![\"Health](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/AdobeStock_177625257-e1522852886658-835x522.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Los tres macronutrientes<\/a>\u2014eso incluye grasa<\/a> y prote\u00edna<\/a>\u2014se pueden utilizar para tener energ\u00eda. Sin embargo, los carbohidratos son la fuente de energ\u00eda a la que recurre el cuerpo. Los carbohidratos le dan energ\u00eda a lo largo de sus actividades diarias, y durante periodos de ejercicio de cortos a moderados. Son la fuente preferida de energ\u00eda para el movimiento, la bios\u00edntesis de prote\u00ednas, el funcionamiento del cerebro y m\u00e1s. Hay alrededor de cuatro calor\u00edas (16.8 joules\/gramo) por gramo de carbohidratos digeribles.<\/p>\n Los carbohidratos est\u00e1n presentes en una gran variedad de alimentos. Cualquiera que haya hecho una dieta baja en carbohidratos lo sabe. Pero los carbohidratos no son malos. Adem\u00e1s de aportar energ\u00eda, algunas de las fuentes m\u00e1s saludables de carbohidratos tambi\u00e9n son ricas en otros nutrientes para el cuerpo. Pueden incluir grandes cantidades de fibra (un carbohidrato de tipo ben\u00e9fico), vitaminas, minerales y fitonutrientes<\/a>.<\/p>\n S\u00f3lo tiene que vigilar el tipo de carbohidratos que come pues no todas las opciones son igualmente ben\u00e9ficas. Muchos alimentos procesados contienen grandes cantidades de carbohidratos y muy pocos nutrientes de otro tipo. Esos no aportan una buena cantidad de nutrientes en relaci\u00f3n con las calor\u00edas que contienen.<\/p>\n Los carbohidratos son sustancias qu\u00edmicas hechas de \u00e1tomos de carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno. Normalmente son clasificados por la longitud de sus pol\u00edmeros (nombre cient\u00edfico que se le da a una mol\u00e9cula grande).<\/p>\n Los az\u00facares simples son peque\u00f1os, contienen de una a dos unidades. Los oligosac\u00e1ridos tienen un nombre largo y complejo, pero est\u00e1n a la mitad de la v\u00eda de los carbohidratos debido a que tienen de tres a diez unidades. Las cosas se complican con los polisac\u00e1ridos, pues tienen m\u00e1s de diez unidades.<\/p>\n La glucosa (tambi\u00e9n conocida como dextrosa) y la fructosa son dos az\u00facares simples que probablemente reconozca. Se les llama monosac\u00e1ridos porque contienen solo un pol\u00edmero de az\u00facar. (\u201cMono\u201d significa \u201cuno\u201d.) Otros monosac\u00e1ridos incluyen la galactosa, la xilosa, la manosa y m\u00e1s. Los monosac\u00e1ridos pueden encontrarse por s\u00ed mismos en alimentos, o como elementos estructurales de carbohidratos m\u00e1s grandes.<\/p>\n Los disac\u00e1ridos se forman a partir de dos monosac\u00e1ridos. (\u201cDi\u201d significa \u201cdos\u201d.) La sucrosa y la lactosa son dos az\u00facares comunes considerados como disac\u00e1ridos. La sucrosa est\u00e1 hecha de una mol\u00e9cula de glucosa y una mol\u00e9cula de fructosa. La lactosa, un az\u00facar presente en la leche, est\u00e1 hecha de mol\u00e9culas de glucosa y de galactosa.<\/p>\n Los az\u00facares var\u00edan en cuanto a la cantidad de dulzor que los humanos pueden probar. La fructosa es alrededor de 1.5 veces m\u00e1s dulce que la sucrosa (az\u00facar de mesa), mientras que la lactosa (el az\u00facar que contiene la leche) tiene un 1\/8 del dulzor que tiene la sucrosa. La sucralosa, un disac\u00e1rido modificado artificialmente, es 600 veces m\u00e1s dulce que la sucrosa.<\/p><\/blockquote>\n Los oligosac\u00e1ridos son carbohidratos de longitud media (3-9 unidades). Aportan energ\u00eda y fibra. La maltodextrina es un oligosac\u00e1rido que se come com\u00fanmente. Est\u00e1 compuesto de entre 3 y 17 unidades de glucosa. El enlace de monosac\u00e1ridos significa que la maltodextrina se descompone r\u00e1pidamente y es absorbida por el cuerpo.<\/p>\n Los oligosac\u00e1ridos son utilizados dentro del cuerpo para ligar prote\u00ednas y grasas. Las estructuras que forman desempe\u00f1an un papel importante para que se d\u00e9 una saludable respuesta inmunol\u00f3gica<\/a>, as\u00ed como para el buen estado de las membranas celulares, la se\u00f1alizaci\u00f3n celular<\/a>, la piel<\/a> y m\u00e1s.<\/p>\n Los polisac\u00e1ridos son generadores de energ\u00eda. Est\u00e1n hechos a base de cadenas largas de monosac\u00e1ridos que var\u00edan en longitud. Pueden ser de apenas diez unidades o hasta de m\u00e1s de 10 mil unidades.<\/p>\n El almid\u00f3n es un tipo de polisac\u00e1rido que las plantas usan para almacenar energ\u00eda. Las papas, el arroz, el trigo y otros granos son alimentos ricos en almid\u00f3n. Al igual que los az\u00facares simples y la maltodextrina, el almid\u00f3n se puede digerir r\u00e1pidamente y utilizarse para darle energ\u00eda a su cuerpo.<\/p>\n Si bien las plantas utilizan el almid\u00f3n para almacenar energ\u00eda, los humanos usan la mol\u00e9cula llamada \u201cgluc\u00f3geno\u201d. Este polisac\u00e1rido es creado por su cuerpo a partir de los az\u00facares que consumimos. El gluc\u00f3geno se encuentra en grandes cantidades en el h\u00edgado para aportar energ\u00eda para todo su cuerpo.<\/p>\n Los diversos tipos de fibra tambi\u00e9n se clasifican seg\u00fan su longitud, y al igual que otros az\u00facares, sus longitudes hacen de ellos oligosac\u00e1ridos o polisac\u00e1ridos. Lo que hace a la fibra diferente de otros carbohidratos es que el cuerpo no la puede descomponerla totalmente. Esto ofrece diversos beneficios potenciales para la salud.<\/p>\n La fibra puede desempe\u00f1ar una funci\u00f3n en el mantenimiento de un peso saludable<\/a>. Debido a que la fibra no se descompone completamente, esto limita la energ\u00eda que su cuerpo puede adquirir a partir de este tipo de carbohidrato. La fibra tambi\u00e9n puede desempe\u00f1ar una funci\u00f3n en el mantenimiento del peso ya que ayuda a que nos sintamos satisfechos por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n La fibra insoluble est\u00e1 hecha de mol\u00e9culas como la celulosa y la quitina. Puede encontrarla en granos, frutas y verduras. La fibra insoluble, como su nombre lo sugiere, no es absorbida por el cuerpo, pero eso no significa que no ayude. Pasa por el tracto digestivo, en donde desempe\u00f1a una funci\u00f3n en la salud digestiva<\/a> debido a que alimenta a las bacterias de sus intestinos.<\/p>\n La fibra soluble puede favorecer la regularidad intestinal y ligarse al colesterol, apoyando as\u00ed la salud del coraz\u00f3n. Est\u00e1 presente en la c\u00e1scara de las frutas<\/a>, en la avena, en el psyllium y en la inulina.<\/p>\n Los alimentos con mayor contenido de carbohidratos incluyen pan, pasta, arroz, cereales, fruta, algunas verduras y tambi\u00e9n los caramelos y los dulces. Cuando elija cu\u00e1l de estos incluir en su dieta, es importante que considere qu\u00e9 otros nutrientes tambi\u00e9n est\u00e1n presentes en esos alimentos. Si bien la funci\u00f3n principal de los carbohidratos es aportar energ\u00eda, sus elecciones alimenticias pueden tener un impacto mucho mayor en su estatus de nutrientes y en su salud.<\/p>\n Las frutas y las verduras est\u00e1n llenas de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Por ejemplo, un pl\u00e1tano (banana) (118 g) aporta alrededor de 27 gramos de carbohidratos, y tres gramos de esos carbohidratos son fibra. Tiene alrededor de 400 mg de potasio, 400 mg de vitamina B6 y tambi\u00e9n algo de manganeso, folato, vitamina C y otros nutrientes. Compare eso con los caramelos. La misma cantidad de carbohidratos en caramelos o pasteler\u00eda no tendr\u00e1 la misma cantidad de nutrientes como las frutas y las verduras.<\/p>\n Las frutas y las verduras versus<\/em> los caramelos representan una elecci\u00f3n obvia. Elegir entre productos a base de granos puede ser m\u00e1s dif\u00edcil. Aunque muchos granos est\u00e1n fortificados (se les han a\u00f1adido vitaminas y minerales)<\/a>, los productos a base de granos integrales pueden todav\u00eda ofrecer beneficios importantes. Los granos enteros tienen m\u00e1s fibra y pueden tener mayores cantidades de vitaminas del complejo B y minerales como selenio, potasio y manganeso.<\/p>\n Usted necesita consumir carbohidratos para inyectarle energ\u00eda a su vida cotidiana. Al momento de elegir esos alimentos, debe hacerse dos preguntas: \u00bfCu\u00e1nta energ\u00eda necesita y qu\u00e9 alimentos ofrecen la mayor cantidad de macronutrientes?<\/p>\n El deporte, una sesi\u00f3n de entrenamiento f\u00edsico u otra actividad f\u00edsica son una buena raz\u00f3n para consumir carbohidratos que aporten mucha energ\u00eda, como jugos, bebidas energ\u00e9ticas o alimentos repletos de carbohidratos simples que se descomponen f\u00e1cilmente y generan energ\u00eda r\u00e1pidamente accesible.<\/p>\n Sin embargo, si se trata de una actividad sedentaria, puede abastecerse de energ\u00eda a partir de vegetales y granos enteros. Ofrecen una cantidad moderada de energ\u00eda, al tiempo que dan una sensaci\u00f3n de saciedad m\u00e1s duradera gracias a su fibra y volumen.<\/p>\n Los carbohidratos no son solo energ\u00eda. Su cuerpo tambi\u00e9n necesita micronutrientes. Una manera de obtenerlos es llevando una dieta variada, enfocada principalmente en frutas y verduras. El est\u00f3mago tiene una cantidad limitada de espacio para los alimentos, y usted debe decidir si esos alimentos ser\u00e1n ricos en nutrientes o no.<\/p>\n “Carbohydrates in human nutrition \u2013 Chapter 1 \u2013 The role of carbohydrates in nutrition”<\/a>. Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO.<\/p>\n “Carbohydrates”<\/a>. The Nutrition Source. Harvard School of Public Health.<\/p>\n \u201cCarbohydrates\u201d<\/a>. MedlinePlus. U.S. National Library of Medicine.<\/p>\n National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements<\/a>.<\/p>\nTipos de carbohidratos\u2014No es s\u00f3lo el az\u00facar<\/h2>\n
Az\u00facares simples de los que todos hemos o\u00eddo hablar
\n![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/AdobeStock_139887284-e1522852926585-835x418.jpeg\")
<\/h3>\nOligosac\u00e1ridos<\/h3>\n
Los polisac\u00e1ridos almacenan mucha energ\u00eda<\/h3>\n
La fibra es un carbohidrato complejo ben\u00e9fico<\/h3>\n
Fuentes alimenticias<\/h2>\n
Elija sabiamente sus fuentes de energ\u00eda<\/h2>\n
Referencias<\/h2>\n