![\"phytonutriments\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/AdobeStock_136046513-835x557.jpeg\")
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Les v\u00e9g\u00e9taux constituent une grande partie d\u2019un r\u00e9gime alimentaire sain. Fruits, l\u00e9gumes et grains entiers fournissent \u00e0 l\u2019organisme une nourriture et une nutrition essentielles. Riches en vitamines et min\u00e9raux, ces groupes alimentaires sont des \u00e9l\u00e9ments importants dans la pr\u00e9servation de la sant\u00e9. Votre fruit ou l\u00e9gume pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 comporte pourtant une face cach\u00e9e, car tous les v\u00e9g\u00e9taux sont aussi riches en compos\u00e9s puissants appel\u00e9s phytonutriments.<\/p>\n
Ces compos\u00e9s chimiques v\u00e9g\u00e9taux peuvent favoriser et pr\u00e9server la sant\u00e9. Pourtant, comme il est impossible \u00e0 notre organisme de produire ces nutriments importants, \u00a0nous devons pourvoir compter sur une source fiable de ces compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux. La consommation d\u2019aliments de nature v\u00e9g\u00e9tale peut aider \u00e0 enrichir un r\u00e9gime alimentaire en assurant \u00e0 l\u2019organisme les phytonutriments qu\u2019il lui faut.<\/p>\n
Une alimentation bien \u00e9quilibr\u00e9e peut procurer des douzaines de phytonutriments, chacun remplissant une t\u00e2che sp\u00e9cialis\u00e9e dans le v\u00e9g\u00e9tal dont il est issu \u2013 ainsi que dans l\u2019organisme. Parmi les fonctions les plus importantes des phytonutriments, signalons leur capacit\u00e9 antioxydante. Ces compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux sont aussi utiles pour prot\u00e9ger les yeux, pr\u00e9server la sant\u00e9 du syst\u00e8me immunitaire et faciliter la signalisation cellulaire. En plus de leur c\u00f4t\u00e9 int\u00e9ressant et de leur importance, les phytonutriments sont pr\u00e9cieux pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n
ll faut faire appel \u00e0 un nouveau vocabulaire pour bien comprendre le mode de fonctionnement des phytonutriments dans l\u2019organisme. La terminologie suivante aide \u00e0 saisir l\u2019importance et la valeur des phytonutriments pour la sant\u00e9.<\/p>\n
Les phytonutriments agissent comme des pigments dans les v\u00e9g\u00e9taux, donnant aux fruits et l\u00e9gumes des couleurs vives. De plus, ces compos\u00e9s prot\u00e8gent et renforcent la sant\u00e9 des v\u00e9g\u00e9taux et peuvent aussi contribuer \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n
Agissant comme des antioxydants, les phytonutriments aident \u00e0 prot\u00e9ger l\u2019organisme contre les radicaux libres. Il faut conserver dans l\u2019organisme un juste \u00e9quilibre entre les oxydants (radicaux libres, etc.) et les mol\u00e9cules non r\u00e9actives. Lorsque cet \u00e9quilibre est rompu en faveur des oxydants, les cellules saines peuvent \u00eatre endommag\u00e9es.<\/p>\n
Ces compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux aident \u00e0 neutraliser les oxydants et \u00e0 maintenir cet \u00e9quilibre en neutralisant les \u00e9lectrons non appari\u00e9s sur les mol\u00e9cules potentiellement dangereuses. Cette interaction chimique stabilise les oxydants et emp\u00eache les dommages oxydatifs.<\/p>\n
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Voici des descriptions et quelques exemples de certaines des classes les plus importantes de phytonutriments. Malgr\u00e9 des diff\u00e9rences dans leur structure, les phytonutriments visent tous un seul et m\u00eame but\u00a0: r\u00e9duire les dommages oxydatifs et prot\u00e9ger la sant\u00e9.<\/p>\n
Des bact\u00e9ries, algues et v\u00e9g\u00e9taux photosynth\u00e9tiques produisent plus de 750 pigments appel\u00e9s carot\u00e9no\u00efdes. Le r\u00f4le de ces derniers consiste \u00e0 aider \u00e0 prot\u00e9ger les plantes contre des longueurs d\u2019onde lumineuse nocives afin de leur permettre de tirer de l\u2019\u00e9nergie du soleil. Ces pigments aident aussi \u00e0 prot\u00e9ger les parties photosynth\u00e9tiques des cellules des v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n
C\u2019est \u00e0 cette classe de phytonutriments que l\u2019on doit la coloration vive des fruits et l\u00e9gumes en rouge, orange et jaune. Puissants antioxydants essentiels \u00e0 la protection de la sant\u00e9 oculaire, les carot\u00e9no\u00efdes contribuent aussi \u00e0 une communication fluide entre les cellules.<\/p>\n
Sans doute le plus connu des carot\u00e9no\u00efdes et phytonutriments, le b\u00eata-carot\u00e8ne est aussi un pr\u00e9curseur de la vitamine A que l\u2019organisme est incapable de produire. Par cons\u00e9quent, un r\u00e9gime alimentaire doit comprendre une provitamine comme le b\u00eata-carot\u00e8ne pour permettre \u00e0 l\u2019organisme de le transformer en vitamine A au besoin.<\/p>\n
Converti en vitamine A dans l\u2019organisme, le b\u00eata-carot\u00e8ne favorise la sant\u00e9 oculaire. La transformation survient dans le duod\u00e9num (la premi\u00e8re partie de l\u2019intestin gr\u00eale) lorsque des enzymes intestinales divisent le b\u00eata-carot\u00e8ne en deux mol\u00e9cules actives de vitamine A, une forme appel\u00e9e le r\u00e9tinal. C\u2019est la forme de vitamine A utilisable dans l\u2019organisme o\u00f9 elle participe \u00e0 bon nombre de processus complexes.<\/p>\n
Ces trois carot\u00e9no\u00efdes contribuent aussi \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 des yeux, m\u00eame si leur fonctionnement diff\u00e8re de celui du b\u00eata-carot\u00e8ne.<\/p>\n
En p\u00e9n\u00e9trant dans l\u2019\u0153il, la lumi\u00e8re se concentre sur la r\u00e9tine o\u00f9 elle est filtr\u00e9e par des cellules oculaires, les b\u00e2tonnets et les c\u00f4nes. La structure chimique du lycop\u00e8ne, de la lut\u00e9ine et de la z\u00e9axanthine leur permet aussi d\u2019absorber la lumi\u00e8re. Ces pigments absorbent plus pr\u00e9cis\u00e9ment la lumi\u00e8re bleue reconnue pour causer des dommages oxydatifs photog\u00e9n\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n
Ces phytonutriments exercent aussi d\u2019autres fonctions. Les carot\u00e9no\u00efdes comme ceux d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s haussent l\u2019efficacit\u00e9 et la fiabilit\u00e9 de la signalisation cellulaire de l\u2019organisme. Comment? Ils stimulent la fabrication de prot\u00e9ines appel\u00e9es connexines, qui aident \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer l\u2019\u00e9change d\u2019information entre des cellules voisines.<\/p>\n
En plus de leur forme tr\u00e8s distinctive, les polyph\u00e9nols portent un nom descriptif de leur composition chimique. Quelques notions de chimie aideront \u00e0 mieux les comprendre.<\/p>\n
De formes diverses, les compos\u00e9s chimiques se pr\u00e9sentent comme une s\u00e9rie d\u2019organisations uniques. L\u2019ordre et la situation des atomes dans chaque mol\u00e9cule d\u00e9terminent sa fonction. Les polyph\u00e9nols sont principalement issus de deux mod\u00e8les d\u2019atomes\u00a0: les anneaux benz\u00e9niques et les groupements alcools.<\/p>\n
Les anneaux benz\u00e9niques sont des cycles chimiques faits de liaisons doubles alternantes de carbone et d\u2019hydrog\u00e8ne. Les groupements alcools sont constitu\u00e9s d\u2019oxyg\u00e8ne et d\u2019hydrog\u00e8ne li\u00e9s \u00e0 un autre atome comme le carbone. Ensemble, un anneau benz\u00e9nique et un groupement alcool forment un ph\u00e9nol. Les polyph\u00e9nols proviennent du rassemblement de multiples ph\u00e9nols. Cette forme chimique est importante, car elle permet tout simplement aux polyph\u00e9nols d\u2019absorber et de neutraliser des \u00e9lectrons exc\u00e9dentaires.<\/p>\n
Les polyph\u00e9nols sont les antioxydants les plus abondants tir\u00e9s de l\u2019alimentation et sont connus pour favoriser la sant\u00e9 cardiovasculaire. Deux polyph\u00e9nols particuli\u00e8rement importants pour une saine alimentation \u2013 le resv\u00e9ratrol et la curcumine \u2013 sont aussi des ingr\u00e9dients cl\u00e9s des suppl\u00e9ments alimentaires.<\/p>\n
Le resv\u00e9ratrol est un polyph\u00e9nol antioxydant que l’on trouve couramment dans le r\u00e9gime alimentaire. Il est pr\u00e9sent dans les arachides, les baies, les raisins et le vin rouge.<\/p>\n
Les effets positifs du resv\u00e9ratrol sont de d\u00e9couverte r\u00e9cente. Dans les ann\u00e9es 1990, des scientifiques sont tomb\u00e9s par hasard sur le resv\u00e9ratrol en \u00e9tudiant les bienfaits du vin rouge pour la sant\u00e9.<\/p>\n
On a longtemps scrut\u00e9 les habitudes alimentaires de la population fran\u00e7aise. La sant\u00e9 cardiaque et vasculaire des Fran\u00e7ais est remarquable, m\u00eame s\u2019ils consomment r\u00e9guli\u00e8rement des aliments riches en gras satur\u00e9s. Ils boivent aussi beaucoup de vin. C\u2019est ce que l\u2019on appelle le \u00ab paradoxe fran\u00e7ais \u00bb. Apr\u00e8s la d\u00e9couverte du resv\u00e9ratrol dans le vin rouge, des chercheurs l\u2019ont \u00e9tudi\u00e9 de plus pr\u00e8s pour tenter d\u2019expliquer ces observations paradoxales.<\/p>\n
M\u00eame si le resv\u00e9ratrol peut s\u2019attaquer par lui-m\u00eame aux radicaux libres et autres esp\u00e8ces r\u00e9actives de l\u2019oxyg\u00e8ne, il favorise aussi le fonctionnement d\u2019autres mol\u00e9cules importantes. Le glutathion, une des mol\u00e9cules omnipr\u00e9sentes dans l\u2019organisme, fait \u00e9quipe avec le resv\u00e9ratrol pour aider \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre les dommages oxydatifs, ce qui contribue \u00e0 leur bon fonctionnement.<\/p>\n
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Les raisins renferment \u00e0 la fois du resv\u00e9ratrol (surtout dans la peau du fruit) et de l\u2019extrait de p\u00e9pins de raisin et ces deux phytonutriments exercent des fonctions tr\u00e8s similaires. Comme son nom l\u2019indique, l\u2019extrait de p\u00e9pins de raisin vient\u2026 des p\u00e9pins. C\u2019est un antioxydant puissant qui favorise la sant\u00e9 cardiovasculaire.<\/p>\n
Le syst\u00e8me circulatoire b\u00e9n\u00e9ficie de la capacit\u00e9 de ce phytonutriment \u00e0 aider au maintien d\u2019une tension art\u00e9rielle normale au d\u00e9part. En fait, il favorise le bon fonctionnement des pompes veineuses, ce qui contribue au retour du sang dans le c\u0153ur.<\/p>\n
Les gens qui adorent les plats exotiques se r\u00e9jouiront d\u2019apprendre que leurs plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont riches en phytonutriments. La curcumine est un compos\u00e9 polyph\u00e9nolique qui fait des vagues sur le plan de la nutrition humaine. C\u2019est un phytonutriment dont on a montr\u00e9 la capacit\u00e9 de favoriser la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale et le fonctionnement articulaire.<\/p>\n
La curcumine est tir\u00e9e du curcuma, une \u00e9pice provenant de la racine de la plante tropicale Curcuma longa Linn<\/em>. Le curcuma teinte la nourriture en jaune orang\u00e9 vif. Ce polyph\u00e9nol color\u00e9 est utilis\u00e9 depuis des si\u00e8cles comme plante m\u00e9dicinale en Inde. De nouvelles \u00e9tudes scientifiques valident ses vertus anciennes.<\/p>\n Les nombreux bienfaits de la curcumine proviennent de sa capacit\u00e9 \u00e0 se comporter comme un antioxydant. C\u2019est en bloquant le passage des cytokines et des enzymes comme la cyclo-oxyg\u00e9nase qu\u2019elle contribue \u00e0 pr\u00e9server un bon fonctionnement articulaire.<\/p>\n La curcumine favorise aussi \u2013 mais diff\u00e9remment \u2013 la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale. Avec l\u2019\u00e2ge, la m\u00e9moire peut \u00eatre alt\u00e9r\u00e9e par le d\u00e9veloppement de \u00ab d\u00e9chets \u00bb ou \u00ab plaques \u00bb dans le cerveau. Constitu\u00e9es d\u2019amas de prot\u00e9ines qui s\u2019attachent au tissu c\u00e9r\u00e9bral, ces plaques interrompent la signalisation cellulaire. On a montr\u00e9 que la curcumine aide \u00e0 disperser ces plaques dont la recomposition devient difficile. On a aussi montr\u00e9 que ce phytonutriment favorise la croissance des cellules c\u00e9r\u00e9brales et pr\u00e9serve le bon fonctionnement cognitif et la m\u00e9moire.<\/p>\n Des millions de gens prennent du th\u00e9 vert tous les jours. En plus d\u2019\u00eatre une boisson qui donne naturellement un regain d\u2019\u00e9nergie, son extrait peut contribuer au maintien d\u2019un poids sant\u00e9.<\/p>\n Source naturelle de caf\u00e9ine, l\u2019extrait de th\u00e9 vert est aussi riche en polyph\u00e9nols. On a montr\u00e9 que ce phytonutriment haussait la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie que l\u2019organisme utilise chaque jour. Cette \u00e9nergie accrue favorise l\u2019atteinte et le maintien d\u2019un poids sant\u00e9 de la fa\u00e7on suivante\u00a0:<\/p>\n L\u2019extrait de th\u00e9 vert soutient l\u2019action de la nor\u00e9pin\u00e9phrine, le neurotransmetteur qui r\u00e9gule la production de chaleur et l\u2019oxydation des lipides. C\u2019est aussi un polyph\u00e9nol qui oxyde les cellules lipidiques et accro\u00eet la vitesse \u00e0 laquelle l\u2019organisme utilise l\u2019\u00e9nergie. Cette intensification du m\u00e9tabolisme cr\u00e9e de la chaleur et \u00e9limine les lipides, sans aucun effet notable sur le rythme cardiaque.<\/p>\n L\u2019extrait d\u2019olive et d\u2019autres compos\u00e9s tir\u00e9s de l\u2019olive agissent surtout comme des antioxydants. Ils prot\u00e8gent l\u2019organisme contre l\u2019oxydation nocive. C\u2019est ainsi que l\u2019extrait d\u2019olive r\u00e9duit la quantit\u00e9 de substances chimiques toxiques causant les rougeurs et l\u2019irritation.<\/p>\n L\u2019extrait d\u2019olive stimule aussi le fonctionnement du glutathion. En conjuguant leurs efforts, ces deux \u00e9l\u00e9ments d\u00e9truisent les radicaux libres et emp\u00eachent le stress oxydatif.<\/p>\n Ce polyph\u00e9nol favorise aussi une bonne circulation, ce qui aide au fonctionnement cardiaque. En fait, des art\u00e8res en sant\u00e9 contribuent au maintien d\u2019une tension art\u00e9rielle normale et favorisent le bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n Les bioflavono\u00efdes (ou flavono\u00efdes) forment une cat\u00e9gorie particuli\u00e8re de polyph\u00e9nols et ils se distinguent par leur structure chimique. Il existe des centaines de bioflavono\u00efdes d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale dont l\u2019action favorise la sant\u00e9 et la force.<\/p>\n Comme d\u2019autres phytonutriments, les bioflavono\u00efdes sont surtout des antioxydants. Mais ils aident aussi \u00e0 prot\u00e9ger le foie, \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale et plus encore. De plus, ils peuvent \u00eatre utiles au maintien d\u2019une taux hormonal normal.<\/p>\n La querc\u00e9tine et la rutine font partie du groupe de bioflavono\u00efdes appel\u00e9s flavonols. Ces derniers forment une cat\u00e9gorie unique de bioflavono\u00efdes en raison de l\u2019emplacement des groupements alcools dans leur structure chimique.<\/p>\n Les flavonols \u2013 comme la querc\u00e9tine et la rutine \u2013 interrompent les signaux entre les hormones et favorisent une interaction hormonale normale. La querc\u00e9tine et la rutine assurent aussi un soutien au foie. Leur action conjugu\u00e9e aide au processus naturel qui favorise l\u2019excr\u00e9tion des toxines dans l\u2019urine.<\/p>\n L\u2019hesp\u00e9ridine appartient aux flavanones, une autre cat\u00e9gorie de bioflavono\u00efdes. Ces compos\u00e9s se distinguent par la liaison double oxyg\u00e8ne-carbone dans leur disposition chimique.<\/p>\n L\u2019hesp\u00e9ridine et d\u2019autres flavanones agissent comme des antioxydants qui prot\u00e8gent le cerveau. Leur fonctionnement est similaire \u00e0 celui de la curcumine dont il est question plus haut dans la section des polyph\u00e9nols. L\u2019hesp\u00e9ridine peut aider \u00e0 pr\u00e9server la fonction c\u00e9r\u00e9brale en luttant contre la formation de plaques. Ces amas de prot\u00e9ines interviennent dans la communication entre les cellules du cerveau. En optimisant la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale et en offrant une protection contre la perte de m\u00e9moire li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge, l\u2019hesp\u00e9ridine et d\u2019autres flavanones aident \u00e0 pr\u00e9server un bon fonctionnement cognitif.<\/p>\n On a aussi d\u00e9montr\u00e9 que les flavanones ont une capacit\u00e9 \u00e0 soutenir le syst\u00e8me immunitaire et \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9.<\/p>\n Pour demeurer en bonne forme, l’organisme a besoin d’une quantit\u00e9 ad\u00e9quate de phytonutriments. Un r\u00e9gime alimentaire ad\u00e9quat peut aussi fournir des mol\u00e9cules et compos\u00e9s chimiques essentiels \u00e0 la sant\u00e9<\/a>. \u00c0 des fins de d\u00e9toxication et pour une bonne digestion, les compos\u00e9s suivants sont d\u2019une importance capitale\u00a0:<\/p>\n La cyst\u00e9ine est un acide amin\u00e9 n\u00e9cessaire au d\u00e9veloppement du glutathion, cette mol\u00e9cule de d\u00e9toxication de premi\u00e8re importance. Il est facile d\u2019obtenir un apport en cyst\u00e9ine, car elle est pr\u00e9sente dans de nombreuses prot\u00e9ines animales, mais aussi dans plusieurs sources v\u00e9g\u00e9tales. En fait, il suffit d’ajouter un soup\u00e7on d\u2019ail et le tour est jou\u00e9.<\/p>\n La gousse d\u2019ail enti\u00e8re contient une mol\u00e9cule appel\u00e9e alliine dans laquelle se trouve la cyst\u00e9ine n\u00e9cessaire pour aider \u00e0 la production du glutathion dont l\u2019organisme a besoin. L\u2019alliine est emprisonn\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Il faut broyer, couper et mastiquer l\u2019ail pour lib\u00e9rer l\u2019alliinase.<\/p>\n Cette prot\u00e9ine lib\u00e8re \u00e0 son tour l\u2019alliine, la rendant disponible pour son absorption par l\u2019organisme. Apr\u00e8s l’avoir absorb\u00e9e, l\u2019organisme retire la cyst\u00e9ine de l\u2019alliine pour la rendre utilisable. La cyst\u00e9ine sert notamment \u00e0 la production du glutathion. Elle en accro\u00eet la concentration dans l\u2019organisme o\u00f9 s’amorcent ensuite la d\u00e9toxication des substances chimiques \u00e9trang\u00e8res et le nettoyage des d\u00e9g\u00e2ts caus\u00e9s par les radicaux libres.<\/p>\n Pour faciliter le processus de d\u00e9toxication, le glutathion fait appel \u00e0 l\u2019acide alpha-lipo\u00efque. C\u2019est un antioxydant dont l\u2019organisme a besoin pour mieux conserver un taux de sucre sanguin normal, \u00e0 la condition qu\u2019il soit d\u00e9j\u00e0 normal au d\u00e9part. En fait, l\u2019acide alpha-lipo\u00efque accro\u00eet la sensibilit\u00e9 du glucose \u00e0 l\u2019insuline, ce qui contribue \u00e0 pr\u00e9server la sant\u00e9 m\u00e9tabolique.<\/p>\n Les fibres sont essentiels \u00e0 une digestion saine et ais\u00e9e. Les v\u00e9g\u00e9taux sont riches en fibres et en glucides, qui ont pour mission de faciliter la digestion.<\/p>\n Une quantit\u00e9 accrue de fibres peut aider l\u2019organisme \u00e0 mieux utiliser les sucres dans les aliments. Les fibres aident aussi \u00e0 amollir les selles et peuvent contribuer \u00e0 soulager la constipation occasionnelle \u2013 un des effets ind\u00e9sirables d\u2019une mauvaise digestion.<\/p>\n Un nombre croissant de donn\u00e9es permettent de conclure qu\u2019un r\u00e9gime alimentaire riche en fibres aide \u00e0 ma\u00eetriser le poids. Les aliments riches en fibres peuvent prolonger la sensation de sati\u00e9t\u00e9 apr\u00e8s un repas. La sati\u00e9t\u00e9 r\u00e9duit l\u2019envie de casse-cro\u00fbte inutiles et peut ainsi abaisser la quantit\u00e9 d\u2019aliments malsains consomm\u00e9s.<\/p>\n Les aliments riches en fibres sont g\u00e9n\u00e9ralement plus nutritifs que ceux d’une faible teneur en fibres. En emplissant votre estomac d\u2019aliments riches en fibres, vous pouvez assurer \u00e0 votre organisme une meilleure nutrition et arriver \u00e0 mieux ma\u00eetriser un poids sant\u00e9.<\/p>\n Votre r\u00e9gime alimentaire comprend d\u00e9j\u00e0 des phytonutriments. Il s\u2019agit de savoir o\u00f9 les trouver. Les fruits et l\u00e9gumes color\u00e9s sont d\u2019excellentes sources de carot\u00e9no\u00efdes. Les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vert fonc\u00e9 sont riches en bioflavono\u00efdes. On trouve aussi des phytonutriments dans certaines boissons populaires, notamment dans le vin rouge et le th\u00e9 vert.<\/p>\n Voici une liste d\u2019aliments \u00e0 forte teneur en phytonutriments qui vous aideront \u00e0 offrir \u00e0 votre organisme ces compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux si importants. Loin d\u2019\u00eatre compl\u00e8te, cette liste constitue cependant un excellent point de d\u00e9part\u00a0:<\/p>\n M\u00eame le meilleur r\u00e9gime alimentaire peut s’av\u00e9rer insuffisant. Bien qu\u2019une bonne alimentation vous permette d\u2019obtenir une quantit\u00e9 ad\u00e9quate de phytonutriments, il vaut parfois mieux songer \u00e0 ajouter des suppl\u00e9ments pour obtenir tout ce qu\u2019il vous faut afin de profiter d\u2019une excellente sant\u00e9.<\/p>\n Sydney Sprouse<\/a>\u00a0est une r\u00e9dactrice scientifique ind\u00e9pendante bas\u00e9e \u00e0 Forest Grove en Oregon. Elle d\u00e9tient un baccalaur\u00e9at en biologie humaine de la Utah State University, o\u00f9 elle a travaill\u00e9 comme stagiaire en recherche et r\u00e9dactrice boursi\u00e8re. \u00c9tudiante permanente des sciences, sa motivation consiste \u00e0 rendre accessible au plus grand nombre les recherches scientifiques actuelles. Les sujets qui l\u2019int\u00e9ressent avant tout\u00a0: la biologie humaine, la sant\u00e9 et l\u2019alimentation.<\/p>\n https:\/\/www.fruitsandveggiesmorematters.org\/what-are-phytochemicals<\/a><\/p>\n http:\/\/lpi.oregonstate.edu\/mic\/dietary-factors\/phytochemicals<\/a><\/p>\n http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/81\/1\/215S.full<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3942711\/<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3850026\/<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/26633317<\/a><\/p>\n https:\/\/www.mayoclinic.org\/healthy-lifestyle\/nutrition-and-healthy-eating\/multimedia\/antioxidants\/sls-20076428?s=6<\/a><\/p>\n https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3249911\/<\/a><\/p>\n https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Polyphenol<\/a><\/p>\n http:\/\/www.health-mall.in\/files_hl\/BIOFLAVONOIDS_THERAPEUTIC_POTENTIAL.pdf<\/a><\/p>\n https:\/\/nccih.nih.gov\/health\/grapeseed\/ataglance.htm<\/a><\/p>\n http:\/\/ajcn.nutrition.org\/content\/70\/6\/1040.long\/-<\/a><\/p>\nExtrait de th\u00e9 vert<\/h4>\n
Extrait d\u2019olive<\/h4>\n
![\"phytonutriments\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/AdobeStock_78245730-835x557.jpeg\")
<\/p>\nBioflavono\u00efdes<\/h3>\n
Querc\u00e9tine et rutine<\/h4>\n
Hesp\u00e9ridine<\/h4>\n
Autres antioxydants et compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux importants<\/h3>\n
Cyst\u00e9ine<\/strong><\/h4>\n
Acide alpha-lipo\u00efque<\/h4>\n
Fibres alimentaires<\/h4>\n
![\"phytonutriments\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/AdobeStock_77175060-835x557.jpeg\")
<\/p>\nLes fruits et l\u00e9gumes \u2013 d’excellentes sources de phytonutriments essentiels<\/h2>\n
\n
\u00c0 propos de l\u2019auteure<\/strong><\/span><\/h2>\n
R\u00e9f\u00e9rences<\/span><\/h2>\n