![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Burger-AdobeStock_115005451-835x418.jpg\")
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Les habitudes ne se prennent pas du jour au lendemain et il n’est pas \u00e9vident de les changer. Pourquoi en irait-il autrement pour une alimentation saine, compte tenu de l’emprise qu’exercent les fringales! M\u00eame si vous commencez \u00e0 manger plus sainement, comment arriver \u00e0 aimer vraiment les aliments sant\u00e9?<\/p>\n
Comme pour tout autre changement de vie, c’est un processus \u00e0 adopter<\/a>. Vous devez non seulement changer votre r\u00e9gime alimentaire, mais aussi votre perception d’une alimentation saine que vous aimerez. Et ce changement ne doit pas se passer uniquement dans votre t\u00eate. Vous devez commencer \u00e0 envisager votre estomac comme un second cerveau que vous nourrirez judicieusement.<\/p>\n Vous connaissez sans doute les nombreux bienfaits d’une alimentation saine : une \u00e9nergie accrue, le maintien d’un poids sant\u00e9<\/a>, un c\u0153ur en sant\u00e9 et l’acquisition des composants n\u00e9cessaires \u00e0 votre organisme tout entier. La question n’est pas tant de conna\u00eetre les avantages d’une alimentation saine, mais plut\u00f4t d’apprendre \u00e0 aimer manger sainement. Et il est possible d’y arriver en r\u00e9pondant \u00e0 quelques questions.<\/p>\n Disons-le d’embl\u00e9e : la rupture brutale avec une mauvaise habitude n’est pas toujours la meilleure approche \u00e0 adopter. Inutile de penser \u00e0 abandonner du jour au lendemain le poulet frit, les burgers et la pizza dont on a fait une habitude quotidienne pour se contenter d’un plat de choux fris\u00e9. Les chances de r\u00e9ussite sont plut\u00f4t minces. Il ne faut pas s’attendre non plus \u00e0 adopter en douceur une nouvelle habitude sans avoir pens\u00e9 \u00e0 un plan pour s’acclimater \u00e0 de nouveaux go\u00fbts.<\/p>\n La modification de vos pr\u00e9f\u00e9rences au profit d’options plus saines ne va pas sans entraves, dont certaines sont li\u00e9es \u00e0 l’affairement de la vie moderne<\/a>. On n’a pas n\u00e9cessairement le go\u00fbt de passer \u00e0 l’\u00e9picerie ou au march\u00e9 apr\u00e8s le travail lorsqu’on se sent fatigu\u00e9 et stress\u00e9. Difficile de r\u00e9sister \u00e0 l’attrait de la restauration-minute au volant.<\/p>\n Il y a aussi des entraves li\u00e9es \u00e0 l’organisme humain. Un exemple : vos papilles gustatives sont souvent expos\u00e9es \u00e0 un ph\u00e9nom\u00e8ne appel\u00e9 \u00ab n\u00e9ophobie \u00bb, c’est-\u00e0-dire la crainte d’essayer quelque chose de nouveau.<\/p>\n Comme beaucoup d’autres appr\u00e9hensions au sujet des aliments, ce processus comporte un \u00e9l\u00e9ment \u00e9volutif. Nos anc\u00eatres ne connaissaient pas toujours quels aliments \u00e9taient sains et lesquels risquaient de provoquer la mort. Une fois rassur\u00e9s sur une source alimentaire, ils y prenaient go\u00fbt et finissaient par l’adopter.<\/p>\n De nos jours, la plupart des gens ont cess\u00e9 d’aller \u00e0 la recherche de nourriture. Nous n’avons donc plus \u00e0 craindre de consommer un aliment inconnu et potentiellement toxique. Par contre, le m\u00e9canisme de d\u00e9fense n’en demeure pas moins pr\u00e9sent.<\/p>\n Les nouvelles sont tout de m\u00eame bonnes. Tout d’abord, la consommation d’\u00e9pinards ne vous fera pas mourir. En second lieu, plus vous mangerez d’un certain type d’aliment, plus vous y prendrez go\u00fbt, au point de l’adopter.<\/p>\n Vous pouvez aussi coupler des nouveaut\u00e9s avec vos aliments pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Et m\u00eame remplacer un aliment malsain par des ingr\u00e9dients qui sont meilleurs pour vous. Au lieu de garnir votre sandwich de mayonnaise, essayez d’y \u00e9tendre de l’avocat<\/a>. Substituez aussi une pizza v\u00e9g\u00e9tarienne \u00e0 la pizza toute garnie. Si vous commencez \u00e0 apparier des aliments sant\u00e9 avec vos plats favoris, vous finirez peut-\u00eatre par les trouver savoureux par association.<\/p>\n Que vous suiviez ou non une di\u00e8te rigoureuse \u00e0 l’heure actuelle, vous devez consommer un m\u00e9lange d’aliments sains et riches en nutriments<\/a>, \u00e0 commencer par des fruits et l\u00e9gumes entiers. La moiti\u00e9 des aliments que vous consommez devrait \u00eatre constitu\u00e9e de ces v\u00e9g\u00e9taux nutritifs, la plus grand part allant aux l\u00e9gumes. Les grains entiers et les prot\u00e9ines maigres devraient constituer l’autre moiti\u00e9, les grains comptant pour la plus grande part. Comme \u00e0-cot\u00e9, vous pouvez ajouter des produits laitiers : fromage, lait ou yogourt. Si vous suivez ces lignes directrices tous les jours, vous devriez obtenir la quantit\u00e9 requise de nutriments essentiels.<\/p>\n Par contre, ce qui importe encore plus que d’\u00e9tablir des rapports \u00e9quilibr\u00e9s de groupes alimentaires sains, c’est de limiter vos portions et votre apport en aliments surtransform\u00e9s. Les croustilles, biscuits, boissons gazeuses, repas congel\u00e9s, aliments pr\u00eats-\u00e0-manger et autres denr\u00e9es semblables ont tous une teneur \u00e9lev\u00e9e en sucre, gras et sel.<\/p>\n Un r\u00e9gime alimentaire \u00e0 forte teneur en gras et en sucre impose \u00e0 votre organisme une digestion plus difficile \u00e0 plusieurs \u00e9gards. M\u00eame s’il a bon go\u00fbt, le sucre est peu rassasiant. Il faut une grande quantit\u00e9 d’aliments sucr\u00e9s et transform\u00e9s pour vous donner une sensation de sati\u00e9t\u00e9. De plus, le gras et le sucre activent les r\u00e9cepteurs de sensations de plaisir dans le cerveau.<\/p>\n Pour bon nombre de nos anc\u00eatres lointains, il \u00e9tait rare de trouver des aliments \u00e0 haute teneur calorique. Ceux qu’ils trouvaient leur procuraient le soutien essentiel dont ils avaient besoin, et les calories que l’organisme ne transformait pas rapidement en \u00e9nergie \u00e9taient stock\u00e9es sous forme de graisse pour un usage ult\u00e9rieur. En se gavant de sucreries et de gras lorsqu’ils les trouvaient, les humains obtenaient un avantage \u00e9volutionnaire.<\/p>\n Aujourd’hui, ce processus joue contre nous. Les aliments \u00e0 haute teneur en sucre et en gras sont omnipr\u00e9sents, et au lieu d’\u00eatre source de bonne ch\u00e8re, ils posent le d\u00e9fi de limiter notre apport. \u00c0 cette fin, il importe de surveiller de pr\u00e8s les ingr\u00e9dients sur les \u00e9tiquettes!<\/p>\n Mieux encore, essayez de privil\u00e9gier le plus possible les aliments frais et entiers. Lorsque vous achetez des l\u00e9gumes frais, de la viande ou du poisson, vous n’avez pas \u00e0 rechercher les ingr\u00e9dients sur l’\u00e9tiquette, car il n’y a aucun ingr\u00e9dient ajout\u00e9. Pour ce qui est des grains, essayez de vous en tenir aux gains entiers : bl\u00e9 entier, gruau et riz brun.<\/p>\n Un nombre remarquable d’\u00e9tudes ont fait \u00e9tat r\u00e9cemment des liens entre le cerveau et le microbiome. En plus de montrer qu’un microbiome sain peut influer sur le poids et aider \u00e0 faire face \u00e0 un stress occasionnel, il pourrait jouer un r\u00f4le dans la r\u00e9gulation de l’humeur et la pr\u00e9servation de l’\u00e9tat g\u00e9n\u00e9ral de sant\u00e9.<\/p>\n Il existe un vaste r\u00e9seau de millions de nerfs et d’interactions chimiques reliant le cerveau au microbiome. C’est ce qu’on appelle commun\u00e9ment l’axe intestin-cerveau<\/a>.<\/p>\n Le nerf pneumogastrique est l’un des plus grands liens entre l’intestin et le cerveau. Les signaux voyagent dans les deux sens le long du parcours entre l’intestin et le cerveau. Les recherches montrent que ces signaux peuvent subir l’influence des hormones et de l’activit\u00e9 gastro-intestinale, y compris le type de bact\u00e9ries cultiv\u00e9es par votre r\u00e9gime alimentaire. Comme un changement de r\u00e9gime intervient aussi dans le type de bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans votre intestin, vous avez la possibilit\u00e9 d’aider \u00e0 pr\u00e9server l’efficacit\u00e9 et la sant\u00e9 de ce lien essentiel.<\/p>\n Voici un exemple de la fa\u00e7on dont votre r\u00e9gime alimentaire peut exercer un impact sur votre axe intestin-cerveau.<\/p>\n On appelle acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (AGCC) certains des \u00e9l\u00e9ments chimiques produits dans l’intestin. Parmi les plus importants pour l’axe intestin-cerveau, signalons le butyrate et le propionate. Ces AGCC (et bien d’autres) sont les produits de la fermentation bact\u00e9rienne colique. Par cons\u00e9quent, en accroissant votre consommation de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 forte teneur en fibres<\/a>, vous pouvez aider votre organisme \u00e0 produire une plus grande quantit\u00e9 d’AGCC.<\/p>\n Et c’est tr\u00e8s bien ainsi car ces acides gras \u00e0 cha\u00eene courte aident \u00e0 transmettre de l’\u00e9nergie aux cellules du colon. Il est aussi prouv\u00e9 que le butyrate aide \u00e0 constituer la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique. Certaines \u00e9tudes ont m\u00eame montr\u00e9 que le butyrate joue un r\u00f4le dans la pr\u00e9servation de la sant\u00e9 neurologique.<\/p>\n Entre-temps, il a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 qu’une quantit\u00e9 accrue de propionate dans l’intestin r\u00e9duit l’activit\u00e9 dans les centres de sensation de plaisir du cerveau en pr\u00e9sence d’aliments malsains \u00e0 haute teneur \u00e9nerg\u00e9tique. Des scientifiques ont observ\u00e9 une activit\u00e9 \u00e0 impulsion \u00e9lectrique notablement plus faible dans le syst\u00e8me nerveux de sujets dont le r\u00e9gime avait une teneur \u00e9lev\u00e9e en fibres. Comme leur r\u00e9compense c\u00e9r\u00e9brale \u00e9tait amoindrie, ils trouvaient les aliments malsains nettement moins app\u00e9tissants!<\/p>\n Le soutien apport\u00e9 \u00e0 votre axe intestin-cerveau en apprenant \u00e0 prendre moins de plaisir dans la consommation de camelote alimentaire n’est pas la seule fa\u00e7on d’arriver \u00e0 mieux g\u00e9rer votre poids. Votre flore intestinale peut aussi jouer un r\u00f4le important.<\/p>\n Votre intestin abrite des milliers de milliards de microbes, dont les deux plus importants sont les Firmicutes et les Bacteroidetes. Des \u00e9tudes indiquent que ces deux bact\u00e9ries jouent un r\u00f4le consid\u00e9rable dans la gestion du poids.<\/p>\n Un apport \u00e9lev\u00e9 en gras et en sucre tend \u00e0 hausser les niveaux de Firmicutes, tout en restreignant la pr\u00e9sence de Bacteroidetes. Compte tenu de ce sch\u00e9ma alimentaire, on ne s’\u00e9tonnera pas de trouver des niveaux plus \u00e9lev\u00e9s de Firmicutes dans le microbiome de personnes ob\u00e8ses.<\/p>\n Ajoutons cependant que le microbiome intestinal<\/a> n’est pas fixe. Les personnes ob\u00e8ses qui ont r\u00e9duit leur apport en gras et en sucre ont perdu du poids. Et, comme il fallait s’y attendre, des \u00e9chantillons de leur microbiome ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une r\u00e9duction des Firmicutes et une augmentation des Bacteroidetes.<\/p>\n Vous avez tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 commencer par apporter des changements modestes et graduels, en plus d’apprendre \u00e0 planifier. Voici six conseils pour partir du bon pied.<\/p>\n M\u00eame apr\u00e8s avoir pris connaissance de ces conseils sur la fa\u00e7on d’apprendre \u00e0 aimer manger sainement, il n’est pas facile de vous d\u00e9barrasser d’habitudes alimentaires bien ancr\u00e9es au profit d’options plus saines. Il faut pour cela un engagement ferme et des pratiques r\u00e9p\u00e9t\u00e9es<\/a>. Par bonheur, les mesures \u00e0 prendre sont toutes simples : il suffit essentiellement de rendre les nouveaux aliments app\u00e9tissants.<\/p>\n Par contre, la seule fa\u00e7on de savoir ce qui vous pla\u00eet, c’est de faire de nouvelles exp\u00e9riences alimentaires. \u00c0 cette fin, vous pourrez miser sur Internet o\u00f9 vous trouverez des centaines de recettes \u00e0 essayer pour chaque nouvelle cat\u00e9gorie d’aliments. Faites votre choix et engagez-vous d\u00e8s aujourd’hui sur la voie d’une alimentation intelligente.<\/p>\n R\u00e9f\u00e9rences<\/span><\/span><\/span><\/p> https:\/\/www.cdc.gov\/obesity\/data\/prevalence-maps.html<\/a><\/p>\n https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/healthy-eating-plate\/<\/a><\/p>\n https:\/\/www.choosemyplate.gov\/<\/a><\/p>\n https:\/\/www.scientificamerican.com\/article\/how-sugar-and-fat-trick-the-brain-into-wanting-more-food\/<\/a><\/p>\n https:\/\/microbewiki.kenyon.edu\/index.php\/Gut_Microbiota_and_Obesity<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4756104\/<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/26868600<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/27169834<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/11297721<\/a><\/p>\nComment puis-je me pratiquer \u00e0 manger intelligemment alors qu’il est si difficile de le faire?<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Dessert-AdobeStock_276661485.jpg\")
<\/p>\nEn quoi consiste exactement un r\u00e9gime alimentaire sain?<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Fruit-and-veggie-basket-AdobeStock_171304514.jpg\")
<\/p>\nComment les aliments sant\u00e9 et l’axe intestin-cerveau agissent-ils en conjugaison pour donner une alimentation intelligente?<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Healthy-eating-AdobeStock_39175943.jpg\")
<\/p>\nQuels conseils peut-on suivre pour apprendre \u00e0 aimer manger sainement?<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Young-woman-cooking-AdobeStock_215953462.jpg\")
<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Happy-shoppers-AdobeStock_143889030.jpg\")
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