![\"eating](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/AdobeStock_101945508-1030x687.jpeg\")
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Si vous avez la chair de poule \u00e0 l’id\u00e9e de manger des insectes, vous faites probablement partie de la minorit\u00e9.<\/p>\n
Il existe plus de 1\u00a0900 esp\u00e8ces d\u2019insectes comestibles et on les retrouve au menu du jour un peu partout sur la plan\u00e8te. En effet, environ deux milliards de personnes mangent des insectes r\u00e9guli\u00e8rement. L\u2019entomophagie (la consommation d\u2019insectes) est pratique courante en Afrique, en Asie et en Am\u00e9rique du Sud. Les insectes sont m\u00eame consid\u00e9r\u00e9s comme des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires locales dans certains paradis tropicaux.<\/p>\n
Le temps est venu de reprogrammer vos papilles gustatives, car les insectes sont en r\u00e9alit\u00e9 tr\u00e8s nutritifs, en plus d\u2019\u00eatre savoureux. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n
Les \u00eatres humains mangent des insectes depuis dix mille ans. Les chasseurs-cueilleurs ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 pratiquer l\u2019entomophagie (la consommation d\u2019insectes) pour survivre lorsque les proies se faisaient rares. C\u2019est en observant les animaux qu\u2019ils ont appris quels insectes \u00e9taient comestibles, \u00e9vitant ainsi de consommer des araign\u00e9es et des insectes toxiques. Les insectes sont rapidement devenus une source de nutrition courante qui persiste encore de nos jours.<\/p>\n
A priori, les insectes n’ont rien pour ouvrir l’app\u00e9tit. Par contre, lorsqu\u2019on les compare \u00e0 d\u2019autres sources de prot\u00e9ines, ces petites cr\u00e9atures ont plus \u00e0 offrir qu\u2019il n’y para\u00eet. La sauterelle, par exemple, est plus dense en prot\u00e9ines que le b\u0153uf et elle se distingue de ce dernier dans deux cat\u00e9gories\u00a0: les fibres et le gras. En effet, la sauterelle a moins de gras et\u00a0plus de fibres\u00a0par gramme que le b\u0153uf.<\/p>\n
Les sauterelles ne sont pas les seuls insectes \u00e0 se d\u00e9marquer. On retrouve toute une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019insectes sur les tables partout dans le monde.<\/p>\n
Le scarab\u00e9e est consid\u00e9r\u00e9 comme une collation de choix dans le bassin amazonien et certaines r\u00e9gions d\u2019Afrique. Plus riche en prot\u00e9ines que d\u2019autres insectes, il excelle dans la conversion de la cellulose (le sucre des plantes) en gras digestibles.<\/p>\n
Bien que petite, la fourmi a beaucoup \u00e0 offrir \u00e0 l\u2019organisme. Les peuples aborig\u00e8nes d’Australie mangent des fourmis pot-de-miel comme friandises, car leur ventre est rempli d’une substance semblable \u00e0 du nectar. En Colombie, un type de fourmi coupeuse de feuilles est grill\u00e9 et mang\u00e9 en guise de collation.<\/p>\n
En Tha\u00eflande, les fourmis rouges sont souvent cuites et ajout\u00e9es aux salades. On trouve plus de prot\u00e9ines dans 100 grammes de fourmis rouges que dans 100 grammes d\u2019\u0153uf (environ deux \u0153ufs durs)\u00a0: environ 14 grammes pour les fourmis et 12 pour les \u0153ufs. La fourmi est \u00e9galement int\u00e9ressante pour ceux qui surveillent leur apport calorique, car sa teneur en calories et en glucides est faible.<\/p>\n
Le grillon, la sauterelle et la locuste sont les insectes les plus couramment consomm\u00e9s, possiblement parce qu\u2019ils sont faciles \u00e0 trouver et \u00e0 attraper. Beaucoup de gens sont d\u2019avis que le grillon r\u00f4ti a un go\u00fbt de noisette. Ces insectes prennent la saveur des aliments avec lesquels ils sont cuisin\u00e9s et entrent couramment dans la pr\u00e9paration des saut\u00e9s et des currys.<\/p>\n
L\u2019abeille est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s populaire pour son miel, mais cette petite travailleuse se pr\u00eate aussi \u00e0 la consommation. Les peuples indig\u00e8nes des continents africain et asiatique, ainsi que ceux de l\u2019Australie et du Mexique consomment des abeilles pendant qu\u2019elles sont encore jeunes. Les \u0153ufs, les larves et les nymphes ont un go\u00fbt d\u2019arachide ou d\u2019amande. Faites attention aux abeilles adultes, elles peuvent piquer!<\/p>\n
Dans la cuisine des insectes, la punaise des bois est un tr\u00e9sor cach\u00e9. On la consomme au Zimbabwe et dans certaines parties d’Afrique du Sud. Elle ajoute une saveur de pomme aux plats cuisin\u00e9s, en plus d\u2019\u00eatre riche en iode.<\/p>\n
La population mondiale actuelle est de sept milliards et demi. Un grand nombre de chefs d\u2019\u00c9tat sont \u00e0 la recherche de\u00a0sources de prot\u00e9ines<\/a>\u00a0durables afin de pouvoir nourrir leurs populations grandissantes. La consommation d’insectes pourrait \u00eatre une solution.<\/p>\n Les insectes ont fait les manchettes au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es en raison de leur faible co\u00fbt \u00e9conomique et environnemental. Les grillons, par exemple, prennent tr\u00e8s peu de place, se reproduisent rapidement et peuvent se nourrir de d\u00e9chets de compostage et d’un peu d’eau. Ils sont qualifi\u00e9s de \u00ab\u00a0prot\u00e9ine \u00e9cologique\u00a0\u00bb, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 leur efficacit\u00e9 \u00e0 convertir les plantes en prot\u00e9ines. En ce sens, l\u2019\u00e9levage d\u2019insectes est beaucoup plus rentable que l\u2019\u00e9levage de bovins.<\/p>\n Les insectes exigent beaucoup moins d\u2019eau et d\u2019espace que le b\u00e9tail. Quarante-cinq kilos de nourriture pour le b\u00e9tail sont n\u00e9cessaires pour produire 4,5 kilos de b\u0153uf. La m\u00eame quantit\u00e9 de nourriture rapporte 20 kilos de grillons.<\/p>\n Les partisans de la \u00ab\u00a0prot\u00e9ine \u00e9cologique\u00a0\u00bb sont \u00e9galement enthousiastes \u00e0 l\u2019id\u00e9e que manger des insectes contribue \u00e0 la lutte antiparasitaire. En effet, la r\u00e9colte d\u2019insectes est une fa\u00e7on \u00e9cologique de se d\u00e9barrasser des insectes nuisibles qui d\u00e9truisent les cultures. C\u2019est pourquoi l\u2019id\u00e9e de cuisiner des insectes, comme solution de rechange aux pesticides, fait son chemin.<\/p>\n Que l\u2019on mange des insectes, du b\u0153uf, du poulet, du poisson ou des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, les prot\u00e9ines de qualit\u00e9 sont indispensables \u00e0 une alimentation saine. Elles sont \u00e9galement essentielles au maintien d\u2019une bonne forme physique. La majorit\u00e9 des gens savent que les prot\u00e9ines entrent dans la formation des muscles, mais leur r\u00f4le dans l\u2019organisme est bien plus vaste. \u00c0 titre d’exemple, les tissus conjonctifs sont riches en prot\u00e9ines. Les cheveux, les anticorps, le sang et les enzymes ont \u00e9galement besoin de prot\u00e9ines pour fonctionner comme il se doit.<\/p>\n Souvent, les recommandations qui concernent les prot\u00e9ines alimentaires sont mal comprises.<\/p>\n Selon les recommandations actuelles en mati\u00e8re d\u2019alimentation, une proportion de 10 \u00e0 35\u00a0% des calories consomm\u00e9es quotidiennement devrait provenir des prot\u00e9ines. Il y a plusieurs fa\u00e7ons d\u2019arriver \u00e0 ce pourcentage. La viande animale est une bonne source, tout comme le yogourt grec, le\u00a0lait<\/a>, les f\u00e8ves, le fromage, les noix et les \u0153ufs.<\/p>\n Vous pouvez ajouter les insectes \u00e0 cette liste de sources de prot\u00e9ines, si vous \u00eates assez braves pour tenter d\u2019en manger.<\/p>\n Chaque grand changement pr\u00e9sente des avantages et des inconv\u00e9nients. Il y a de bonnes raisons de manger des insectes, mais abordons quelques inconv\u00e9nients dont il faut tenir compte avant d’ajouter des insectes \u00e0 votre alimentation.<\/p>\n Il est important de noter que tous les \u00ab\u00a0contre\u00a0\u00bb \u00e9num\u00e9r\u00e9s ici ne pr\u00e9sentent qu’un tr\u00e8s petit risque, pas plus grand que les risques associ\u00e9s aux aliments que nous consommons d\u00e9j\u00e0. Les experts s’accordent \u00e0 dire que les avantages de manger des insectes l’emportent largement sur les risques.<\/p>\n Alors que les insectes sont consomm\u00e9s depuis des si\u00e8cles, la science moderne en sait tr\u00e8s peu sur la fa\u00e7on dont ils affectent notre corps.<\/p>\n Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les insectes ont le potentiel de d\u00e9clencher le m\u00eame type de r\u00e9action allergique que les crustac\u00e9s (comme les crevettes et le homard).<\/p>\n Les insectes et les crustac\u00e9s appartiennent \u00e0 la famille des arthropodes, ce qui signifie qu’ils ont un exosquelette. Ces anatomie et physiologie similaires pourrait \u00eatre li\u00e9e \u00e0 la possibilit\u00e9 d’allerg\u00e8nes.<\/p>\n Si vous savez que vous \u00eates allergique aux crustac\u00e9s, il vaudra peut-\u00eatre mieux vous passer de sauterelles r\u00f4ties.<\/p>\n Les insectes doivent toujours \u00eatre \u00e9lev\u00e9s dans un environnement propre. Si la ferme n’est pas hygi\u00e9nique, il y a une chance qu’une petite quantit\u00e9 de bact\u00e9ries porteuses de spores ou un parasite s’y introduise.<\/p>\n R\u00e9glementer les conditions dans lesquelles les insectes sont \u00e9lev\u00e9s suffirait probablement \u00e0 \u00e9liminer compl\u00e8tement ce risque.<\/p>\n Il existe tr\u00e8s peu de recherches sur l’utilisation des pesticides dans l’\u00e9levage d’insectes. Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 de tr\u00e8s faibles niveaux de certains produits chimiques nocifs dans les insectes \u00e9lev\u00e9s. Cependant, ces niveaux n’\u00e9taient pas sup\u00e9rieurs \u00e0 ce que nous trouvons d\u00e9j\u00e0 dans nos aliments d’origine animale.<\/p>\n Les fourmis, les abeilles et de nombreux autres insectes produisent des toxines comme m\u00e9canismes de d\u00e9fense contre les pr\u00e9dateurs. Ces toxines peuvent \u00eatre dangereuses, voire m\u00eame fatales, pour les humains qui en consomment.<\/p>\n Il est conseill\u00e9 de s\u2019informer sur les insectes qui peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sans danger. Le risque est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 avec la consommation d’insectes sauvages par rapport aux insectes \u00e9lev\u00e9s par un \u00e9leveur.<\/p>\n Si vous \u00eates convaincu des avantages de la consommation d\u2019insectes, vous vous demandez probablement par o\u00f9 commencer. Le march\u00e9 de la vente d\u2019insectes est petit; vous les ach\u00e8terez donc probablement en ligne.<\/p>\n Le plus facile est de commencer par la farine de grillon. Elle peut \u00eatre achet\u00e9e pr\u00eate \u00e0 l’emploi et ajout\u00e9e aux produits de boulangerie, aux salades, aux soupes et aux smoothies.<\/p>\n Vous pouvez \u00e9galement commander des grillons s\u00e9ch\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s. Rappelez-vous que ces collations \u00e0 base d\u2019insectes s’apparentent au b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9. Leur texture et leur consistance n’ont rien \u00e0 voir avec un vrai steak.<\/p>\n La fa\u00e7on la plus savoureuse de commencer \u00e0 manger des insectes est de les commander vivants, directement aupr\u00e8s d’une ferme d’insectes.<\/p>\n Congelez vos insectes vivants pendant 2 \u00e0 10 heures. Lavez-les bien. Ensuite, pr\u00e9parez-les et faites-les cuire comme vous le feriez avec n’importe quelle viande ordinaire. Vous pouvez les faire revenir avec de l’ail ou des l\u00e9gumes, ou les paner avec de la farine et les faire frire dans de l’huile ou encore, les ajouter \u00e0 des p\u00e2tes. Il existe de nombreuses recettes en ligne pour vous inspirer.<\/p>\n \u00c9lever ses propres insectes<\/p>\n Une fois que vous aurez command\u00e9 des insectes, vous vous rendrez probablement compte qu’ils sont tout aussi d\u00e9licieux que beaucoup d’autres aliments! Le moyen le plus \u00e9cologiquement et financi\u00e8rement durable d’incorporer des insectes dans votre alimentation est d’\u00e9lever vos propres insectes \u00e0 la maison.<\/p>\n Les grillons, les vers de farine et les teignes sont parmi les insectes les plus disponibles et ne n\u00e9cessitent pas plus de 0,2\u00a0m2<\/sup> d’espace. La taille d’un bac en plastique. Vous pouvez acheter une ruche pr\u00e9-construite ou t\u00e9l\u00e9charger des instructions et construire votre propre habitat.<\/p>\n Si vous cherchez \u00e0 rehausser la saveur de vos aliments, pensez aux insectes dans la nature. Il n’y a aucun risque pour la sant\u00e9 \u00e0 manger des insectes, dans la mesure o\u00f9 vous choisissez les bons. En plus, ils constituent une excellente source de prot\u00e9ines. Votre corps a besoin de prot\u00e9ines pour vous garder actifs et en sant\u00e9.<\/p>\n Si l\u2019id\u00e9e d\u2019ajouter des insectes \u00e0 votre prochain repas vous angoisse, prenez en consid\u00e9ration les retomb\u00e9es positives de l\u2019\u00e9levage d\u2019insectes sur l\u2019environnement. Loin de faire bande \u00e0 part, vous vous joindrez aux milliards de personnes pour qui les prot\u00e9ines d\u2019insectes font partie int\u00e9grante d\u2019une alimentation saine.<\/p>\n R\u00e9f\u00e9rences<\/span><\/span><\/span><\/p> https:\/\/www.health.harvard.edu\/blog\/how-much-protein-do-you-need-every-day-201506188096<\/a><\/p>\n http:\/\/news.nationalgeographic.com\/news\/2004\/07\/0715_040715_tvinsectfood_2.html<\/a><\/p>\n http:\/\/news.nationalgeographic.com\/news\/2013\/13\/130514-edible-insects-entomophagy-science-food-bugs-beetles\/<\/a><\/p>\n https:\/\/foodandnutrition.org\/september-october-2013\/bugs-new-beef\/<\/a><\/p>\nQu’elles viennent des insectes ou non, les prot\u00e9ines sont essentielles pour la sant\u00e9<\/strong><\/h2>\n
Y a-t-il des inconv\u00e9nients \u00e0 manger des insectes?<\/strong><\/h2>\n
Allergies alimentaires<\/h3>\n
Bact\u00e9ries<\/h3>\n
Pesticides<\/h3>\n
Toxines<\/h3>\n
Comment commencer \u00e0 manger des insectes?<\/strong><\/h2>\n
Manger des insectes, c\u2019est bon pour vous<\/strong><\/h2>\n
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