![\"une](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/AdobeStock_77226806-835x557.jpeg\")
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Si la vari\u00e9t\u00e9 rend la vie int\u00e9ressante, imaginez ce qu\u2019elle peut faire dans votre assiette. L\u2019alimentation color\u00e9e pourrait bien \u00eatre la cure de jeunesse dont vous avez besoin.<\/p>\n
Les sondages montrent qu\u2019une proportion surprenante d\u2019adultes ne mange pas encore suffisamment de fruits et de l\u00e9gumes. En fait, aussi r\u00e9cemment qu\u2019en 2013, 76\u00a0% et 87\u00a0% des adultes ne consommaient pas les portions quotidiennes recommand\u00e9es de fruits et de l\u00e9gumes, respectivement. C’est dire que la majorit\u00e9 des adultes ne profitent pas des bienfaits d\u2019une alimentation riche en v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n
L\u2019adoption d\u2019une alimentation diversifi\u00e9e et color\u00e9e en vaut la peine \u2013 autant pour les papilles gustatives que pour la sant\u00e9. Les fruits et l\u00e9gumes<\/a>\u00a0ajoutent plus que de jolies couleurs dans votre assiette.<\/p>\n Chaque couleur repr\u00e9sente diff\u00e9rents phytonutriments, ou nutriments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, qui soutiennent les diff\u00e9rents syst\u00e8mes de l\u2019organisme. Une alimentation color\u00e9e aide donc \u00e0 maintenir en sant\u00e9 les syst\u00e8mes cardiovasculaire et immunitaire<\/a>, les yeux, le cerveau et la communication cellulaire.<\/p>\n Pour combler les lacunes dans votre alimentation, la premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 effectuer une \u00e9valuation visuelle de votre assiette. Demandez-vous si votre repas est monochrome \u2013 d\u2019une seule couleur, blanc ou brun, par exemple. Si c\u2019est le cas, avivez-le en ajoutant des fruits et l\u00e9gumes de saison en accompagnement.<\/p>\n L\u2019ajout de couleurs dans votre alimentation n\u2019a pas \u00e0 \u00eatre compliqu\u00e9. Puisque chaque couleur repr\u00e9sente diff\u00e9rents types de composants b\u00e9n\u00e9fiques<\/a>, n\u2019importe quelle couleur peut convenir. Diff\u00e9rentes options vous sont pr\u00e9sent\u00e9es ici, class\u00e9es selon les couleurs de l\u2019arc-en-ciel. Chaque section vous renseigne sur les avantages que procure sa couleur. Enfin, vous trouverez des suggestions d\u2019aliments \u00e0 acheter pour diversifier le contenu de votre panier d\u2019\u00e9picerie et faciliter l\u2019adoption d\u2019une alimentation color\u00e9e.<\/p>\n Les fruits et l\u00e9gumes rouges contiennent souvent des composants naturels comme des carot\u00e9no\u00efdes et des flavono\u00efdes<\/a>, pr\u00e9sentant une vari\u00e9t\u00e9 de bienfaits pour la sant\u00e9 lorsqu\u2019ils sont consomm\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n Les carot\u00e9no\u00efdes sont un groupe de pigments synth\u00e9tis\u00e9s par des plantes. Parmi les carot\u00e9no\u00efdes les plus courants, citons le b\u00eata-carot\u00e8ne, la lut\u00e9ine<\/a>, la z\u00e9axanthine<\/a>, et le lycop\u00e8ne. Bon nombre d\u2019entre eux agissent comme des antioxydants dans l\u2019organisme\u00a0: en participant \u00e0 la neutralisation des radicaux, ils aident \u00e0 prot\u00e9ger les cellules et \u00e0 soutenir la sant\u00e9.<\/p>\n De plus, ces carot\u00e9no\u00efdes jouent un r\u00f4le important dans la pr\u00e9servation de la vision. Le b\u00eata-carot\u00e8ne, par exemple, est \u00e9galement connu sous le nom de provitamine\u00a0A. En fait, l\u2019organisme convertit le b\u00eata-carot\u00e8ne alimentaire en vitamine\u00a0A ou r\u00e9tinol\u00a0: sous sa forme de r\u00e9tinol, elle fait partie int\u00e9grante d\u2019une r\u00e9action chimique dans la r\u00e9tine, qui aide \u00e0 la perception des couleurs et \u00e0 la vision lorsque l\u2019\u00e9clairage est faible.<\/p>\n Le lycop\u00e8ne m\u00e9rite \u00e9galement qu’on s’y attarde. Lorsqu\u2019on le consomme sur une base r\u00e9guli\u00e8re, le lycop\u00e8ne est associ\u00e9 \u00e0 une am\u00e9lioration des taux d\u2019enzymes antioxydantes et \u00e0 une r\u00e9duction du stress oxydatif. Des \u00e9tudes d\u2019observation ont \u00e9galement fait ressortir des donn\u00e9es encourageantes qui sugg\u00e8rent un lien entre le lycop\u00e8ne alimentaire et le maintien d\u2019une bonne sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n Pour augmenter votre consommation de lycop\u00e8ne, mangez des tomates fra\u00eeches ou en conserve. Soyez cr\u00e9atif dans la mani\u00e8re dont vous int\u00e9grez des aliments color\u00e9s \u00e0 vos repas, ce qui vous \u00e9vitera de vous lasser. Voici quelques id\u00e9es\u00a0: une salade caprese, une soupe de tomates et des p\u00e2tes marinara.<\/p>\n La couleur rouge a toutefois plus \u00e0 offrir que du lycop\u00e8ne. Les aliments rouges contiennent de la vitamine\u00a0C<\/a>\u00a0et des phytonutriments, comme les flavono\u00efdes \u2013 qui agissent \u00e9galement comme des antioxydants.<\/p>\n Ces phytonutriments ne se trouvent pas seulement dans la nourriture, mais \u00e9galement dans certaines boissons. Vous pouvez donc vous offrir un verre de vin rouge occasionnel sans culpabilit\u00e9! Le vin rouge<\/a>\u00a0est une source surprenante de flavono\u00efdes et d\u2019autres nutriments similaires, particuli\u00e8rement le resv\u00e9ratrol.\u00a0<\/em><\/p>\n QUOI ACHETER<\/strong>\u00a0: \u00c9gayez votre liste d\u2019\u00e9picerie avec une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments rouges.<\/p>\n Les fruits et l\u00e9gumes orang\u00e9s ou jaunes sont une autre source de carot\u00e9no\u00efdes. Celui qui se retrouve le plus fr\u00e9quemment dans les plantes de couleur orange ou jaune est le b\u00eata-carot\u00e8ne.<\/p>\n Comme nous l’avons vu pr\u00e9c\u00e9demment, un des destins du b\u00eata-carot\u00e8ne est sa conversion en vitamine\u00a0A lors de l\u2019ingestion. Toutefois, lorsque le b\u00eata-carot\u00e8ne n\u2019est pas converti, l\u2019organisme l\u2019utilise comme antioxydant.<\/p>\n Les plantes orang\u00e9es et jaunes contiennent \u00e9galement des vitamines et min\u00e9raux essentiels, comme la vitamine\u00a0C, l\u2019acide folique<\/a>\u00a0et le potassium. \u00c0 titre d’exemple, les agrumes fournissent \u00e0 l\u2019organisme de grandes quantit\u00e9s de vitamine\u00a0C, un nutriment essentiel et un antioxydant.<\/p>\n QUOI ACHETER<\/strong>\u00a0: Ajoutez ces aliments \u00e0 votre liste d\u2019\u00e9picerie pour ensoleiller vos repas.<\/p>\n Dans votre tendre enfance, on vous a probablement sermonn\u00e9 sur l\u2019importance de \u00ab\u00a0manger des l\u00e9gumes verts\u00a0\u00bb. Ils ne semblent pas tr\u00e8s int\u00e9ressants \u00e0 premi\u00e8re vue, mais lorsqu\u2019on sait tout ce qu\u2019ils contiennent, les l\u00e9gumes verts deviennent beaucoup plus all\u00e9chants.<\/p>\n Les plantes vertes sont riches en carot\u00e9no\u00efdes et en nutriments essentiels sous forme de vitamines\u00a0A et K, et de potassium. Les l\u00e9gumes-feuilles offrent en plus une bonne dose de calcium<\/a>. Si cette liste ne vous impressionne pas, on peut ajouter que de nombreux l\u00e9gumes verts contiennent du glucosinolate \u2013 compos\u00e9 pr\u00e9curseur des isothiocyanates.<\/p>\n Ces compos\u00e9s donnent \u00e0 certains l\u00e9gumes une saveur l\u00e9g\u00e8rement aigre ou am\u00e8re. C\u2019est un go\u00fbt qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre apprivois\u00e9 lorsqu\u2019on consid\u00e8re tous les bienfaits pour la sant\u00e9. Ces compos\u00e9s jouent un r\u00f4le dans la signalisation cellulaire<\/a>, ils soutiennent les processus de d\u00e9toxification<\/a>, aident \u00e0 la production de glutathion<\/a>\u00a0et agissent comme des antioxydants.<\/p>\n Vous pouvez combler vos besoins en consommant des crucif\u00e8res ou des l\u00e9gumes de la famille du Brassica<\/em>. Le brocoli, le chou, le chou-fleur et le chou fris\u00e9 ne sont que quelques options. Si vous voulez tirer le maximum de vos l\u00e9gumes verts, un groupe de chercheurs a montr\u00e9 que les feuilles de moutarde et le chou renferment une quantit\u00e9 particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e de ces compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n Vous pouvez aussi envisager de garnir votre assiette d\u2019\u00e9pinards, de chou fris\u00e9, de feuilles de navet ou de chou fourrag\u00e9 pour prendre le virage vert.<\/p>\n QUOI ACHETER<\/strong>\u00a0: Faites une s\u00e9lection de ces l\u00e9gumes verts \u00e0 votre prochaine visite au march\u00e9.<\/p>\n Les plantes de teinte bleue ou mauve sont riches en anthocyanes, un pigment qui fait partie des flavono\u00efdes. Ces micronutriments jouent le r\u00f4le d\u2019antioxydants qui servent principalement \u00e0 prot\u00e9ger les cellules et les tissus contre les dommages oxydatifs.<\/p>\n Un groupe de chercheurs a analys\u00e9 15 fruits et 7 l\u00e9gumes afin de d\u00e9terminer la teneur en anthocyanes de chacun d\u2019entre eux. Parmi les aliments bleus et mauves, ceux-ci avaient les plus hautes concentrations\u00a0: bleuets sauvages, baies de sureau, framboises noires et aubergines.<\/p>\n QUOI ACHETER<\/strong>\u00a0: Laissez-vous tenter par quelques-uns de ces aliments lors de votre prochaine visite \u00e0 l\u2019\u00e9picerie.<\/p>\n On peut comprendre qu\u2019il soit difficile d\u2019int\u00e9grer ces nouveaux aliments aux repas des mangeurs capricieux<\/a>\u00a0ou des gens toujours \u00e0 la course. Heureusement, il y a quelques trucs qui vous aideront \u00e0 adopter une alimentation color\u00e9e et savoureuse. En voici une s\u00e9lection.<\/p>\n Jenna Templeton<\/a>\u00a0est une \u00e9ducatrice en sant\u00e9 et une r\u00e9dactrice scientifique ind\u00e9pendante qui vit \u00e0 Salt Lake City au Utah. Apr\u00e8s avoir obtenu un baccalaur\u00e9at en chimie \u00e0 la Virginia Tech, Jenna a pass\u00e9 cinq ans \u00e0 faire de la recherche scientifique dans l\u2019industrie alimentaire. Ce travail a nourri son int\u00e9r\u00eat pour le mieux-\u00eatre personnel, ce qui l\u2019a amen\u00e9e \u00e0 obtenir un dipl\u00f4me d\u2019\u00e9tudes sup\u00e9rieures en sant\u00e9, promotion et \u00e9ducation de l\u2019University of Utah. Dans ses loisirs, Jenna aime les concerts, le jardinage, la bonne ch\u00e8re et les randonn\u00e9es dans les monts Wasatch.<\/p>\n Aschoff AK, et al. In vitro bioaccessibility of carotenoids, flavonoids, and vitamin C from differently processed oranges and orange juices Citrus sinensis (L.) Osbeck. J Agric Food Chem<\/em>.\u00a02015,\u00a063<\/em>\u00a0(2): 578\u2013587.<\/a><\/p>\n Bohm V. Lycopene and heart health.\u00a0Mol Nutr Food Res<\/em>. 2012,\u00a056\u00a0<\/em>(2): 296-303.<\/a><\/p>\n https:\/\/www.choosemyplate.gov\/<\/a><\/p>\n Lila MA. Anthocyanins and Human Health: An In Vitro Investigative Approach.\u00a0Journal of Biomedicine and Biotechnology<\/em>. 2004, 2004<\/em> (5): 306-313.<\/a><\/p>\n http:\/\/lpi.oregonstate.edu\/mic\/dietary-factors\/phytochemicals\/carotenoids#introduction<\/a><\/p>\n http:\/\/lpi.oregonstate.edu\/mic\/dietary-factors\/phytochemicals\/flavonoids<\/a><\/p>\n http:\/\/lpi.oregonstate.edu\/mic\/dietary-factors\/phytochemicals\/isothiocyanates#metabolism-bioavailability<\/a><\/p>\n Moore LV, Thompson FE. Adults Meeting Fruit and Vegetable Intake Recommendations – United States, 2013. MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 2015;64(26):709-13.<\/a><\/p>\n Recommendations – United States, 2013.\u00a0MMWR Morb Mortal Wkly Rep<\/em>. 2015 Jul;\u00a064<\/em>\u00a0(26): 709-13.<\/a><\/p>\nLe rouge n\u2019est pas seulement pour les roses<\/h2>\n
![\"une](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/fruit-210106_1280-835x470.jpg\")
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Orange et jaune\u00a0: le c\u00f4t\u00e9 ensoleill\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes<\/h2>\n
![\"une](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Citrus-Fruits-Orange-Fruit-Vitamins-Fruits-15046-1-835x470.jpg\")
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Prendre le virage vert<\/h2>\n
![\"une](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/2017-07-06-07-23-04-835x470.jpg\")
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Ces fruits et l\u00e9gumes bleus (et mauves) ne vous donneront pas \u00ab\u00a0les bleus\u00a0\u00bb<\/strong><\/h2>\n
![\"une](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Fruit-Plums-Ripe-Branch-940100-835x470.jpg\")
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Manger diff\u00e9remment avec une alimentation color\u00e9e<\/strong><\/h2>\n
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\u00c0 propos de l\u2019auteure<\/strong><\/h2>\n
R\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n