![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/AdobeStock_245393930.jpeg\")
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Au d\u00e9part, l\u2019\u00e9quilibre est le principe fondamental de l\u2019alimentation traditionnelle chinoise. Il s\u2019agit de reconna\u00eetre l\u2019importance primordiale d\u2019un apport quotidien \u00e9quilibr\u00e9 de saveurs (s\u00fbr, sucr\u00e9, amer, \u00e9pic\u00e9 et sal\u00e9) et de propri\u00e9t\u00e9s thermiques (froid et chaud). Le principe s\u2019\u00e9tend m\u00eame au choix de chaque ingr\u00e9dient, un autre aspect important de l\u2019\u00e9quilibre recherch\u00e9. \u00c0 titre d’exemple, les fines herbes ne sont pas de simples assaisonnements ou ajouts, mais aussi des moyens d\u2019\u00e9quilibrer tout un repas.<\/p>\n
Cette recherche d\u2019\u00e9quilibre est l\u2019essence m\u00eame de l\u2019alimentation traditionnelle chinoise depuis des si\u00e8cles. Bien avant la m\u00e9decine moderne et les essais cliniques, le savoir en mati\u00e8re de soins de sant\u00e9 s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 sur plusieurs g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 mesure que les gens mettaient \u00e0 l\u2019essai ce qu\u2019ils avaient sous la main<\/a>. Lorsqu\u2019un aliment ou un ingr\u00e9dient se r\u00e9v\u00e9lait b\u00e9n\u00e9fique, cette information \u00e9tait transmise \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration suivante.<\/p>\n Cette conjugaison de l\u2019\u00e9quilibre et d\u2019une longue traditionde bienfaits pour la sant\u00e9 explique pourquoi le th\u00e9, le ginseng, les champignons, le gingembre et d\u2019autres denr\u00e9es occupent une place de choix dans l\u2019alimentation traditionnelle chinoise. La recherche moderne et les connaissances sur les compos\u00e9s chimiques de ces aliments mettent en \u00e9vidence leurs bienfaits, r\u00e9v\u00e9lant d\u2019autant plus les raisons sous-jacentes de leur reconna\u00eetre des effets b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n Vous pouvez tirer parti de ce m\u00e9lange savoureux et sain d\u2019alimentation traditionnelle chinoise et de d\u00e9couverte scientifique dans votre cuisine. Poursuivez votre lecture pour mieux conna\u00eetre les bienfaits de plusieurs \u00e9l\u00e9ments importants de l\u2019alimentation traditionnelle chinoise et savoir comment les int\u00e9grer \u00e0 votre mode de vie moderne.<\/p>\n Tous les th\u00e9s (blanc, vert, noir, oolong et autres)<\/a> proviennent en fait d\u2019une m\u00eame plante, la Camellia sinensis<\/em>. Chaque th\u00e9 que vous infusez ou sirotez se diff\u00e9rencie par le mode de culture de la plante et la pr\u00e9paration des feuilles. Contrairement aux th\u00e9s noir et oolong, le th\u00e9 vert et le th\u00e9 blanc ne sont pas ferment\u00e9s et par cons\u00e9quent, plusieurs de leurs constituants actifs restent intacts.<\/p>\n Le th\u00e9 joue un r\u00f4le int\u00e9ressant dans l\u2019\u00e9quilibre de l\u2019alimentation traditionnelle chinoise, car il peut se situer aux deux extr\u00e9mit\u00e9s du spectre thermique. Le th\u00e9 vert est reconnu comme une boisson froide convenant au r\u00e9chauffement printanier et \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9. Quant au th\u00e9 noir, c’est une boisson chaude parfaitement adapt\u00e9e au temps froid. Certaines populations chinoises consomment plusieurs tasses de th\u00e9 par jour.<\/p>\n Chaud ou froid, le th\u00e9 est depuis longtemps utilis\u00e9 comme stimulant dans la culture chinoise. Gr\u00e2ce aux techniques d\u2019analyse modernes, il est maintenant possible de mesurer la teneur en caf\u00e9ine<\/a> du th\u00e9. On peut ainsi mieux d\u00e9terminer combien de tasses de th\u00e9 on veut consommer et \u00e0 que moment. R\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, le th\u00e9 vert renferme entre 30 et 70 milligrammes (mg) de caf\u00e9ine par tasse, tandis que les th\u00e9s noirs en contiennent entre 45 et 90 mg.<\/p>\n La caf\u00e9ine n\u2019est pas le seul compos\u00e9 que les chercheurs ont quantifi\u00e9. Ils ont aussi d\u00e9couvert bon nombre de phytonutriments. Par exemple, le th\u00e9 vert est une source abondante de cat\u00e9chines, une classe de compos\u00e9s bioflavono\u00efdes au fort potentiel antioxydant. Les cat\u00e9chines du th\u00e9 vert dont l\u2019activit\u00e9 antioxydante est la plus intense sont l\u2019\u00e9pigallocat\u00e9chine-3-gallate, l\u2019\u00e9pigallocat\u00e9chine et l\u2019\u00e9picat\u00e9chine.<\/p>\n Il est assez facile d\u2019int\u00e9grer la caf\u00e9ine et les cat\u00e9chines du th\u00e9 \u00e0 votre mode de vie. Tout comme une foule de gens dans le monde, vous en buvez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez le caf\u00e9, optez plut\u00f4t pour une tasse de th\u00e9 vert ou noir. Les personnes sensibles \u00e0 la caf\u00e9ine pr\u00e9f\u00e9reront un th\u00e9 noir d\u00e9caf\u00e9in\u00e9. En r\u00e9alit\u00e9, aussi savoureuses et saines qu\u2019elles soient, les tisanes ne contiennent pas de feuilles de Camellia sinensis<\/em> et cons\u00e9quemment, elles ne procurent pas les m\u00eames bienfaits que la boisson de pr\u00e9dilection dans l\u2019alimentation traditionnelle chinoise.<\/p>\n Le ginseng est utilis\u00e9 en Chine et un peu partout en Asie de l\u2019Est comme plante r\u00e9chauffante qui aide aussi \u00e0 revitaliser le Qi (\u00ab tchi \u00bb) \u2013 ou la force de vie. Bon nombre de moyens permettent de mesurer le Qi<\/a>, mais on estime g\u00e9n\u00e9ralement qu’il s’agit de la quantit\u00e9 totale d\u2019\u00e9nergie vitale d\u2019une personne.<\/p>\n Le r\u00f4le reconnu du ginseng dans le Qi est confirm\u00e9 par des \u00e9tudes cliniques modernes auxquelles cette plante a \u00e9t\u00e9 soumise. Ces \u00e9tudes ont surtout port\u00e9 sur les compos\u00e9s du ginseng appel\u00e9s gins\u00e9nosides.<\/p>\n Les gins\u00e9nosides peuvent favoriser le bon fonctionnement du syst\u00e8me nerveux en le prot\u00e9geant contre le stress oxydatif. On a aussi montr\u00e9 que ces compos\u00e9s renforcent la fonction cognitive, plus pr\u00e9cis\u00e9ment sur le plan du rendement psychomoteur. Les actions qui mettent en cause la fonction cognitive et au mouvement physique, comme la pratique d’un instrument de musique, font appel au rendement psychomoteur.<\/p>\n Vous pouvez b\u00e9n\u00e9ficiertirer des bienfaits des gins\u00e9nosides du ginseng de mille et une fa\u00e7ons. Dans l\u2019alimentation traditionnelle chinoise, le ginseng est infus\u00e9 dans l\u2019eau et consomm\u00e9 comme un genre de th\u00e9. On peut aussi incorporer du ginseng dans diverses soupes.<\/p>\n La cuisine traditionnelle chinoise fait appel aux champignons depuis des si\u00e8cles pour optimiser le Qi et renforcer le syst\u00e8me immunitaire. M\u00eame dans le r\u00e9gime alimentaire chinois moderne, les champignons rel\u00e8vent le go\u00fbt de divers mets consomm\u00e9s au quotidien.\u00a0 On trouve aussi des champignons dans les th\u00e9s et suppl\u00e9ments.<\/p>\n L\u2019usage tr\u00e8s r\u00e9pandu des champignons ne tient pas seulement \u00e0 leur capacit\u00e9 d\u2019absorber les saveurs et de procurer l\u2019umami. En fait, ils favorisent la sant\u00e9 en ajoutant des vitamines et min\u00e9raux essentiels \u00e0 tout r\u00e9gime alimentaire. Des recherches r\u00e9centes plus pouss\u00e9es montrent que les champignons renferment aussi des compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques que de nobon nombre d’autres aliments ne contiennent pas, notamment le b\u00eata-glucane, un polysaccharide (ou sucre complexe).<\/p>\n Des \u00e9tudes cliniques indiquent qu\u2019un suppl\u00e9ment avec des champignons \u00e0 teneur en b\u00eata-glucanes soutient le syst\u00e8me immunitaire, d\u00e9j\u00e0 sain au d\u00e9part, et l\u2019\u00e9tat de mieux-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral au quotidien. Les champignons reishi, shiitake, maitake et polypore versicolore sont reconnus pour leur teneur en b\u00eata-glucanes qb\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<\/p>\n Les champignons sont assur\u00e9ment un \u00e9l\u00e9ment incontournable des saut\u00e9s et autres plats \u00e0 saveur chinoise. Par cons\u00e9quent, pour accro\u00eetre votre consommation de champignons, il suffit de planifier des repas qui en comprennent en plus grande quantit\u00e9. Optez pour la polyvalence du champignon shiitake qui se marie \u00e0 merveille aux soupes, aux \u0153ufs brouill\u00e9s et \u00e0 bon nombre de plats de p\u00e2tes.<\/p>\n En raison de son go\u00fbt relev\u00e9, le gingembre est reconnu comme un \u00e9l\u00e9ment \u00e0 effet r\u00e9chauffant dans l\u2019alimentation traditionnelle chinoise. Une seule substance phytochimique, le ging\u00e9rol, explique la sensation de chaleur qui \u00e9mane du gingembre. La recherche moderne a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 les propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et antimicrobiennes du ging\u00e9rol.<\/p>\n En plus d\u2019\u00eatre un aliment \u00e0 effet r\u00e9chauffant, le gingembre sert depuis fort longtemps \u00e0 faciliter la digestion et pr\u00e9server l\u2019aisance digestive. Aujourd\u2019hui, on utilise le gingembre pour assaisonner divers mets populaires et comme composant de nombreuses tisanes<\/a>, o\u00f9 il sert encore de soutien digestif.<\/p>\n Le gingembre s\u2019incorpore aux saut\u00e9s, soupes, rago\u00fbts, caris et autres mets asiatiques. Faites-en provision, en poudre ou sous forme de racine, pour avoir sous la main tout ce qu\u2019il faut pour relever le go\u00fbt de vos aliments, avec aussi des bienfaits pour votre sant\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 cet incontournable de l\u2019alimentation traditionnelle chinoise.<\/p>\n La liste des aliments mentionn\u00e9s plus haut ne comprend certes pas tous les ingr\u00e9dients importants dans l\u2019alimentation traditionnelle chinoise. L’ail, le congee, les baies de goji, l’orpin, les noix de Grenoble et bon nombre d\u2019autres aliments contribuent aussi \u00e0 r\u00e9pondre aux besoins de chacun \u00e0 l\u2019\u00e9gard de sa sant\u00e9.<\/p>\n Votre famille a sans doute d\u00e9j\u00e0 ses pr\u00e9f\u00e9rences parmi ces ingr\u00e9dients, mais il est bon d\u2019en mettre \u00e0 l’essai plusieurs pour pr\u00e9parer divers repas sains et savoureux.\u00a0 En int\u00e9grant ces ingr\u00e9dients \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire quotidien,non seulement vous tirerez parti de l\u2019alimentation traditionnelle chinoise, mais vous ferez aussi des m\u00e9langes qui assureront l\u2019apport g\u00e9n\u00e9ral recommand\u00e9 en macronutriments, vitamines et min\u00e9raux<\/a>.<\/p>\n En ajoutant des \u00e9l\u00e9ments de l\u2019alimentation traditionnelle chinoise \u00e0 votre programme hebdomadaire de repas, vous obtiendrez un excellent moyen de diversifier votre r\u00e9gime alimentaire, de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs culinaires et de rehausser du m\u00eame coup \u00e0 votre sant\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n R\u00e9f\u00e9rences<\/span><\/span><\/span><\/p> Xu Anlong, Mehmet Oz. Xin Yang You: Biohacking with Ancient Codes<\/em>. USANA Health Sciences; 2021.<\/p>\n https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18567057\/<\/a><\/p>\n https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/8\/6\/185<\/a><\/p>\n https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1002\/ptr.1335<\/a><\/p>\nLe th\u00e9<\/h2>\n
Le ginseng<\/h2>\n
Les champignons<\/h2>\n
Le gingembre<\/h2>\n
Int\u00e9grez d\u00e8s aujourd\u2019hui l\u2019alimentation traditionnelle chinoise \u00e0 votre mode de vie<\/h2>\n
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