![\"antioxidants\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/AdobeStock_92227456-e1531755915965-835x418.jpeg\")
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Votre corps est constitu\u00e9 d’une foule de mol\u00e9cules dont chacune a un r\u00f4le pr\u00e9cis. Les antioxydants se d\u00e9marquent des autres mol\u00e9cules, car ils neutralisent les radicaux libres. Laiss\u00e9s sans surveillance, ceux-ci peuvent endommager les membranes cellulaires, l\u2019ADN, et plus encore. Ces dommages peuvent entra\u00eener dans la cellule des mutations, un fonctionnement alt\u00e9r\u00e9 et m\u00eame la mort. Pour r\u00e9duire les dommages potentiels caus\u00e9s par les radicaux libres, votre organisme utilise les antioxydants<\/em> comme syst\u00e8me de d\u00e9fense.<\/p>\n D’une provenance interne (endog\u00e8ne) ou externe (exog\u00e8ne) \u00e0 votre organisme, les radicaux libres causent des dommages qu\u2019il est impossible d\u2019\u00e9viter enti\u00e8rement. Des processus aussi normaux que la respiration, le m\u00e9tabolisme et l\u2019inflammation forment des oxydants.<\/p>\n La formation de radicaux libres exog\u00e8nes d\u00e9coule de facteurs environnementaux comme la pollution, le rayonnement solaire, l\u2019exercice intensif, le tabagisme et la consommation d\u2019alcool. Comme aucun syst\u00e8me antioxydant n\u2019est malheureusement parfait, les cellules et l\u2019ADN endommag\u00e9s par l’oxydation s\u2019accumulent avec l\u2019\u00e2ge. Un bon r\u00e9gime alimentaire et un style de vie sain peuvent contribuer \u00e0 r\u00e9duire au minimum ces dommages.<\/p>\n Les antioxydants sont des mol\u00e9cules d’une nature unique. Leur structure chimique leur permet de remplir leur t\u00e2che principale : neutraliser les radicaux libres. Les antioxydants sont des mol\u00e9cules qui peuvent donner ou retirer des \u00e9lectrons. Il importe de le souligner car les radicaux libres ont un nombre impair d’\u00e9lectrons, ce qui les rend tr\u00e8s r\u00e9actifs.<\/p>\n Les \u00e9lectrons sont des mol\u00e9cules qui cherchent \u00e0 \u00eatre en paire. S\u2019ils ne le sont pas, ils tentent par tous les moyens de r\u00e9soudre le probl\u00e8me. C\u2019est ce qui entra\u00eene des r\u00e9actions qui causent le dommage oxydatif mentionn\u00e9 plus haut.<\/p>\n Les antioxydants aident volontiers les radicaux libres en leur donnant ou en leur enlevant un \u00e9lectron. Lorsque les \u00e9lectrons sont ainsi appari\u00e9s, les radicaux libres sont neutralis\u00e9s et l\u2019organisme peut les \u00e9liminer en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n L\u2019organisme peut produire certains antioxydants, alors que d’autres doivent provenir de votre r\u00e9gime alimentaire. Pour se d\u00e9fendre, votre organisme produit le glutathion<\/a>, la superoxyde dismutase (SOD) et la catalase. On a montr\u00e9 que certains nutriments essentiels accroissent la production de ces antioxydants importants.<\/a><\/p>\n Les micronutriments (vitamines et min\u00e9raux) antioxydants comprennent les vitamines E et C, le b\u00eata-carot\u00e8ne et le s\u00e9l\u00e9nium. Comme votre organisme ne peut pas les fabriquer, vous devez les obtenir de votre alimentation. De plus, quantit\u00e9 de nutriments de source v\u00e9g\u00e9tale (phytonutriments<\/a>) peuvent agir comme de puissants antioxydants dans le corps humain. La liste ci-dessous donne un exemple de la diversit\u00e9 des phytonutriments antioxydants pr\u00e9sents dans un r\u00e9gime alimentaire sain :<\/p>\n Le National Cancer Institute, le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture des \u00c9tats-Unis (USDA) et les sp\u00e9cialistes en nutrition recommandent de consommer chaque jour un minimum de 5 \u00e0 13 portions de fruits et l\u00e9gumes, selon les besoins caloriques de chacun. Fond\u00e9 sur ces recommandations, un r\u00e9gime alimentaire vari\u00e9 type fournirait environ 200 \u00e0 600 mg de vitamine C et de 10 \u00e0 20 mg (16 000 \u00e0 32 000 UI) de carot\u00e9no\u00efdes. De plus, un r\u00e9gime alimentaire diversifi\u00e9 comportant fruits, l\u00e9gumes, grains et boissons pourrait fournir un apport quotidien pouvant aller jusqu\u2019\u00e0 un gramme de polyph\u00e9nols \u2013 les antioxydants les plus abondants provenant de l\u2019alimentation.<\/p>\n D\u2019autres apports quotidiens en phytonutriments antioxydants pourraient \u00eatre fournis, dont les suivants :<\/p>\n On peut raisonnablement penser qu\u2019un r\u00e9gime alimentaire sain et diversifi\u00e9 suivi r\u00e9guli\u00e8rement puisse assurer un apport \u00e9lev\u00e9 d\u2019antioxydants. Pourtant, l\u2019Am\u00e9ricain moyen ne consomme en moyenne que trois portions par jour de fruits et l\u00e9gumes, alors que les lignes directrices en mati\u00e8re d\u2019alimentation conseillent un apport quotidien de 5 \u00e0 13 portions, comme nous l’avons vu plus haut.<\/p>\n En raison de ce faible apport, chez 93 % des Am\u00e9ricains, le besoin moyen estimatif (BME) de vitamine E n\u2019est m\u00eame pas combl\u00e9. Et chez plus de la moiti\u00e9 des adultes, le BME de vitamine A ne l\u2019est pas non plus. Il est certain que l\u2019apport de nombreux autres antioxydants est tr\u00e8s loin d\u2019\u00eatre optimal et b\u00e9n\u00e9fique.<\/p>\n Le meilleur moyen d\u2019obtenir suffisamment d\u2019antioxydants dans votre r\u00e9gime alimentaire est certes de manger une quantit\u00e9 ad\u00e9quate de fruits et l\u00e9gumes. \u00c9valuez votre alimentation et assurez-vous d\u2019en consommer au moins cinq portions par jour. De plus, une multivitamine de qualit\u00e9 peut accro\u00eetre votre apport en vitamines et min\u00e9raux antioxydants et peut aussi vous fournir certains compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux antioxydants.<\/p>\nD\u2019o\u00f9 proviennent les radicaux libres?<\/strong><\/h2>\n
Comment les antioxydants vous prot\u00e8gent<\/strong><\/h2>\n
Le sources d\u2019antioxydants<\/strong><\/h2>\n
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\n Compos\u00e9 phytochimique<\/strong><\/td>\n Source alimentaire <\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n Sulphates d\u2019allyl<\/td>\n Oignons, ail, poireaux, ciboulette<\/td>\n<\/tr>\n \n Carot\u00e9no\u00efdes (par exemple lycop\u00e8ne, lut\u00e9ine, z\u00e9axanthine)<\/td>\n Tomates, carottes, past\u00e8que, chou fris\u00e9, \u00e9pinards<\/td>\n<\/tr>\n \n Curcumine<\/td>\n Curcuma<\/td>\n<\/tr>\n \n Flavono\u00efdes (par exemple anthocyanadines, resv\u00e9ratrol, quercitine, cat\u00e9chines)<\/td>\n Raisins, bleuets (myrtilles), fraises, cerises, pommes, pamplemousse, canneberges (cranberries), framboises, m\u00fbres<\/td>\n<\/tr>\n \n Glutathion<\/td>\n L\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes<\/td>\n<\/tr>\n \n Indoles<\/td>\n Brocoli, chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, bok choy<\/td>\n<\/tr>\n \n Isoflavones<\/td>\n L\u00e9gumineuses (pois, f\u00e8ves de soya [soja])<\/td>\n<\/tr>\n \n Isothiocyanates (par exemple sulforaphane)<\/td>\n Brocoli, chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, bok choy<\/td>\n<\/tr>\n \n Lignanes<\/td>\n Graines (graines de lin, graines de tournesol)<\/td>\n<\/tr>\n \n Monoterp\u00e8nes<\/td>\n Peau des agrumes, cerises, noix (fruits \u00e0 coque)<\/td>\n<\/tr>\n \n Acide phytique<\/td>\n Grains entiers, l\u00e9gumineuses<\/td>\n<\/tr>\n \n Ph\u00e9nols, polyph\u00e9nols, compos\u00e9s ph\u00e9noliques (par exemple acide ellagique, acide f\u00e9rulique, tannins)<\/td>\n Raisins, bleuets (myrtilles), fraises, cerises, pamplemousse, canneberges (cranberries), framboises, m\u00fbres, th\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n \n Saponines<\/td>\n Haricots, l\u00e9gumineuses<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n
Votre consommation d’antioxydants est-elle suffisante?<\/strong><\/h2>\n