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<\/p>\n<\/p>\n
Omega 3. Omega 6. <\/em>Tal vez usted ya ha o\u00eddo por ah\u00ed estos t\u00e9rminos, pero a\u00fan siguen siendo un misterio. \u00bfSer\u00e1n se\u00f1ales de identificaci\u00f3n militares, jerga de redes sociales o algo completamente distinto? Sus cr\u00edpticos nombres ni pistas dan, \u00a1pero no tema! Ya est\u00e1 en el lugar indicado para aprender sobre los \u00e1cidos grasos esenciales omega 3 y omega 6.<\/p>\n El mundo de las grasas dietarias puede ser un poco confuso. Las dietas de moda<\/a> y la informaci\u00f3n contradictoria pueden hacer dif\u00edcil entender las grasas, en especial considerando que \u201cgrasa\u201d es un t\u00e9rmino comod\u00edn para una amplia variedad de compuestos que pueden actuar en favor o en contra de usted.<\/p>\n Est\u00e1n las grasas cis <\/em>insaturadas y saludables que representan una buena fuente de energ\u00eda, adem\u00e1s de que ayudan a mantener a raya el colesterol (siempre que est\u00e9 ya en el rango normal), y a mantener en niveles normales y saludables el az\u00facar de la sangre.<\/p>\n Luego est\u00e1n las grasas saturadas trans<\/em> y las de origen animal, las cuales pueden provocar confusi\u00f3n en los procesos internos, como el metabolismo, el flujo sangu\u00edneo y la funcionalidad hormonal. Mant\u00e9ngase alejado de las grasas trans y limite el consumo de grasas saturadas. Para abundar sobre estos puntos y refrescar la memoria, revise este art\u00edculo que acaba con los mitos sobre la grasa dietaria<\/a>.<\/p>\n Despu\u00e9s de este breve desv\u00edo, esperamos que ya est\u00e9 informado sobre las grasas y c\u00f3mo influyen en su organismo. Entonces, pasemos a los \u00e1cidos grasos esenciales sin los cuales no se puede vivir.<\/p>\n Ya se habr\u00e1 usted enterado de que las grasas poliinsaturadas son ben\u00e9ficas para el cuerpo humano, lo cual, en general, es cierto, pero hay grasas poliinsaturadas espec\u00edficas que se llaman \u00e1cidos grasos esenciales (AGE).<\/p>\n Constituyen una familia de compuestos grasos que desempe\u00f1an importantes funciones en el cuerpo. Se les llama esenciales porque, a diferencia de otras grasas, el organismo no puede sintetizarlas, m\u00e1s bien se obtienen de los alimentos ingeridos, como nueces, semillas y pescado (m\u00e1s al respecto despu\u00e9s). Hay dos clases de \u00e1cidos grasos esenciales: omega 3 y omega 6.<\/p>\n Analicemos uno por uno, empezando con los omega 3.<\/p>\n <\/p>\n Los \u00e1cidos grasos omega 3 son necesarios para el desarrollo y funcionamiento normal, especialmente dentro del cerebro. M\u00e1s espec\u00edficamente, hay omega 3 que mantienen el adecuado funcionamiento del organismo, en concreto, los \u00e1cidos eicosapentaenoico, el docosahexaenoico y el alfa linol\u00e9nico. De los tres, este \u00faltimo es el \u00fanico \u00e1cido graso esencial, pero todos desempe\u00f1an importantes funciones en el cuerpo. (El \u00e1cido eicosapentaenoico y el docosahexaenoico se consideran condicionalmente esenciales).<\/p>\n El EPA es muy importante durante toda la vida porque es uno de los principales componentes de las membranas celulares del cuerpo; les proporciona estructura, adem\u00e1s de calidad protectora, protecci\u00f3n que se presenta de varias maneras.<\/p>\n Primero, inhibe la formaci\u00f3n de colesterol dentro de la membrana, de tal forma que optimiza su permeabilidad para proteger a la c\u00e9lula.<\/p>\n Segundo, el EPA ayuda a proteger a la c\u00e9lula de los efectos negativos de los radicales libres. La peroxidaci\u00f3n de los l\u00edpidos es un proceso oxidante que denigra las grasas, adem\u00e1s de que crea radicales libres perjudiciales. Este importante \u00e1cido graso favorece la salud celular evitando que la membrana pase por ese proceso da\u00f1ino.<\/p>\n En un estudio reciente se demostr\u00f3 que c\u00e9lulas tratadas con EPA se estabilizaban en presencia de dicho \u00e1cido, incluso si se hac\u00edan participar otros factores en la mezcla, como mantener la estabilidad en caso de incrementos de temperatura, condici\u00f3n que simulaba procesos del organismo. Esto era v\u00e1lido tambi\u00e9n en presencia de niveles crecientes de colesterol y, por lo tanto, de mayor permeabilidad.<\/p>\n Las c\u00e9lulas tratadas con EPA soportaban diferentes condiciones dif\u00edciles, lo que llev\u00f3 a los investigadores a concluir que el impacto de dicho \u00e1cido en la estructura y la fluidez de la membrana celular indica un papel importante en el mantenimiento de la salud cardiovascular y endotelial (c\u00e9lulas que recubren los vasos sangu\u00edneos).<\/p>\n El EPA tiene otros v\u00ednculos para apoyar a la salud cardiovascular<\/a>. Un subproducto del EPA es un subgrupo eicosanoide llamado prostaglandinas, conocidas por su efecto positivo en la vasodilataci\u00f3n. Son muchas palabrotas, pero esto b\u00e1sicamente significa que uno de los componentes del EPA ayuda a soportar la dilataci\u00f3n saludable (ampliaci\u00f3n y estrechamiento) de los vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n El DHA es supuestamente el \u00e1cido graso esencial tipo omega 3 m\u00e1s concentrado del organismo. Se observa en un estudio que este \u00e1cido representa 97 y 93 por ciento de todos los omega 3 del cerebro y la retina, respectivamente.<\/p>\n EL DHA se ha analizado mucho y sus beneficios son de gran alcance. D\u00e9cadas atr\u00e1s, los investigadores estudiaron a un grupo de individuos de una poblaci\u00f3n inuit de Groenlandia y comparon su dieta y sus problemas de salud con individuos de Dinamarca. La dieta de los inuit depend\u00eda en gran medida de pescado rico en \u00e1cidos grasos omega 3.<\/p>\n El estudio mostr\u00f3 evidencias de mantenimiento de la salud cardiovascular y articular en el grupo inuit no observadas en el grupo de Dinamarca. Muchos de estos resultados se han atribuido a los mecanismos del DHA favorables para obtener respuestas inmunitarias normales y saludables en el organismo.<\/p>\n Es hasta cierto punto sorprendente que el \u00e1cido alfa linol\u00e9nico sea esencial porque no hace mucho en el cuerpo en su forma nativa, pero una vez ingerido, puede convertirse en EPA y DHA, las formas m\u00e1s activas de \u00e1cidos grasos omega 3. Este proceso de conversi\u00f3n no es muy eficiente, de tal forma que es importante consumir suficiente ALA. Consumir alimentos ricos en \u00e1cido alfa linol\u00e9nico, como nueces, ayudar\u00e1 a garantizar cuando menos un ligero aumento en los otros \u00e1cidos grasos esenciales.<\/p>\n Como la conversi\u00f3n de ALA a los otros omega 3 es m\u00e1s bien baja, los investigadores han preferido enfocar sus an\u00e1lisis en el impacto del EPA y el DHA en el organismo, pero algunos sugieren que el efecto del ALA puede haberse subestimado en estudios tendientes a analizar m\u00e1s de cerca el EPA y el DHA. No obstante, por su estrecha relaci\u00f3n con estos \u00faltimos, a\u00fan se le considera una grasa ben\u00e9fica que usted debe incluir en su dieta.<\/p>\n <\/p>\n No exactamente. No porque el n\u00famero pase de tres a seis, los \u00e1cidos grasos omega 6 son mejores. De hecho, las propiedades de unos y otros son similares, solo que en diferentes formas. Los dos omega 6 m\u00e1s comunes son el \u00e1cido linoleico y su derivado, el \u00e1cido araquid\u00f3nico (ARA).<\/p>\n Si a usted le interesa la principal grasa poliinsaturada presente en aceites vegetales, semillas y nueces, lo que busca es el \u00e1cido graso esencial llamado \u00e1cido linoleico<\/p>\n Como el EPA y el DHA, el \u00e1cido linoleico desempe\u00f1a un importante papel en el mantenimiento de la salud del coraz\u00f3n. Los investigadores fundamentaron esta conclusi\u00f3n en estudios en que la grasa saturada se cambi\u00f3 por una alternativa rica en \u00e1cido linoleico. El resultado fue que los sujetos observaron optimizaciones en su salud, niveles de colesterol normales.<\/p>\n Como los aceites vegetales son de uso com\u00fan, es f\u00e1cil incluir este \u00e1cido graso esencial en su dieta, si bien usted debe analizar con todo cuidado sus consumos antes de hacer m\u00e1s cambios para incrementar el \u00e1cido linoleico. Como ver\u00e1 en un momento, el consumo exagerado de omega 6 puede dar lugar a un efecto indeseable.<\/p>\n El ARA desempe\u00f1a muchas funciones en el organismo. Estructuralmente, gracias a sus m\u00faltiples v\u00ednculos cis<\/em> dobles, es curvo, como una horquilla de pelo, forma que da a las membranas celulares su flexibilidad. Como usted recordar\u00e1, el EPA imparte estructura a las c\u00e9lulas, pero dentro de esa estructura, la fluidez y flexibilidad son igualmente importantes. Esta flexibilidad permite que haya permeabilidad selectiva y que sustancias importantes entren a la c\u00e9lula y otras se queden fuera. Adem\u00e1s, esta caracter\u00edstica permite que el ARA participe en la se\u00f1alizaci\u00f3n celular<\/a> y la regulaci\u00f3n de los canales de iones.<\/p>\n Cuando se metaboliza, el \u00e1cido araquid\u00f3nico se descompone en prostaglandinas. Estos metabolitos, ya mencionados antes, pueden ayudar a que el sistema inmunitario<\/a> de su organismo se involucre y favorezca un funcionamiento normal y saludable.<\/p>\n Si bien los \u00e1cidos grasos omega 6 son importantes y producen beneficios, solo lo hacen hasta cierto punto. Si se consumen en grandes cantidades, dejan de apoyar a las c\u00e9lulas. De hecho, si su concentraci\u00f3n llega al grado de eclipsar la de los omega 3, se relacionan con efectos negativos en la salud.<\/p>\n No se confunda: los omega 6 no le hacen da\u00f1o, son necesarios, despu\u00e9s de todo, as\u00ed que los necesita, pero es conveniente equilibrar su consumo con el consumo de los omega 3.<\/p>\n La mayor\u00eda de los cient\u00edficos coincide en que la proporci\u00f3n ideal entre omega 6 y omega 3 va de 4:1 a 5:1. El problema es que en la dieta occidental t\u00edpica es de dos a 10 veces m\u00e1s elevada (entre 10:1 y 50:1). Entonces, aseg\u00farese de que su consumo de grasa sea equilibrado, como casi todo en la vida.<\/p>\n <\/p>\n No es com\u00fan la deficiencia de estas grasas esenciales, pero siempre es buena idea incrementar los niveles de \u00e1cidos grasos omega 3 (ALA, EPA y DHA). A continuaci\u00f3n, algunas sugerencias sobre c\u00f3mo enriquecer su alimentaci\u00f3n con estas grasas ben\u00e9ficas<\/a>.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 son los <\/strong>\u00e1cidos grasos esenciales<\/strong>?<\/strong><\/h2>\n
A fondo con los \u00e1cidos grasos omega 3 <\/strong><\/h2>\n
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<\/p>\n\u00c1cido eicosapentaenoico (EPA)<\/h3>\n
\u00c1cido docosahexaenoico (DHA)<\/h3>\n
\u00c1cido alfa linol\u00e9nico (ALA)<\/h3>\n
\u00c1cidos grasos omega 6, \u00bfdoblemente buenos?<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/askthescientists.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Omega-6-fatty-acids-AdobeStock_130635244.jpg\")
<\/p>\n\u00c1cido linoleico<\/h3>\n
\u00c1cido araquid\u00f3nico (ARA)<\/h3>\n
Balance entre \u00e1cidos grasos esenciales <\/strong><\/h2>\n
Vuelve la grasa a los alimentos<\/strong><\/h2>\n
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