Des chercheurs ont \u00e9tudi\u00e9 la mesure dans laquelle le taux \u00e9lev\u00e9 de glucose dans le sang et l\u2019hyperglyc\u00e9mie apr\u00e8s un repas s\u2019ajustent en fonction des caract\u00e9ristiques propres aux produits c\u00e9r\u00e9aliers, y compris leur indice glyc\u00e9mique (IG) et la teneur en glucides non digestibles (fibres alimentaires).<\/p>\n
Dans le cadre de cette \u00e9tude, douze participants en bonne sant\u00e9 ont consomm\u00e9 deux diff\u00e9rents types de repas. Dans la s\u00e9rie 1, les repas ont \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9s au petit-d\u00e9jeuner, suivi d\u2019une analyse des taux de glyc\u00e9mie apr\u00e8s un petit-d\u00e9jeuner exp\u00e9rimental, un d\u00e9jeuner normal et un d\u00eener normal. Dans la s\u00e9rie 2, les participants ont consomm\u00e9 un d\u00eener exp\u00e9rimental le soir et leurs taux de glucose dans le sang ont \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9s apr\u00e8s le petit-d\u00e9jeuner normal du lendemain matin.<\/p>\n
Les petits-d\u00e9jeuners comportant des c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique (comme l’orge ou le grain de seigle) ont fait baisser le taux de glyc\u00e9mie au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner suivant, et cumulativement tout au long de la journ\u00e9e (petit-d\u00e9jeuner + d\u00e9jeuner + diner) par rapport au pain blanc. Un repas du soir qui comprend des produits c\u00e9r\u00e9aliers \u00e0 faible teneur en glyc\u00e9mie eu pour effet de diminuer le taux de glucose dans le sang au petit-d\u00e9jeuner du lendemain (encore une fois, par rapport au pain blanc).<\/p>\n
L’\u00e9tude a conclu qu\u2019il est possible d\u2019am\u00e9liorer la tol\u00e9rance et la sensibilit\u00e9 au glucose durant les repas suivants au cours de la journ\u00e9e \u2013 ou m\u00eame du jour au lendemain \u2013 en choisissant certains produits \u00e0 base de grain entiers \u00e0 faible teneur glyc\u00e9mique.<\/p>\n