{"id":8731,"date":"2017-04-18T04:00:56","date_gmt":"2017-04-18T10:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/askthescientists.com\/qa\/innovation-in-nutrition\/"},"modified":"2025-10-15T10:37:24","modified_gmt":"2025-10-15T16:37:24","slug":"innovation-in-nutrition","status":"publish","type":"qa","link":"https:\/\/askthescientists.com\/fr\/qa\/innovation-in-nutrition\/","title":{"rendered":"Innovation in Nutrition"},"content":{"rendered":"

Avant-propos<\/strong><\/h1>\n

\u00c0 plusieurs \u00e9gards, la nutrition est demeur\u00e9e un terrain inexplor\u00e9 dans la recherche d’une sant\u00e9 optimale. Abstraction faite de quelques visionnaires, ce n\u2019est que tout r\u00e9cemment que l\u2019int\u00e9r\u00eat s\u2019est port\u00e9 sur le r\u00f4le de la nutrition dans la performance sportive, le vieillissement en sant\u00e9, les maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives et plus important encore, dans la pr\u00e9servation de la sant\u00e9 le plus longtemps possible. Afin de mieux comprendre, de parfaire et d\u2019am\u00e9liorer le r\u00f4le positif de la nutrition dans une sant\u00e9 optimale, il sera essentiel d’innover dans ce domaine.<\/p>\n

L\u2019innovation se fait d\u00e9j\u00e0 attendre dans certains secteurs de la nutrition. Avant d\u2019entrer dans le vif du sujet, il serait bon d\u2019avoir un bref aper\u00e7u de l’historique de la nutrition afin de mieux cerner l\u2019\u00e9tat de la situation aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Les micro<\/u>nutriments et\u00a0macro<\/u>nutriments essentiels<\/strong><\/h2>\n

Compos\u00e9s tir\u00e9s du r\u00e9gime alimentaire ou des suppl\u00e9ments nutritionnels, les nutriments essentiels assurent notre subsistance. Ils sont essentiels, car l\u2019organisme ne peut pas les fabriquer. On les classe en deux grandes cat\u00e9gories : 1) macro<\/u>nutriments essentiels et 2) micro<\/u>nutriments essentiels.<\/p>\n

Les macro<\/u>nutriments sont des nutriments dont nous avons besoin en grande quantit\u00e9 (g\u00e9n\u00e9ralement plus d\u2019un gramme). Ce sont les lipides, prot\u00e9ines et glucides, c’est-\u00e0-dire les mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaires aux cellules qui 1) les utilisent pour former les structures constitutives de l\u2019organisme et 2) les consument pour produire de l\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Les micro<\/u>nutriments essentiels sont les min\u00e9raux et vitamines qu\u2019il faut \u00e0 l\u2019organisme, mais en plus petite quantit\u00e9 (g\u00e9n\u00e9ralement moins d\u2019un gramme). Certains min\u00e9raux requis en bonne quantit\u00e9, comme le calcium, pourraient se classer parmi les\u00a0macro<\/u>nutriments. Comme il est impossible de consumer le calcium et d\u2019autres min\u00e9raux pour en tirer de l\u2019\u00e9nergie, la plupart des nutritionnistes les regroupent cependant dans la cat\u00e9gorie des micro<\/u>nutriments. En r\u00e9sum\u00e9, les min\u00e9raux<\/em>\u00a0essentiels sont des substances inorganiques<\/em>\u00a0et les vitamines<\/em>\u00a0essentielles\u00a0sont des\u00a0compos\u00e9s organiques<\/em>\u00a0dont l\u2019organisme a besoin comme soutien \u00e0 la vie.<\/p>\n

On sait depuis fort longtemps que l\u2019\u00eatre humain doit consommer des aliments (les macro<\/u>nutriments) pour assurer sa survie. D\u00e8s son origine, la m\u00e9decine a compris l\u2019importance des min\u00e9raux dans la composition des os, sans toutefois arriver \u00e0 cerner le r\u00f4le essentiel des vitamines. Une \u00e9valuation r\u00e9trospective avec les moyens du 21e<\/sup> si\u00e8cle ravivera l\u2019int\u00e9r\u00eat port\u00e9 \u00e0 la d\u00e9couverte des vitamines essentielles. De ce point de vue historique, ce sont surtout les vitamines qui retiennent notre attention.<\/p>\n

La d\u00e9couverte des vitamines essentielles<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

C’est aux premiers explorateurs marins que nous sommes redevables de la d\u00e9couverte des vitamines, m\u00eame s’ils n’en \u00e9taient pas conscients \u00e0 l’\u00e9poque. Pendant leurs longues exp\u00e9ditions, ils consommaient presque exclusivement des aliments d\u00e9shydrat\u00e9s et du poisson, mangeant peu ou pas de fruits et l\u00e9gumes. Avec ce r\u00e9gime alimentaire, les marins risquaient de souffrir de carence en vitamine C et de scorbut. Les sympt\u00f4mes graves du scorbut (faiblesse g\u00e9n\u00e9rale, perte de dents, caillots sanguins, contusions multiples, etc.) apparaissaient entre 10 \u00e0 12 semaines apr\u00e8s le d\u00e9part du navire. C\u2019\u00e9tait le premier trouble li\u00e9 \u00e0 une carence nutritionnelle qui ait jamais \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 et document\u00e9. En revanche, on constatait qu\u2019aussit\u00f4t \u00e0 terre, les marins qui consommaient des \u00ab\u00a0fruits acides \u00bb voyaient leurs sympt\u00f4mes dispara\u00eetre en l’espace d’une \u00e0 deux semaines \u00e0 peine. La marine britannique fut la premi\u00e8re \u00e0 r\u00e9agir et \u00e0 int\u00e9grer les jus d\u2019agrumes (surtout de citron et de lime) aux rations quotidiennes de ses \u00e9quipages \u2013 traitant ainsi la maladie chez les marins sans toutefois la gu\u00e9rir. Ce n\u2019est qu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1930 qu’on allait conna\u00eetre le facteur pr\u00e9cis et les compos\u00e9s \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans l\u2019am\u00e9lioration de l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 des personnes atteintes de scorbut, avec la d\u00e9couverte de la vitamine C par un chercheur hongrois du nom d’Albert Szent-Gy\u00f6rgyi, des centaines d’ann\u00e9es plus tard.<\/p>\n

Cette \u00e9valuation \u00e0 posteriori \u00a0rendue possible par la science et la m\u00e9decine d\u2019aujourd\u2019hui met en \u00e9vidence la pr\u00e9occupation qu\u2019\u00e9tait le scorbut pour ces chercheurs de la premi\u00e8re heure. La vitamine C est tr\u00e8s hydrosoluble et comme l\u2019humain est l\u2019un des rares animaux qui ne la synth\u00e9tise pas, il lui en faut un apport relativement \u00e9lev\u00e9. De plus, comme il la recycle tr\u00e8s m\u00e9diocrement, la vitamine C est l\u2019un des premiers nutriments \u00e0 s\u2019appauvrir dans l\u2019organisme. Le scorbut a \u00e9t\u00e9 l\u2019une des premi\u00e8res maladies li\u00e9es \u00e0 une carence en nutriments dont les sympt\u00f4mes aient \u00e9t\u00e9 manifestes.<\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 1800, pendant que les Europ\u00e9ens colonisaient l\u2019Asie, les Cara\u00efbes et les \u00eeles du Pacifique, bon nombre d\u2019autres maladies li\u00e9es \u00e0 une carence en nutriments ont fait leur apparition. C\u2019est la mise en commun des observations de divers m\u00e9decins europ\u00e9ens qui mettra en lumi\u00e8re le r\u00f4le de la nutrition dans la pr\u00e9vention des carences nutritionnelles. En fait, les marins, soldats, prisonniers et m\u00eame les animaux de ferme soumis \u00e0 un r\u00e9gime alimentaire homog\u00e8ne, restrictif ou limit\u00e9 couraient tous un risque de \u00ab maladie \u00bb. Il demeurait toutefois difficile de cerner la cause de ces maladies. L\u2019\u00e9poque a aussi influ\u00e9 sur la d\u00e9couverte des vitamines essentielles. La recherche sur les maladies li\u00e9es \u00e0 une carence nutritionnelle s’effectuait au moment m\u00eame de la \u00abr\u00e9volution pasteurienne \u00bb o\u00f9 pr\u00e9dominait la th\u00e9orie microbienne attribuant \u00e0 des organismes microscopiques la cause de toutes <\/em>les maladies. Les chercheurs menaient donc des exp\u00e9riences qui se r\u00e9v\u00e9laient souvent infructueuses.<\/p>\n

C\u2019est en 1890 qu\u2019un m\u00e9decin n\u00e9erlandais a observ\u00e9 l\u2019apparition d\u2019un trouble neurologique appel\u00e9 \u00ab b\u00e9rib\u00e9ri \u00bb chez des poulets, selon qu\u2019ils \u00e9taient nourris de riz blanc ou de riz complet. Cette d\u00e9couverte a permis de renforcer la notion voulant que les \u00ab\u00a0composants des aliments \u00bb pouvaient \u00eatre source de sant\u00e9 ou de maladie. Ainsi s\u2019amorce au d\u00e9but des ann\u00e9es 1900 une r\u00e9volution scientifique qui se poursuivra jusqu\u2019en 1941, au moment o\u00f9 allait \u00eatre d\u00e9crit l\u2019acide folique, la plus r\u00e9cente vitamine essentielle qu’on ait d\u00e9couverte.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tablissement de lignes directrices en mati\u00e8re d\u2019alimentation<\/strong><\/h2>\n

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Tandis que la guerre et la d\u00e9pression \u00e9conomique entra\u00eenaient le rationnement et la famine partout dans le monde au cours de la Deuxi\u00e8me Guerre mondiale, les \u00c9tats-Unis d\u00e9cidaient d\u2019\u00e9tablir des lignes directrices en mati\u00e8re de nutrition. C\u2019est sans aucun doute pour renforcer l\u2019effort de guerre que la United States National Defense Advisory Commission a confi\u00e9 le mandat \u00e0 la United States National Academy of Sciences d\u2019\u00e9tablir le United States National Research Council, charg\u00e9 d\u2019\u00e9tudier le r\u00f4le de la nutrition \u00e0 l\u2019\u00e9gard de la d\u00e9fense nationale. L\u2019objectif consistait \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 des combattants et de la population civile, tout en orientant les secours outre-mer. Les premiers apports quotidiens recommand\u00e9s (AQR) allaient \u00eatre appliqu\u00e9s en 1941. Bien que ces lignes directrices alimentaires aient d\u2019abord \u00e9t\u00e9 \u00e9tablies par les \u00c9tats-Unis, de nombreux pays les ont adopt\u00e9es d’embl\u00e9e ou en ont fait leur propre version. L\u2019AQR ou la nouvelle norme \u00e9largie de l\u2019apport nutritionnel de r\u00e9f\u00e9rence (ANREF) sont mis \u00e0 jour en moyenne tous les cinq \u00e0 dix ans. Depuis leur entr\u00e9e en vigueur, ces recommandations n\u2019ont toutefois \u00e9t\u00e9 mises \u00e0 jour qu\u2019\u00e0 quelques reprises, ce qui nous am\u00e8ne \u00e0 la situation d\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n

La r\u00e9glementation gouvernementale\u00a0: la pr\u00e9vention des troubles de carence nutritionnelle comparativement \u00e0 une sant\u00e9 optimale<\/strong><\/h2>\n

La d\u00e9couverte des vitamines essentielles et l\u2019\u00e9tablissement des lignes directrices gouvernementales avaient comme d\u00e9nominateur commun de \u00ab pr\u00e9venir les maladies li\u00e9es \u00e0 une carence nutritionnelle et les complications caus\u00e9es par la malnutrition \u00bb. Cons\u00e9quemment, la r\u00e9glementation, les directives et les recommandations gouvernementales n\u2019ont jamais envisag\u00e9 des apports visant une \u00ab sant\u00e9 optimale\u00bb. Pour que les organismes de r\u00e9glementation fassent la transition entre l\u2019apport nutritionnel minimal recommand\u00e9 pour \u00e9viter les maladies li\u00e9es \u00e0 une carence nutritionnelle \u00e0 un apport nutritionnel optimal favorisant la sant\u00e9, des investissements importants et des approches exp\u00e9rimentales novatrices n\u00e9cessaires. Pour que toute cette science profite au grand public, il faudra des recommandations nutritionnelles accessibles, compr\u00e9hensibles, simples et, en un mot, personnalis\u00e9es. Il est impensable de faire converger des objectifs apparemment si diff\u00e9rents sans innover en mati\u00e8re de nutrition.<\/p>\n

L\u2019innovation appliqu\u00e9e \u00e0 la nutrition<\/strong><\/h1>\n

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Un recherche intensifi\u00e9e dans le domaine de la nutrition<\/strong><\/h2>\n

Des r\u00e9actions biochimiques internes permettent \u00e0 l\u2019organisme et aux cellules de fonctionner. Pour que ces r\u00e9actions se produisent avec efficacit\u00e9 et d’une fa\u00e7on optimale, un certain nombre de nutriments et de cofacteurs sont n\u00e9cessaires \u2013 en concentration ad\u00e9quate, selon un juste \u00e9quilibre et selon la forme appropri\u00e9e. Jusqu\u2019ici, le manque flagrant de recherche fondamentale en nutrition n\u2019a pas permis de d\u00e9terminer avec exactitude la \u00ab quantit\u00e9 optimale \u00bb quotidienne de nutriments que chacun devrait consommer. Par exemple, quelle serait l\u2019apport optimis\u00e9 permettant de maximiser la performance sportive et de vieillir en sant\u00e9?\u00a0Plus important encore, quelle quantit\u00e9 de nutriments chacun doit-il consommer chaque jour pour conserver sa sant\u00e9 le plus longtemps possible \u2013 autrement dit, pour prolonger sa \u00ab dur\u00e9e de vie en sant\u00e9 \u00bb?<\/p>\n

Cette lacune dans la documentation scientifique est sans doute attribuable \u00e0 deux facteurs importants. Il y a d\u2019abord une insuffisance g\u00e9n\u00e9rale de financement dans le secteur de la nutrition, tant de la part des organismes gouvernementaux que du secteur priv\u00e9. Des causes multifactorielles complexes expliquent sans doute le manque d\u2019empressement des principaux organismes gouvernementaux \u00e0 investir, mais quoi qu\u2019il en soit, ils sont peu enclins \u00e0 financer les \u00e9tudes en nutrition comparativement \u00e0 d\u2019autres champs de recherche. Le co\u00fbt tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9<\/em> des \u00e9tudes cliniques \u00e0 grande \u00e9chelle et \u00e0 long terme portant sur des sujets humains p\u00e8se lourd du c\u00f4t\u00e9 du secteur priv\u00e9.\u00a0 \u00c0 coup de millions de dollars par ann\u00e9e, et ce, pendant 5, 10, 15, 20 ans et m\u00eame plus dans certains cas, le financement des \u00e9tudes cliniques devient prohibitif, m\u00eame pour les entreprises les plus florissantes qui doivent les financer \u00e0 m\u00eame leurs revenus.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Ensuite, de nombreux scientifiques ont r\u00e9cemment remis en question le bien-fond\u00e9 du mod\u00e8le traditionnel de recherche scientifique de l\u2019\u00ab essai randomis\u00e9 avec groupe placebo \u00bb pour mener des \u00e9tudes cliniques en nutrition. Ce type d\u2019essai est valable dans l\u2019industrie scientifique o\u00f9 les exp\u00e9riences sont men\u00e9es sur des mol\u00e9cules qui ne se trouvent pas naturellement dans l\u2019organisme. Comme de nombreux gouvernements interdisent de breveter des compos\u00e9s naturels, le secteur pharmaceutique doit mettre au point des mol\u00e9cules synth\u00e9tiques pour que ses investissements dans la recherche soient prot\u00e9g\u00e9s par des brevets. Par cons\u00e9quent, les modes d\u2019exp\u00e9rimentation dans ce secteur sont plus simples et permettent d’\u00e9tablir plus facilement un lien direct de cause \u00e0 effet. Un nouveau m\u00e9dicament potentiel se trouve ou non chez l\u2019humain ou encore, produit ou non un effet. En raison du caract\u00e8re binaire de cette m\u00e9thode, les \u00e9tudes dans le secteur pharmaceutique sont plus \u00e9conomiques et il est plus facile d\u2019en tirer des conclusions directes.<\/p>\n

Il en va tout autrement dans le domaine de la nutrition. Lorsque des \u00e9tudes cliniques similaires sont men\u00e9es chez des humains, leur organisme comporte d\u00e9j\u00e0 une quantit\u00e9 de r\u00e9f\u00e9rence de nutriments \u00e0 cause de leur consommation d\u2019aliments. En fonction du r\u00e9gime alimentaire de chacun, ce facteur devient plus complexe, puisque chez certains, la quantit\u00e9 de nutriments pr\u00e9cis est relativement \u00e9lev\u00e9e, tandis qu\u2019elle est faible chez d\u2019autres. Ce facteur n\u2019est pourtant presque jamais pris en compte dans la conception d\u2019\u00e9tudes nutritionnelles, ce qui rend les modes d\u2019exp\u00e9rimentation beaucoup moins simples. Ces quantit\u00e9s de r\u00e9f\u00e9rence divergentes accroissent le risque d\u2019erreur pendant l\u2019exp\u00e9rimentation. Plus le risque d\u2019erreur est \u00e9lev\u00e9, plus il devient difficile d’\u00e9tablir un lien direct de cause \u00e0 effet entre l\u2019intervention nutritionnelle et un effet pr\u00e9cis sur la sant\u00e9. Sans un concept d\u2019exp\u00e9rimentation appropri\u00e9, un nombre prodigieux <\/em>de sujets d\u2019\u00e9tude et des analyses statistiques ad\u00e9quates, cette diff\u00e9rence marqu\u00e9e entre la recherche \u00e0 caract\u00e8re pharmaceutique et celle d\u2019ordre nutritionnel explique souvent les r\u00e9sultats \u00e9quivoques publi\u00e9s dans la documentation scientifique.<\/p>\n

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Comme les nutriments ne fonctionnent pas isol\u00e9ment dans une voie biochimique ou m\u00e9tabolique d\u00e9sign\u00e9e, la conception des \u00e9tudes et l\u2019interpr\u00e9tation des r\u00e9sultats en sont d\u2019autant plus complexes. Dans toute voie m\u00e9tabolique \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des cellules, un certain nombre de nutriments et cofacteurs facilitent les r\u00e9actions biochimiques et m\u00e9taboliques. Au mieux, on peut seulement esp\u00e9rer mesurer une am\u00e9lioration de la sant\u00e9 en \u00e9valuant un nutriment donn\u00e9 dans un contexte o\u00f9 tous les autres sont requis dans une voie m\u00e9tabolique. En science biochimique et m\u00e9tabolique de la nutrition, une pratique exemplaire serait l\u2019administration exp\u00e9rimentale de tous les nutriments dans une voie biochimique-m\u00e9tabolique donn\u00e9e o\u00f9 un effet pr\u00e9cis sur la sant\u00e9 est souhait\u00e9. Cette pratique va malheureusement \u00e0 l\u2019encontre de la \u00ab m\u00e9thode scientifique \u00bb s\u00e9culaire enseign\u00e9e aux scientifiques.<\/p>\n

Avec la m\u00e9thode scientifique, une seule variable relative au groupe t\u00e9moin ou placebo peut \u00eatre chang\u00e9e. En pratique, cette approche ne fonctionne tout simplement pas pour les \u00e9tudes portant sur la nutrition par rapport \u00e0 la sant\u00e9 et la maladie. La pratique exp\u00e9rimentale en biochimie et m\u00e9tabolisme nutritionnels exigent l\u2019administration de tous les nutriments connus dans une voie donn\u00e9e pour esp\u00e9rer obtenir une am\u00e9lioration de la sant\u00e9. En plus d\u2019\u00eatre contraire \u00e0 la m\u00e9thode scientifique, cette pratique affaiblit l\u2019interpr\u00e9tation de cause \u00e0 effet des r\u00e9sultats et bon nombre de scientifiques dans ce champ d\u2019\u00e9tude en sont conscients. R\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, lorsque vient le temps de soumettre au gouvernement une demande de financement de travaux de recherche, toute conception exp\u00e9rimentale hors du cadre de la m\u00e9thode scientifique est jug\u00e9e m\u00e9diocre et les fonds sont souvent refus\u00e9s.<\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9, pour permettre d’innover en mati\u00e8re de nutrition, une renaissance de la recherche fondamentale dans ce champ d\u2019\u00e9tude s’impose. \u00c0 cette fin, il faut infl\u00e9chir la conception dogmatique traditionnelle de l\u2019exp\u00e9rimentation nutritionnelle. Il faut aussi \u00e9tablir de nouveaux paradigmes d\u2019\u00e9tude pour r\u00e9pondre aux questions que soul\u00e8ve la recherche en nutrition; c\u2019est ce que s\u2019appliquent \u00e0 faire des scientifiques visionnaires dans le domaine de la biochimie et du m\u00e9tabolisme nutritionnels : d\u00e9couvrir des m\u00e9thodologies hors du cadre de la m\u00e9thode scientifique traditionnelle qui r\u00e9pondront aux questions soulev\u00e9es par la recherche en nutrition. Ces scientifiques adoptent \u00e0 l’\u00e9gard de la science de la nutrition une approche non cibl\u00e9e et sans hypoth\u00e8se de d\u00e9part. Il s\u2019agit de proc\u00e9der \u00e0 diverses interventions nutritionnelles relativement \u00e0 un groupe t\u00e9moin, de mesurer les r\u00e9sultats d\u2019ordre biochimique et m\u00e9tabolique, puis de reformuler les donn\u00e9es en fonction des principes biochimiques et m\u00e9taboliques connus. Bien que cette approche soit on\u00e9reuse et compliqu\u00e9e, en plus de n\u00e9cessiter beaucoup de temps, elle permet aux scientifiques d\u2019\u00e9tablir des liens \u00e9troits entre de multiples interventions nutritionnelles et leurs effets sur les voies biochimiques et m\u00e9taboliques. En d\u2019autres mots, ces chercheurs laissent les donn\u00e9es obtenues \u00e9tablir les faits au lieu d\u2019interpr\u00e9ter ces donn\u00e9es en fonction d\u2019hypoth\u00e8ses pr\u00e9con\u00e7ues ou biais\u00e9es en raison d\u2019une conception exp\u00e9rimentale d\u00e9ficiente. C\u2019est vraisemblablement l\u2019approche que devront adopter d\u00e9sormais les scientifiques dans le domaine de la nutrition.<\/p>\n

En bout de ligne, l\u2019innovation en science de la nutrition suppose un financement accru de la recherche, une remise \u00e0 l\u2019honneur de la recherche fondamentale en nutrition et des conceptions exp\u00e9rimentales am\u00e9lior\u00e9es et novatrices.<\/p>\n

Nutriments et cofacteurs essentiels \u00ab dans certains cas \u00bb et non essentiels<\/strong><\/h2>\n

Il est clair que pour survivre en sant\u00e9, il nous faut des nutriments essentiels. Il y a aujourd\u2019hui un int\u00e9r\u00eat croissant pour un aspect pr\u00e9cis de la nutrition\u00a0: les nutriments dits \u00ab\u00a0essentiels \u00e0 certaines conditions \u00bb.\u00a0 Comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 vu, la d\u00e9couverte de la derni\u00e8re vitamine essentielle (l\u2019acide folique) remonte \u00e0 1941. Il y a bien eu quelques candidats potentiels au titre de nutriments essentiels encore m\u00e9connus, comme la pyrroloquinoline quinone (PQQ), l\u2019ergothion\u00e9ine et d\u2019autres, mais la d\u00e9couverte d\u2019une autre vitamine absolument essentielle est tr\u00e8s peu probable. Cependant, une recherche intensifi\u00e9e en nutrition pourrait vraisemblablement donner lieu \u00e0 la caract\u00e9risation d\u2019un nombre croissant de nutriments et cofacteurs essentiels comme \u00ab\u00a0essentiels \u00e0 certaines conditions \u00bb, y compris des vitamines et min\u00e9raux essentiels.<\/p>\n

Qu\u2019en est-il de ces nutriments et cofacteurs \u00ab\u00a0essentiels \u00e0 certaines conditions \u00bb? Ils n\u2019ont aucun lien direct <\/em>avec des maladies li\u00e9es \u00e0 une carence nutritionnelle, contrairement \u00e0 des nutriments essentiels directement li\u00e9s \u00e0 de telles maladies. Il s\u2019agit ici de carences subcliniques sans sympt\u00f4mes visibles, mais dans lesquelles le m\u00e9tabolisme et le fonctionnement cellulaire sont compromis.<\/p>\n

\u00c0 divers stades de la vie, un nutriment ou cofacteur peut devenir essentiel \u00e0 certaines conditions. Par exemple, on sait qu\u2019en vieillissant, l\u2019organisme absorbe moins bien les min\u00e9raux et certaines vitamines. On a aussi montr\u00e9 une baisse avec l\u2019\u00e2ge de la quantit\u00e9 de certains nutriments et cofacteurs non essentiels, comme l\u2019acide lipo\u00efque et la carnitine. Nous savons que pour maximiser la capacit\u00e9 de transport de l\u2019oxyg\u00e8ne et endurer le stress accru caus\u00e9 par les activit\u00e9s sportives et les soins aux enfants, le besoin en fer et autres nutriments tend \u00e0 augmenter chez bon nombre d\u2019athl\u00e8tes et de femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er. Nous savons aussi qu\u2019\u00e0 la suite d\u2019une blessure grave, le taux de vitamine D s\u2019affaisse. Autre fait connu, la plus grande partie de la masse osseuse\u00a0 pour toute la dur\u00e9e de vie se forme avant l\u2019\u00e2ge de 20 ans et cons\u00e9quemment, le besoin en min\u00e9raux \u2013 kilo pour kilo \u2013 est plus important chez l\u2019enfant que chez l\u2019adulte.<\/p>\n

En mati\u00e8re de nutrition, il importe de mieux comprendre ces nutriments et cofacteurs non \u00ab\u00a0essentiels\u00a0\u00bb au sens strict du mot, mais susceptibles de contribuer \u00e0 un fonctionnement subclinique et compromis des cellules, tissus ou organes. Il serait bon par ailleurs de d\u00e9crire les nutriments et cofacteurs \u00ab\u00a0essentiels \u00e0 certaines conditions \u00bb susceptibles d’apporter d\u2019autres bienfaits pour la sant\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une consommation accrue de suppl\u00e9ments. Une recherche plus pouss\u00e9e pour caract\u00e9riser ces nutriments et cofacteurs \u00ab\u00a0essentiels \u00e0 certaines conditions \u00bb dans le but de mieux d\u00e9terminer les apports n\u00e9cessaires \u00e0 des stades pr\u00e9cis de la vie, constituerait une innovation importante dans le domaine de la nutrition.<\/p>\n

\"\"<\/a>La nutrition personnalis\u00e9e
\n<\/strong><\/h1>\n

Selon les hypoth\u00e8ses de certains biologistes th\u00e9oriciens, la probabilit\u00e9 qu\u2019un \u00eatre humain soit identique \u00e0 un autre, \u00e0 un moment pr\u00e9cis et dans des circonstances donn\u00e9es, est d’environ 1 : 400,000,000,000,000 (une sur 400 000 milliards). Ainsi, s\u2019il existait \u00a0400 000 milliards d’habitants sur la plan\u00e8te, il pourrait<\/em> y avoir un \u00eatre humain en tous points identique \u00e0 un autre. Comme la population de la Terre est de seulement sept milliards d\u2019habitants, il est fortement improbable que deux personnes soient absolument identiques. Cons\u00e9quemment, on peut ais\u00e9ment en d\u00e9duire que chacun a des besoins nutritionnels qui lui sont propres.<\/p>\n

D\u2019un point de vue historique, les organismes gouvernementaux n\u2019ont fait aucun cas de cette nuance. De nombreux organismes de r\u00e9glementation ont \u00e9mis des recommandations qui d\u00e9terminent les besoins nutritionnels en fonction de vastes groupes de la population. On n’a tenu compte que tout r\u00e9cemment des besoins nutritionnels en fonction des \u00ab stades de la vie \u00bb : par exemple, l\u2019\u00e2ge, le tabagisme, la grossesse ou l\u2019allaitement.<\/p>\n

Pour que l\u2019innovation en nutrition soit utile, il faut avant tout conna\u00eetre les besoins nutritionnels de plus petites populations mieux d\u00e9finies \u2013 et en bout de ligne, ceux propres \u00e0 chacun \u2013 afin d\u2019accro\u00eetre l\u2019efficacit\u00e9 de la nutrition dans la promotion d’une sant\u00e9 optimale.<\/p>\n

Ciblage cellulaire et mol\u00e9culaire des nutriments<\/strong><\/h2>\n

On sait depuis longtemps \u00a0que les cellules sont dot\u00e9es d\u2019un r\u00e9seau de communication \u00e9tendu\u00a0: les voies de signalisation cellulaire. Celles-ci permettent aux cellules d\u2019informer les autres \u2013 qu\u2019elles soient voisines ou tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9es \u2013 de ce qui se produit dans une cellule.<\/p>\n

Ces voies de signalisation cellulaire ont pour unique t\u00e2che d\u2019aider une cellule, un tissu ou un organe \u00e0 s\u2019adapter \u00e0 son environnement et \u00e0 y r\u00e9pondre. Comment? \u00c0 l\u2019aide de \u00ab\u00a0capteurs mol\u00e9culaires \u00bb (g\u00e9n\u00e9ralement des prot\u00e9ines) vivant \u00e0 la fois \u00e0 la surface et \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de toutes les cellules. \u00c0 l\u2019instar d\u2019une cl\u00e9 et d\u2019une serrure, lorsque la bonne mol\u00e9cule (la cl\u00e9) atteint le capteur appropri\u00e9 (la serrure), une voie de signalisation cellulaire s\u2019ouvre et la communication d\u00e9bute. C\u2019est un peu comme des dominos qui tombent \u00e0 la cha\u00eene. Un fois \u00e0 l\u2019\u0153uvre, la voie de signalisation cellulaire produira un effet physiologique sur une cellule, un tissu ou un organe, ou peut-\u00eatre m\u00eame sur l\u2019ensemble de l\u2019organisme \u2013 soit en d\u00e9clenchant des processus biologiques, soit en y mettant fin.<\/p>\n

Certains nutriments agissent au niveau mol\u00e9culaire afin de cibler des voies de signalisation cellulaire et procurer ainsi un bienfait pour la sant\u00e9. Par exemple, les compos\u00e9s pr\u00e9sents dans le chocolat noir et les p\u00e9pins de raisin peuvent favoriser la sant\u00e9 cardiovasculaire. La caf\u00e9ine peut imiter l\u2019adr\u00e9naline et renforcer la fonction cognitive en plus d’am\u00e9liorer la performance sportive. On a montr\u00e9 que certains nutriments tir\u00e9s des plantes (les phytonutriments) activent les processus naturels de d\u00e9toxication de l\u2019organisme, tandis que d\u2019autres agissent comme des anti-inflammatoires non st\u00e9ro\u00efdiens (AINS). \u00c0 cause de ces nutriments qui s’appliquent au niveau de la mol\u00e9cule \u00e0 activer des voies de signalisation cellulaire, les scientifiques en nutrition misent maintenant sur le ciblage mol\u00e9culaire de compos\u00e9s naturels \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la cellule pour produire des effets physiologiques pr\u00e9cis, sains et efficaces.<\/p>\n

Nous commen\u00e7ons \u00e0 peine \u00e0 d\u00e9couvrir quels nutriments \u2013 et \u00e0 quel dose \u2013\u00a0 ciblent des voies de signalisation cellulaire pr\u00e9cises afin d’apporter des bienfaits pour la sant\u00e9, mais ce savoir pr\u00e9liminaire ouvre d\u00e9j\u00e0 la porte \u00e0 l\u2019innovation.<\/p>\n

Une r\u00e9volution en nutrition\u00a0: le suffixe \u00ab omique \u00bb<\/strong><\/h2>\n

G\u00e9nomique (\u00e9tude de l\u2019ADN), prot\u00e9omique\u00a0(\u00e9tude des prot\u00e9ines et enzymes), microbiomique<\/u>\u00a0(\u00e9tude des microorganismes internes et externes) et m\u00e9tabolomique <\/u>(\u00e9tude du m\u00e9tabolisme). On doit au suffixe \u00ab omique \u00bb attach\u00e9 aux noms de sous-domaines de la biologie une r\u00e9volution tr\u00e8s tendance en science, surtout en biologie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La tendance aux champs d\u2019\u00e9tude \u00ab omiques \u00bb d\u00e9coule d\u2019une notion en biologie appel\u00e9e \u00ab\u00a0biologie des syst\u00e8mes \u00bb ou comment chacun des syst\u00e8mes de l\u2019organisme fonctionne pour faire de l\u2019\u00eatre vivant ce qu\u2019il est. Cette compr\u00e9hension de la biologie rel\u00e8ve plus de l\u2019informatique et de l\u2019ing\u00e9nierie, allant de l\u2019\u00e9tude du contenu de l\u2019ADN et de ce qu\u2019il explique d\u2019une propension \u00e0 un \u00e9tat de sant\u00e9 donn\u00e9 (g\u00e9nomique), \u00e0 la transformation par les cellules d\u2019un message de l\u2019ADN en dispositif prot\u00e9inique cellulaire (prot\u00e9omique) et \u00e0 l\u2019interaction avec l\u2019environnement ainsi qu’aux effets sur la physiologie humaine des microorganismes mutuels vivant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de l\u2019\u00eatre humain (microbiomique).<\/p>\n

La biologie des syst\u00e8mes promettait d\u2019approfondir leur influence r\u00e9ciproque complexe afin de favoriser une meilleure compr\u00e9hension de la complexit\u00e9 biologique. Ce champ d\u2019\u00e9tude n\u2019a pas enti\u00e8rement tenu sa promesse d\u2019une approche moins r\u00e9ductive \u00e0 l’\u00e9gard de la biologie. En fait, comme de nombreux syst\u00e8mes sont \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans la cellule, l\u2019\u00e9tude d\u2019un syst\u00e8me particulier (g\u00e9nomique, prot\u00e9omique, microbiomique, etc.) ne donne aucune vue d\u2019ensemble et n\u2019explique pas davantage l\u2019influence r\u00e9ciproque de ces syst\u00e8mes. \u00c0 partir de l\u2019affirmation voulant que l\u2019\u00eatre humain ne soit rien d\u2019autre sur le plan biologique qu\u2019un contenant de r\u00e9actions biochimiques lui conf\u00e9rant sa nature propre, une \u00ab approche syst\u00e9mique \u00bb promet enfin d’apporter un savoir utile susceptible de favoriser l\u2019innovation en mati\u00e8re de nutrition\u00a0: la m\u00e9tabolomique.<\/p>\n

La promesse de la m\u00e9tabolomique<\/strong><\/h2>\n

Comme nous l’expliquons plus haut, la m\u00e9tabolomique est l\u2019\u00e9tude de la biochimie de l\u2019organisme tout entier. La m\u00e9tabolomique est prometteuse en ce qu\u2019elle tient compte de plusieurs syst\u00e8mes, sinon de tous, \u00e0 l\u2019\u0153uvre dans la biologie des syst\u00e8mes. D’une fa\u00e7on hi\u00e9rarchis\u00e9e, la m\u00e9tabolomique est le seul champ d\u2019\u00e9tude qui peut prendre en compte simultan\u00e9ment toutes les variables potentielles, ind\u00e9pendamment de l\u2019ADN h\u00e9rit\u00e9 des parents, de la transformation efficace de cet ADN en dispositif prot\u00e9inique utile pour les cellules, des effets du microbiome sur la physiologie humaine ou des facteurs encore m\u00e9connus, comme l\u2019absorption efficace des nutriments, le style de vie et l\u2019environnement. Tous ces facteurs ont un effet direct ou indirect sur les r\u00e9actions biochimiques cellulaires et la m\u00e9tabolomique les prend en compte.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La m\u00e9tabolomique est aussi prometteuse en raison de la connaissance de la biochimie cellulaire humaine datant d\u2019un certain nombre d\u2019ann\u00e9es.\u00a0\u00c0 toutes fins utiles, la cartographie de toutes les voies m\u00e9taboliques de l\u2019organisme est compl\u00e8te, autant celle des voies et facteurs les plus importants que celle des plus petits et des \u00ab m\u00e9tabolites \u00bb. Une biochimie cellulaire aussi bien d\u00e9finie englobant les r\u00e9actifs biochimiques, les interm\u00e9diaires m\u00e9taboliques et l\u2019ensemble des enzymes, cofacteurs, vitamines, min\u00e9raux, etc. n\u00e9cessaires pour orienter cette biochimie, permet de savoir si le m\u00e9tabolisme fonctionne d’une fa\u00e7on optimale ou s\u2019il est perturb\u00e9. Avec les milliers de milliards de r\u00e9actions chimiques qui se produisent \u00e0 tout moment dans l\u2019organisme, nous obtenons un compte rendu \u00e0 la seconde pr\u00e8s du fonctionnement du m\u00e9tabolisme.<\/p>\n

Cela \u00e9tant dit, ce qui rend la m\u00e9tabolomique si prometteuse, c’est aussi ce qui en freine le progr\u00e8s. En raison de sa complexit\u00e9 inh\u00e9rente, de nombreux chercheurs h\u00e9sitent \u00e0 s\u2019y consacrer. Pour avoir une vue d\u2019ensemble compl\u00e8te et exacte du \u00ab m\u00e9tabolome \u00bb (ce qui constitue le m\u00e9tabolisme), il faudrait mesurer des centaines de milliers de m\u00e9tabolites simultan\u00e9ment, le plus souvent possible et selon de multiples sc\u00e9narios. \u00c9videmment, la complexit\u00e9 devient tr\u00e8s<\/em> rapidement exponentielle.<\/p>\n

Par contre, la technologie dans ce domaine progresse \u00e0 grands pas. Il est maintenant possible de mesurer de fa\u00e7on exp\u00e9rimentale des dizaines de milliers de m\u00e9tabolites, un nombre qui augmente presque au quotidien. \u00c0 cet \u00e9gard, seule la recherche m\u00e9tabolomique fondamentale demeure complexe. D\u00e8s qu\u2019un portrait exact du m\u00e9tabolome \u00e0 partir de divers sc\u00e9narios de style de vie serait dress\u00e9, il serait possible d\u2019utiliser quelques m\u00e9tabolites cl\u00e9s<\/em> pour conna\u00eetre le fonctionnement exact des cellules. En appliquant ce savoir \u00e0 la nutrition, on pourrait d\u00e9terminer avec exactitude ce que l\u2019organisme doit ing\u00e9rer pour optimiser le plus possible le fonctionnement des cellules. Quoi manger? Des glucides? Des prot\u00e9ines? Des lipides? \u00c0 quel moment? Ai-je une carence nutritionnelle? Quels nutriments me faut-il? Quand et en quelle quantit\u00e9? La m\u00e9tabolomique est prometteuse en raison de sa granularit\u00e9, de sa sp\u00e9cificit\u00e9 et de ses r\u00e9sultats en temps r\u00e9el.<\/p>\n

Dans l\u2019exemple du scorbut, (une maladie li\u00e9e \u00e0 une carence en vitamine C), il y a perte de dents, contusions r\u00e9p\u00e9t\u00e9es et d\u00e9c\u00e8s g\u00e9n\u00e9ralement caus\u00e9 par un incident cardiovasculaire (an\u00e9vrisme ou crise cardiaque). La vitamine C est essentielle \u00e0 la synth\u00e8se du collag\u00e8ne \u2013 la \u00ab colle mol\u00e9culaire \u00bb qui retient ensemble les cellules et les vaisseaux sanguins. Dans cet exemple, si la m\u00e9tabolomique permettait d\u2019identifier le moment o\u00f9 sont compromis la synth\u00e8se du collag\u00e8ne ou tout autre m\u00e9tabolite sans lien apparent jusqu\u2019ici et peut-\u00eatre m\u00eame sans aucun lien, il serait possible d\u2019intervenir et de recommander le prise de vitamine C pour remettre en \u00e9tat cette voie m\u00e9tabolique. Il serait possible d\u2019identifier ce pr\u00e9judice m\u00e9tabolique bien avant l\u2019apparition de sympt\u00f4mes cliniques ou d\u2019effets n\u00e9gatifs de s\u00e9quelles subcliniques sur la cellule. De fa\u00e7on similaire, il serait possible d\u2019optimiser la production d\u2019\u00e9nergie, la synth\u00e8se musculaire, le fonctionnement c\u00e9r\u00e9bral et d\u2019autres marqueurs de la maladie ou de la sant\u00e9. Bref, la m\u00e9tabolomique permettrait l\u2019optimisation de tout processus m\u00e9tabolique.<\/p>\n

Une meilleure compr\u00e9hension des fondements de la m\u00e9tabolomique et l\u2019identification des m\u00e9tabolites cl\u00e9s \u00e0 utiliser comme marqueurs d\u2019un \u00e9tat nutritionnel optimal et de la sant\u00e9 constituent l\u2019avant-derni\u00e8re <\/em>innovation souhaitable en mati\u00e8re de nutrition.<\/p>\n

Appareils m\u00e9dicaux, moniteurs d\u2019activit\u00e9 physique, alcootests et scanneurs optiques<\/strong><\/h2>\n

Bon nombre d’appareils sur le march\u00e9 permettent au consommateur de mesurer certains param\u00e8tres importants de la sant\u00e9. Parmi les appareils m\u00e9dicaux d\u00e9j\u00e0 disponibles, on trouve des instruments qui mesurent certains de ces param\u00e8tres\u00a0: tension art\u00e9rielle, vitesse des ondes pulsatiles (pouls), poids, composition de l\u2019organisme, taux de lipides sanguins, cholest\u00e9rol, prot\u00e9ine C-r\u00e9active, temp\u00e9rature corporelle et glucose sanguin, pour n\u2019en nommer que ceux-l\u00e0.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En raison de son immense popularit\u00e9, le moniteur d\u2019activit\u00e9 physique repr\u00e9sente aujourd\u2019hui une industrie mondiale multimilliardaire. De toute \u00e9vidence, il existe une demande pour des dispositifs capables de fournir des mesures de la sant\u00e9 en temps r\u00e9el. \u00a0Les moniteurs les plus populaires affichent le nombre de pas, la distance, l\u2019efficacit\u00e9 des mouvements de natation, la cadence et la force du coup de p\u00e9dale, le rythme cardiaque, le nombre de calories \u00e9limin\u00e9es et la qualit\u00e9 du sommeil.<\/p>\n

Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, on a pu assister \u00e0 une renaissance de technologies non invasives utilisant des longueurs d\u2019onde lumineuses pr\u00e9cises pour examiner sans effraction du tissu humain certains param\u00e8tres de la sant\u00e9\u00a0: saturation de l\u2019oxyg\u00e8ne sanguin, pouls, \u00a0densit\u00e9 du pigment maculaire, sant\u00e9 cutan\u00e9e et hydratation. On peut m\u00eame analyser l\u2019\u00e9tat de certains nutriments et antioxydants, tandis que le glucose sanguin devient le Saint Graal des grands de l\u2019industrie pharmaceutique. Autre dispositif familier : l\u2019alcootest servant \u00e0 d\u00e9terminer le taux d\u2019alcool sanguin. On a trouv\u00e9 un nouvel usage pour cet appareil de mesure des m\u00e9tabolites dans l\u2019haleine\u00a0: \u00e9valuer la sant\u00e9 m\u00e9tabolique et plus encore, les \u00e9tats maladifs.<\/p>\n

L\u2019industrie n\u2019a pas r\u00e9ussi \u00e0 concevoir un dispositif unique regroupant tous<\/em> les param\u00e8tres ci-dessus et d\u2019autres afin de donner un portrait d\u00e9taill\u00e9 de l\u2019\u00e9tat de la sant\u00e9. Le regroupement de ces param\u00e8tres et technologies en un seul appareil de mesure en temps r\u00e9el de l\u2019\u00e9tat de la nutrition et de la sant\u00e9 serait une innovation prodigieuse en mati\u00e8re de nutrition.<\/p>\n

Couplage entre appareillage m\u00e9dical et donn\u00e9es d\u2019ordre nutritionnel, m\u00e9dical et m\u00e9tabolomique<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La toute derni\u00e8re innovation n\u00e9cessaire en nutrition serait le couplage entre les dispositifs m\u00e9dicaux pr\u00e9cit\u00e9s et les plus r\u00e9centes d\u00e9couvertes scientifiques en mati\u00e8re de\u00a0 nutrition, de m\u00e9decine et de m\u00e9tabolomique. Les possibilit\u00e9s seraient infinies\u00a0: un simple appareil m\u00e9dical au bout du doigt pr\u00e9levant une goutte de sang ou la traversant d\u2019un rayon lumineux, ou encore le fait de souffler dans un tube, et nous voil\u00e0 avec une vue d\u2019ensemble en temps r\u00e9el du m\u00e9tabolisme (m\u00e9tabolome). Avec les donn\u00e9es recueillies, il serait possible de recommander un nutriment en quantit\u00e9 trop faible dans l\u2019organisme, un aliment \u00e0 privil\u00e9gier, ou encore l\u2019exercice. Un tel dispositif assurerait pratiquement en temps r\u00e9el le fonctionnement le plus efficace possible du m\u00e9tabolisme et de l\u2019\u00e9tat biochimique. La performance sportive et l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 en seraient optimis\u00e9s. Mieux encore, la dur\u00e9e de vie en sant\u00e9 serait prolong\u00e9e le plus longtemps possible.<\/p>\n

Le couplage entre les d\u00e9couvertes de pointe en nutrition \u2013 en particulier dans le domaine de la m\u00e9tabolomique \u2013 et un dispositif m\u00e9dical non invasif donnant instantan\u00e9ment une vue d\u2019ensemble de la sant\u00e9 m\u00e9tabolique, et par cons\u00e9quent de l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9ral, constitue l\u2019innovation par excellence<\/em> en nutrition, celle qui aura un effet important sur la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n

Conclusion<\/strong><\/h1>\n

La p\u00e9riode entre 1850 et 1950 environ a marqu\u00e9 un tournant en mati\u00e8re de nutrition. Cette centaine d\u2019ann\u00e9es a fa\u00e7onn\u00e9 notre perception actuelle de la nutrition \u2013 un apport minimal de nutriments pour traiter les maladies li\u00e9es \u00e0 une carence nutritionnelle. Le crit\u00e8re dogmatique de l\u2019apport minimal doit aujourd\u2019hui c\u00e9der le pas \u00e0 celui d\u2019un apport nutritionnel optimal favorisant une sant\u00e9 optimale. Pour innover d’une fa\u00e7on valable en mati\u00e8re de nutrition, il faut remettre \u00e0 l\u2019honneur la recherche fondamentale dans ce domaine et s\u2019y investir, en particulier par l\u2019\u00e9tude du fonctionnement des nutriments au niveau mol\u00e9culaire. Une fois mises au point de nouvelles m\u00e9thodes scientifiques applicables \u00e0 la nutrition, il faudra que la communaut\u00e9 scientifique les accepte et adopte une approche moins r\u00e9ductrice \u00e0 l’\u00e9gard de la recherche en nutrition au profit d\u2019une approche davantage ax\u00e9e sur les syst\u00e8mes ou l\u2019ing\u00e9nierie. La recherche devrait se concentrer en grande partie sur la m\u00e9tabolomique, l\u2019approche syst\u00e9mique la plus prometteuse dans le domaine de la nutrition. L\u2019application \u00e0 la m\u00e9tabolomique de m\u00e9thodologies novatrices, non r\u00e9ductrices, non cibl\u00e9es et sans hypoth\u00e8se de d\u00e9part, permettra d\u2019innover concr\u00e8tement en mati\u00e8re de nutrition. D\u00e8s que nous arriverons \u00e0 mieux comprendre les effets directs et indirects des nutriments sur le m\u00e9tabolisme, nous pourrons jumeler ce savoir avec les dispositifs m\u00e9dicaux en usage aujourd\u2019hui, en plus d’en mettre au point de nouveaux. Ainsi, la recherche fondamentale fournira une information utilisable qui permettra au consommateur de poser des gestes conscients susceptibles de prolonger sa dur\u00e9e de vie en sant\u00e9.<\/p>\n

C\u2019est ce que promet l\u2019innovation en mati\u00e8re de nutrition.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avant-propos \u00c0 plusieurs \u00e9gards, la nutrition est demeur\u00e9e un terrain inexplor\u00e9 dans la recherche d’une sant\u00e9 optimale. 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