{"id":31749,"date":"2019-01-04T14:39:42","date_gmt":"2019-01-04T21:39:42","guid":{"rendered":"https:\/\/askthescientists.com\/slower-eating\/"},"modified":"2019-12-30T09:53:54","modified_gmt":"2019-12-30T16:53:54","slug":"slower-eating","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/askthescientists.com\/fr\/slower-eating\/","title":{"rendered":"Mangez moins et perdez du poids en mangeant plus lentement"},"content":{"rendered":"

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La vitesse domine le monde. Si la vie rime maintenant avec 5G, superpuissant et express, vos repas n\u2019ont pas \u00e0 suivre la m\u00eame cadence effr\u00e9n\u00e9e. En fait, en ralentissant le rythme auquel vous mangez, vos efforts en mati\u00e8re de ma\u00eetrise du poids<\/a> pourraient porter leurs fruits plus rapidement.<\/p>\n

Essayez de vous rappeler la derni\u00e8re fois qu\u2019il vous a fallu 20 minutes ou plus pour manger votre repas. S\u2019il s\u2019agit d\u2019un souvenir lointain, c\u2019est peut-\u00eatre parce que vous avalez tout rond. Cette dur\u00e9e de 20 minutes est fondamentale.<\/p>\n

En effet, les recherches scientifiques montrent qu\u2019il faut 20 minutes \u00e0 votre cerveau pour comprendre que votre ventre est plein<\/a>. Le fait de prendre plus de temps pour manger peut contribuer \u00e0 vous rassasier plus t\u00f4t, donc \u00e0 \u00e9liminer les calories exc\u00e9dentaires non souhait\u00e9es que vous consommez alors que votre faim est assouvie\u2026 sans que vous le sachiez.<\/p>\n

Au lieu de passer un temps fou \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir au bon dosage de macronutriments<\/a>\u00a0ou \u00e0 compter les calories, prenez simplement plus de temps pour manger. Cette approche toute simple est assur\u00e9ment une option parmi plusieurs autres, comme vous le diront ceux qui ont recours \u00e0 des centaines de m\u00e9thodes diff\u00e9rentes pour tenter de r\u00e9duire leur apport alimentaire<\/a>. Celle-ci pourrait pourtant valoir la peine d\u2019\u00eatre essay\u00e9e \u00e0 elle seule ou en combinaison avec la di\u00e8te de votre choix.<\/p>\n

Vous vous demandez si le fait de ralentir le rythme auquel vous mangez peut v\u00e9ritablement vous aider \u00e0 ma\u00eetriser votre poids? Sachez que vous n\u2019\u00eates pas seul \u00e0 vous poser la question. Les chercheurs du monde entier se sont beaucoup int\u00e9ress\u00e9s au sujet. Jetons un coup d\u2019\u0153il \u00e0 ce qu\u2019ils ont d\u00e9couvert.<\/p>\n

Manger plus lentement \u2013 Que dit l\u2019\u00e9tude?<\/strong><\/h2>\n

Une foule de r\u00e9sultats prometteurs sont ressortis des recherches portant sur la consommation plus lente d\u2019aliments et la ma\u00eetrise du poids, certains ayant m\u00eame montr\u00e9 que manger plus lentement peut aider \u00e0 limiter son apport alimentaire, donc \u00e0 ma\u00eetriser son poids.<\/p>\n

Inutile de faire vous-m\u00eame le tour de toutes ces recherches\u00a0: une\u00a0m\u00e9ta-analyse (combinant les r\u00e9sultats de plusieurs \u00e9tudes)\u00a0publi\u00e9e dans l\u2019American Journal of Clinical Nutrition\u00a0<\/em>en 2014 l\u2019a fait \u00e0 votre place, en \u00e9tudiant les diff\u00e9rents rythmes auquel les gens mangent et leur influence sur l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique et la faim.<\/p>\n

Les chercheurs ont analys\u00e9 et combin\u00e9 les r\u00e9sultats de 22 \u00e9tudes, en calculant les diff\u00e9rences moyennes d\u2019apport en aliments entre ceux qui mangeaient lentement et ceux qui mangeaient rapidement, ainsi que les variations \u00e9ventuelles de la faim.<\/p>\n

L\u2019ensemble des constats a montr\u00e9 que le fait de manger plus lentement est associ\u00e9 \u00e0 une consommation r\u00e9duite de calories<\/a>. Ce r\u00e9sultat s\u2019est av\u00e9r\u00e9, quel que soit le type de manipulation utilis\u00e9 pour modifier le rythme auquel les gens mangeaient. En revanche, la rapidit\u00e9 \u00e0 laquelle ils mangeaient n\u2019avait pas eu d\u2019impact sur la faim.<\/p>\n

Cette analyse vient confirmer l\u2019id\u00e9e que la vitesse \u00e0 laquelle on mange a une incidence sur l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique. En mangeant plus lentement, quelle que soit la m\u00e9thode utilis\u00e9e, l\u2019apport et les exc\u00e8s alimentaires sont limit\u00e9s. Nous passerons en revue certaines de ces m\u00e9thodes un peu plus tard.<\/p>\n

De quelle fa\u00e7on le fait de manger plus lentement vous fait-il perdre du poids?<\/strong><\/h2>\n

Les recherches sur la vitesse de consommation des aliments ont mis en \u00e9vidence une corr\u00e9lation entre un indice faible de masse corporelle et le fait de manger plus lentement. Mais pourquoi en est-il ainsi?<\/p>\n

La consommation calorique r\u00e9duite chez ceux qui mangent lentement est assur\u00e9ment un facteur cl\u00e9. Le conseil le plus fiable en mati\u00e8re de ma\u00eetrise du poids est vraisemblablement la consommation d\u2019un nombre r\u00e9duit de calories. Et vous connaissez maintenant le lien entre le fait de manger plus lentement et la diminution de l\u2019apport calorique.<\/p>\n

En mangeant plus lentement, vous avez tendance \u00e0 moins manger, car vous vous sentez rassasi\u00e9 avant de trop manger. Retournez au chiffre magique du d\u00e9but\u00a0: il faut 20 minutes au cerveau<\/a> pour savoir si vous \u00eates rassasi\u00e9 ou \u00e0 quel point vous l\u2019\u00eates. Autrement dit, si vous mangez tout un repas en dix minutes et continuez \u00e0 manger pendant cinq autres minutes, vous aurez pris un grand nombre de calories en trop.<\/p>\n

Et les recherches sur le lien entre le fait de manger plus lentement et la ma\u00eetrise du poids vont plus loin encore\u00a0que la simple addition ou soustraction de calories.<\/p>\n

Il existe une corr\u00e9lation \u00e9tablie entre l\u2019habitude d\u2019aspirer rapidement les aliments et les probl\u00e8mes m\u00e9taboliques. Ce constat s\u2019explique par la fa\u00e7on dont l\u2019organisme des gens qui mangent vite r\u00e9agit aux aliments \u2013 notamment les probl\u00e8mes de tol\u00e9rance au glucose et de r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline. Ces liens ne sont pas surprenants, car le maintien de la sant\u00e9 m\u00e9tabolique va de pair avec le maintien d\u2019un poids sant\u00e9.<\/p>\n

Et le fait de prendre plus de temps pour manger pourrait assurer le fonctionnement normal de votre m\u00e9tabolisme pour br\u00fbler les lipides, en plus de vous aider \u00e0 manger moins de calories en g\u00e9n\u00e9ral. C\u2019est une formule gagnante pour la ma\u00eetrise du poids. Mieux encore, une \u00e9tude au Japon a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le fait de manger plus lentement favorise une meilleure digestion des aliments<\/a>.<\/p>\n

Quelle est la bonne vitesse pour manger?<\/strong><\/h2>\n

Il y a eu beaucoup plus d\u2019\u00e9tudes sur les raisons pour lesquelles il faut manger plus lentement que sur le rythme de consommation des aliments \u00e0 adopter pour la ma\u00eetrise du poids. Il n\u2019est en effet pas facile de savoir comment classer la vitesse \u00e0 laquelle on mange\u00a0: trop rapide, trop lente, id\u00e9ale.<\/p>\n

Une \u00e9tude de la University of Rhode Island a mis en chiffres le rythme de la consommation des aliments\u00a0:<\/p>\n