![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Essentail-fatty-acids-AdobeStock_239413749-835x418.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Om\u00e9ga-3. Om\u00e9ga-6. <\/em>Vous en avez sans doute entendu parler, mais pourtant le myst\u00e8re persiste. Ordres militaires? Expressions utilis\u00e9es sur les r\u00e9seaux sociaux? Autre chose? M\u00eame si ces mots \u00e9nigmatiques ne laissent rien deviner, n\u2019ayez crainte. Vous \u00eates au bon endroit pour tout savoir au sujet des acides gras essentiels om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6.<\/p>\n L\u2019univers des gras alimentaires peut sembler quelque peu d\u00e9routant. Di\u00e8tes miracles<\/a> et donn\u00e9es contradictoires n\u2019en facilitent pas la compr\u00e9hension, d\u2019autant plus que le mot \u00ab gras \u00bb d\u00e9signe des compos\u00e9s tr\u00e8s divers, certains bons pour nous, d’autres mauvais.<\/p>\n Les gras cis<\/em> insatur\u00e9s sont b\u00e9n\u00e9fiques. Constituant une bonne source d\u2019\u00e9nergie, ils aident aussi garder sous contr\u00f4le le taux de cholest\u00e9rol (\u00e0 la condition qu\u2019il soit normal au d\u00e9part) et \u00e0 conserver un bon taux de sucre sanguin.<\/p>\n Les gras trans<\/em> et ceux d\u2019origine animale peuvent avoir des effets n\u00e9fastes sur des processus internes comme le m\u00e9tabolisme, le d\u00e9bit sanguin et la fonction hormonale. Par cons\u00e9quent, il faut \u00e9viter les gras trans et ne consommer qu’une quantit\u00e9 limit\u00e9e de gras satur\u00e9s. Pour en savoir davantage sur ces deux points ou vous rafra\u00eechir la m\u00e9moire, relisez cet article qui d\u00e9boulonne les mythes sur le gras alimentaire<\/a>.<\/p>\n Apr\u00e8s cette lecture instructive, vous serez assur\u00e9ment mieux renseign\u00e9 sur les gras et leurs effets sur votre organisme. Voyons maintenant les acides gras essentiels dont vous ne sauriez vous passer.<\/p>\n Vous savez sans doute que les gras polyinsatur\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement b\u00e9n\u00e9fiques pour l\u2019organisme humain, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment ceux appel\u00e9s les acides gras essentiels (AGE).<\/p>\n Les AGE constituent une famille de compos\u00e9s lipidiques qui remplissent des t\u00e2ches importantes dans l\u2019organisme. On les dit essentiels car, contrairement \u00e0 d\u2019autres gras, votre organisme ne peut pas les synth\u00e9tiser. Vous devez les obtenir dans certains aliments comme les noix, les graines et le poisson (nous y reviendrons plus loin). Les acides gras essentiels sont de deux ordres : om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6.<\/p>\n Jetons d\u2019abord un coup d\u2019\u0153il aux om\u00e9ga-3.<\/p>\n <\/p>\n Les acides gras om\u00e9ga-3 sont n\u00e9cessaires \u00e0 un d\u00e9veloppement et un fonctionnement normaux, en particulier ceux du cerveau. Certains de ces acides pr\u00e9servent plus pr\u00e9cis\u00e9ment le bon fonctionnement de votre organisme\u00a0: les acides eicosapenta\u00e9no\u00efque, docosahexa\u00e9no\u00efque et alpha-linol\u00e9nique. Ce dernier est le seul acide gras essentiel, m\u00eame si chacun de ces trois acides joue un r\u00f4le important dans l\u2019organisme. (Les acides eicosapenta\u00e9no\u00efque et docosahexa\u00e9no\u00efque sont essentiels dits conditionnels.)<\/p>\n Principal composant des membranes cellulaires de votre organisme, l\u2019AEP sera important toute votre vie. Il conf\u00e8re aux membranes une structure dot\u00e9e d\u2019une propri\u00e9t\u00e9 de protection, intervient de diverses fa\u00e7ons\u00a0:<\/p>\n Inhibant tout d\u2019abord la formation de cholest\u00e9rol dans la membrane dont elle optimise la perm\u00e9abilit\u00e9, cette protection renforce la cellule.<\/p>\n L\u2019AEP aide ensuite \u00e0 prot\u00e9ger la cellule contre les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres. La peroxydation lipidique est un processus oxydatif qui d\u00e9grade les gras, tout en produisant des radicaux libres nocifs. Cet acide gras important pr\u00e9serve la sant\u00e9 cellulaire en prot\u00e9geant la membrane contre ce processus dommageable.<\/p>\n Une \u00e9tude r\u00e9cente indiquait que des cellules trait\u00e9es \u00e0 l\u2019AEP se stabilisaient en pr\u00e9sence de cet acide gras, m\u00eame en prenant en compte d\u2019autres facteurs. Par exemple, la stabilit\u00e9 \u00e9tait maintenue m\u00eame \u00e0 temp\u00e9rature croissante, \u00e0 l\u2019instar de certains processus de l\u2019organisme. M\u00eame r\u00e9sultat en pr\u00e9sence d\u2019un taux de cholest\u00e9rol plus \u00e9lev\u00e9 refl\u00e9tant une perm\u00e9abilit\u00e9 accrue.<\/p>\n Comme les cellules trait\u00e9es \u00e0 l\u2019AEP ont r\u00e9sist\u00e9 dans diverses conditions difficiles, les chercheurs ont conclu que l\u2019effet de l\u2019AEP sur la structure et la fluidit\u00e9 de la membrane cellulaire refl\u00e8te son r\u00f4le important dans la pr\u00e9servation de la sant\u00e9 cardiovasculaire et endoth\u00e9liale (celle des cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins).<\/p>\n L\u2019AEP aide aussi \u00e0 favoriser la sant\u00e9 cardiovasculaire<\/a>. Sous-groupe d\u2019eicosano\u00efdes d\u00e9riv\u00e9s de l\u2019AEP, les prostaglandines sont connues pour leur effet b\u00e9n\u00e9fique sur la vasodilatation. En termes plus simples, ces composants de l\u2019AEP favorisent une bonne dilatation (d\u00e9tente et contraction) des vaisseaux sanguins.<\/p>\n L\u2019ADH est sans conteste l\u2019un des types d\u2019acides gras essentiels om\u00e9ga-3 les plus concentr\u00e9s dans l’organisme, avec un taux de 97 % dans le cerveau et de 93 % dans la r\u00e9tine.<\/p>\n De nombreuses \u00e9tudes sur l\u2019ADH en ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 les bienfaits \u00e0 plusieurs \u00e9gards. Il y a quelques dizaines d\u2019ann\u00e9es, des chercheurs ont men\u00e9 une \u00e9tude comparative entre le r\u00e9gime alimentaire et les probl\u00e8mes de sant\u00e9 d\u2019un groupe t\u00e9moin danois par rapport \u00e0 ceux d’une population inuite du Groenland se nourrissant largement de poissons riches en acides gras om\u00e9ga-3.<\/p>\n L’\u00e9tude a montr\u00e9 que la sant\u00e9 cardiovasculaire et articulaire des Inuits \u00e9tait pr\u00e9serv\u00e9e, contrairement \u00e0 ce qui a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 dans le groupe du Danemark. Bon nombre de ces r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9s aux m\u00e9canismes de l\u2019ADH \u00e0 l\u2019\u0153uvre pour soutenir de bonnes r\u00e9ponses immunitaires dans l\u2019organisme.<\/p>\n Compte tenu du peu d\u2019activit\u00e9 de l\u2019acide alpha-linol\u00e9nique dans l\u2019organisme dans sa forme originale, il est plut\u00f4t \u00e9tonnant qu\u2019on le dise essentiel. Pourtant, d\u00e8s son ingestion, cet acide peut se transformer en AEP et ADH, les deux formes les plus actives d\u2019acides gras om\u00e9ga-3. Comme ce processus de conversion est peu efficace, un apport suffisant d\u2019AAL est important. La consommation d\u2019aliments riches en acide alpha-linol\u00e9nique, comme les noix, contribuera au moins \u00e0 accro\u00eetre un peu la quantit\u00e9 d\u2019autres acides gras essentiels.<\/p>\n Comme la conversion de l\u2019AAL en d\u2019autres om\u00e9ga-3 est plut\u00f4t faible, les chercheurs ont surtout ax\u00e9 leurs efforts sur l\u2019effet de l\u2019AEP et de l\u2019ADH dans l\u2019organisme. Certains laissent toutefois entendre que l\u2019effet de l\u2019AAL a peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 sous-estim\u00e9, \u00e9tant donn\u00e9 la pr\u00e9valence des \u00e9tudes sur l\u2019AEP et l\u2019ADH. Compte tenu du lien \u00e9troit de l\u2019AAL avec ces deux derniers, on le reconna\u00eet malgr\u00e9 tout comme un gras b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 int\u00e9grer \u00e0 un bon r\u00e9gime alimentaire.<\/p>\n <\/p>\n Pas tout \u00e0 fait. M\u00eame si le chiffre passe de trois \u00e0 six, les acides gras om\u00e9ga-6 ne sont pas meilleurs. Avec leurs propri\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s semblables \u00e0 celles des acides gras om\u00e9ga-3, ils se pr\u00e9sentent simplement sous des formes diff\u00e9rentes. Les deux om\u00e9ga-6 les plus courants sont l\u2019acide linol\u00e9ique et ses d\u00e9riv\u00e9s, de m\u00eame que l\u2019acide arachidonique (AA).<\/p>\n Si vous rep\u00e9rez les principaux gras polyinsatur\u00e9s dans l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale, les graines et les noix, vous \u00eates en pr\u00e9sence de l\u2019acide gras essentiel appel\u00e9 acide linol\u00e9ique.<\/p>\n \u00c0 l\u2019instar de l\u2019AEP et de l\u2019ADH, l\u2019acide linol\u00e9ique joue un r\u00f4le important dans la pr\u00e9servation de la sant\u00e9 cardiaque. Des chercheurs en sont arriv\u00e9s \u00e0 cette conclusion \u00e0 la suite d\u2019\u00e9tudes o\u00f9 les gras satur\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9s par des solutions de rechange riches en acide linol\u00e9ique. Le r\u00e9sultat : un bon taux de cholest\u00e9rol, normal et optimis\u00e9, chez les participants.<\/p>\n Comme les huiles v\u00e9g\u00e9tales sont d\u2019usage courant, il est facile d’int\u00e9grer cet acide gras essentiel \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire. Vous devez cependant en v\u00e9rifier l\u2019apport avant de consommer des aliments de substitution pour accro\u00eetre la quantit\u00e9 d’acide linol\u00e9ique. Comme nous le verrons bient\u00f4t, un apport trop \u00e9lev\u00e9 d\u2019om\u00e9ga-6 peut avoir des effets ind\u00e9sirables.<\/p>\n Les r\u00f4les de l\u2019acide arachidonique dans l\u2019organisme sont multiples. En raison de ses nombreuses doubles liaisons cis<\/em>, la structure de l\u2019AA est courb\u00e9e comme une \u00e9pingle \u00e0 cheveux. Cette forme conf\u00e8re \u00e0 vos membranes cellulaires toute leur souplesse. Il faut se rappeler que l\u2019AEP assure la structure des cellules, dont la fluidit\u00e9 et la souplesse internes sont aussi importantes. Cette souplesse entra\u00eene une perm\u00e9abilit\u00e9 s\u00e9lective permettant l\u2019entr\u00e9e de substances importantes dans la cellule, tout en bloquant le passage \u00e0 d\u2019autres. De plus, cette caract\u00e9ristique de l\u2019AA lui permet de jouer un r\u00f4le dans la signalisation cellulaire<\/a> et dans la r\u00e9gulation des canaux ioniques.<\/p>\n En se m\u00e9tabolisant, l\u2019acide arachidonique se d\u00e9compose en prostaglandines. D\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s plus haut, ces m\u00e9tabolites peuvent contribuer \u00e0 enclencher le syst\u00e8me immunitaire de l\u2019organisme<\/a> pour en favoriser le fonctionnement normal.<\/p>\n M\u00eame si les acides gras om\u00e9ga-6 sont importants et b\u00e9n\u00e9fiques, leurs bienfaits sont tout de m\u00eame limit\u00e9s. Consomm\u00e9s en trop grande quantit\u00e9, ils n\u2019aident plus vos cellules. En concentration largement sup\u00e9rieure \u00e0 celle des om\u00e9ga-3, ils sont plut\u00f4t associ\u00e9s \u00e0 des troubles de sant\u00e9.<\/p>\n Mais il ne faut pas conclure pour autant que les om\u00e9ga-6 sont mauvais pour vous. Au contraire, ils sont n\u00e9cessaires et il vous en faut. Cependant, il est conseill\u00e9 d\u2019en \u00e9quilibrer l\u2019apport avec celui des om\u00e9ga-3.<\/p>\n La plupart des scientifiques s\u2019entendent pour dire que le rapport id\u00e9al entre acides gras om\u00e9ga-6 et om\u00e9ga-3 est d\u2019environ 4\u00a0: 1 ou 5\u00a0: 1. Le r\u00e9gime alimentaire occidental est malheureusement de deux \u00e0 dix fois plus \u00e9lev\u00e9 (entre 10 : 1 et 50 : 1). Par cons\u00e9quent, dans votre consommation de gras comme \u00e0 bien d\u2019autres \u00e9gards, il faut \u00e9tablir un juste \u00e9quilibre.<\/p>\n <\/p>\n M\u00eame si la carence en gras essentiels est rare, une quantit\u00e9 additionnelle d\u2019acides gras om\u00e9ga-3 (AAL, AEP et ADH) est assur\u00e9ment b\u00e9n\u00e9fique. Voici quelques conseils pour enrichir votre r\u00e9gime alimentaire avec des gras b\u00e9n\u00e9fiques<\/a>.<\/p>\nLes acides gras essentiels : qu\u2019est-ce que c\u2019est?<\/strong><\/h2>\n
\u00c9tudions de plus pr\u00e8s les acides gras om\u00e9ga-3<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Omage-3-fatty-acids-AdobeStock_176248672.jpg\")
<\/p>\nL\u2019acide eicosapenta\u00e9no\u00efque (AEP)<\/h3>\n
L\u2019acide docosahexa\u00e9no\u00efque (ADH)<\/h3>\n
L\u2019acide alpha-linol\u00e9nique(AAL)<\/h3>\n
Les acides gras om\u00e9ga-6 : doublement sup\u00e9rieurs?<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Omega-6-fatty-acids-AdobeStock_130635244.jpg\")
<\/p>\nL\u2019acide linol\u00e9ique<\/h3>\n
L\u2019acide arachidonique (AA)<\/h3>\n
Un juste \u00e9quilibre d\u2019acides gras essentiels<\/strong><\/h2>\n
Des aliments riches en bons gras<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Salmon-AdobeStock_210601181.jpg\")
<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Selecting-fish-AdobeStock_209983580.jpg\")
<\/p>\n