutamate. Ainsi, le glutathion peut tr\u00e8s facilement accepter et c\u00e9der des \u00e9lectrons. On peut parler d\u2019une structure mol\u00e9culaire qui a \u00ab la t\u00eate de l\u2019emploi \u00bb.<\/p>\n
Il existe m\u00eame un processus \u2013 d\u00e9crit plus haut \u2013 qui r\u00e9g\u00e9n\u00e8re les mol\u00e9cules de glutathion pour qu\u2019elles continuent \u00e0 neutraliser les radicaux libres. C\u2019est le \u00ab cycle redox \u00bb qui explique souvent pourquoi les antioxydants et enzymes endog\u00e8nes sont plus puissants que les antioxydants alimentaires.<\/p>\n
Une ou deux r\u00e9actions antioxydantes suffisent \u00e0 consumer les antioxydants de source alimentaire. Par contre, les antioxydants endog\u00e8nes passent par un cycle d\u2019oxydo-r\u00e9duction et peuvent ainsi facilement faire des allers-retours entre l\u2019\u00e9tat r\u00e9duit et l\u2019\u00e9tat oxyd\u00e9. Ils sont dot\u00e9s d\u2019un m\u00e9canisme pr\u00e9cis pour faciliter ce processus (pensons glutathion r\u00e9ductase) et ainsi, ils peuvent se soumettre \u00e0 des centaines, sinon des milliers, d\u2019autres r\u00e9actions antioxydantes.<\/p>\n
L\u2019efficacit\u00e9 du processus de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration du glutathion est essentielle \u00e0 la pr\u00e9servation d\u2019un bon \u00e9tat r\u00e9duit des cellules. Le rapport entre GSH et GSSG est un important indicateur de l\u2019efficacit\u00e9 du m\u00e9tabolisme et du degr\u00e9 de stress oxydatif cellulaire.<\/p>\n